Kiểm soát tài liệu và kiểm soát hồ sơ
Kiểm soát hệ thống tài liệu nội bộ, tài liệu công ty và dữ liệu bên ngoài.
• Trách nhiệm của lãnh đạo
o Cam kết của lãnh đạo.
o Định hướng bởi khách hàng.
o Thiết lập chính sách chất lượng và mục tiêu chất lượng cho các phòng ban.
o Xác định trách nhiệm, quyền hạn cho từng chức danh.
o Thiết lập hệ thống trao đổi thông tin nội bộ.
o Tiến hành xem xét của lãnh đạo.
• Quản lý nguồn lực
o Cung cấp nguồn lực.
o Tuyển dụng.
o Đào tạo.
o Cơ sở hạ tầng.
o Môi trường làm việc.
• Tạo sản phẩm
o Hoạch định sản phẩm.
o Xác định các yêu cầu liên quan đến khách hàng.
o Kiểm soát thiết kế.
o Kiểm soát mua hàng.
o Kiểm soát sản xuất và cung cấp dịch vụ.
o Kiểm soát thiết bị đo lường.
• Đo lường phân tích và cải tiến.
o Đo lường sự thõa mãn của khách hàng.
o Đánh giá nội bộ.
o Theo dõi đo lường các quá trình.
o Theo dõi đo lường sản phẩm. GVHD: Trần Đình Nam
o Kiểm soát sản phẩm không phù hợp. o Phân tích dữ liệu. o Hành động khắc phục. o Hành động phòng ngừa. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ • Kết luận
Qua việc thực tập trực tiếp tại nhà máy, cùng với thực hiện bài báo cáo về Công Ty Cổ Phần TM-SX Tân Úc Việt, đã đưa đến cho chúng em những hiểu biết hết sức bổ ích và rõ ràng về quy trình công nghệ, dây chuyền sản xuất tại đây. Việc làm thế nào để xây dựng và thực hiện tốt một nhà máy sản xuất để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về chất lượng người tiêu dùng đối với sản phẩm sữa bột cũng như những mặt hàng thực phẩm khác. Các trang thiết bị, các bộ phận xử lý tương đối an toàn đã tạo ra trên thị trường những sản phẩm được người tiêu dùng ưa chuộng. Nhà máy kiểm tra chặt chẽ, liên tục và thường xuyên đối với từng công đoạn, từng khâu sản xuất cũng như việc tuân thủ nghiêm ngặt những quy định của nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm…
- Mặt bằng thoáng mát, sạch sẽ, rộng rãi
- Về mặt thiết bị, máy móc tương đối đầy đủ
- Có đội ngũ công nhân lành nghề, đầy nhiệt huyết với công việc
- Các sản phẩm đa dạng, phong phú cả về số lượng lẫn chất lượng
• Kiến nghị
Với kiến thức đã học ở nhà trường so với hoạt động của nhà máy, chúng em thấy không thể áp dụng lý thuyết một cách rập khuôn mà phải có sự vận dụng linh hoạt cùng với kinh nghiệm thực tế.
Tuy nhiên quá trình vận dụng vào thực tế của nhà máy có một số khâu cần:
- Cần hiện đại hóa các trang thiết bị, máy móc ở phòng sản xuất hơn nữa để tăng năng suất của nhà máy.
- Công ty đầu thêm vào các thiết bị dự phòng như máy trộn, máy tiệt trùng lon, máy đóng lon,… để giảm thiểu sự ảnh hưởng khi xảy ra sự cố hỏng thiết bị này.
- Cần bố trí một phòng kiểm tra nguyên liệu sản phẩm.
Phụ lục
1. Sơ đồ mặt bằng nhà máy
2.1 Tổng giám đốc – phó tổng giám đốc
− Tổng giám đốc có trách nhiệm cao nhất trong các hoạt động của công ty bao gồm sản xuất, chất lượng, bán hàng, marketing, nhập khẩu, tài chính, quản lý nguồn lực, môi trường và các chiến lược của công ty.
− Phó tổng giám đốc: Hỗ trợ tổng giám đốc trong việc thực hiện các nhiệm vụ và chức năng trên.
2.2 Đại diện lãnh đạo
− Giám đốc chỉ định trưởng phòng hành chính nhân sự làm đại diện lãnh đạo. Ngoài các trách nhiệm khác, đại diện lãnh đạo có trách nhiệm và quyền hạn:
+ Báo cáo giám đốc về việc thực hiện hệ thống quản lý chất lượng của công ty và mọi nhu cầu cải tiến.
+ Đảm bảo thúc đẩy toàn bộ tổ chức nhận thức được các yêu cầu của khách hàng.
+ Đề xuất các biện pháp ngăn ngừa những công việc không phù hợp đối với sản phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm, quá trình hệ thống chất lượng. GVHD: Trần Đình Nam
2.3 Phòng kinh doanh
− Tham mưu cho giám đốc trong hoạt động quản lý các số liệu kinh doanh của công ty (vốn, lợi nhuận, thị trường…).
− Lập kế hoạch bán hàng, định mức công nợ, kế hoạch cung ứng vật tư… kịp thời, chặt chẽ, phù hợp với kế hoạch sản xuất của công ty.
− Thường xuyên tham gia công tác thị trường, tìm hiểu các biến động của thị trường, đề xuất tổng giám đốc xây dựng các chính sách (chính sách về sản phẩm, chính sách về phân phối, chính sách về giá cả…) phù hợp với điều kiện của công ty nhằm phát triển thị trường.
