2. Bảng đặc điểm khí hậu và các loại bức xạ ở Nha Trang
1.6.3.2. Phương pháp sấy lạnh.
+ Hệ thống sấy lạnh ở nhiệt độ t > 00C
Đối với những phương pháp sấy lạnh mà nhiệt độ vật liệu sấy cũng như nhiệt
độ tác nhân sấy xấp xỉ nhiệt độ mơi trường. Tác nhân sấy thường là khơng khí trước hết khử ẩm bằng phương pháp làm lạnh hoặc bằng các phương pháp khử ẩm hấp phụ và sau đĩ lại được đốt nĩng hoặc làm lạnh đến nhiệt độ mà cơng nghệ yêu cầu
Nguyên liệu Rửa Xử lý Phơi nắng Bao gĩi Bảo quản
rồi cho đi qua vật liệu. Khi đĩ, do phần áp suất hơi nước trong tác nhân sấy bé hơn áp suất phần hơi nước trên bề mặt vật liệu sấy mà ẩm từ dạng lỏng bay hơi đi vào tác nhân sấy.
Trong các loại phương pháp sấy này hồn tồn giống như trong các phương pháp sấy nĩng khác. Điều khác ở đây là cách giảm phần áp suất hơi Pam trong tác nhân sấy. Chẳng hạn trong các phương pháp sấy nĩng đối lưu người ta giảm Pam bằng cách đốt nĩng để tăng áp suất bão hịa dẫn đến giảm độ ẩm tương đối ϕ. Trong khi đĩ, với các phương pháp sấy lạnh cĩ nhiệt độ tác nhân sấy bằng nhiệt độ
mơi trường chẳng hạn, người ta lại tìm cách giảm áp suất hơi nước của tác nhân sấy Pam giảm. Lượng nước chứa trong khơng khí được tách bằng cách qua dàn lạnh.
+ Hệ thống sấy thăng hoa
Phương pháp sấy lạnh mà trong đĩ ẩm ở trong vật liệu sấy ở dạng rắn trực tiếp biến thành hơi đi vào tác nhân sấy thường gọi là sấy thăng hoa. Phương pháp thăng hoa, người ta tạo ra mơi trường trong đĩ nước trong vật liệu sấy ở dưới điểm băng, nghĩa là nhiệt độ của vật liệu T < 273K và áp suất tác nhân sấy bao quanh vật p < 610 Pa. Khi đĩ, nếu vật liệu sấy nhận nhiệt lượng thì nước trong vật ở dạng rắn sẽ
chuyển trực tiếp thành hơi nước và đi vào tác nhân sấy. Như vậy, trong hệ thống sấy thăng hoa một mặt ta phải làm lạnh vật xuống dưới 00C và tạo chân khơng xung quanh vật liệu sấy.
+ Hệ thống sấy chân khơng
Nếu nhiệt độ của vật liệu sấy vẫn nhỏ hơn 273 K nhưng áp suất tác nhân sấy bao quanh vật p > 610 Pa thì khi vật liệu sấy nhận được nhiệt lượng, các phần tử
nước ở thể rắn khơng chuyển trực tiếp thành hơi để đi vào tác nhân sấy mà trước khi biến thành hơi đi vào mơi trường nước ở thể rắn phải chuyển qua thể lỏng.
Do tính phức tạp và khơng kinh tế phương pháp chân khơng và phương pháp thăng hoa cũng như phương pháp sấy lạnh nĩi chung chỉ chỉ dùng để sấy vật liệu quý hiếm khơng chịu dược nhiệt độ cao, sấy những mặt hàng chất lượng cao. Vì vậy các phương pháp này khơng phổ biến.