5.1. Bảng kê các thiết bị dùng trong dây chuyền sản xuât
Bảng 5.1: Thiết bị chung cho hai dây chuyền
1 Cân định lượng
2 Gàu tải
3 Thiết bị hoàn nguyên
4 Tank chứa nước sau xử lý 5 Thiết bị gia nhiệt nước
Dây chuyền chung 6 Thiết bị đồng hoá lần 1
7 Tank chứa sữa sau đồng hoá lần 1 8 Thiết bị nâng nhiệt và làm lạnh
9 Bồn ủ hoàn nguyên
10 Thiết bị lọc
11 Thiết bị định lượng
Bảng 5.2: Thiết bị dây chuyền sữa chua uống hương dâu
Dây chuyền STT Tên thiết bị
1 Tank chứa sữa sau định lượng 2 Thiết bị thanh trùng và làm nguội
3 Thiết bị lên men
4 Thiết bị hoạt hoá giống 5 Thiết bị phối trộn
Dây chuyền sữa 6 Thiết bị nấu sirô
chua uống hương 7 Thiết bị lọc sirô
dâu 8 Tank chứa sirô sau lọc
9 Thiết bị đồng hoá lần 2 10 Tank chứa sữa sau đồng hoá 11 Thiết bị tiệt trùng UHT và làm mát 12 Bồn chờ rót vô trùng
13 Thiết bị rót
Bảng 5.3: Thiết bị dùng cho dây chuyền phô mai tươi.
Dây chuyền STT Tên thiết bị
1 Tank chứa sữa sau định lượng 2 Thiết bị hiệu chỉnh chất khô
3 Thiết bị hâm cream
4 Tank chứa cream sau hâm
5 Thiết bị đồng hoá lần 2 Dây chuyền phô mai
tươi
6 Tank chứa sữa sau đồng hoá 7 Thiết bị thanh trùng và làm nguội
8 Thiết bị lên men
9 Thiết bị hoạt hoá giống (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
10 Thiết bị đông tụ và tách huyết thanh 11 Tank chứa huyết thanh sau tách 12 Thiết bị ướp muối và tách huyết thanh 13 Thiết bị rót
Việc tính toán và lựa chọn thiết bị cho phù hợp với năng suất nhà máy là rất quan trọng. Lựa chọn thiết bị thích hợp sẽ đảm bảo cho nhà máy làm việc liên tục và hiệu quả.
Số lượng thiết bị sử dụng là: Năng suất công đoạn n = ---
Năng suất thiết bị
Thời gian làm việc trong một ca là 7,5 giờ, 30 phút giữa các ca để giao ca và vệ sinh thiết bị.
5.2. Tính toán và chọn
thiết bị 5.2.1 Thiết bị chung cho hai dây chuyền