X pha động pha tĩnh
CHƯƠNG 5: KẾT QUẢ VAØ THẢO LUẬN
Ngày 24/2/2005, Bộ trưởng Bộ thủy sản đã ban hành quyết định số 07/2005/QĐ-BTS về việc ban hành Danh mục hoá chất, kháng sinh cấm và hạn chế sử dụng trong sản xuất kinh doanh thuỷ sản. Để triển khai quyết định này, các sản phẩm thức ăn cho nuôi trồng thuỷ sản, thuốc thú y thuỷ sản trước khi đăng ký cấp phép lưu hành, nguyên liệu thuỷ sản nuôi trước khi đưa vào chế biến phải được
kiểm nghiệm dư lượng các chất Clenbuterol, Salbutamol và trong danh mục này cĩ
18 chất trong đó CLEN đứng ở hàng thứ 3, SAL đứng ở hàng thứ 14 bị cấm sử dụng. Các phương pháp phân tích sử dụng sắc ký cĩ ghép khối phổ như GC/MS, GC/MS/MS, LC/MS, LC/MS/MS đều đáp ứng được yêu cầu và được các cơ quan thẩm quyền trong nước và các nước nhập khẩu chấp nhận. Tuy nhiên những phương pháp này địi hỏi đầu tư chi phí cao về thiết bị, chi phí vận hành, kỹ năng và trình độ của kiểm nghiệm viên. Do vậy nĩ khơng phù hợp cho các phịng kiểm nghiệm qui mơ nhỏ hay những phịng kiểm nghiệm địa phương. Vài năm gần đây, cách tiếp cận mới về phương pháp phân tích dựa trên phản ứng giữa kháng nguyên-kháng thể (Enzyme- Linked Immunosorbent Assay (Elisa)) đã trở thành một cơng cụ khá hữu hiệu và được cơ quan thẩm quyền chấp nhận cho phép sử dụng với mục đích thử nghiệm sàng lọc ( Screening method). Yêu cầu của Liên minh châu Âu (Chỉ thị 657/EC/2002) đối với phương pháp Elisa trong phân tích dư lượng các chất cấm sử dụng gồm cĩ 3 tiêu chí:
- Giới hạn phát hiện của phương pháp tối thiểu phải đáp ứng yêu cầu của các thị trường.
- Tỷ lệ âm tính giả ≤ 2%
- Kết quả dương tính trên Elisa phải được thử nghiệm khẳng định bằng phương pháp sắc ký ghép khối phổ.
Hầu hết các phịng thí nghiệm ở Việt Nam đều phân tích CLEN, SAL bằng việc sử dụng kit Elisa. Chính vì vậy chúng tơi đã tiến hành xây dựng phương pháp phân tích CLEN, SAL trên nền mẫu thức ăn nuơi heo, thịt heo, gan heo bằng kỹ thuật sắc ký khí ghép khối phổ GC/MS như đã nêu ở trên.
5.1. Tiêu chí lựa chọn địa điểm thu thập mẫu:
Viện Nơng Nghiệp Miền Nam và Trung tâm dịch vụ phân tích thí nghiệm đã nhất trí theo tiêu chí:
Thu thập 22 mẫu thức ăn hỗn hợp cho heo thịt, 20 mẫu thịt heo, 10 mẫu gan heo khu vực TP.Hồ Chí Minh và Đồng Nai. Thu thập 20 mẫu thực phẩm chế biến sẵn trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh.
- Lựa chọn địa điểm thu thập mẫu thịt heo, gan heo đã biết địa điểm cung cấp thịt, gan heo, từ đĩ tìm ngược trở lại nơi cung cấp thức ăn hỗn hợp cho heo thịt để biết nơi sử dụng thức ăn hỗn hợp cho heo thịt để nuơi heo.
- Thu thập mẫu thực phẩm chế biến sẵn trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh.
5.2. Thu thập mẫu thức ăn, mẫu thịt heo, gan heo, thực phẩm chế biến sẵn:
DoViện Khoa học Kỹ thuật nơng nghiệp Miền nam thực hiện theo hợp đồng số 113/2007/HĐK-TTPT giữa Viện Khoa học Kỹ thuật nơng nghiệp Miền nam và Trung tâm dịch vụ phân tích và thí nghiệm ngày 12 tháng 9 năm 2007.
