Chương 6 Trên lớp cá (Pisces)
E. Ý nghĩa kinh tế của cá
Tổng sản lượng cá (khai thác và nuôi) trên tòan thế giới đạt trên 100 triệu tấn/1989 chứa một lượng protein tương đuơng 1 176 triệu con bò, góp một phần quan trọng về thực phẩm cho nhân loại.
Sản lượng thủy sản thế giới không ngừng tăng:
1998 - 98 triệu tấn tăng 49 lần so với năm 1850
Tuy nhiên, Với cách nhìn đại dương như là một kho tài nguyên vô tận, con người đã tăng cường khai thác, khai thác quá mức so với khả năng trữ lượng cho phép nên trong những năm gần đây (Từ 1990 đến nay) sản lượng thủy sản khai thác biển ngày càng sút giảm (Tổng sản lượng vẫn đảm bảo do sản lượng nuôi bổ sung).
Tổng diện tích đại dương khoảng 361 triệu km gồm Đại Tây dương (61 triệu km ), Thái Bình dương (180 triệu km ), Ấn Độ dương ( 74 triệu km ) và Bắc Băng dương (106 triệu km ). Trong đó có 27 triệu km là thềm lục địa (chiếm 7,6%), 334 triệu km ) là dốc lục địa (9,6%) và đáy đại dương (chiếm 82,4%)
I.Tiềm năng của đại dương.
Vùng thềm lục địa tùy theo vị trí có nơi sâu tới 200m hoặc 400m là vùng tạo sinh. Ở vùng này ánh sáng chiếu tận đáy, tảo và thực vật thủy sinh phát triển mạnh tạo nguồn dinh dưỡng khổng lồ cho động vật phù du sinh sôi nảy nở do đó cá tập trung rất đông. Mặt khác điều kiện môi trường và sinh cảnh phù hợp cho nhiều loài cá chọn làm nơi đẻ trứng. Kéo theo đó là các loài cá ăn thịt
đến đây kiếm mồi làm cho vùng thềm lục địa trở thành vùng tập trung nhiều cá nhất thế giới (chiếm 88,7% tổng sản lượng cá khai thác).
Vùng dốc lục địa có độ sâu từ 200 hoặc 400m đến 2000 hoặc 3000m, Vùng này hẹp có độ dốc lớn, ánh sáng yếu, có rất ít các yếu tố tạo sinh nên rất ít loài cá sinh sống. Có thể coi vùng này như là ranh giới phân bố giữa những loài cá biển khơi (cá ngừ đại dương, cá kiếm, ...) và cá ven biển.
Vùng đáy đại dương (vùng khơi đại dương) có độ sâu trên 3000m. Không có ánh sáng hoặc rất yếu, hòan tòan thiếu các yếu tố tạo sinh. Các loài cá ở vùng này hoặc có những thích nghi đặc biệt để tồn tại ở đáy với áp lực nước rất lớn (500- 1000 atmosphère) hoặc bơi lội rất giỏi để sống ở các tầng nước giữa và trên. Đây cũng là vùng tập trung nhiều đàn cá có số lượng cá thể rất đông (Trích, nục, thu ngừ, ... ) và cũng kéo theo nhiều loài ăn thịt lớn (nhám, mập, ...). Nơi tập trung nhiều cá nhất ở vùng khơi đại dương là những nơi gặp gỡ của các dòng chảy đại dương (Kurosivo, Gulstream, Kamchatka, Kurin, Bering, Alaska, ...) hoặc nơi có các “cột nước trồi” (dòng nước chảy từ đáy lên tầng mặt)
Vùng đáy sâu đại dương là vùng rốn biển, có nơi sâu đến 11 000m. Từ lâu, người ta vẫn nghĩ là không thể tồn tại sự sống ở đây, nhưng với phương tiện nghiên cứu hiện đại các nhà khoa học (2005) đã gặp các sinh vật kỳ lạ sinh sống ở vùng này.
II.Phân bố nghề cá thế giới.
Theo Rass T.S. Căn cứ vào đặc điểm khí hậu, địa lý, thủy văn và các loài cá có giá trị kinh tế mà phân chia nghề cá thế giới thành một số phức hệ địa lý kinh tế khác nhau:
Phức hệ Bắc cực gồm Greeland, bắc và đông của biển Barens, biển Bạch Hải và bắc Á, bắc Mỹ.
Sản lượng chiếm 2,3% tổng sản lượng cá thế giới.
