* Ưu điểm:
Về chỉ tiêu cơ sở vật chất, trang thiết bị: Do mới đi vào hoạt động nên hệ thống cơ sở vật chất, kỹ thuật của khách sạn còn mới, được bố trí hài hoà, đẹp mắt mang đậm cái hồn Việt trong đó. Hơn nữa, khách sạn còn có một vị trí thuận lợi giữa trung tâm thành phố Hà Nội, chỉ mất 1 phút để du khách có thể tới chợ Đồng Xuân - một trong những khu chợ sầm uất nhất Hà Nội và chỉ cần 15 phút du khách có thể dạo bộ ra tới Hồ Gươm, hưởng cái không khí mát mẻ và cảnh đẹp nên thơ của Hồ Gươm.
Về chỉ tiêu đội ngũ lao động: Đội ngũ nhân viên nhà hàng trẻ trung, năng động. Có thái độ phục vụ khách hàng chu đáo, tận tình. Nhân viên nhà hàng được khách hàng thường xuyên khen ngợi về thái độ phục vụ của mình. Nhân viên nhà hàng đã đáp ứng được các tiêu chí về thái độ phục vụ, tính sẵn sàng phục vụ, sự đồng cảm với khách hàng, đây là một trong những tiêu chí quan trọng để khách sạn khẳng định về chất lượng dịch vụ của mình. Khách sạn cũng đã tổ chức được các đợt huấn luyện về vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng cháy chữa cháy, đào tạo cho nhân viên về các phần mềm ứng dụng trong công việc hàng ngày.
Về chỉ tiêu chất lượng và sự đa dạng của món ăn đồ uống: phần nào đã đáp ứng được nhu cầu hiện tại của đối tượng khách mục tiêu cả về chất lượng lẫn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Khách sạn đã có quy trình phục vụ khách ăn uống cụ thể cho nhân viên thực hiện theo, quy trình được viết rõ ràng gồm 9 bước ở phần phụ lục.
* Nhược điểm:
Về cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ: cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn nói chung là còn mới và sử dụng tốt, tuy nhiên vẫn còn một số trang thiết bị đã xuống cấp như hệ thống thang máy đã nhiều lần bị hư hỏng, tình trạng hư hỏng không lâu nhưng điều này cũng ảnh hưởng rất nhiều tới tâm lý khách hàng khi tiêu dùng dịch vụ ăn uống. Vì nhà hàng Việt ở trên tầng 6, nhiều khách hàng ở tầng 1, 2 muốn lên ăn trên nhà hàng nhưng do hỏng thang máy nên khách lại ra ngoài ăn, hay họ có lên trên tầng 6 để sử dụng dịch vụ thì lên đến nơi khách hàng cũng đã thấm mệt ảnh hưởng đến tâm trạng của họ khi ăn. Phòng ăn được bố trí 22 chỗ ngồi đáp ứng đủ nhu cầu hàng ngày của khách thuê
phòng nhưng những lúc chính vụ, khách ngoài đặt ăn sáng hay khách lên cùng một lúc thì đã xảy ra tình trạng thiếu chỗ ngồi ăn sáng cho khách. Về dụng cụ phục vụ ăn uống trên nhà hàng cũng đã cũ, dao, thìa, dĩa đã bị xước thì phần nào cũng sẽ ảnh hưởng tới tâm lý của một số khách hàng vì cho rằng dao dĩa này đã sử dụng lâu, không được sạch cho lắm. Cốc, tách thì phải rửa liên tục để quay vòng cho khách sử dụng, việc thiếu dụng cụ cũng sẽ làm ảnh hưởng rất lớn tới tâm lý của khách và nhân viên phục vụ.
Về đội ngũ nhân viên tại bộ phận nhà hàng nhìn chung là đã đáp ứng được nhu cầu hiện tại của khách sạn. Nhưng trong thời gian tới để nâng cao được chất lượng dịch vụ ăn uống thì thông qua bảng cơ cấu lao động của bộ phận nhà hàng, nhân viên bộ phận nhà hàng còn bị hạn chế về trình độ chuyên môn và trình độ ngoại ngữ. Ngoài ra, một vấn đề cần nói đến đó là số lượng nhân viên nhà hàng ít, vào những lúc cao điểm tình trạng thiếu nhân viên bàn, phải chuyển nhân viên bar và bếp ra làm cùng làm chất lượng dịch vụ bị giảm sút, do số lượng nhân viên ở mức tối thiểu do vậy nhân viên phải thường xuyên tăng ca, điều này ảnh hưởng đến sức khỏe cũng như tâm trạng của nhân viên. Vì vậy, mà khách sạn cũng cần phải quan tâm hơn nữa tới đội ngũ lao động của bộ phận nhà hàng.
Về chất lượng và sự đa dạng của món ăn đồ uống: hiện tại thì thực đơn của khách sạn cũng chưa được phong phú cho lắm, chủ yếu là món ăn Âu, tỷ lệ món ăn Việt còn ít. Đặc biệt là món ăn Trung Quốc không có trong thực đơn trông khi đó khách Trung Quốc lại chiếm một tỷ lệ khá lớn trong tổng số du khách quốc tế đến lưu trú tại Khách sạn Việt.
Ngoài ra, quy trình phục vụ khách ăn uống của khách sạn còn mang tính lý thuyết, nội dung các bước trong quy trình cũng chưa được nhân viên thực hiện đúng. Khách sạn cũng chưa xây dựng hệ thống tiêu chuẩn chất lượng cho bộ phận nhà hàng. Việc kiểm tra, kiểm soát chất lượng ở bộ phận nhà hàng do Ban giám đốc tiến hành một cách ngẫu nhiên tại một thời điểm nào đó. Tuy nhiên, thì việc kiểm tra cũng chưa được tiến hành có kế hoạch.