VI. Bảo quản môi trường thay đổi thành phần khí quyển
Oxy và Cacbonic
- Hoạt động hô hấp của nông sản đã làm giảm hàm lượng khí O2và làm tăng hàm lượng khí CO2.
- Khí Oxy giảm xuống đến mức 5% và Cacbonic tăng lên đến 3% đã tạo ra một khí quyển cải biến tốt để bảo quản nông sản. Tuy vậy, nếu O2 giảm xuống quá thấp sẽ làm sức sống của nông sản giảm, làm mất mùi thơm đặc trưng của nông sản. Tuỳ theo nông sản và điều kiện bảo quản nó mà có các khí quyển bảo quản thích hợp.
- Ngoài việc tác động làm giảm O2và tăng CO2 , trong khí quyển bảo quản người ta còn sử dụng nhiều chất khí bổ sung khác như Nitơ, CO2,…
Etylen:
• Nhà khoa học Nga D.N.Neliubov là người đầu tiên (1901) phát hiện Etylen có ảnh hưởng đến sinh trưởng của thực vật. Năm 1934, R.Gein đã chứng minh được : chính thực vật nói chung và cây trồng nói riêng có khả năng tự tổng hợp Etylen và đó là một sản phẩm tự nhiên của quá trình trao đổi chất trong cây .
• Ngày nay, người ta đã thừa nhận Etylen là hoocmon của sự chín, sự già hóa và của các “stress”. Nó là một phytohoocmon duy nhất ở dạng khí. Các nhà khoa học đã chứng minh được ảnh hưởng, tác động của Etylen đến các quá trình sinh trưởng khác nhau của cây trồng như: sự phát triển và chín của quả; sự già hóa của hoa; sự ngủ nghỉ của củ giống và hạt giống; sự phân hóa, sinh trưởng của rễ cây; sự rụng cơ quan; sự ra hoa, sự phân hóa giới tính của hoa; sự tổn thương cơ giới và các stress; sự già hóa của các cơ quan và toàn cây; …