2.1. I T )NG NGHIÊN C'U 2.1.1. Chitosan 2.1.1. Chitosan
Chitosan @Gng trong nghiên c u c B9ch chi t t 5< 5tôm NU5(Penaeus monodon) :A5 @ ng b t, c N n xu t B i tr ng i 7)c Nha Trang b ng ph ng ;79p h?957)c v i :9c thông s 58,5thu%t nh sau:
-5Z=u s(c, BH ng B79i : Tr(ng, @ ng b t
-5 5 m : 10%
-5[=m l ng tro : < 1%
-5 5deacetyl (DD) : 75%, 86% và 94% -5 5tan (trong acetic acid 1%) : > 99%
-5SH)ng l ng phân t& : 1,12 tri u Dalton -5[=m l ng protein : < 1%
ây là các lo i chitosan có kh n ng t o màng t t khi hòa tan trong môi tr ng lactic acid loãng.
2.1.2. Qu na (Mãng c#u dai)
Tên khoa h)c: Annona squamosa L. Gi i: Plantae Ngành: Magnoliophyta L p: Magnoliopsida B : Magnoliales H): Annonaceae Hình 2.1: Qu na (Annona squamosa L.)
2.1.3. Hóa ch&t và v t li u b o qu n
th c hi n n i dung nghiên c u, chúng tôi s& d ng các hóa ch t và v%t li u b o qu n sau:
+ Lactic acid + NaOH
+ Màng film PE: bao b)c na, chúng tôi s& d ng màng film PE “Fresh wrap” do Thái Lan s n xu t. Màng film PE có chi u dày 0,04mm và là lo i polyetylen th p phân t& nên có tính àn h i cao. Sau khi b)c na b ng màng PE này ch c n mi t nh0 m i ghép là có th ghép kín mí d$ dàng.
2.2. PH *NG PHÁP NGHIÊN C'U 2.2.1. Ph ng pháp l&y m+u 2.2.1. Ph ng pháp l&y m+u
+ L y m u v !n trái cây: Vi c l y m*u c th c hi n b ng ph ng
pháp c m quan, ch)n nh ng qu na t già thu hái: m m(t, t c là các v y, v ngoài c a múi tách d n nhau ra, rãnh gi a các múi y lên, màu tr(ng kem. Trên v qu , màu xanh l t d n, sáng ra, b(t u xu t hi n nh ng v t n t nh các rãnh n i các múi ti p giáp nhau. Qu ph i t ng i ng u v màu s(c, hình d ng và c ng. Lo i b các qu b" xây xát, có v t thâm en ho!c n m b nh. Na c thu hái t i trang tr i cây n qu xã ven khu v c núi Bà en thu c huy n Hòa Thành t nh Tây Ninh. Na c thu ho ch vào lúc sáng s m, sau khi thu ho ch na c x p vào h p cacton và c chuy n n "a i m nghiên c u. Th i gian v%n chuy n là 20 gi , ây c ng là th i gian na n
"nh hô h p. Sau khi v%n chuy n n phòng thí nghi m, chúng tôi ti n hành
x& lý và b o qu n ngay. Th i i m tính th i gian b o qu n là ngay sau khi x&
lý.
+ L y m u phòng thí nghi m: Sau khi a v phòng thí nghi m, na c ki m tra l i l n n a lo i b các qu không tiêu chu n do va ch m trong quá trình v%n chuy n và dùng ph ng pháp chia chéo phân chia m*u thành t ng lô thí nghi m.
2.2.2. Ph ng pháp phân tích và xác nh các ch, tiêu + Xác nh s hao h t kh i l ng
Nguyên lý: dùng ph ng pháp cân xác "nh t- l hao h t kh i l ng c a na trong quá trình b o qu n so v i kh i l ng ban u.
Tính toán: 100 1 2 1− × = X X X P (%) Trong ó: P: ph n tr m thay i kh i l ng (%) X1: kh i l ng ban u c a qu na (g) X2: kh i l ng c a na c xác "nh "nh k\ trong th i gian b o qu n (g) + Xác nh c ng hô h p C ng hô h p c a qu là s ml CO2 ho!c ml O2 do qu hô h p t o ra trong m t n v" th i gian trên m t n v" kh i l ng qu . C ng hô h p c a na c o b ng máy o chuyên d ng.
Ti n hành: Cân chính xác 2 qu na cho vào trong thi t b" o có th tích
xác "nh và %y kín. Thi t l%p ch o sau 5 phút o m t l n. Máy s' ghi
nh%n các thông s o c.
Tính k t qu : d a trên các thông s c a máy o, c ng hô h p c a
qu c tính theo công th c sau:
1001000 1000 % 2 × × × = T m O V
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});