Phong cách của Gelato Ý (kem Ý) có thể được tìm thấy trong nhiều quán cà phê hay kem đặc ở các cửa hàng băng trong suốt. Thông thường các hưong vị phản ánh thị hiếu địa phương như Nata, Catalana Crema hoặc Tiramisu. Ngoài ra còn có các nhà sản xuất công nghiệp như Frigo (thuộc sở hữu của Unilever), Camy, Avidesa, La Mallorquina. Các nhà sản xuất công nghiệp cũng phục vụ bánh mì kẹp kem và polos với nhiều hình dạng khác nhau.
Không giống như ở Bắc Âu, ở Tây Ban Nha, kem được tiêu thụ chủ yếu là vào mùa hè. Do đó, một số tiệm kem trở thành cửa hàng sô-cô-la nóng, các quán cà phê vào mùa đông.
3.2.2.13. Anh:
Ở Anh, 14 triệu người lớn mua kem, tiêu tốn £ 1300000000 (theo một báo cáo được sản xuất trong tháng 9 năm 2009). Một sản phẩm có thể được bán như là "kem" nếu nó chứa 5% chất béo thực vật và không ít hơn 2,5% protein sữa, nhưng có thể không chứa sữa và các loại dầu, thường là hydro hóa dầu hạt cọ, đó là một quy tắc dễ dãi hơn so với nhiều nước khác.
Tại Hoa Kỳ, kem được làm bằng sữa, đường và hương liệu (thường là trái cây) đôi khi được gọi là "Phong cách kem Philadelphia". Kem làm từ trứng, thường là dưới hình thức bánh trứng đông lạnh, đôi khi được gọi là kem "Pháp" hoặc kem truyền thống.
Tiêu chuẩn của Liên bang Hoa Kỳ yêu cầu ghi trên nhãn kem chứa tối thiểu 10% chất béo sữa (khoảng 7 gam chất béo mỗi 1/2 chén [120 ml]), 20% tổng chất rắn sữa tính theo trọng lượng, phải cân nhắc không ít hơn £ 4,5 USD / gallon (để đặt một giới hạn về việc thay thế nguyên liệu với không khí), và chứa ít hơn 1,4% chất ở lòng đỏ trứng. Quy định của chính phủ liên bang liên quan đến quá trình làm kem, thành phần cho phép, và các tiêu chuẩn, có thể được tìm thấy trong phần 135 Điều 21 của Bộ luật của Liên bang quy định.
Kem là một món tráng miệng rất phổ biến tại Hoa Kỳ. Người Mỹ tiêu thụ khoảng 23 lít kem/người/năm - nhiều nhất trên thế giới. Là một thực phẩm tuyệt hảo ăn sâu vào tâm lý người Mỹ và đã có ở Mỹ kể từ năm 1776.Trong hồ sơ của Thomas Jefferson, kem được phục vụ cho khách tại nhà riêng ở Monticello. Trong siêu thị Mỹ kem và các sảm phẩm liên quan được bầy trong những tủ đá lớn. Mặc dù sô-cô-la, vani và dâu tây là những hương vị yêu thích truyền thống của kem nhưng vị vani đã phát triển được khá xa, trở nên phổ biến nhất, được sử dụng nhiều nhất. Dùng vani như là một cách thể hiện sự cao sang cho bánh trái cây và nó là thành phần quan trọng cho sữa lắc. Theo Hiệp hội Quốc tế Kem (1994), xếp hạng loại kem được bán trong siêu thị từ cao đến thấp như sau: vani, 28%; hương vị trái cây 15%, mùi vị hạt tăng 13,5%; kẹo trộn trong mùi vị tăng 12,5%; sô cô la 8 %; bánh và cookie hương vị 7,5%; Naples
7% và cà phê/ mocha 3%, hương vị khác 5,5%. Doanh số bán hàng trong tiệm kem có nhiều biến đổi, những hương vị mới đến và đi, nhưng nhiều người vẫn gọi vani và sô- cô-la.