Căn cứ vào hoạt động kinh doanh bộ phận ăn uống năm 2008 và 2009, kết hợp với dự đoán nhu cầu của khách du lịch những năm sắp tới đặc biệt là năm 2010, Khách sạn Việt đã đề ra mục tiêu hướng tới về chất lượng dịch vụ ăn uống năm 2010 là tăng cường đầu tư đổi mới và nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống. Bên cạnh đó đảm bảo giữ vững thị phần kinh doanh ăn uống của khách sạn trên thị trường, nâng cao chất lượng dịch vụ đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, tiết kiệm và giảm thiểu những chi phí không cần thiết.
Trước tiên, khách sạn đang có kế hoạch củng cố thị trường khách truyền thống là Trung Quốc, Pháp. Do đã hiểu được phần nào nhu cầu và tập quán ăn uống của 2 thị trường khách này nên trong thời gian tới, khách sạn dự định bổ sung thêm những món ăn mới, cung cấp các dịch vụ chu đáo hơn. Ngoài ra, khách sạn cũng đang hướng tới đối tượng khách Nhật Bản và Mỹ, họ là những người có khả năng thanh toán cao. Để có thể khai thác được những đối tượng khách này thì việc nghiên cứu nhu cầu của tập khách này là cần thiết. Đối tượng khách hội nghị cũng đang được khách sạn quan tâm tới. Cụ thể, tháng 5 năm 2010 khách sạn sẽ sửa sang lại phòng hội nghị ở tầng 5, mua sắm thêm các trang thiết bị hiện đại cho phòng hội nghị. Với phòng ăn ở tầng 6, cũng trong tháng 5 này khách sạn sẽ mở rộng diện tích phòng ăn bằng cách phá bỏ một phòng ở cạnh phòng ăn, chuyển bar từ trên tầng 7 xuống tầng 6 và xây thêm một ở nữa trên tầng 7.
Ngoài khách quốc tế thì khách nội địa cũng được khách sạn quan tâm nhiều hơn, khách sạn đang cố gắng bổ sung thêm các món ăn mới lạ phù hợp với tập quán ăn uống của người Việt Nam.
Trong thời gian tới, khách sạn cũng sẽ tăng cường đầu tư đổi mới trang thiết bị, dụng cụ cho nhà hàng và tăng cường công tác quảng bá các sản phẩm ăn uống tới khách hàng hơn, thực hiện chính sách giá tốt hơn nhằm thu hút nhiều khách hàng tiêu dùng sản phẩm ăn uống hơn nữa.
3.2. Các đề xuất, kiến nghị nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại Khách sạn Việt Việt
Dựa vào thực trạng, nhu cầu thực tại và phương hướng kinh doanh của khách sạn đã phân tích ở trên, em xin đề xuất một số giải pháp cơ bản nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại Khách sạn Việt như sau: