V. Chương trình GMP
3.CÁC THỦ TỤC CẦN TUÂN THỦ
- Chỉ sử dụng dụng cụ đã được làm vệ sinh sạch sẽ.
- Công nhân trong công đoạn tiếp nhận nguyên liệu, phải duy trì tình trạng vệ sinh sạch sẽ và đầy đủ bảo hộ lao động trước khi tiếp xúc nguyên liệu.
- Tiêu chuẩn nguyên liệu: Cá còn sống, da phải trơn bóng, còn nguyên vẹn, không xây xát, không có vết thương cơ học…
- Chỉ nhận những nguyên liệu đạt yêu cầu (chất lượng, màu sắc, mùi, trạng thái).
- Mỗi lô nguyên liệu trước khi thu mua và tiếp nhận vào nhà máy phải có đầy đủ giấy cam kết của nhà cung cấp nguyên liệu ( Giấy cam kết không có vi sinh vật gây bệnh hiện hữu trên nguyên liệu, giấy cam kết không vượt quá lượng tối đa dư lượng chất kháng sinh hạn chế sử dụng, giấy cam kết không có thuốc kháng sinh cấm sử dụng,giấy cam kết không có dư lượng thuốc trừ sâu, gốc clo hữu cơ và kim loại nặng như (Hg và Pb), giấy cam kết không có hóa chất cấm sử dụng ( MG và LMG), giấy cam kết không có độc tố aflatocxine ( B1, G1, G2 ) trên nguyên liệu.)
- Không được phép tiến hành ở khu tiếp nhận nguyên liệu hoạt động nào khác ngoài hoạt động liên quan đến tiếp nhận nguyên liệu.
- Nguyên liệu không được tiếp xúc trực tiếp với nền.
- Nguyên liệu bị loại phải được chứa trong các thùng chứa riêng biệt và phải nhanh chóng vận chuyển ra khỏi khu tiếp nhận sau mỗi chuyến cá, tránh hiện tượng nhiễm chéo và làm cản trở sự lưu thông trong khu tiếp nhận.