Phức hệ Bắc ôn đới Đại Tây dương và Thái Bình dương. Có sản lượng khai thác chiếm gần 40% tổng sản lượng cá thế giới (Thái Bình dương chiếm 3/4, Đại Tây dương chỉ có 1/4)
Phức hệ Nam ôn đới Đại Tây dương và Thái Bình dương. Có sản lượng chiếm gần 36% tổng sản lượng cá khai thác của thế giới (Thái Bình dương chiếm hơn nửa)
Phức hệ nhiệt đới nằm ở vùng xích đạo phía bắc giáp vùng ôn đới bắc bán cầu, phía nam giáp ôn đới nam bán cầu (gồm phần lớn Đại Tây dương, Ấn độ dương và Thái Bình dương). Sản lượng chiếm hơn 17% tổng sản lượng cá thế giới.
Phức hệ ôn đới Nam bán cầu nghề cá chưa phát triển. Sản lượng chỉ chiếm 6% tổng sản lượng cá thế giới.
Hiện nay nghề cá tập trung quá nhiều ở vùng thềm lục địa và sau đó là vùng khơi đại dương.
hoạch xây dựng nhiều khu bảo tồn biển ở vùng thềm lục địa và khuyến khích các chương trình đánh bắt xa bờ để giảm áp lực khai thác cho vùng này. Tuy nhiên công tác quản lý nghề cá biển của các quốc gia và các tổ chức quốc tế không thể kiểm soát hết được những vi phạm “Qui tắc ứng xử có trách nhiệm trong nghề cá” của FAO vừa xây dựng. Các hoạt động khai thác trái phép vẫn tiếp tục diễn ra ở mức độ nguy hiểm. Nhiều loài có nguy cơ tuyệt chủng, nhiều vùng sinh thái bị phá hủy làm cho sản lượng cá khai thác trong những năm đầu thế kỷ XXI liên tục sút giảm !
III.Tiền đồ nghề cá thế giới.
Theo tính tóan của các nhà khoa học, trữ lượng cá và các loài thủy sản khác ở đại dương thế giới khoảng 230 triệu tấn. Và sản lượng khai thác cho phép trên dưới 70 triệu tấn/ năm. Con số giới hạn này đã bị vượt qua trong thập niên 90 của thế kỷ XX, hậu quả là tiềm năng thủy sản suy giảm không thể phục hồi ở nhiều vùng biển và xuất hiện khái niệm “vùng biển chết” ! Điều đó buộc nghề cá thế giới phải lựa chọn:
* Khuyến khích khai thác hợp lý vùng khơi đại dương với các đối tượng còn nhiều tiềm năng về trữ lượng như cá ngừ, cá đao, cá kiếm, cá trích, cá nục, cá thu, ...
* Phân vùng bảo vệ và khai thác hạn chế vùng thềm lục địa. Coi trọng công tác bảo tồn, phục hồi tiềm năng vùng thềm lục địa hơn là khai thác
* Tăng năng suất sinh học ở các vùng nước nội địa.
* Phát triển nghề nuôi thủy sản trên biển, miền duyên hải và ở cả các thủy vực nội địa
IV.Nghề cá Việt Nam.
Nghề biển. Việt Nam có bờ biển dài 3260km với vùng đặc quyền kinh tế rộng hơn 1 triệu km . Tổng số loài cá của nước ta đã được biết là 1897 loài (theo Nguồn lợi thủy sản Việt Nam, 1999) trong đó có gần 100 loài có giá trị kinh tế. Trữ lượng thủy sản biển nuớc ta khoảng 3 triệu tấn và sản lượng khai thác cho phép là 1- 1,2 triệu tấn (30% trữ lượng tự nhiên). Riêng vùng ven bờ sản lượng khai thác cho phép không quá 700 000 tấn/ năm. Sản lượng khai thác bình quân của nước ta trong những năm 1991-2004 trên 800 000 tấn. Như vậy so với tổng trữ lượng thì khả năng khai thác còn có thể tăng lên.
Tuy nhiên do quá tập trung khai thác vùng thềm lục địa làm cho tài nguyên thủy sản vùng này sút giảm nghiêm trọng, thậm chí có vùng khó phuc hồi. Sản lương vẫn có thể tăng là do chương trình đánh bắt xa bờ trong những năm cuối của thế kỷ XX có những thắng lợi nhất định và sản lượng nuôi bổ sung.
Các vùng đánh cá chủ yếu:
*Vịnh Bắc bộ gồm vùng đảo Kế Bào, Cát Hải, Cát Bà, Móng Cái, Hòn Gai, Đồ Sơn với các loài cá chính như cá hồng (Lutjanus), cá nục (Carangidae), cá trích (Sardinella), cá lầm (Dussumieri), cá đé (Hilsha), cá thu (Scomberomorus), ...
