1, Kho nguyên liệu.
Kho nguyên liệu sẽ chứa nguyên liệu sử dụng trong vòng 1 tháng và được chia làm 4 phân vùng chính là vùng chứa đường, vùng chứa chất trợ lọc, chất sinh trưởng, chất tẩy rửa. Ta chọn điện tích:
Chọn kích thước phân xưởng
Chiều dài = 25 m
Chiều rộng = 15 m
S = 375 m2
Chiều cao của phân xưởng thường tính theo chiều cao của thiết bị cao nhất, nhưng theo tiêu chuẩn của nhà công nghiệp với nhịp nhà 8m chọn chiều cao của nhà là 7,2m.
2, Kho chứa chai, thùng carton
Chai, bock thùng mua để dự trữ. Khi thiết kế nên xây dựng gần nhà hoàn thiện sản phẩm để thuận tiện thao tác
Chọn kho có kích thước Chiều dài = 25 m Chiều rộng = 15 m S = 375 m2 Chiều cao : 7,2 m 3, Nhà CIP
Nhà CIP đặt các thùng CIP chứa dung dịch hoá chất để tẩy rửa. Các dung dịch trong thùng CIP được bơm đưa đến các phân xưởng thu nhận và xử lý quả, phân xưởng lên men, phân xưởng hoàn thiện.
Trong nhà CIP có chứa 4 thùng: Thùng chứa dung dịch NaOH 2%. Thùng chứa dung dịch HNO3 2%. Thùng chứa dung dịch nước Javel
Thùng thu hồi dung dịch NaOH 2%.
Các thùng CIP đều có kích thước: Dn = 1010(mm), H = 1000 (mm). Vậy chọn kích thước nhà CIP có:
Chiều dài = 6 m
Chiều rộng = 5 m
S = 30 (m2)
Chiều cao = 4,8m
4, Phân xưởng cơ điện
Thường bố trí gần trạm biến áp để dễ tải điện và giảm tổn thất điện năng. Các thông số kích thước chọn như sau:
Chiều dài = 9m
Chiều rộng = 6m
S = 54(m2)
Chiều cao = 6,4m
5, Nhà nồi hơi
Nhà nồi hơi được bố trí ngay phân xưởng cơ điện và gần bãi xỉ than. Nhà nồi hơi luôn tạo ra khí độc do vậy cần bố trí ở khu phụ và đặt ở cuối hướng gió chủ đạo. Chọn lựa kích thước như sau:
Chiều dài = 8m
Chiều rộng = 6m
S = 48(m2)
Chiều cao = 4m
6,Khu xử lý bã thải
Ta tính xử lý rác thải theo chu kỳ 7 ngày. Chọn kích thước khu xử lý bã thải ra:
Chiều dài = 18m
Chiều rộng = 12m
S = 216 m2
7,Khu xử lý nước thải
Nước thải của nhà máy được gom lại bằng đường ống dẫn và đưa đến bộ phận xử lý nước thải. Hệ thống xử lý nước thải Aeroten gồm có bể lắng sơ cấp, bể Aeroten, bể thứ cấp.
Chọn kích thước khu xử lý nước thải ra:
Chiều dài = 18m
Chiều rộng = 12m
S = 216 m2
Chiều cao = 4,8 m