- Bao gói tốt và phù hợp sẽ bảo vệ thực phẩm tốt hơn trước những tác động này.
Bao bì cho các loại nông sản tươi sống
• Rau quả tươi được bao gói trong các bao bì làm từ vật liệu tre, nứa, gỗ theo khối vuông, khối trụ hoặc hình chữ nhật với dung tích 20 – 30kg. Các loại bao bì này thường được dùng bảo quản rau xanh, bắp cải...
• Để tránh bị va đập, xây xát trong vận chuyển nhất thiết phải có vật liệu đệm ở dưới đáy giỏ, hoặc giữa các lớp quả. Vật liệu đệm thường là rơm rạ, phoi bào hoặc giấy mềm sau khi đã làm sạch, khô. Ngoài ra hoa quả xuất khẩu người ta còn bọc từng quả cam, quít, lê, táo, xoài... Bằng giấy tẩm axit sorbic, giấy tráng paratin, PE có in màu sắc đẹp.
• Khi cho rau quảvào bao bì cần xếp theo thứ tự nhất định, độ chặt vừa phải, không lỏng lẻo, cũng không được nén chặt sao cho cuống, gốc của chúng không chạm vào quả, lá. Các loại quả, củ chịu tác động bên ngoài tốt như bí ngô, bí xanh, su hào, khoai sắn có thể đổ đống trong container hoặc trong toa xe để vận chuyển đường dài.
• Thịt tươi, thịt ướp có thể treo trên các móc trong container hoặc trong xe tải chuyên dùng chở thịt tươi sống, các móc treo phải cách nhau 3 – 5 cm để bảo đảm độ thoáng cho khối thịt. Cũng có thể đựng thịt trong các hộp, khay, túi PE sạch, khô.
• Cá sống thường được chứa vào các thùng phi, chum, ang, bể xi măng với một số nước nhất định, không đậy kín và có thiết bịsục khí kèm theo..
• Trứng tươi được xếp riêng từng lô (xếp định vị) trong các thùng gỗ, sọt tre, nứa thoáng khí có chèn nệm mềm xung quanh (cỏ, rơm, phôi bào). Các vật liệu đệm cũng phải khử trùng, sấy khô. Khi vận chuyển đi xa trứng thường được đóng gói vào khay nhựa, giấy xốp có sẵn các hốc với kích thước của quả trứng, sau đó đặt vào hộp có chèn đệm.
• Bao bì dùng bảo quản sửa tươi là các loại chai, lọ, bình, túi bằng vật liệu thủy tinh hoặc chất dẻo hoặc giấy bọc PE, thùng bằng Inox hoặc kim loại tráng Inox.