- Lượng cream sau hâm : 1,111 (tấn/ca).
- ^ Năng suất: - 1,111
0,153(m3 / h) 7,5X 0,971
- Chọn 1 tank có hệ số chứa đầy 0,85, thời gian lưu 1 giờ. - ^ Thể tích tank: V = 0,153= 0,18 ( M3 ) - 0,85 - (*) ^ Đường kính tank: D = ^ 0 ,:18 = 0,52 (m) - Chọn D = 0,6 (m) - -
- Năng suất công đoạn: -£—
= 1073,664 (l / h) 7.5 X 1,029
- ( 1,029 kg/l: tỷ trọng sữa sau hiệu chỉnh)
- Chọn thiết bị giống mục 6 (5.2.1) với năng suất 5000 l/h. - _ 1073,664 _ n o i
---^ Số thiết bị: N = ——^ = 0,21
- 5000
- Vậy chọn 1 thiết bị đồng hoá, kích thước 1435 x 1280 x 1390 (mm).
5. Tank chứa sữa sau đồng hoá
- Lượng sữa sau đồng hoá (trước thanh trùng và làm nguội): 8,203 (tấn/ca) (bảng 4.7).
- Năng suất công đoạn:
_ = 1,063 ( M3 / H )
- ( 1,029 tấn/m3 : tỷ trọng của sữa sau đồng hoá)
- Chọn 1 tank với hệ số chứa đầy 0,85, thời gian lưu 1 giờ. - ^ Thê tích thiết bị: V - 1,063 -1,251 (m3) - 0,85 - (*) ^ Đường kính tank: D - - 1,285 Chọn D = 1 (m) - H - 1,3 X1 - 1,3 (m) - (**)^ H - 0,3 X1 - 0,3 (m) - H - 1,9 X1 - 1,9 (m)
- Vậy chọn 1 tank chứa sữa sau đồng hoá, kích thước 1000 x 1900 (mm).
6. Thiết bị thanh trùng và làm nguội
- Lượng sữa trước thanh trùng và làm nguội: 8,203 (tấn/ca) (bảng 4.7). - Năng suất công đoạn: 8,203 X10
-1062,909 (l / h) 6.5X 1,029
- Chọn thiết bị giống mục 8 (5.2.1) với năng suất 2000 (l/h). - 1062,909 ^ Số thiết bị: N - ——
^— - 0,53 2000
- Vậy chọn 1 thiết bị, kích thước 1980 x 1110 x 1550 (mm).
7. Thiết bị lên men
- Tổng lượng sữa và môi trường đã hoạt hoá giống:
- 7,959 + 0,162 = 8,121 (tấn/ca) (bảng 4.7 và 4.8). - Năng suất công đoạn: 8,121X 10 -1052,284 (l / h)
7,5X 1,029
- ( 1,029 kg/l: tỷ trọng của hỗn hợp sữa và môi trường hoạt hoá)
- Chọn thiết bị lên men giống mục 3 (5.2.2) với thê tích làm việc 5000 (l). Giả sử thời gian lên men : 2 giờ.
- ^ Năng suất thiết bị: 5000 - 2500 ( L /H )
- 1052,284 _A
---^ Số lượng thiết bị: —7^7 0,42 - 2500
- Vậy chọn 1 thiết bị lên men, kích thước 1427 x 2650 (mm).
8. Thiết bị hoạt hoá giống
1 251
, 5 - 0,991 (m)
- Tổng lượng môi trường và men giống cần hoạt hoá: 0,162 (tấn/ca) (bảng 4.8). - Năng suất công đoạn: - 0,162— - 0,021 (m3 / h)
7,5 X 1,029
- ( 1,029 m3/h: tỷ trọng sữa sau hiệu chỉnh chất khô)
- Chọn 1 thiết bị, hệ số chứa đầy 0,85, thời gian hoạt hoá là 1 giờ: - ^ Thể tích thiết bị: V - 0,021 - 0,025 (m3) - 0,85 - (*)^ Đường kính thiết bị: D - 30,025 - 0,27 (m) V 1,285 - Chọn D = 0,3 (m) - H -1,3 X 0,3 - 0,39 (m) - (**) ^ H - 0,3 X 0,3 - 0,09 (m) - H - 1,9 X 0,3 - 0,57 (m)
- Vậy chọn 1 thiết bị hoạt hoá, kích thước 300 x 570 (mm).