* Miền Trung với bờ biển dài 1200km có những vùng sau: Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh, Khánh Hòa, Bình Thuận, Phan Thiết với những loài chủ yếu như cá ngừ (Euthunnus, Auxis), cá háo
(Caranx), cá lạc (Muraenesox), cá chuồn (Dactylopterus), cá đối (Mugil), cá chẽm (Lates calcarifer), cá sạo (Pomadasys), cá nục (Decapterus), cá bạc má (Rastrelliger), cá cơm (Stolephorus),...
* Miền Nam gồm các địa phương có nghề cá phát triển: Phú Quốc với sản phẩm nước mắm từ cá cơm nổi tiếng. Vùng Bạc Liêu, Gò Công, Bà Rịa - Vũng Tàu vụ cá kéo dài từ tháng 4 đến tháng 11.
Vùng Rạch Giá có thể đánh cá quanh năm. Các loài cá kinh tế thường gặp ở vùng này là cá bẹ (Hilsa), cá bạc má (Rastrelliger), cá lịch (Gymnothorax), cá quai (Tylosorus), cá đối (Mugil), cá song (Epinephelus), cá đù (Sciaena)
Cá nước ngọt.
Thủy vực nước ngọt rộng lớn với nhiều ao đầm, sông hồ, kênh rạch, ruộng ngập nước, đập thủy điện chứa một tiềm năng nguồn lợi thủy sản rất lớn và thuận lợi cho việc phát triển nuôi thủy sản. Tổng diện tích mặt nước có thể sử dụng nuôi thủy sản trên tòan quốc khoảng 1 379 038ha. Trong đó:
* Ao chiếm diện tích nhỏ (58 088ha) và tập trung ở đồng bằng bắc bộ, người dân thả cá nuôi theo tập quán cũ (nuôi xen ghép cá chép hoặc cá trôi với trắm cỏ, mè. Hoặc dùng để nuôi ếch hay baba).
* Mặt nước lớn: 397 500ha gồm hệ thống bàu, hồ, đập thủy lợi, đập thủy điện, ..., diện tích này ngày càng tăng trong giai đoạn công nghiệp hóa hiện nay chưa được chú trọng khai thác hợp lý.
* Ruộng trũng: 548 050ha. Hệ thống này có thể phát triển cá nuôi và làm chiếc nôi sản sinh và nuôi dưỡng nhiều loài cá và thủy sản nước ngọt cho con người. Tuy nhiên, do việc sử dụng thuốc trừ sâu, trừ cỏ đã tiêu diệt hầu hết phức hệ sinh vật đất- cơ sở tạo độ phì cho đất và là nguồn dinh duỡng cho nhiều loài sống trong hệ sinh thái nông nghiệp. Nhiều vùng nông nghiệp đã trở thành “vùng chết”
(ngoài cây lúa không còn một sinh vật nào khác)
* Vùng triều: 290 700ha. Vùng này trở thành vùng kinh tế nuôi thủy sản sôi động từ 1990 đến nay đem lại diện mạo mới đầy triển vọng cho vùng đất chua, mặn, mênh mông gió, cát. Tuy nhiên, khai thác tốt và an tòan ở vùng này không phải dễ, chỉ khi có đủ điều kiện kinh tế, khoa học kỹ thuật làm chủ các yếu tố môi trường thích hợp đối tượng nuôi lựa chọn thì mới thành công.
* Vũng, vịnh, đầm phá: 84 700ha. Vùng này đã trở thành vùng kinh tế trọng điểm của nhiều địa phương trong vài thập niên gần đây khi công nghệ sản xuất giống thủy sản thành công. Người dân ở vùng này đã giàu lên nhanh nhờ khai thác và phát triển nuôi thủy sản. Tuy nhiên, do phát triển tự phát, nhiều hệ sinh thái tự nhiên đã nhanh chóng trở thành hệ sinh thái nhân tác mà cái giá phải trả cho những hành vi lạm dụng tự nhiên sẽ quá đắt. Tài nguyên tự nhiên giảm sút cả số lượng và chất lượng.
Môi trường nước ô nhiễm nghiêm trọng, dịch bệnh bùng phát thường xuyên, hiện tượng bồi lắng tăng nhanh hằng chục đến hằng trăm lần so với trước đây, nguy cơ dẫn đến thảm họa sinh thái ngày một gần thêm ! Hệ thống đầm phá tỉnh Thừa Thiên Huế sẽ là một ví dụ điển hình nếu những hoạt động thủy sản hiện nay không thay đổi.
