* Bào tử vô tính
Bào tử vô tính còn gọi là hậu bào tử hay bào tử áo, thuộc dạng sinh sản thứ hai của nấm rơm bên cạnh sự sinh sản hữu tính bằng bào tử đảm. Khi quan sát trên môi trường nuôi cấy thuần khiết, chúng tôi nhận thấy các bào tử vô tính được hình thành
trên các cành mang bào tử. Ở giai đoạn non, các bào tử này đều có dạng hình trứng, không màu và dần trở thành dạng hình cầu, khi già có màu đỏ, bên trong chứa rất nhiều nội chất với hai lớp màng bao bọc. Các chủng nấm nghiên cứu đều xuất hiện hậu bào tử với mức độ khác nhau (Hình 3.40).
Hình 3.40.Bào tử vô tính của Volvariella volvacea dƣới kính hiển vi thƣờng
Dưới kính hiển vi điện tử quét có độ phóng đại 1000 - 1500 lần, bào tử vô tính của cả 4 chủng không có sự khác nhau đáng kể, chúng đều có bề mặt nhẵn, kích thước cũng gần như nhau và không có sự khác biệt rõ ràng. Hậu bào tử các chủng
đều có dạng hình cầu, kích thước bào tử khá lớn với đường kính đạt 40 - 54,2 m
(hình 3.41).
Hình 3.41. Bào tử vô tính của Volvariella volvacea dƣới kính hiển vi điện tử quét (Độ phóng đại 1000 lần)
* Bào tử hữu tính
Bào tử hữu tính (bào tử đảm) là dạng sinh sản chủ yếu ở các loài nấm ăn trong đó có nấm rơm. Chúng có rất nhiều hình dạng, kích thước, màu sắc khác nhau và
đặc trưng cho từng loài, từng chủng. Thông qua bào tử hữu tính, chúng ta có thể dễ dàng phân biệt được sự khác nhau giữa các loài hay giữa các chủng trong loài.
Hình 3.42. Bào tử đảm và tiểu bính của Volvariella volvacea dƣới kính hiển vi thƣờng
Trên mũ nấm, bào tử đảm được hình thành trên bề mặt các phiến nấm với mật độ rất lớn, khi non có màu trắng và chuyển sang màu hồng khi già. Khi chín, các bào tử này được phóng ra như khói toả với màu vàng nâu giống như gỉ sắt.
Hình 3.43. Bào tử hữu tính của Volvariella volvacea dƣới kính hiển vi điện tử quét (Độ phóng đại 5000 lần)
Trên kính hiển vi quang học, các bào tử hữu tính có dạng hình trứng, hơi nhọn một đầu và đều có màu đỏ (Hình 3.42).
Trên kính hiển vi điện tử quét với độ phóng đại từ 5000 - 10000 lần, bào tử hữu tính có dạng hình elip đến hình trứng, bề mặt nhẵn, kích thước 6 - 7 x 4 - 5 m (hình 3.43).
KẾT LUẬN
Từ các kết quả nghiên cứu thu được, chúng tôi rút ra một số kết luận sau:
1/ Bộ mẫu nấm thuộc họ Nấm tán Pluteaceae ở một số vùng sinh thái của Việt Nam đã được thu thập bao gồm khoảng 30 mẫu. Thành phần loài nấm thuộc họ này
đã ghi nhận của Việt Nam là 23 loài gồm 15 loài thuộc chi Pluteus và 8 loài thuộc
chi Volvariella; có 7 loài mới ghi nhận cho khu hệ nấm lớn Việt Nam, 1 loài
Pluteus sp. chưa xác định được tên khoa học. Đã tiến hành mô tả đặc điểm hình thái và hiển vi của 22 loài có kèm theo tài liệu dẫn.
2/ Các loài nấm thuộc họ Pluteaceae đều có đặc điểm hình thái và hiển vi riêng biệt bao gồm phiến đính tự do; đảm bào tử màu hồng thịt, không có góc cạnh; liệt bào trên bào tầng ở Pluteus và Volvariella; riêng bao gốc chỉ bắt gặp ở
Volvariella với các dạng khác nhau.
3/ Về mặt sinh thái phần lớn các loài đều sống trên gỗ với 13 loài, 8 loài sống trên đất; 1 loài vừa sống trên rơm rạ mục và trên đất.
