2. Bảng đặc điểm khí hậu và các loại bức xạ ở Nha Trang
2.1.2.2. Nội dung nghiên cứu.
Nghiên cứu lắp đặt mơ hình thiết bị sấy bằng năng lượng mặt trời kết hợp đối lưu. Từ thiết bị được chế tạo thử nghiệm sấy mực ống khơ lột da vầ kết quả thu
được so sánh với phương pháp sấy truyền thống (phơi nắng) để thấy được ưu điểm của phương pháp sấy ứng dụng năng lượng mặt trời kết hợp đối lưu.
Nghiên cứu sự biến đổi của hàm ẩm, tốc độ sấy(tốc độ thốt ẩm) thời gian sấy của sản phẩm mực ống khơ lột da trong quá trình sấy và chất lượng cảm quan của sản phẩm sau khi sấy ứng dụng năng lượng mặt trời kết hợp đối lưu và phơi nắng.
Để chọn được thơng số thích hợp cho một chế độ sấy ứng dụng năng lượng mặt trời kết hợp với đối lưu, dựa trên cơ sở tìm hiểu các biến đổi của mực trong quá trình sấy. Trong quá trình sấy khơ mực thì các nhân tố cĩ thể ảnh hưởng đến quá trình sấy như:
+ Nhiệt độ của khơng khí + Độẩm của khơng khí
Do bước đầu nghiên cứu phương pháp sấy ứng dụng năng lượng mặt trời kết hợp với đối lưu tơi chỉ đi sâu vào nghiên cứu tốc độ thốt ẩm của sản phẩm:
+ Ảnh hưởng của tốc độ giĩ đối lưu (m/s)
Quá trình sấy kết thúc khi độ ẩm của mực đạt gần W=22%. Vì vậy quá trình sấy cĩ thể biểu diễn hàm ẩm theo tốc độ giĩ và thời gian sấy:
W= f(t0,v,τ, φ).
Nhưng trong thực tế thì t0, φ lại phụ thuộc vào năng lượng mặt trời mà chúng ta khĩ tác động vào được nên độẩm của nguyên liệu phụ thuộc vào vận tốc giĩ và thời gian sấy . Bởi vì tốc độ giĩ đối lưu thích hợp thì quá trình thốt ẩm sẽ nhanh, thời gian sấy được rút ngắn và ngược lại.
2.2.Thiết kế mơ hình thiết bị sấy.
Chọn các thơng số ban đầu.
Nguyên liệu sấy là: Mực ống Trung Hoa .
Độẩm đầu: wđ = 80,5%
Độẩm cuối: wc = 22%
Tác nhân sấy là khơng khí ẩm cĩ vận tốc giĩ V = 1÷2(m/s).: Nhiệt độ của khơng khí ngồi trời đo được: t0 = 27÷ 360C. Độẩm của khơng khí ngồi trời: φ0 = 75÷ 82%.
Độẩm của khơng khí sau khi sấy: φC2 = 85 ÷ 90%.
Thời gian sấy τởđây được chọn theo thực nghiệm, theo thực nghiệm sấy một số loại mực người ta xác định được thời gian sấy là vào khoảng 8÷12 giờ, đểđạt
được độẩm cuối khoảng 22% từđộẩm ban đầu 80,5%.