đẩy lùi tất cả các yếu tố đe dọa đến sức khỏe vật nuôi”. Đừng bao giờ để cho dịch bệnh xẩy ra để rồi đi tìm mua thuốc chữa !
V.Sản phẩm từ cá.
Sản phẩm truyền thống từ cá là nước mắm, mắm. cá khô vẫn tiếp tục nâng cao chất lượng trên thị trường. Gần đây do công nghệ chế biến tiến tiến nên đã có nhiều chủng loại sản phẩm đông khô, đông lạnh, đồ hộp, ... phổ biến ở thị trường trong nước và xuất khẩu tăng giá trị nguyên liệu thủy sản lên nhiều lần.
VI.Các loài cá nuôi.
Danh sách các loài cá nuôi ngày càng dài thêm. Cho đến nay có gần 30 loài cá nuôi thuần hóa và gần 15 loài cá nuôi ngoại nhập.
Cá nuôi gốc bản địa gồm cá sữa (Chanos chanos), cá chép (Cyprinus carpio), cá mè trắng (Hypophthalmichthys harmandi), cá trôi (Cirrhinus moritorella), cá trắm đen (Mylopharhyngodon piceus), cá vền (Megalobrama terminalis), cá cháy (Squaliobarbus curiculus), cá bỗng (Spinibarbichthys denticularis), cá diếc (Carassius auratus), cá mè vinh (Puntius gonionotus), cá chài (Leptobarbus hoevenii), cá he (Puntius altus), cá dảnh (Puntioplites protozysron), cá lúi (Osteochilus hasseltii), cá tra (Pangasius micronemus), cá ba sa (P. pangasius), cá vồ (P. larnausius), cá trê vàng (Clarias macrocephalus), cá trê đen (Clarias fuscus), cá lóc (Ophiocephalus striatus), cá lóc bông (O.
micropeltes), cá thát lát (Notopterus notopterus), cá đối (Mugil cephalus), lươn (Fluta alba), cá sặc rằn (Trichogaster pectoralis), cá tai tượng (Osphronemus goramy), cá bống tượng (Oxyeleotris marmoratus), cá bớp (Bosbichthys sinensis).
Cá nuôi ngoại nhập: cá mè trắng Hoa nam (Hypophthalmichthys molitrix, 1964 Trung quốc), cá mè hoa (Aristicthys nobilis, 1958 Trung quốc), cá trắm cỏ (Ctenopharhyngodon idellus,1958 Trung quốc), cá rô hu (Labeo rohita, 1982 Ấn Độ, Pakistan), cá Mrigan (Cirrhinus migrata, 1984 Ấn Độ), cá catia (Catia catia, 1984 Ấn Độ), cá rô phi đen (Oreochromis mossambicus, 1951 Indonesia), cá rô phi vằn (Oreochromis niloticus, 1973 Taiwan), cá trê phi (Clarias garienpinus, 1975, Africa), cá trâu miệng rộng (Ictiobus cyprinellus, 1984, Cuba), cá mùi (Helostoma temminski, 1973, Asean), cá chép kính Hung (Cyprinus carpio,1971 Hungari), cá chép vẩy Hung (Cyprinus carpio, 1975. Hung), cá chép Indonesia (Cyprinus carpio, trước 1975 Indonesia), cá rô phi dòng Ai cập (1995,Thailand), cá rô phi dòng GIET (1994, Philippines), cá rô phi dòng Thailand (1994, Thailand), Rô phi chuyển giới tính (1994, Thailand)
VII.Bảo vệ nguồn lợi tự nhiên.
Hơn bao giờ hết, trong giai đọan hiện nay việc bảo tồn nguồn lợi tự nhiên, bảo vệ sụ tồn tại của các hệ sinh thái là điều quan trọng hơn việc làm thế nào để khai thác nó. Hệ sinh thái tự nhiền tồn tại là chúng ta còn có cơ hội sinh tồn, hệ sinh thái tự nhiên bị hủy diệt đồng nghĩa với sự tận thế ! Hiện nay
rất nhiều hoạt động kinh tế, quân sự, công nghệ của con người đã xâm hại đến sự bền vững của nhiều hệ sinh thái tự nhiên từ trên rừng xuống biển và ra tận đại dương làm cho khí hậu tòan cầu thay đổi gây nên những thảm họa khốc liệt cho con người.
Chương 7