4/ Về ý nghĩa kinh tế của nấm thuộc họ Pluteaceae, có 11 loài nấm ăn được
trong đó 1 loài là Pluteus salicinus tuy có thể ăn được nhưng cũng có tác dụng thần
kinh phân lập, 12 loài còn chưa rõ tác dụng.
5/ Khi nghiên cứu 4 chủng nấm rơm Volvariella volvacea có khả năng nuôi
trồng cho thấy tốc độ mọc và thời gian hình thành hậu bào tử nhanh nhất ở 35o
C. Tốc độ mọc trên thạch đạt 264,55 - 595,24 m/h; trên môi trường nhân giống cấp 2 ở
35oC, các chủng có tốc độ mọc nhanh hơn trên môi trường thạch, đạt 537,63 - 641,03
m/h. Chủng V1 phân lập từ tự nhiên có tốc độ mọc, độ dày sợi nấm cũng như khả năng hình thành hậu bào tử cao hơn so với các chủng nấm rơm đang nuôi trồng phổ biến hiện nay.
6/ Hệ sợi của các chủng Volvariella volvacea có màu trắng sữa hay trắng trong, có vách ngăn, không có khoá, đường kính 3-10 m. Hậu bào tử của các chủng
này có hình cầu đến trái xoan, đường kính 40-54,2 m. Bào tử đảm xuất hiện dưới
HƢỚNG NGHIÊN CỨU TIẾP THEO
Dựa trên các kết quả đã đạt được trong nghiên cứu, để góp phần đưa những kết quả này áp dụng một cách có hiệu quả trong thực tiễn sản xuất, chúng tôi xin kiến nghị một số vấn đề sau:
1/ Tiếp tục thu mẫu, bảo tồn nguồn gen các loài thuộc họ Pluteaceae.
2/ Tiếp tục nghiên cứu, đánh giá các đặc tính sinh học và đa dạng di truyền của các chủng nấm mọc hoang dại.
TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT
1. Ngô Anh (2003), Nghiên cứu thành phần loài nấm lớn ở Thừa Thiên Huế,
Luận án Tiến sĩ sinh học, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc Gia Hà Nội.
2. Trần Đông Anh, Trịnh Tam Kiệt (2012), “Nghiên cứu thành phần loài và đặc
điểm sinh học của một số đại diện thuộc họ nấm tán Pluteaceae”, Tạp chí Di
truyền & ứng dụng – Chuyên san Công nghệ Sinh học, số 8, tr. 130-137.
3. Phan Huy Dục (2001), “Nấm lớn (Macromycetes) ở Vườn quốc gia Tam Đảo -
Vĩnh Phú”, Hội thảo quốc tế Sinh học, Hà Nội, Tập 1, tr. 86-93.
4. Nguyễn Thị Đức Huệ (2000), Góp phần nghiên cứu nấm lớn ở một số địa
điểm trong tỉnh Tây Ninh, Luận văn thạc sĩ khoa học, Trường Đại học Khoa học, Đại học Huế. Thừa Thiên Huế.
5. Trịnh Tam Kiệt (1966), Sơ bộ điều tra nghiên cứu các loài nấm ăn và nấm độc
chính ở một số vùng miền Bắc Việt Nam, Luận văn tốt nghiệp Trường Đại học Tổng hợp Hà Nội, Hà Nội.
6. Trịnh Tam Kiệt (1970), Những dẫn liệu về khu hệ nấm lớn vùng Đông Bắc Tam Đảo, Báo cáo khoa học, Khoa Sinh vật, Trường Đại học Tổng hợp Hà Nội, lần thứ X, Hà Nội.
7. Trịnh Tam Kiệt (1977), Những yếu tố hình thành khu hệ nấm lớn miền Bắc Việt Nam và các nhóm sinh thái của chúng, Báo cáo khoa học Khoa Sinh học, Trường Đại học Tổng hợp Hà Nội, Hà Nội.
8. Trịnh Tam Kiệt (1977), Đặc điểm khu hệ nấm phá gỗ tre ở Việt Nam, Báo cáo
khoa học - Chuyên đề bảo quản gỗ, Hà Nội.
9. Trịnh Tam Kiệt (1977), Góp phần nghiên cứu hệ nấm Heterobasidiomycetidae
ở Việt Nam, Báo cáo khoa học - Hội nghị Thực vật Việt Nam lần thứ nhất, Hà Nội.
