Thức ăn được sản xuất trên dây chuyền công nghệ 400-500 kg tại Trung tâm nghiên cứu và sản xuất thức ăn thủy sản của Viện I.
Ba công thức thức ăn sản xuất thử có hàm lượng protein 42%, lipid 16% và độ ẩm 12% và kích cỡ viên thức ăn là 3,5 mm. Cả ba công thức đều được xây dựng trên cơ sở nguyên liệu như nhau chỉ khác là có bổ sung và không bổ sung enzyme. Các enzyme được lựa chọn là amylase, protease và phytase (Bảng 5).
04 loại enzyme ở hai dạng khác nhau là dạng dung dịch gồm 03 loại enzyme (Amylase - Termamyl SC; Protease - Neutrase 0,8L và Phytase - Ronozyme NP (L)) và dạng bột (phytase (DSM)) được sử dụng để bổ sung vào thức ăn. Dạng dung dịch sẽ được bổ sung vào thức ăn bằng phương pháp phun sau khi thức ăn đã thành viên (bổ sung cả 03 loại enzyme)-TA1, còn dạng bột sẽ được bổ sung vào trong viên thức ăn bằng cách trộn đều với nguyên liệu trước khi ép đùn-TA2. Do nhiệt độ của quá trình ép viên lớn (>900C), enzyme sẽ bị mất hoạt tính một phần nên enzyme phytase (DSM) được bổ sung với lượng 3000 IU/kg thức ăn.
Quy trình sản xuất thức ăn:
Nhập nguyên liệu phân tích dinh dưỡng xây dựng công thức thức ăn nghiền nguyên liệu cân nguyên liệu trộn khô và trộn ẩm ép viên sấy viên làm nguội viên thức ăn phun dầu đóng bao và bảo quản.
Phương pháp bổ sung enzyme vào thức ăn.
Phương pháp phun: Enzyme dạng dung dịch được đồng thể hóa vào dầu bằng máy đồng thể hóa chuyên dụng trong khoảng thời gian 2 phút. Sau đó hỗn hợp dầu và enzyme sẽ được phun vào viên thức ăn qua hệ thống máy phun dầu chân không. Sử dụng phương pháp này enzyme không bị mất hoạt tính và không cần enzyme chịu nhiệt.
Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 22 Phương pháp trộn vào nguyên liệu: Enzyme dạng bột được trộn vào cùng hỗn hợp nguyên liệu trong máy trộn trong khoảng thời gian 10 phút để được hỗn hợp nguyên liệu và enzyme đồng đều. Hỗn hợp này sẽ được chuyển đến hệ thống ép viên để tạo viên thức ăn. Enzyme dung trong phương pháp này là enzyme chịu nhiệt >900C.