Ở miền Nam Trung Quốc, có một món tráng miệng ướp lạnh loại làm bằng đậu xanh, được gọi là 绿豆沙 (Đọc là: lǜdòushā, nghĩa đen: đậu xanh cát), tương tự như kem. Các hạt đậu được ngâm và đun sôi cùng với sữa và đường.
Ngoài hương vị phổ biến như vani, chocolate, xoài, cà phê, dâu tây, nhiều nhà sản xuất kem người Trung Quốc cũng giới thiệu hương vị truyền thống khác như mè đen, đậu đỏ.
Trong những năm gần đây, Hồng Kông và Đài Loan cũng có những nhà hàng phục vụ các món tráng miệng bánh kem trong các lễ hội như lễ Trung thu (trăng lễ hội).
3.2.2.4. Phần Lan:
Các nhà sản xuất kem đá đầu tiên ở Phần Lan là “Italian Magi family”, những người đã mở jäätelötehdas Helsingin (nhà máy kem ở Helsinki) vào năm 1922 và
Suomen Eskimo Oy (Eskimo Oy Phần Lan). Các nhà sản xuất khác sinh ra sớm như Pietarsaaren jäätelötehdas (nhà máy kem Pietar) (1928-2002).
Nhà máy kem đầu tiên của Phần Lan được mở tại Lasipalatsi năm 1936, và các nhà sản xuất khác cũng vậy. Maanviljelijäin Maitokeskus (trung tâm sữa của nông dân) bắt đầu sản xuất.
Ngày nay, hai nhà sản xuất kem lớn nhất nước đá được Ingman và Nestlé (mua Valiojäätelö). Phần Lan cũng là người tiêu dùng hàng đầu của kem ở châu Âu, với 13,7 lít / người vào năm 2003.
3.2.2.5. Pháp:
Trong năm 1651, một người Italia tên là Francesco dei Coltelli mở một quán cà phê kem ở Paris và các sản phẩm kem nhanh chóng được yêu thích. Trong 50 năm sau đó, 250 quán cà phê khác được mở tại Paris phục vụ cho ngưòi dân những món kem tuyệt hảo. Một số người thích ăn kem hình trái tim hoặc những hình ngộ nghĩnh làm bằng đá kem vào đêm giao thừa hoặc ngày đầu năm.
Chỉ cần kiên trì nối theo dòng người xếp hàng dài quanh những khu phố Paris, bạn sẽ gọi được cho mình một món kem tuyệt vời. Người Paris yêu kem như yêu hoa hồng, sâm-panh hay nước sông Seine. Vì thế, họ đủ kiên nhẫn để chờ.
Berthillon là cái tên khá quen thuộc khi nhắc tới kem Pháp. Nó có hai dạng: kem sữa và sorbet (kem hoa quả không có kem hoặc sữa) với vô vàn mùi hương: từ ngọt ngào với chocolate tới vani, từ chanh chua sắc đến dâu thơm mát. Nhiều người từng nói, để thưởng thức loại kem ngon nhất thế giới, hãy đến Berthillon trên con phố Louis gần Notre Dame. Dạo bộ bên sông Seine và tận hưởng hương
vị kem tuyệt vời của Berthillon, bạn sẽ hiểu tại sao nên đến Paris. "Đại sứ đặc mệnh toàn quyền" của kem Pháp ở Việt Nam là Fanny. Để chắc chắn đạt chất lượng cao nhất, mỗi loại kem Fanny đều có một công thức được tính toán cẩn thận. Các sản phẩm nhập khẩu để làm kem cũng được Fanny lựa chọn kỹ càng như chocolate Bỉ, kem tươi New Zealand, vani Madagascar, rhum của Antilles hay chè xanh.
3.2.2.6. Đức:
Một trong những cửa hiệu nổi tiếng đầu tiên của kem Ý (Eisdiele) đã sang Đức với tên Munich vào năm 1879, doanh nghiệp được điều hành bởi gia đình Sarcletti. Trong gia đình truyền thống kinh doanh đã được bàn giao từ thế hệ này sang thế hệ khác (Hiện mang tên Udo Eisparadies ở Kufstein, Áo, thành lập bởi Udo Sven Plesner, con trai của nhà sản xuất phim Josef Plesner và Silvana Sarcletti Plesner, con gái của Otto Sarcletti). Kể từ những năm 1920, khi nhiều người Ý di cư và thành lập doanh nghiệp, các phòng truyền thống băng kem trở thành rất phổ biến.
Khi công nghiệp sản xuất kem được bán ở tiệm kem truyền thống tìm kiếm nước đá, thật khó để biết sự khác biệt từ tay thực hiện và khối lượng sản xuất kem. Nhưng khi nói đến hương vị: sự khác biệt giữa kem tươi và kem sản xuất tương tự như sự khác biệt giữa bánh mì tươi và bánh mì sản xuất. Một mang hương vị giật gân, kia là tinh tế hơn và ít căng thẳng.
Trong năm 1962, FanMilk ở Ghana đã được tạo ra bởi các cổ động ở các công ty sữa. FanIce có trong dâu, sô-cô-la, và vani. FanMilk là sản phẩm bổ sung, mặc dù FanIce giống với kem phương Tây. Túi FanIce và các sản phẩm FanMilk khác có thể được mua từ những người đàn ông trên xe đạp được trang bị với chiếc hộp hài hước ở bất kỳ thị trấn nhỏ nào, và ở các cửa hàng tạp hóa ở các thành phố lớn. FanMilk cũng có thể được mua trong bồn tắm cho việc ăn uống ở nhà. Trong năm 2006, FanMilk được bình chọn tốt nhất kem trên thế giới.
