Hiện nay thành phố có ba hệ thống phân phối thịt heo cơ bản:
- Hệ thống chợ đầu mối:
Đây là hệ thống chuyên kinh doanh thịt sỉ, cung cấp 80 – 90% nhu cầu thịt hàng ngày của thành phố. Lượng heo từ các chợ đầu mối sau đó sẽ được phân phối cho các chợ bán lẻ để bán cho người tiêu dùng. Nguồn thịt heo của hệ thống chợ đầu mối chủ yếu có nguồn gốc từ các lò mổ chính thức trong thành phố, phần còn lại được đưa về từ các tỉnh và các lò mổ lậu. Thịt heo được vận chuyển đến các chợ đầu mối chủ yếu bằng xe tải, ba gác, xích lô, xe máy có chi phí thấp nhưng không đảm bảo vệ sinh.
Hiện tại, cơ sở vật chất của hệ thống các chợ đầu mối hầu như đã xuống cấp, không đảm bảo an toàn vệ sinh, một phần nguồn hàng từ các tỉnh và các lò mổ lậu không rõ nguồn gốc rất khó kiểm soát, mặc dù cơ quan thú y vẫn thường xuyên kiểm tra.
- Hệ thống chợ bán lẻ:
Thành phố hiện có hệ thống hàng trăm chợ bán lẻ chính thức và không chính thức nằm rải rác khắp nơi. Nguồn thịt heo của các chợ chính thức chủ yếu từ các chợ đầu mối; nguồn thịt của các chợ không chính thức đa phần là thịt lậu, không được kiểm tra vệ sinh thú y nên khó đảm bảo được chất lượng. Phương tiện vận chuyển ở những nơi này thường bằng xe máy hoặc các loại xe thô sơ rất mất vệ sinh.
Hầu hết các chợ bán lẻ đều có cơ sở vật chất yếu kém, không đáp ứng đủ yêu cầu về mặt vệ sinh, đặc biệt là các chợ không chính thức, xuất hiện tự phát khắp nơi, bán thịt không rõ nguồn gốc, rất nguy hiểm cho sức khỏe của người
tiêu dùng. Hơn thế nữa, các hộ kinh doanh bán lẻ thường không tuân thủ các quy định của nhà nước về vệ sinh thực phẩm. Họ dùng mọi thủ đoạn để lừa người tiêu dùng như cân thiếu, bơm nước vào thịt, ướp hàn the... bất chấp những hậu quả cho sức khỏe của người tiêu dùng. Bản thân những người trực tiếp đứng bán cũng không được đào tạo về mặt chuyên môn. Bên cạnh đó công tác kiểm tra của nhân viên thú y còn rất lơ là đã làm cho tình hình càng nghiêm trọng hơn, nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm rất lớn.
- Hệ thống các siêu thị và cửa hàng thực phẩm sạch:
Hệ thống này mới ra đời từ khi có hệ thống siêu thị và hiện nay cung cấp khoảng 3 – 5% nhu cầu thịt cho thành phố. Tuy nhiên, nó đã thể hiện được tính vượt trội về việc đảm bảo các điều kiện vệ sinh thực phẩm so với các chợ bán lẻ, mặc dù giá cả ở đây có cao hơn. Thịt heo được bán tại đây có nguồn gốc rõ ràng, chất lượng tốt, được nhập từ các cơ sở chính thức hoặc nhập khẩu. Các phương tiện vận chuyển và quầy bán hàng đều trang bị hệ thống bảo ôn, đảm bảo cho thịt luôn luôn tươi sống không bị mất phẩm chất.
Có thể nói đây là hình thức kinh doanh hiện đại, đảm bảo các yêu cầu về an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Và thực tế, hệ thống này ngày càng được người tiêu dùng tín nhiệm.