Tp. HCM là trung tâm kinh tế của cả nước, với dân số không ngừng tăng tăng lên hàng năm cùng với một lượng khách vãng lai và dân di cư cũng ngày một tăng. Do đó, nhu cầu tiêu thụ các loại thịt nói chung và thịt heo nói riêng tăng lên qua các năm là điều tất nhiên.
Hiện nay, theo tập quán lâu đời, người dân vẫn thích sử dụng thịt nóng (dạng thịt tươi sống) trong sản xuất và tiêu dùng, chưa có thói quen sử dụng sản phẩm thịt đông lạnh hoặc thịt đã qua chế biến.
Lượng thịt heo tiêu thụ tại thành phố có nhiều nguồn gốc khác nhau, một phần nhỏ được chăn nuôi trong thành phố, còn phần lớn được nhập từ các tỉnh lân cận, thậm chí ở các tỉnh xa (khoảng 40 tỉnh, thành phố trên cả nước). Thịt heo tiêu thụ chủ yếu tập trung vào các chợ đầu mối (chiếm 80-90% lượng thịt tiêu thụ toàn thành phố), đó là chợ An Lạc (Q. Bình Tân), chợ Phạm Văn Hai (Q. Tân Bình), chợ Bàu Nai (Q. Tân Bình), chợ sỉ thịt gia súc (H. Hóc Môn), sau đó sẽ tiếp tục phân phối cho các chợ bán lẻ để bán cho người tiêu dùng.
Hiện nay, đàn heo tại thành phố chỉ đáp ứng 10% lượng cầu tiêu thụ. Đàn heo ở đây đa phần dùng thức ăn hỗn hợp, được mua từ các nhà máy chế biến thức ăn gia súc nên có sức tăng trọng nhanh. Bên cạnh đó, công tác tiêm phòng cũng như chữa trị diễn ra thường xuyên và vệ sinh thú y cũng được kiểm tra
tương đối chặt chẽ nên chất lượng đàn heo tốt, ít dịch bệnh, có độ an toàn cao cho người tiêu dùng.
Khoảng 90% lượng cầu thịt heo tại thành phố được cung cấp từ các tỉnh khác. Do đó, đàn heo từ các tỉnh ảnh hưởng rất lớn đến thị trường thịt heo tại thành phố. Ở các tỉnh, chăn nuôi ít nhiều mang tính rủi ro, bị ảnh hưởng nhiều bởi điều kiện tự nhiên, sự thay đổi thất thường về thời tiết, công tác thú y không được kiểm soát chặt chẽ làm cho chất lượng và số lượng đàn heo không ổn định. Điều đó trong các năm qua đã ảnh hưởng trực tiếp đến giá cả và sản lượng tiêu thụ ở thành phố.
Về tình hình tiêu thụ các sản phẩm từ thịt heo, so các tỉnh, thành phố khác trong cả nước, khả năng tiêu thụ thịt chế biến tại thành phố khá cao, chiếm khoảng 90% sản lượng thịt chế biến. Tuy nhiên, lượng thịt tiêu thụ ở thành phố vẫn còn ít do giá cả của các sản phẩm này thường đắt đỏ so với thu nhập của đa số dân cư, chẳng hạn dăm bông thượng hạn 75.000 đồng/kg, da bao 50.000 đồng/kg, xúc xích các loại 49.000-58.000 đồng/kg. Hơn nữa, đa số cư dân chưa có tập quán tiêu dùng các sản phẩm từ thịt heo cho các bữa ăn chính, họ chỉ sử dụng chúng vào những dịp lễ, tết hay tiệc mừng hơn là sử dụng cho nhu cầu dinh dưỡng.