5. MỘT SỐ CÁCH LÀM KEM ĐƠN GIẢN: 1 Kem tươi:
5.2. Kem mật ong:
Nguyên liệu: 3 lòng đỏ trứng gà, 5 thìa to mật ong (khoảng 20ml), 300ml Kem tươi, 100gam socola sữa thanh, 200ml sữa tươi, 20g đường trắng.
Cách làm:
Lòng đỏ trứng dùng máy để đánh, từ từ rót mật ong vào đến khi đều và đặc lại. Thông thường các món kem khác nếu lòng đỏ trứng trộn với đường ta cho lên bếp đun nhỏ lửa khuấy nhẹ tay đến khi hỗn hợp hoà đều với nhau chuyển sang màu trắng sữa. Sau
đó mới mang ra để đánh với máy đánh trứng cho nhuyễn và đặc. Kem tươi dùng máy để đánh kem cho đến khi nó đặc lại.
Lòng trắng trứng đánh thành tuyết với 30g đường rồi trộn đều với kem.
Bước 1: Hỗn hợp mật ong, lòng đỏ trứng sau khi đánh bông lên cho vào một cái nồi đun lửa nhỏ khuấy đều nhẹ tay không để sôi, đổ sữa tươi vào từ từ, bẻ vụn socola đun tan chảy với hỗn hợp trên.
Bước 2: Trộn đều cùng kem tươi và lòng trắng trứng đã đánh bông
Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Đổ hỗn hợp trên vào khay để nguội, cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Khoảng 3-4 h khi hỗn hợp đã đông cứng bỏ ra ngoài dùng máy đánh trứng đánh bông xốp lên. Sau đó lại cho vào tủ lạnh 3-4 h sau là ăn được.
Khi ăn món kem này rắc lên trên đó một chút dừa rất ngon.
5.3. Kem dừa:
Nguyên liệu: Cơm dừa 400 g, nước dừa 200 ml, đường 400 g, sữa tươi 900 ml, kem sữa tươi 500 ml, một ít cơm dừa bào mỏng.
Cách làm:
- Cho cơm dừa đã xắt thành từng miếng nhỏ và nước dừa vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn, sau đó cho đường và sữa tươi vào.
- Kem sữa tươi để cho rã đông rồi đổ ra dùng máy đánh trứng đánh bông mịn lên. Sau đó cho hỗn hợp dừa vào trộn cho thật đều.
- Cho vào máy làm kem, đổ đá và muối hột xung quanh, khoảng nửa tiếng là được. Lấy kem ra cho vào khuôn, đặt vào tủ đông.
- Cơm dừa bào mỏng cho vào chảo chiên vàng, để nguội, có thể vừa dùng để trang trí vừa ăn cùng kem rất ngon.
5.4. Kem bơ:
Nguyên liệu: Bơ 700 g, trứng 4 quả, đường 200 g, sữa tươi 500 ml, kem sữa tươi 400 ml, vani 2 ống.
Cách làm:
- Bơ gọt vỏ bỏ hạt, cho vào máy sinh tố với một ít nước xay cho thật nhuyễn.
- Trứng cho vào thố, dùng máy đánh trứng đánh cho nổi lên rồi từ từ cho đường vào tiếp tục đánh.
- Sữa tươi bắc lên bếp, đun nhỏ lửa cho sôi tăm là được, cho vani vào rồi tắt bếp. - Cho sữa tươi vào hỗn hợp trứng đường, tiếp tục đánh rồi cho kem sữa tươi vào đánh cho hỗn hợp hòa đều. Tiếp tục cho vào máy làm kem, đổ đá và muối hột xung quanh. - Chờ khoảng 30 phút, lấy kem ra đổ vào khuôn cho vào tủ đông.
5.5. Kem chanh:
Nguyên liệu: Nước cốt chanh 200 ml, đường 300 g, trứng 4 quả, sữa tươi 200 ml, kem sữa tươi 200 ml.
- Chanh vắt lấy nước, vỏ xắt nhuyễn
- Dùng máy đánh trứng đánh cho trứng nổi đứng lên rồi từ từ cho đường, nước cốt chanh, vỏ chanh vào luôn.
- Bắc hỗn hợp lên bếp, đun sôi nhẹ rồi cho sữa tươi vào, quậy đều tay cho tới khi nặng tay thì tắt bếp để nguội.
- Kem sữa tươi để cho rã đông rồi cho vào hỗn hợp trên. Tiếp tục cho tất cả vào máy làm kem, đổ muối và đá viên xung quanh, khoảng 30 phút là thành kem. Lấy ra cho vào khuôn rồi bỏ vào tủ đông. Khoảng 1 giờ sau thì có thể dùng được.