10. Trịnh Tam Kiệt (1978), Những dẫn liệu về hệ nấm sống trên gỗ vùng Nghệ
An, Báo cáo khoa học - Hội thảo khoa học Khoa Sinh học, Trường Đại học
Tổng hợp Hà Nội, Hà Nội.
11. Trịnh Tam Kiệt (1978), “Đặc điểm khu hệ nấm lớn sống trên gỗ và tre của Việt Nam”, Tạp chí Lâm nghiệp, số 10, tr. 20-25.
12. Trịnh Tam Kiệt (1980), “Vị trí của nấm trong sinh giới và hệ thống của chúng
theo quan điểm hiện đại”, Tạp chí Sinh học, Tập 2(4), tr. 11-15.
13. Trịnh Tam Kiệt, Ngô Anh (1982), Góp phần nghiên cứu khu hệ nấm Bình Trị
Thiên, Thông báo khoa học Đại học Huế.
14. Trịnh Tam Kiệt, Phan Huy Dục (1984), “Góp phần nghiên cứu họ nấm mực
Coprinaceae Rose ở vùng Hà Nội”, Tạp chí Sinh học, Tập VI(2), tr. 31-32
15. Trịnh Tam Kiệt, Vũ Mai Liên, Đoàn Văn Vệ (1986), Sinh học và kỹ thuật nuôi
trồng nấm ăn, Nhà xuất bản Nông nghiệp, Hà Nội.
16. Trịnh Tam Kiệt (1996), Danh lục nấm lớn Việt Nam, Nhà xuất bản Nông
nghiệp, Hà Nội.
17. Trịnh Tam Kiệt, Ngô Anh, U. Grafe, H. Dörfelt (2000), “Những dẫn liệu bổ
sung về thành phần loài và hóa các hợp chất tự nhiên của khu hệ nấm lớn Việt
Nam”, Báo cáo khoa học - Hội nghị Sinh học Quốc gia: Những vấn đề nghiên
cứu cơ bản trong sinh học, Hà Nội, tr. 247-250.
18. Trịnh Tam Kiệt, Herich Dörfelt (2001), “Các taxon mới ghi nhận cho khu hệ
nấm Việt Nam và ý nghĩa của hệ thống sinh thái của chúng”, Hội thảo Quốc tế
Sinh học, Hà Nội, Tập 1, tr. 132-135.
19. Trịnh Tam Kiệt (2001), “Nghiên cứu chi nấm Wolfiporia Ryv. & Gilbin ở Việt
Nam”, Tạp chí Di truyền học và ứng dụng - Chuyên san Công nghệ Sinh học,
tr. 60-62.
20. Trịnh Tam Kiệt và các tác giả (2001), Danh lục các loài thực vật Việt Nam
21. Trịnh Tam Kiệt, Trịnh Thị Tam Bảo (2004), “Nghiên cứu dưới chi Elfwingia
và chi Tomophagus ở Việt Nam”, Tạp chíDi truyền và ứng dụng - Chuyên san
Công nghệ sinh học, pp. 114-118.
22. Trịnh Tam Kiệt, Trịnh Thị Tam Bảo (2004), “Nghiên cứu chi Phellilus ở Việt
Nam“, Tạp chí Di truyền và ứng dụng- Chuyên san Công nghệ sinh học, pp.
119-123.
23. Trịnh Tam Kiệt, Trịnh Thị Tam Bảo (2004), “Nghiên cứu thành phần loài nấm
đa niên thuộc họ Coriolaceae”, Tạp chí Di truyền và ứng dụng-Chuyên san Công nghệ sinh học, pp. 124-127.
24. Trịnh Tam Kiệt, Trịnh Tam Bảo (2008), “Thành phần loài nấm dược liệu của
Việt Nam”, Tạp chí Di truyền học và ứng dụng - Chuyên san Công nghệ Sinh
học, số 4, tr. 39-42.
25. Trịnh Tam Kiệt, Phan Văn Hợp (2008), “Nghiên cứu thành phần loài và đặc
điểm sinh học của chi nấm ly của Việt Nam”, Tạp chí Di truyền học và ứng
dụng - Chuyên san Công nghệ Sinh học, số 4, tr. 29-31.
26. Trịnh Tam Kiệt (2010), “Hệ thống của nấm tới các taxon lớn theo quan điểm
hiện đại”, Tạp chí Di truyền & ứng dụng – Chuyên san Công nghệ Sinh học,
số 6, tr. 72-77.
