KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.4.3.Protein tổng số và tiểu phần Protein
Nghiên cứu trao ựổi Protein người ta theo dõi biến ựộng Protein huyết thanh và các tiểu phần của nó.
Protein toàn phần gồm tất cả các loại Protein có trong máu không kể huyết cầu. Protein huyết thanh thấp hơn Protein huyết tương vì nó không có fibrinogen. Protein huyết thanh giữ vai trò quan trọng trong quá trình ựảm bảo ựộ nhớt huyết tương cần thiết cho máu và các hoạt ựộng bạch cầu, giữ áp lực ựảm bảo chuyển hóa các muối, vận chuyển các chất khoáng hòa tan: Cu++, Ca++, tham gia ựáp ứng miễn dịch và ựể kháng ựặc hiệu, vận chuyển các hoocmon.
Trong cơ thể Protein huyết thanh luôn ựược phân giải và tổng hợp, nó tham gia trực tiếp vào sự trao ựổi chất của cơ thể. Sự trao ựổi Protein huyết thanh phụ thuộc vào tuổi, trạng thái sinh lý của cơ thể, ựiều kiện khắ hậu và thời tiết. Nhiều tác giả cho rằng hàm lượng Protein huyết thanh phụ thuộc rất nhiều vào lứa tuổi giống gia súc, trạng thái sinh lý, mùa vụ trong năm, tình trạng nuôi dưỡng.
Bảng 3.7: Hàm lượng Protein và tỷ lệ các tiểu phần Protein huyết thanh ở bò sữa viêm phổi
Bò sữa khỏe (n = 13) Bò sữa viêm phổi (n = 27) Chỉ tiêu theo dõi
X ổ mX Dao ựộng X ổ mX Dao ựộng P
Hàm lượng Protein tổng số trong
huyết thanh (g%) 8,15ổ0,37 7,90-8,50 7,96ổ0,62 7,40-8,10 < 0,05 Albumin (%) 41,64ổ0,53 38-43,12 35,18ổ0,25 31,9-36,7 < 0,05 α-Globulin (%) 22,67ổ0,58 20,10-24,63 23,65ổ0,27 21,20-24,80 < 0,05 β-Globulin (%) 18,01ổ0,31 17,10-19,50 19,97ổ0,34 18,30-21,30 < 0,05 γ-Globulin (%) 17,38ổ0,26 15,60-18,70 21,20ổ0,52 20,10-24,40 < 0,05 C ác t iể u p h ần P ro te in ( % ) Tỷ số A/G 0,71 0,54
Protein huyết thanh gồm 2 loại: Albumin và Globulin, mối quan hệ giữa Albumin và Globulin trong huyết thanh của các loài gia súc không giống nhau. Tương quan này gọi là hệ số Protein, Hệ số Protein phản ánh tình trạng sức khỏe của cơ thể.
Nhằm tìm hiểu tình trạng trao ựổi Protein trong các trường hợp viêm phổi ở bò sữa, chúng tôi ựã tiến hành ựịnh lượng Protein tổng số và xác ựịnh các tiểu phần Protein huyết thanh bằng phương pháp ựo trên khúc xạ kế và ựiện di trên phiến Acetat - cellulose. Kết quả thu ựược ở Bảng 3.7.
Xác ựịnh Protein tổng số ở 40 bò sữa bằng khúc xạ kế Zena thu ựược kết quả Bảng 3.7.
Qua Bảng 3.7 chúng tôi thấy: Protein tổng số ở 13 bò sữa khỏe là 8,15ổ0,37 g%,dao ựộng trong khoảng 7,9-8,5 g%. Trong khi ựó Protein huyết thanh ở 27 bò sữa viêm phổi trung bình 7,96ổ0,62 g% dao ựộng trong khoảng 7,40-8,10 g% thấp hơn mức sinh lý bình thường (8,15ổ0,37 g%) khoảng 0,19 g%.
Kết quả Bảng 3.7 cũng cho thấy
Ở bò sữa khỏe các tiểu phần Protein trong huyết thanh là: - Tỷ lệ Albumin trung bình là 41,64ổ0,53 g%.
- Tỷ lệ α-Globulin trung bình là 22,67ổ0,58 g%. - Tỷ lệ β-Globulin trung bình là 18,01ổ0,31 g%. - Tỷ lệ γ-Globulin trung bình là 17,38ổ0,26 g%.
Khi bò sữa bị viêm phổi các tiểu phần protein có sự thay ựổi rõ rệt.
- Tỷ lệ Albumin trung bình là 35,18ổ0,25 g%, dao ựộng trong khoảng 31,9-36,7 g(%) giảm ựi so với mức sinh lý 41,64ổ0,53 g% khoảng 6,46 g%.
- Tỷ lệ α-Globulin trung bình là 23,65ổ0,27 g%, dao ựộng trong khoảng 21,2-24,8 g% cao hơn so với mức sinh lý 22,67ổ0,58 g% khoảng 0,98 g%.
- Tỷ lệ β-Globulin trung bình là 19,97ổ0,34 g%, dao ựộng trong khoảng 18,3-21,3 g% cao hơn so với mức sinh lý 18,01ổ0,31 g% khoảng 1,96 g%.
- Tỷ lệ γ-Globulin trung bình là 21,20ổ0,52 g%, dao ựộng trong khoảng 20,1-24,4 g% cao hơn so với mức sinh lý 17,38ổ0,26 g% khoảng 3,82 g%.
Tỷ lệ A/G ở bò sữa khỏe là 0,71 khi bị viêm phổi giảm còn 0,54