2/
2.1.3 Đặc điểm thực vật và hình thái cây cĩ múi bưởi
Cây cao khoảng 5 đến 10m, thường cĩ gai lớn (nhất là trồng bằng hạt), nhánh non cĩ lơng tơ.
Rễ: thường cĩ 1 rễ cái và những rễ nhánh, từ rễ nhánh mọc ra các rễ lơng yếu ớt. Sự phát triển của rễ thường xen kẽ với sự phát triển của thân, cành trên mặt đất. Rễ mọc ra từ hạt thường khỏe, mọc sâu, nếu đất thống nước tốt và tơi xốp rễ cĩ thể mọc sâu đến 4m.
Thân, cành: bưởi thuộc loại thân gỗ, các cành chính thường mọc ra ở các vị trí trong khoảng 1m cách mặt đất. Cành cĩ thể cĩ gai, nhất là khi trồng bằng hạt. Cành phát triển theo lối hợp trụ, khi cành mọc dài đến một khoảng nhất định thì ngừng lại. Trong một năm cây cĩ thể cho 3 đến 4 đợt cành, tùy theo chức năng của cành mà chúng cĩ tên khác nhau như:cành mang trái, cành mẹ, cành dinh dưỡng và cành vượt.
Lá: lá bưởi thuộc lá đơn gồm cĩ cuống lá, cánh lá và phiến lá. Lá lớn, cĩ cành lá to, phiến lá hình xoan đến bầu dục, dạng trái tim, dài từ 12 đến 15cm, mặt dưới gân lá thường cĩ lơng.
Hoa: hoa bưởi lớn, mọc đơn hay chùm, cánh hoa màu trắng kem, cĩ từ 20 - 25 nhị đực, bầu nỗn cĩ 11-16 ngăn, đường kính rộng từ 2,5-4cm, rất thơm, thường là hoa lưỡng tính. Thời gian từ khi ra hoa đến khi hoa tàn thay đổi tùy giống và điều kiện khí hậu, trung bình là một tháng.
Trái: bưởi cĩ trái lớn, hình cầu hay hình trái lê, đường kính từ 10 đến 40cm, cĩ màu xanh và vàng nhạt khi chín, vỏ dày, tép lớn màu vàng nhạt hay hồng. Trái nặng
trung bình từ 1-2kg. Trái bưởi cĩ 3 phần chính: ngoại bì, trung bì, nội bì. Thời gian chín của trái thay đổi từ 7 đến 8 tháng sau khi thụ phấn. Quá trình phát triển của bưởi chia làm 3 giai đoạn: từ 4-9 tuần sau khi đậu trái, trái chủ yếu phát triển kích thước và trọng lượng. Bên cạnh đĩ phần thịt trái cũng phát triển chủ yếu là các tép phát triển về kích thước và số lượng. Sau đĩ, cùng với sự phát triển của các tép là sự phát triển của lớp trung bì. Giai đoạn cuối cùng, khi trái đạt độ chín thành thục, hàm lượng acid trong nước giảm dần, trong khi màu sắc của trái từ màu xanh chuyển sang màu vàng và độ cứng của trái sẽ giảm dần.
Hạt: hình dạng, kích thước, trọng lượng, số lượng hạt trong trái và mỗi múi thay đổi nhiều tùy từng giống. Bưởi là loại trái hạt lớn, đơn phơi, cĩ nhiều hạt, tuy nhiên một số giống bưởi như bưởi Năm Roi, bưởi Biên Hịa hạt thường mất dần qua quá trình phát triển của trái [5].