− Báo cáo từng tuần, từng tháng, từng quý về kết quả và phương hướng kinh doanh, phân phối cho tổng giám đốc.
2.4 Phòng thí nghiệm
− Lập kế hoạch trang bị máy móc thiết bị vật tư, hóa chất phục vụ công tác kiểm tra chất lượng nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm.
− Dựa trên đặc điểm các yêu cầu của nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm và vật tư bao bì, trang thiết bị để xác định các chỉ tiêu cần kiểm tra.
− Thực hiện kiểm tra các chỉ tiêu hóa, lý, vi sinh theo tiêu chuẩn ngành và công ty đưa ra. So sánh với TCCS (tiêu chuẩn cơ sở) công bố, hoặc các quy định kỹ thuật đã ban hành.
− Sắp xếp và liên hệ các bộ phận kiểm tra nguyên liệu, trộn để lấy mẫu kiểm nghiệm.
− Phân tích, đánh giá kết quả số liệu kiểm tra chất lượng để kiểm soát chất lượng nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm trong sản xuất để tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt. Báo cáo kịp thời trưởng bộ phận khi kết quả kiểm mẫu không đạt chất lượng.
− Chịu trách nhiệm về các kết quả kiểm tra hóa lý, vi sinh tại phòng kỹ thuật.
2.5 Phòng kỹ thuật
− Theo dõi kiểm tra các báo cáo về chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào (nguyên liệu chính và các chất bổ sung), xem xét và so sánh với mức đáp ứng tiêu cuẩn kỹ thuật (TCCS) của sản phẩm mà công ty đề ra.
− Xem xét chất lượng nhà cung cấp và lập kế hoạch mua hàng (các chất bổ sung, nguyên liệu, bao bì,…) để dự trù sản xuất theo tháng, quý, năm. Theo dõi xuất nhập tồn, đề nghị mua hàng đáp ứng kịp thời nhu cầu kế hoạch sản xuất của phân xưởng.
− Giám sát sản xuất tại các phân xưởng để tạo ra sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng theo tiêu chuẩn kỹ thuật mà công ty đã công bố hoặc đã quy định từ trước.
− Xem xét tính ổn định, nâng cao chất lượng sản phẩm, nghiên cứu cải tiến chất lượng kết hợp với giá cả phù hợp phát triển sản phẩm, đáp ứng nhu cầu thị hiếu của thị trường.
− Xem xét hồ sơ chất lượng hàng nhập khẩu, làm hồ sơ công bố hàng đạt chất lượng nhập khẩu, làm việc trực tiếp với nhà cung cấp về các vấn đề về chất lượng khi có yêu cầu từ ban giám đốc.
− Đề xuất những ứng dụng khoa học mới vào trong sản xuất để góp phần cải tiến và nâng cao chất lượng sản phẩm.
2.6 Phòng sản xuất
− Chịu trách nhiệm quản lý, tổ chức và điều hành toàn bộ máy móc, thiết bị, con người trong phạm vi phụ trách nhằm đạt được hiệu quả cao trong sản xuất.
− Chịu trách nhiệm kiểm tra công nhân vận hành đúng quy trình công nghệ, quy trình vận hành máy móc để đảm bảo được hiệu quả trong chi phí nguyên vật liệu và chất lượng của thành phẩm. Bảo đảm an toàn trong lao động, an toàn thiết bị và vệ sinh máy móc.
− Ghi chép sổ sách đầy đủ: nhật ký sản xuất, nhận nguyên vật liệu, giao thành phẩm trong ngày. Có ý kiến trong việc sửa chữa máy móc sắp hư hoặc đã hư đaể đảm bảo máy móc luôn sẵn sàng cho hoạt động sản xuất.
2.7 Phòng quản lý kho
− Thực hiện đúng trình tự nhập xuất vật tư (bao, lon, muỗng, hộp giấy…), nguyên liệu trong sản xuất và các sản phẩm nhập khẩu.
− Thực hiện việc báo cáo hằng ngày cho quản đốc về số lượng vật tư, bao bì, nguyên liệu, thành phẩm,… đã xuất trong ngày. Đối chiếu và báo cáo định kỳ với bộ phận kế toán về nhập xuất tồn vật tư, bao bì, nguyên liệu, thành phẩm, …
2.8 Phòng kế toán
− Thực hiện chức năng hoạch toán kế toán, hoạt động tài chính và phân tích thống kê hoạt động tài chính. Lập kế hoạch thu hồi công nợ, luân chuyển và cân đối nguồn vốn đạt hiệu quả cao nhất trong sản xuất kinh doanh.
− Quản lý và thống kê các số liệu về vật tư nguyên liệu (nhập, xuất, tồn, tình hình cung ứng vật tư …), về sản phẩm (sản xuất, xuất bán, tồn …), về phế phẩm, về các hoạt động tài chính (thu, chi, tiền lương), về mặt quản lý công việc, về mặt pháp lý các chứng từ.
− Báo cáo về phòng tài chính – kế toán công ty theo các biểu mẫu đã được quy định hàng ngày, tuần, tháng, quý.
2.9 Phòng bảo vệ
Có trách nhiệm tuần tra canh gác 24/24 để bảo đảm tài sản của công ty không bị mất cắp. Thường xuyên theo dõi và ghi chép đầy đủ hàng hóa, vật tư ra vào công ty hàng ngày.