3.1 Dự báo về triển vọng và quan điểm nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ bổsung tại Khách sạn Phương Đông sung tại Khách sạn Phương Đông
3.1.1 Dự báo về triển vọng kinh doanh dịch vụ bổ sung tại Khách sạn PhươngĐông Đông
Xu thế toàn cầu hóa khu vực và thế giới đã và đang tạo đà cho sự phát triển nhanh chóng của nền kinh tế, trong đó có ngành kinh doanh khách sạn - du lịch. Việt
Nam được biết đến là “một điểm đến an toàn” với nền chính trị ổn định, nền kinh tế có tốc độ tăng trưởng cao, đặc biệt là các tài nguyên thiên nhiên phong phú...tạo điều kiện phát triển ngành du lịch. Thêm vào đó, các chính sách của Nhà nước như: chính sách xuất nhập cảnh, chính sách đầu tư, quy định về visa, hộ chiếu thông thoáng hơn...nhờ đó khách du lịch, khách công vụ vào Việt Nam tăng lên nhanh chóng. Bên cạnh đó, đời sống của dân cư ngày càng được cải thiện, thu nhập tăng nhanh, người dân có nhiều điều kiện thuận lợi để đi du lịch nhiều hơn. Và để đáp ứng tốt hơn nhu cầu ngày càng cao về cả chất và lượng của khách hàng, Khách sạn Phương Đông cũng không nằm ngoài xu thế phát triển chung của các khách sạn trong nước với các mục tiêu và phương hướng như sau:
3.1.1.1 Phương hướng và mục tiêu hoạt động kinh doanh của Khách sạn Phương Đông
a) Phương hướng kinh doanh của khách sạn
Đứng trước thực trạng và xu hướng phát triển của ngành kinh doanh khách sạn du lịch. Qua việc phân tích những cố gắng cũng như hạn chế còn tồn tại ban lãnh đạo khách sạn đã vạch ra cho doanh nghiệp mình những hướng đi đúng đắn cả trước mắt cũng như lâu dài.
Đầu tiên cần phải quan tâm đến là việc duy trì và nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú. Đây là loại hình kinh doanh cơ bản, quyết định tới hầu hết các hoạt động của khách sạn. Vì vậy mọi nỗ lực, cố gắng đều phải tập trung vào việc nâng cao hệ số sử dụng buồng phòng và kéo dài thời gian lưu trú bình quân của khách ở khách sạn
Lĩnh vực kinh doanh ăn uống cũng là bộ phận đem lại nguồn thu lớn thứ hai cho khách sạn và được chú trọng đầu tư, phát triển.
Không ngừng mở rộng các mối quan hệ liên doanh liên kết với các đối tác làm ăn, dựa trên cơ sở đôi bên cùng có lợi. Đẩy mạnh việc ký kết các hợp đồng với những Công ty du lịch và hãng lữ hành lớn trong nước và ngoài nước.
Tăng cường các hoạt động tuyên truyền quảng cáo, thông tin về các sản phẩm dịch vụ của khách sạn trên quy mô rộng. Thông qua những phương tiện quảng cáo đạt hiệu quả cao như quảng cáo trên báo, tạp chí chuyên ngành, các sách hướng dẫn du lịch, tập gấp, thư ngỏ,... hay tham gia các hội chợ du lịch quốc tế.
Phát triển nguồn nhân lực cho khách sạn: nâng cao trình độ của đội ngũ cán bộ công nhân viên, dần dần trẻ hóa và thay đổi cơ cấu theo hướng duy trì, tuyển dụng những nhân viên có năng lực được đào tạo chính quy.
Giữ vững định hướng phát triển lành mạnh hoá môi trường kinh doanh, chống các tệ nạn xã hội như ma tuý, mại dâm, karaoke và massage trá hình.
Khách sạn Phương Đông đặt mục tiêu về các chỉ tiêu kinh doanh năm 2012 như sau:
Doanh thu năm 2012 là 43.000 triệu đồng tương ứng tăng 38,52%. Khách sạn dự kiến kinh doanh lưu trú vẫn là mức kinh doanh căn bản của Khách sạn, vì vậy mức doanh thu về lưu trú vẫn tăng mạnh là 18.000 triệu đồng tương ứng tăng 36,78% so với năm 2011. Doanh thu ăn uống cũng tăng nhưng với tốc độ nhẹ hơn do tình hình lạm phát, đạt 15.000 triệu đồng tương ứng tăng 22,18% so với năm 2011. Doanh thu về dịch vụ bổ sung dự kiến tăng rất cao so với năm 2011 là 10.000 triệu đồng tương ứng tăng 78,37% do khách sạn đã đầu tư và đưa vào sử dụng một số dịch vụ bổ sung mới. Chi phí năm 2012 là 28.000 triệu đồng tăng so với năm 2011 là 35,24%.
Mục tiêu về nhân lực sẽ tuyển thêm 4-6 lao động có trình độ đại học và ngoại ngữ tốt để đáp ứng nhu cầu về nâng cao chất lượng dịch vụ và mở rộng danh mục sản phẩm dịch vụ của khách sạn.
