II. Mục ựắch và nhiệm vụ nghiên cứu
B. Nhiệm vụ nghiên cứu
2.2.1. Vật liệu thắ nghiệm
- Vật liệu thắ nghiệm sử dụng cho nghiên cứu này là các lá chè già (03 lá gốc của cành chè) của giống chè Trung du.
Hiện nay, việc sản xuất chè khô cho tiêu dùng trong nước hay xuất khẩu, mới chỉ sử dụng búp và lá chè non, còn lại lượng rất lớn lá chè già hơn, hiện còn bỏ phắ làm cho hiệu quả canh tác cây chè vẫn còn thấp trước thực tế ựó tác giả ựã tìm hiểu và tận dụng nguồn nguyên liệu là lá chè già nhằm tận dụng một lượng lớn nguồn nguyên liệu ựang bị bỏ lãng phắ (hình 2.2)
Hình 2.2. Nguyên liệu lá chè già (03 lá gốc của cành chè)
Nguyên liệu sau thu hái ựược vận chuyển về phòng thắ nghiệm trong ựiều kiện bảo quản lạnh, sau ựó ựược sử dụng ngay cho các thắ nghiệm.
2.2.2. Thiết bị thắ nghiệm
a, Thiết bị thắ nghiệm
- để thực hiện cô ựặc sản phẩm dịch triết chè tác giả ựã tiến hành thắ nghiệm trên máy cô quay chân không hình 2.3.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kỹ thuật ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 39
Hình 2.3. Thiết bị cô quay chân không
b, Dụng cụ thắ nghiệm: Các thiết bị ựược sử dụng trong thắ nghiệm bao gồm a b c d Hình 2.4. Một số dụng cụ ựã sử dụng trong thắ nghiệm
a - Hệ thống sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC-LC10A) (Shimadzu, Nhật Bản) b - Bể ổn nhiệt; c - Cân phân tắch; d - Thiết bị ựo nồng ựộ Bx
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kỹ thuật ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 40
2.2.3. địa ựiểm tiến hành thắ nghiệm
- Công ựoạn sơ chế nguyên liệu, diệt men, nghiền, ép, lọc, sấy phun, ựược thực hiện tại phòng thắ nghiệm chế biến rau quả - Bộ môn thiết bị bảo quản và chế biến nông sản, khoa Cơ ựiện, trường ựại học Nông nghiệp Hà Nội. - Công ựoạn cô ựặc chân không, phân tắch mẫu trước và sau khi cô ựặc ựược thực nghiệm tại khoa Công nghệ thực phẩm trường ựại học Nông nghiệp Hà Nội.