Tiến hành thu thập 22 mẫu thức ăn chăn nuơi heo giai đọan nuơi vỗ béo từ 16 cơng ty sản xuất thức ăn chăn nuơi trên thị trường TP. HCM và Đồng Nai, trong đĩ cĩ 5 cơng ty nước ngồi, 1 cơng ty liên doanh và 10 cơng ty trong nước. Các mẫu thức ăn được mua tại các đại lý thức ăn chăn nuơi, lấy mẫu theo TCVN 4325-86, 1 kg /mẫu, các mẫu được mơ tả trong thẻ ghi chép, đựng trong túi nylon, bảo quản trong điều kiện thường và đưa về phịng phân tích của Viện khoa học kỹ thuật nơng nghiệp miền Nam (KHKTNNMN) trong ngày. Sau khi về phịng, các mẫu được bảo quản ở 40C cho tới khi phân tích
Tiến hành thu thập 20 mẫu thịt heo; 10 mẫu gan heo tại các chợ bán lẻ ở TP. Biên Hịa, Thị trấn Trảng Bom, xã Bình Minh là nơi cĩ nhiều lị mổ cung cấp thịt heo cho các chợ đầu mối và cơ sở chế biến ở TP. HCM. Lấy mẫu theo TCVN 4833-1:2002, 1 kg /mẫu, các mẫu được mơ tả trong thẻ ghi chép, đựng trong túi nylon, bảo quản lạnh trong bình đá và đưa về phịng phân tích của Viện KHKTNNMN trong ngày. Sau khi về phịng, các mẫu được bảo quản ở 00C cho tới khi phân tích.
Mẫu thực phẩm chế biến là các mẫu được chế biến từ thịt heo và gan heo mua ở các chợ khác nhau. Lấy mẫu theo TCVN 4833-1:2002, 1 kg /mẫu, các mẫu được mơ tả trong thẻ ghi chép, đựng trong túi nylon, bảo quản lạnh trong bình đá và đưa về phịng phân tích của TTDVPTTN trong ngày. Sau khi về phịng, các mẫu được bảo quản ở 00C cho tới khi phân tích.
5.2.1. Danh sách các địa điểm thu thập mẫu thức ăn hỗn hợp cho heo thịt
Stt Kí hiệu Địa chỉ mua mẫu
1 M1 Đỗ Thị Nguyệt-Phước An-Phước Thạnh- Củ Chi, TP. HCM
2 M2 Cửa hàng số 52 , thị trấn Dĩ An , BD
3 M3 CH Hoàng Vũ, 106/1256 Lê Đức Thọ, P15. GV, TP.HCM
4 M4 CH Hoàng Vũ, 106/1256 Lê Đức Thọ, P15. GV, TP.HCM
5 M5 Cửa hàng 2/15B Bùi Công Trứng, ĐT, HM, TP.HCM
6 M6 Cửa hàng 2/15B Bùi Công Trứng, ĐT, HM, TP.HCM
7 M7 Cửa hàng 2/15B Bùi Công Trứng, ĐT, HM, TP.HCM
8 M8 Cửa hàng Hải Vân, 16/7, Lê Đức Thọ, P16, GV, TP. HCM
9 M9 Cửa hàng 2/15B Bùi Công Trứng, ĐT, HM, TP.HCM
10 M10 CH Tư Sơn, 50/2 Tổ 55, KP5, Hiệp Thành, Q.12, TP. HCM
11 M11 Cửa hàng Đức Lợi, 2/2 Lê Đức Thọ, P16. GV, TP. HCM
12 M12 Cửa hàng 3/1 Lê Văn Khương, Thới an, Q.12, TP. HCM
14 M14 Cửa hàng 3/1 Lê Văn Khương, Thới an, Q.12, TP. HCM
15 M15 CH Hoàng Vũ, 106/1256 Lê Đức Thọ, P15. GV, TP.HCM
16 M16 Cửa hàng số 255/2 Phường Tân biên, Biên hòa, ĐN
17 M17 Cửa hàng 3/1 Lê Văn Khương, Thới an, Q.12, TP. HCM
18 M18 Cửa hàng 2/15B Bùi Công Trứng, ĐT, HM, TP.HCM
19 M19 Cửa hàng số 115/26 Phường Trảng dài, Biên hòa, ĐN
20 M20 Cửa hàng 3/1 Lê Văn Khương, Thới an, Q.12, TP. HCM
21 M21 CH Hoàng Vũ, 106/1256 Lê Đức Thọ, P15. GV, TP.HCM
5.2.2. Danh sách địa điểm thu thập mẫu thịt heo và gan heo:
STT Địa chỉ Ký hiêu
Mẫu