Bảng 3.1: Kế hoạch kinh doanh của Khách sạn Phương Đông năm 2012
STT Chỉ tiêu Đơn vị Năm TH
2011 Năm KH 2012 So sánh KH 2012/ TH 2011 +/- % 1 Tổng doanh thu Tr.đồng 31.043,16 43.000 11.956,84 138,52 - Doanh thu lưu trú Tr.đồng 13.159,92 18.000 4.840,08 136,78 -Doanh thu ăn uống Tr.đồng 12.276,8 15.000 2.723,2 122,18 -Doanh thu DVBS Tr.đồng 5.606,44 10.000 4.393,56 178,37 2 Tổng chi phí Tr.đồng 20.703,16 28.000 7.296,84 135,24
3 Thuế Tr.đồng 4.623,2 6.000 1.376,8 129,78
4 Lợi nhuận Tr.đồng 5.716,8 9.000 3.283,2 157,43
5 Công suất phòng % 75 80 5
3.1.1.2 Phương hướng và mục tiêu kinh doanh dịch vụ bổ sung tại Khách sạn Phương Đông
a) Phương hướng kinh doanh dịch vụ bổ sung của Khách sạn Phương Đông
Để đạt được các mục tiêu trên thì Khách sạn Phương Đông phải đưa ra những phương hướng phát triển dành riêng cho dịch vụ bổ sung như sau:
Không ngừng nâng cao chất lượng, đa dạng hóa danh mục sản phẩm dịch vụ bổ sung, đặc biệt là tăng thêm những dịch vụ mới với những nét khác biệt rõ rệt để tăng khả năng cạnh tranh và đáp ứng ngày một tốt hơn nhu cầu của khách hàng.
Tiếp tục tiến hành công tác sửa chữa, bảo dưỡng, nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật và trang thiết bị của dịch vụ bổ sung theo hướng ngày càng hiện đại và đồng bộ, đảm bảo chất lượng phục vụ khách theo tiêu chuẩn 4 sao.
Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động dịch vụ bổ sung về trình độ chuyên môn nghiệp vụ, trình độ ngoại ngữ, giao tiếp bằng việc thực hiện nghiêm ngặt các quy trình tuyển dụng, tiến hành đào tạo và đào tạo lại đội ngũ nhân viên dịch vụ bổ sung nhằm không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ. Đồng thời, chú ý tới công tác tư tưởng, ổn định đời sống cán bộ công nhân viên bằng chính sách lương – thưởng hợp lý, công bằng; xây dựng không khí đoàn kết, thân ái giúp đỡ lẫn nhau trong quá trình làm việc tạo môi trường làm việc lành mạnh trong bộ phận dịch vụ bổ sung nói riêng và toàn đơn vị nói chung.
Các bộ phận trong khách sạn cùng phối hợp với nhau để tăng cường quảng bá, tiếp thị các dịch vụ bổ sung trong khách sạn đến các khách hàng thông qua các công ty lữ hành, các phương tiện thông tin đại chúng...
Thực hiện chính sách giá phân biệt theo đối tượng khách, theo mùa vụ...để điều tiết cung cầu về dịch vụ bổ sung.
Trong khi chất lượng các dịch vụ cơ bản ở các khách sạn cùng hạng là tương đương nhau thì cạnh tranh giữa các khách sạn chủ yếu là các dịch vụ bổ sung của khách sạn. Với xu thế quốc tế hóa, các khách sạn ngày càng quan tâm nhiều hơn đến việc xác định lợi thế cạnh tranh của mình bằng việc đa dạng hóa và nâng cao chất lượng dịch vụ bổ sung để đáp ứng nhu cầu của khách khi đến sử dụng dịch vụ bổ sung. Chính vì vậy việc kinh doanh dịch vụ bổ sung ở Khách sạn Phương Đông cần phải được quan tâm chú ý phát triển với các mục tiêu và phương hướng rõ ràng:
b) Mục tiêu kinh doanh dịch vụ bổ sung của Khách sạn Phương Đông
Theo kế hoạch năm 2012, mục tiêu của khách sạn năm 2012 tăng doanh thu dịch vụ bổ sung từ 5.606,44 triệu đồng năm 2011 lên 10.000 triệu đồng năm 2012, tương ứng tăng 78,37%. Đây là một mục tiêu khá cao. Để đạt được mục tiêu đề ra, khách sạn đang dự định tuyển thêm 3-4 nhân viên cho bộ phận dịch vụ bổ sung, cấp thêm vốn để đầu tư, sửa chữa và nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật, bên cạnh đó nghiên cứu phát triển thêm dịch vụ bổ sung nhằm đa dạng hóa danh mục sản phẩm dịch vụ bổ sung của khách sạn. Đồng thời tổ chức và khai thác tốt các dịch vụ có tiềm năng phát triển mạnh như hội nghị, hội thảo, tiệc cưới, hướng dẫn tham quan và tổ chức các tour du lịch.
Bảng 3.2: Kế hoạch kinh doanh dịch vụ bổ sung của Khách sạn Phương Đông năm 2012
2011 KH2012 2012 TH 2011 +/- % 1 Doanh thu DVBS Tr.đồng 5.606,44 10.000 4.393,56 178,37 2 Tổng chi phí DVBS Tr.đồng 3.821,32 6.500 2678,68 170,1 3 Thuế DVBS Tr.đồng 323,96 500 176,04 154,34 4 Lợi nhuận DVBS Tr.đồng 1461,16 3.000 1.538,84 205,32