- Hiệu suất làm sạch
P (at) t (0C) (at) t (0C) (at) t (0C) (at) t (0C) (at) t (0C) Hơ
4.3.4. Nấu giống B,C
Chọn chế độ nấu
Chọn chế độ nấu giống B, C như nấu non B, non C. Nhiệt độ sôi của giống B, C là: t0s = 68,562 0C
Vậy nhiệt độ nguyên liệu là 73 0C và nước chỉnh lý đưa vào là 77 0C Nhiệt lượng từ các loại ngun liệu đưa vào được tính theo cơng thức
Q = G x C x t, kcal/h
Nhiệt lượng của nguyên liệu mang vào và ra của giống B, giống C được trình bày ở bảng 4.6.
Bảng 4.6. Bảng thông số kỹ thuật nấu giống B, C
TT Nguyên liệu (%)Bx G (kg/h) T (0C) C (kcal/kg.0C) qi (kcal/h) 1 Mật chè 60,036 1634,917 73 0,719 85811,889 2 Nguyên A 82 6339,292 73 0,616 285065,283 3 Loãng A 80 6505,167 73 0,626 297273,122 4 Nước chỉnh lý - 971,795 77 1,001 74903,043 5 Giống B, C 82 13882,792 68,562 0,61 580617,511
- Lượng nước bốc hơi trong quá trình nấu giống B, C: WB, C = Gngl + Gnước chỉnh lý - GB, C = 1568,379 kg/h * Cân bằng nhiệt cho nấu giống B, C:
- Nhiệt do nguyên liệu mang vào :
+ Mật chè: q1 = G1 x C1 x tv = 85811,889 kcal/h + Nguyên A: q2 = G2 x C2 x tv = 285065,283 kcal/h
+ Loãng A: q3 = G3 x C3 x tv = 297273,122 kcal/h + Nước chỉnh lý: q4 = G4 x C4 x tv = 74903,043 kcal/h
Qng.liệu = q1 + q2 + q3 + q4 = 743053,337 kcal/h - Nhiệt ra:
+ Nhiệt lượng do giống mang ra: Qgiống = Ggiống x Cgiống x tgiống = 580617,511 kcal/h + Nhiệt do hơi thứ mang ra:
qht = WB,C x ihtB,C = 972614,553 kcal/h Do đó lượng hơi đốt cần dùng:
D4 =
= 1713,2 kg/h
Để bảo đảm cho sự ổn định của quá trình nấu đường ta dùng 60÷70 % lượng nhiệt là hơi thứ, chọn 60 %.
- Lượng hơi thứ hiệu I (R) dùng cho nấu giống là: RG = D4 x 60% = 1713,2 x 60% = 1027,92 kg/h - Lượng hơi sống cần dùng cho nấu giống là :
D4G = D4 – RG = 1713,2 - 1027,92 = 685,28 kg/h
Bảng 4.7. Bảng tổng kết lượng hơi dùng cho công đoạn nấu đường
Hạng mục Nấu A Nấu B Nấu C Nấu giống B, C Tổng
Hơi thứ hiệu I (kg/h) 37361,261 3098,414 8066,519 1027,92 49554,114 Hơi sống (kg/h) 16011,969 1327,891 5377,68 685,28 23402,82