27. Trịnh Tam Kiệt (2011), Nấm lớn ở Việt Nam, Tập 1 (Tái bản lần thứ 2), Nhà
xuất bản Khoa học tự nhiên và Công nghệ.
28. Trịnh Tam Kiệt (2012), Nấm lớn ở Việt Nam, Tập 2, Nhà xuất bản Khoa học
tự nhiên và Công nghệ.
29. Trịnh Tam Kiệt, Trần Đông Anh, Trịnh Tam Anh (2012), “Một số loài nấm
tán mới ghi nhận cho khu hệ nấm Việt Nam”, Tạp chí Di truyền & ứng dụng –
Chuyên san Công nghệ Sinh học, số 8, tr. 111-116.
30. Lê Văn Liễu (1977), Một số nấm ăn được và nấm độc ở rừng, Nhà xuất bản
31. Đoàn Văn Vệ, Trịnh Tam Kiệt (2008), “Nghiên cứu thành phần loài nấm Mộc nhĩ Auricularia của Việt Nam”, Tạp chí Di truyền & ứng dụng – Chuyên san Công nghệ Sinh học, số 4, tr. 47-51.
32. Đoàn Văn Vệ, Trịnh Tam Kiệt (2008), “Nghiên cứu thành phần loài nấm Ngân
nhĩ Tremella của Việt Nam”, Tạp chí Di truyền & ứng dụng – Chuyên san Công nghệ Sinh học, số 4, tr. 52-55.
33. Cổ Đức Trọng, Trịnh Tam Kiệt (2012), “Một số loài nấm mới thu thập ở Nam
Bộ và Đà Lạt – Lâm Đồng”, Tạp chí Di truyền & ứng dụng – Chuyên san Công nghệ Sinh học, số 8, tr. 117-123.
TIẾNG ANH
34. Ahlawat O. P., Pardeep Gupta, Shwet Kamal, Dhar B. L. (2010), “Variability
in intra-specific and monosporous isolates of Volvariella volvacea based on
enzyme activity, ITS and RAPD”, Indian J Microbiol, 50(2), pp. 192-198.
35. Aime Catherine M., Matheny Brandon P. Henk Daniel A. and all (2006), “An
overview of the higher level classification of Pucciniomycotina based on combined analyses of nuclear large and small subunit rDNA sequences”,
Mycologia, 98(6), pp. 896-905.
36. Dutta A. K., Pradhan P., Roy A., Acharya K. (2011), “Volvariella of West Bengal, India I.”, Researcher, 3(6), pp. 13-17.
37. Hawksworth D. L., Kirk P. M., Sutton B. C. and Pegler D. N. (1995), Ains- worth and Bisby's Dictionary of the Fungi, 8th ed., International Mycological Institute, Kew.
38. Justo A., Castro M. L. (2007a), “An annotated checklist of Pluteus in the
Iberian Peninsula and Balearic Islands”, Mycotaxon, 102: 231-234.
39. Justo A., Castro M. L. (2010), “An annotated checklist of Volvariella in the Ibe rian Peninsula and Balearic Islands”, Mycotaxon, 112: 271-273.
40. Justo A., Vizzini A., Minnis A. M., Menolli N. Jr., Capelari M., Rodriguez O.,
the Pluteaceae (Agaricales, Basidiomycota): taxonomy and character
evolution”, Fungal Biology, XXX, pp. 1-20.
41. Justo A., Minnis A. M., Ghignone S., Menolli N. Jr., Capelari M., Rodriguez
O., Malysheva E., Contu M., Vizzini A. (2011), “Species recognition in
Pluteus and Volvopluteus (Pluteaceae, Agaricales): morphology, geography
and phylogeny”, Mycol Progress, 10, pp. 453-479.
42. Kauffman C. H. (1918), The Agaricaceae of Michigan, Vol. 1. Wynkoop
Hallenback Crawford Co., State Printers, Lansing, Michigan. 924 p.
43. Kiet T. T. (1998), “Preliminary checklist of macrofungi of Vietnam”, Feddes
Repertorium, Berlin, 109(3-4), pp. 257-277.
44. Trinh Tam Kiet (2008), “Poisonous mushrooms of Vietnam”, Genetics and
Applications, No 4, pp. 70-73.
