2. THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN HÀM RỒNG
2.3 Công tác bố trí và sử dụng nhân sự:
Sau khi được tuyển dụng, nhân viên sẽ được sắp xếp vào đúng bộ phận đã tuyển và được trưởng bộ phận giao công việc cụ thể.
Thời gian làm việc:
• Đối với nhân viên văn phòng hành chính làm việc từ thứ 2 đến thứ 6: 8h - 17h bao gồm giờ nghỉ buổi trưa. Thứ bẩy: 8h - 12h. Tuy nhiên vào thời điểm đụng khỏch nhân viên sẽ làm thêm giờ hoặc cả vào ngày nghỉ.
• Đối với nhân viên phục vụ và các nhân viên bộ phận khỏc thỡ làm theo ca gẫy:
Các ca làm việc được phân định như sau:
7h00 - 15h00 (thời gian ăn giữa ca là 30 phút tính vào giờ làm việc). 15h00 - 23h00 (thời gian ăn giữa ca là 30 phút tính vào giờ làm việc). 23h00 - 7h00 (thời gian ăn giữa ca là 45 phút tính vào giờ làm việc). * Sự phân công lao động trong khách sạn:
a. Phân công bố trí lao động tại cỏc phũng ban chức năng:
Có 8 cán bộ nhân viên làm trong cả phòng ban chức năng của khách sạn. Mỗi phòng đều có 1 trưởng phòng phụ trách chung công việc. Nhân viên ở cỏc phũng ban này làm việc theo giờ hành chính như đó nờu ở trên.
Nhìn chung lao động tại bộ phận là khá vất vả do đó khách sạn cũng có những chính sách ưu đãi hơn về chế độ lương bổng. Hai nhân viên nữ được bố trí làm ca ban ngày, 2 nhân viên nam thay nhau trực ca đêm, sau mỗi ca đêm nhân viên được nghỉ một ngày.
b. Phân công sắp xếp lao động tại bộ phận buồng:
Có lực lượng lao động khá lớn chia 2 tổ (10 nhân viên) chịu trách nhiệm với 30 phòng và các khu vực công cộng, văn phòng.
Bộ phận buồng chia làm 2 tổ, mỗi tổ 5 người. Hai tổ này sẽ phân công ca trực sáng và chiều.
Ca sáng: 7h00 - 15h00 Ca chiều: 15h00 - 22h00
Sở dĩ phân công 2 ca như vậy vỡ khỏch nghỉ tại khách sạn hầu hết khách nội địa và đến thuờ phũng theo giờ. Chính vì thế cần có nhân viên trực buồng cả ngày để thay thế dọn buồng phục vụ cho khách. Mỗi tổ đều có tổ trưởng giám sát công việc.
c. Phân công bố trí lao động tại bộ phận làm bếp + bàn
Tổng số lao động của bộ phận bếp là 5 người.
Bộ phận bếp trong khách sạn là nơi thực hiện công việc sản xuất chế biến món ăn từ các nguyên liệu thực phẩm. Đây là bộ phận duy nhất tạo ra sản phẩm vật chất cụ thể. Chất lượng các sản phẩm này phụ thuộc chính vào tay nghề của các đầu bếp.
Đây là bộ phận có trình độ nghiệp vụ cao tuổi trung bình là 30 tuổi. Việc phân công ở tổ bếp theo 2 ca.
Ca một: 8h30 - 15h. Ca hai: 15h - 22h Ca ba: 15h30 - 23h
sắp xếp của bếp trưởng. Bếp trưởng thường làm việc vào giờ hành chính. Trong mỗi ca cú cỏc giám sát viên giám sát việc hoạt động của bộ phận.
d. Phân công bố trí lao động tại bộ phận kỹ thuật + bảo vệ
Đây là bộ phận làm việc 24/24. Đây là bộ phận có trách nhiệm duy trì bảo dưỡng, sửa chữa bảo đảm cho sự hoạt động của tất cả các máy móc, thiết bị hệ thống nước... và an ninh cho khách sạn.
