2.1.1 Đối tƣợng nghiên cứu
Quả thanh long, táo, lê…
2.1.2 Môi trƣờng
Môi trường PDA nuôi cấy nấm mốc
Dịch chiết khoai tây: 1000ml ; Glucose : 20g ; pH điều chỉnh đến 6. Khử trùng ở 0,8 atm trong 30 phút
Môi trường malt- thạch nuôi cấy nấm men đối kháng
Dịch chiết malt : 1000ml; Agar: 20g ; pH điều chỉnh đến 6. Khử trùng ở 0,8 atm trong 30 phút
2.1.3 Các thiết bị nghiên cứu
- Nồi hấp thanh trùng (Trung Quốc) - Tủ sấy (Việt Nam)
- Tủ cấy vô trùng tự động Ehret (Đức)
- Tủ nuôi cấy điều chỉnh nhiệt độ Sanyo (Nhật Bản) - Tủ lạnh (Nhật Bản)
- Cân phân tích Ohous( Thụy Điển) - Máy lắc ổn nhiệt (Đức)
- Kính hiển vi Olympus (Nhật Bản )
- Thiết bị đo đô ̣ oxy hòa tan ( hãng Aqualytic Đức)
Các dụng cụ dùng trong phòng thí nghiệm: hộp Petri, ống nghiệm, pipet, que cấy, que trang, đèn cồn, bình tam giác, ống đong, chiết quang kế, micropipet các loại từ 100 l đến 1000l, giấy bán thấm, giấy lọc, hộp carton,…
2.1.4 Các nguyên liệu tạo màng bao ăn đƣợc kết hợp với nấm men đối kháng
- Carboxylmethylcellulo (CMC): do Trung Quốc sản xuất Glycerol: Trung Quốc sản xuất, độ tinh khiết 99%.
- Axit lactic: Hoá chất tinh khiết dùng cho phòng thí nghiệm (của Trung Quốc) - Lipit( Dầu ăn): Là sản phẩm đạt tiêu chuẩn thực phẩm ( của Việt Nam)
- Whey protein: Là sản phẩm đạt tiêu chuẩn thực phẩm (của Việt Nam)
- Sáp ong (E901): Là sản phẩm xuất khẩu của Công ty Ong trung ương Việt Nam, ở thể rắn màu vàng nhạt.
- lòng trắng trứng - KMnO4
2.1.5 Địa điểm nghiên cứu
- Phòng vi sinh vật học viện cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch sinh học
- Phòng thí nghiệm công nghệ sinh ho ̣c nông nghiệp và môi trường Doanh nghiệp khoa học công nghệ xanh Thành Châu