45. Kirk P. M., Connon P. E., Minter D. W. and Stalpers J. A. (2008), Dictionary
of the Fungi, Tenth Edition BABI Europe-UK.
46. Kleinwächter P., Ngo Anh, Trinh Tam Kiet, Schlegel B., Dahse H. M., Härtl A.,
Gräfer U. (2001), “Colossolactones, New Triterpenoid Metabolites from a
Vietnamese Mushroom Ganoderma colossum”, J. Nat. Prod. 64(2), pp. 236-239.
47. Kobayashi T. (2002), “Type studies of the new species of Pluteus described by
Seiya Ito and Sanshi Imai from Japan”, Mycoscience, Volume 43, Issue 5, pp
0411-0415.
48. Minnis A. M., Sundberg W. J., Methven A. S., Sipes S. D., & Nickrent D. L.
(2006), “Annulate Pluteus species, a study of the genus Chamaeota in the
United States”, Mycotaxon, Volume 96, pp. 31-39.
49. Minnis A. M., Sundberg W. J. (2010), “Pluteus section Celluloderma in the
U.S.A.”, North American Fungi, Volume 5, Number 1, Pages 1-107.
50. Pegler D. N., Spooner B. (1994), The mushroom identifier, The Apple Press,
London.
51. Pfister D. H. (1977), Annotated index to fungi described by Patouillard, Contr.
52. Rea C. (1922), British Basidiomycetes, England.
53. Ryvarden L., Gilbertson R. L. (1993), European Polypores Part 1, Groland Grafiske A/s Oslo, Norway.
54. Seok Soon-Ja, Kim Yang-Sup, Weon Hang-Yeon, Lee Kang-Hyo, Park Ki-
Moon, Min Kyong-Hee and Yoo Kwan-Hee (2002), “Taxonomic Study on
Volvariella in Korea”, Mycobiology, 30(4), pp. 183-192.
55. Singer R. (1958), “Contribution toward a monograph of the genus Pluteus,
especially those of the east slope of the Andes and Brazil”, Lloydia 21: 195-
299.
56. Singer R. (1986), The Agaricales in modern taxonomy, Sven Koeltz Scientific
Books, Germany.
57. Smith Myron L., Johann N. Bruhn & James B. Anderson (1992), “The fungus
Armillaria bulbosa in among the largest and oldest living organisms”, Nature
356, pp. 428-431.
58. Teng S. C. (1996), Fungi of China, Mycotaxon Ltd., New York.
59. Yang Z. L. (2007), “Type studies on Chamaeota species described from
China”, Mycotaxon 100: 279-287.
TIẾNG PHÁP
60. Joly P. (1968), “Elements de la flore mycologique du Vietnam IV : La flore des pinedes du plateau du Lang-Bian”, Bull. Soc. Mycol. France, 84 (4), pp. 529-565.
61. Joly P., Perreau J. (1977), “Sur quelques champignons sauvages consommés
au Vietnam. Travaux dedies a Georges Viennot-Bourgin”, Soc. Franc. Phyto-
path., Paris, pp. 159-168.
62. Hariot P. & Patouillard N. (1914), “Champignons recueillies dans l' Annam par Eberhardt”, Bull. Mus. Hist. Nat. Paris 20, pp. 151-156.
63. Heim R., Maleneon G. (1928), “Champignons du Tonkin recuellies par M. V.
64. Patouillard N. (1890), “Contributions à la flore mycologique du Tonkin”, J. Bot., Paris 4(1), pp. 12-20.
65. Patouillard N. (1890), “Contributions à la flore mycologique du Tonkin”, J. Bot., Paris 5(18), pp. 306-312.
66. Patouillard N. (1890), “Contributions à la flore mycologique du Tonkin”, J. Bot., Paris 5(19), pp. 313-321.
67. Patouillard N. (1897), “Contributions à la flore mycologique du Tonkin”, (3e
serie) J. Bot., Paris 11, pp. 335-349.
68. Patouillard N. (1897), “Contributions à la flore mycologique du Tonkin”, (3e
serie) J. Bot., Paris 11, pp. 367-374.
69. Patouillard N. (1928), “Nouvelle contribution à la flore mycologique de
l'Annam et du Laos”, Ann. Cryp. Exot. 1, pp. 2-24.
TIẾNG ĐỨC
70. Kreisel H. (1975), Handbuch für Pilzefreunde, Band VI, 2, Aufl. Jena