- Nờu qui trỡnh chung chế biến rau, hoa, quả bằng phương phỏp đúng hộp và giải thớch tỏc dụng của mỗi bước trong qui trỡnh.
2. Kỹ năng
- Rốn luyện được tư duy so sỏnh khi so sỏnh qui trỡnh bảo quản sắn lỏt khụ và khoai lang tươi
Trường THPT Pleiku GV: Trần Thị Thu Hà - Rốn luyện được tư duy kĩ thuật khi nờu cơ sở khoa học của cỏc phương phỏp bảo quản rau, hoa, quả tươi
3. Thái độ
- Cú ý thức ỏp dụng kiến thức được học vào bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm của gia đỡnh
II. chuẩn bị
1. Giỏo viờn:
Tỡm hiểu nội dung qua cỏc tài liệu, qua mạng internet và tỡm hiểu thực tế
2. Học sinh:
Tham khảo SGK, tỡm hiểu trước cỏc phương phỏp bảo quản, chế biến lương thực, thực phẩm tại gia đỡnh và địa phương
3. Phương Phỏp
Vấn đỏp gợi mở, thảo luận, làm việc cỏ nhõn
III. tiến trình
1. Ổn định tổ chức 2. Kiểm tra bài cũ 2. Kiểm tra bài cũ 3. Dạy bài mới
HOẠT ĐỘNG thầy - trò NỘI DUNG
Hoạt động 2: Tỡm hiểu “Chế biến lương thực, thực phẩm” – 15’ - H: Ở địa phương em cú cỏc phương
phỏp nào để làm sạch thúc sau khi phơi khụ?
H: Ở địa phương em thường chế biến gạotừ thúc bằng cỏch nào? từ thúc bằng cỏch nào?
H: Hạt gạo được bọc bằng cỏc lớp vỏntn? ntn?
H: Gạo lật hay gạo lứt là gỡ?
Ở que em dựng những dụng cụ gỡ để chế biến gạo từ thúc?
H: Ở địa phương em, sắn được chế biếntheo cỏch nào? theo cỏch nào?
- GV kết luận: Cú nhiều cỏch khỏc nhau, mỗi cỏch tạo ra một loại sản phẩm khỏc nhau phục vụ cho cỏc mục đớch khỏc nhau I. Chế biến gạo từ thúc Làm sạch thúc Xay Tỏch trấu Xỏt trắng Đỏnh búng Bảo quản Sử dụng
II.Chế biến khoai mỡ
1. Một số phương phỏp chế biến sắn: - Thỏi lỏt, phơi khụ.
- Chẻ, chặt khỳc, phơi khụ. - Phơi cả củ (sắn gạc hươu). - Nạo thành sợi rồi phơi khụ. - Chế biến bột sắn.
- Chế biến tinh bột sắn.
Trường THPT Pleiku GV: Trần Thị Thu Hà - Em hóy kể qui trỡnh chế biến tinh bột
sắn gồm những khõu nào?
Trong bữa ăn hằng ngày, cỏc em thấy rau, hoa, quả ngoài ăn sống cũn chế thành cỏc loại mún ăn nào?
Ở địa phương em thường cú những phương phỏp chế biến rau quả ntn?