3.2.2.8. Hy Lạp:
Kem theo hình thức hiện đại là một phát minh tương đối mới. Đá xử lý đã được hưởng từ thời cổ đại. Trong thế kỷ thứ V trước Công nguyên, người Hy Lạp cổ đại đã ăn tuyết trộn với mật ong và trái cây. Người cha của y học hiện đại, Hippocrates, khuyến khích bệnh nhân Hy Lạp cổ đại của mình ăn đá "nó làm ta hạnh phúc". Trong thế kỷ thứ IV trước Công nguyên, kem đã được biết đến là một điều trị yêu thích của Alexander, băng tuyết lớn đã được trộn với mật ong và mật hoa. Trong thời hiện đại, công thức làm kem có một số hương vị độc đáo như Pagoto Kaimaki, (tiếng Hy Lạp: Παγωτό Καϊμάκι), được sử dụng như một tác nhân làm đặc để tăng khả năng chống nóng chảy; Kem dầu ô-liu với sung; sô-cô-la Pagoto Kataifi (tiếng Hy Lạp: Καταΐφι Παγωτό-κακάο), làm từ bột vụn bánh Filo, mì ống hoặc bún; và Mavrodaphne Ice Cream (tiếng Hy Lạp:
Μαυροδάφνη Παγωτό), được làm từ một loại rượu Hy Lạp. Kẹo trái cây Hy Lạp của Spoon thường được dùng như là bánh với hương vị kem Hy Lạp lấy cảm hứng từ đá.
3.2.2.9. Italy
Một cửa hàng ở Ponte Vecchio, Florence
Kem Italy hay kem Gelato được biết đến là một món tráng miệng truyền thống ở Italy. Phần lớn việc sản xuất vẫn còn bằng. Gelato được làm từ sữa nguyên chất, đường, đôi khi từ trứng, và hương liệu tự nhiên. Gelato thường chứa 7-8% chất béo, ít hơn mức tối thiểu của kem là 10%. Trước khi kem ốc quế trở nên phổ biến, ở các nước nói tiếng Anh, các nhà cung cấp sẽ phục vụ kem, một món ăn nhỏ được gọi là một "penny lick" hoặc bọc trong giấy sáp và được biết đến như là một hokey-pokey. Một số các nhà sản xuất máy tính nổi tiếng nhất là các công ty Ý Gelato Carpigiani, CRM-Telme, Corema-Telme, Technogel, Cattabriga, Matrix, và. Promag.
Dạo bộ trên những con phố của Rome trong những buổi sáng mùa hè oi bức, bạn sẽ thấy chẳng có sự lựa chọn nào tuyệt vời hơn kem. Quán kem ở Rome giống như những du khách lạc đường, có thể tìm thấy dễ dàng ở khắp nơi trong thành phố đầy ngõ ngách. Hãy thuộc lòng chữ "Galeto". Bạn sẽ chỉ biết tới Rome một nửa nếu chưa thưởng thức món kem này. Ở đây có những cửa hàng chuyên Galeto, những quán cà phê bán Galeto, những cửa hàng có riêng kem Galeto của mình. Loại kem làm từ những nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên này có từ thời Phục
Hưng. Suốt một thời gian dài, đây là món ăn dành riêng cho những người giàu có. Các nhà sáng tạo - dân vùng Dolomit ở phía Bắc và Sicily ở phía Nam - không thể sống nổi vì cung lớn hơn cầu. Họ phải di cư tới Australia, Đức, Thuỵ Sĩ và Pháp để bán Galeto.
3.2.2.10. Iran:
Fālūde (tiếng Ba Tư: هدولاف) hoặc Pālūde (tiếng Ba Tư: هدولاپ) là một loại trái cây Ba Tư làm từ bún mì mỏng đông lạnh với tinh bột bắp, nước hoa hồng, nước trái cây. Đó là một món tráng miệng truyền thống tại Iran và Afghanistan. Nó đã được đưa tới tiểu lục địa Ấn Độ trong thời kỳ Mughal.
Faloodeh là một trong những hình thức sớm nhất của món tráng miệng đông lạnh, hiện có sớm nhất là năm 400 TCN. Đá đã được đưa xuống từ núi cao và được lưu trữ trong các tòa nhà cao tầng làm lạnh được gọi là “yakhchals”. Ngoài ra còn có một faloodeh gọi là uống, nhưng nó được thực hiện bằng cách sử dụng các thành phần khác.
3.2.2.11. Nhật Bản:
Kem “Mochi” ở Nhật Bản
Kem cũng là một món tráng miệng phổ biến ở Nhật Bản, với gần 2/5 người lớn ăn kem ít nhất một lần một tuần (theo một cuộc khảo sát năm 2007). Từ năm 1999,
Hiệp hội kem Nhật Bản đã công bố bảng xếp hạng kem một lần một năm và bốn vị phổ biến nhất hương vị kem ở Nhật Bản đã không thay đổi từ năm 1999. Bốn vị kem hàng đầu là hương vị vani, sô cô la, matcha (bột trà xanh) và dâu tây . Hương vị khác đáng chú ý phổ biến là sữa, caramel, và azuki (Red Bean). Azuki đặc biệt ưa chuộng bởi những người ở tuổi 50 trở lên.