Số lượng lao động là 4 nhân viên đều là nam giới và được bố trí làm việc theo ca.
Ca một: 7h - 16h Ca hai: 16h - 7h
Các ca luân phiên nhằm sẵn sàng giải quyết những sự cố bất ngờ bảo vệ an toàn cho khách sạn.
e. Phân công bố trí lao động tại bộ phận chăm sóc sức khỏe (Fitness Center)
Tổng số lao động là 5 người (trưởng bộ phận là người nước ngoài) và làm việc theo ca.
Ca một: 8h - 15h. Ca hai 15h - 23h30
Những quy định không thể thiếu được trong công tác quản trị nhân lực
Người lao động chỉ có thể làm đúng, làm tốt khi họ biết được trách nhiệm của họ trong khách sạn đó là gỡ. Trờn cơ sở những quy định về luật lao động kết hợp với những điều kiện cụ thể của khách sạn. Khách sạn Hàm Rồng đã đưa ra những quy định về trách nhiệm của người lao động một cách rõ ràng và cụ thể.
- Trước hết là những quy định về trật tự trong khách sạn: quy định cửa ra vào dành cho nhân viên, bảng chấm công hàng này, thẻ nhân viên, biểu tên, trang phục, an toàn vệ sinh. Sự quy định một cách cụ thể này sẽ khiến nhân viên không thể thắc mắc và thực hiện đúng.
- Quy định về góp ý, khiếu nại của khách: nếu khách có than phiền góp ý, khiếu nại phải lắng nghe kỹ lưỡng từng chi tiết và giải quyết một cách hợp lý. Nếu nhân viên không thể giải quyết được thì phải báo cáo lại ngay cho cấp trên của mình hoặc giám đốc bộ phận, những người này sẽ xử lý vấn đề và cố gắng tìm cách giải quyết.
+ Không được tranh cãi với khách. + Hãy thể hiện sự quan tâm.
+ Phải lịch sự nhã nhặn.
+ Dựng các lẽ phải thông thường để giải quyết vấn đề.
- Quy định về bảo vệ tài sản và bí mật kinh doanh. Không được mang bất kỳ tài sản nào ra khỏi khách sạn trước khi được phép. Bất kỳ đồ vật nào đưa ra khỏi khách sạn phải được kèm theo giấy phép ra cửa có chữ ký của trưởng phòng bộ phận liên quan và được phép của ban giám đốc khách sạn. Các nhân viên an ninh phải kiểm tra bên trong bất kỳ bao gói nào khi qua cổng của bấtkỳ người nào đi vào hoặc đi ra khỏi khách sạn. Bên cạnh đó, nhân viên không được phép tiết lộ bí mật kinh doanh hoặc những thông tin bí mật kinh doanh hoặc những thông tin liên quan đến hoạt động kinh doanh của khách sạn cho bất kỳ ai trừ những người có trách nhiệm cho phép. Tất cả các tài liệu của khách sạn được coi là bí mật. Ví dụ: thông tin về khách, doanh thu, cơ cấu cỏc phũng ban, bộ mỏy…
Nhìn chung những quy định về trách nhiệm của người lao động đã phản ánh rõ nét tư tưởng quản trị nhân sự của khách sạn đó là làm sao để mỗi nhân viên chính là khách sạn.
Nhìn chung đây là bộ phận mới. Do vậy mà sự tổ chức trong bộ phận còn tương đối nhỏ và đơn giản chỉ có thể phục vụ một lượng khách khiêm tốn, có thời điểm nhu cầu về dịch vụ này tăng thì hệ thống tổ chức của bộ phận này sẽ không phù hợp nữa bởi sự ít ỏi về số lượng nhân viên. Do vậy
khách sạn cần bổ sung thêm nhân viên để hoạt động kinh doanh được thúc đẩy và hiệu quả.