4.3. Thành phần húa học, giỏ trị dinh dưỡng và khả năng sử dụng ủiền thanh thân xanh làm nguyên liệu cỏ ủ chua
4.3.1. Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của các nguyên liệu trước khi ủ
Thức ăn là yếu tố quan trọng cú tớnh quyết ủịnh ủến năng suất của vật nuụi, chúng thường chiếm khoảng 55-70% trong giá trị thành phẩm (Vũ Duy Giảng và cộng sự, 1997). Mỗi vật nuụi cú nhu cầu riờng và cần ủược cỏc nhà dinh dưỡng cõn ủối khẩu phần hợp lý nờn phõn tớch thành phần húa học của cỏc loại thức ăn là cần thiết.
ðối với cây thức ăn gia súc thì năng suất và giá trị dinh dưỡng là những chỉ tiêu hết sức quan trọng, nếu coi năng suất xanh là yếu tố số lượng thì giá trị dinh dưỡng là yếu tố chất lượng của cõy thức ăn. Nú phụ thuộc nhiều yếu tố như ủõt ủai, mựa vụ, giống, phõn bún, kỹ thuật thõm canh cũng như giai ủoạn sinh trưởng và thời gian thu hoạch. ðiền thanh là cõy họ ủậu nờn cú giỏ trị dinh dướng cao.
Hiện nay ở Việt Nam có ít công trình nghiên cứu toàn diện về giá trị dinh dưỡng cũng như sử dụng, chế biến ðiền thanh làm thức ăn cho gia súc. ðể làm phong phỳ nguồn thức ăn cho gia sỳc, chỳng tụi tiến hành ủỏnh giỏ giỏ trị dinh dưỡng của thõn lỏ cõy ðiền thanh ủược trồng tại trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội.
ðể từ ủú bước ủầu ủỏnh giỏ ủược tiềm năng sử dụng cõy ðiền thanh trong chế biến thức ăn cho gia súc. Kết quả phân tích thành phần hóa học của cây ðiền thanh và một số nguyờn liệu bổ sung ủược trỡnh bày trong bảng sau:
Bảng 4.7. Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của các nguyên liệu trước khi ủ
Nguyên liệu Thành phần ðơn vị
ðiền thanh* Cỏ voi
VCK % 16,00 16,75
Protein thô %VCK 21,32 9,69
Xơ thô %VCK 19,84 29,67
Lipit thô %VCK 9,85 3,96
KTS %VCK 9,91 10,82
DXKN %VCK 39,08 45,87
Năng lượng trao ủổi kcal/kg
VCK 2553,93 2115,96
* - ðiền thanh thu cắt ở 57 ngày
Kết quả bảng 4.7 cho thấy, protein thô của ðiền thanh là 21,32% VCK cao với một số cõy họ ủậu khỏc như ủậu Stylo hamata Amiga là 17,58% VCK (Trương Tấn Khanh, 2003); ủậu Stylo là 15,45% VCK, ủậu sơn tõy 16,30% VCK (Bựi quang Tuấn, 2006b) và gần tương ủương với ngọn lỏ keo dậu là 22-24%
VCK (Bùi Quang Tuấn, giáo trình Cây thức ăn chăn nuôi). Vì vậy, khi sử dụng ðiền thanh làm thức ăn có thể kết hợp với các cây thức ăn có hàm lượng protein thụ thấp ủể cõn ủối khẩu phần ăn cho gia sỳc.
Ngoài hàm lượng protein thô cao, hàm lượng lipit thô và KTS cũng tương ủối cao lần lượt là 9,85% và 9,91% trong VCK, hàm lượng xơ thụ thấp 19,84%
VCK. Nhỡn chung, cõy ðiền thanh cú giỏ trị dinh dưỡng tương ủối cao cú thể ủỏp ứng ủược phần lớn nhu cầu dinh dưỡng của gia sỳc. Tuy nhiờn, cõy họ ủậu cú giỏ trị dinh dưỡng cao nờn cũng là ủối tượng mà cụn trựng tấn cụng. Vỡ nguyờn do ủú, mà trong thõn lỏ cõy họ ủậu thường cú chứa cỏc chất khỏng dinh dưỡng như tannin, cyanogen, saponin, mimosine, phytohaemaglutinin ủể bảo vệ chớnh cõy ủậu khỏi sự tấn cụng của cụn trựng, sõu, bệnh. Những thành phần này cú thể là
nguyên nhân gây ra những hạn chế về lượng thu nhận thức ăn hàng ngày và khả năng tiờu hoỏ, hấp thu thức ăn ở gia sỳc khi sử dụng cỏc cõy thức ăn này. Mức ủộ ảnh hưởng và gây hại cho gia súc phụ thuộc rất nhiều vào thành phần và hàm lượng các chất có chứa trong thức ăn. Hàm lượng của chất kháng dinh dưỡng trong cõy ủậu biến ủộng phụ thuộc giai ủoạn sinh trưởng của cõy, ủiều kiện ủất ủai, khớ hậu, phương phỏp chế biến ...
Cỏ voi thuộc loại cây hòa thảo, có hàm lượng protein thô thấp (9,69%
VCK), hàm lượng xơ cao (29,67% VCK), vỡ vậy ủể làm tăng tớnh ngon miệng và khả năng tiêu hóa, hấp thu dinh dưỡng của chúng khi sử dụng làm thức ăn cho gia súc, cần có các biện pháp chế biến phù hợp.
ðể làm tăng hàm lượng protein trong ủ chua cỏ voi, việc ủưa cỏc nguyờn cú hàm lượng protein cao hơn như thõn lỏ cõy họ ủậu ủang ủược nhiều nhà dinh dưỡng quan tõm. Tuy nhiờn, ủể ủảm bảo kết quả ủ chua thành cụng trong cỏc loại nguyờn liệu này, việc bổ sung thờm cỏc chất phụ gia vào trong quỏ ủ chua ủó và ủang ủược ỏp dụng ở nhiều nước trờn thế giới với mục ủớch kớch thớch khả năng lờn men nhanh chúng của vi sinh vật, hạn chế hoạt ủộng của vi sinh vật khụng cú lợi và bổ sung khoáng cho thức ăn ủ.
Rỉ mật là chất bổ sung ủường hũa tan rất tốt khi ủ chua, ủường là cơ chất cho sự lờn men của vi khuẩn yếm khớ ủồng thời làm giảm hàm lượng nước của nguyờn liệu trong khối ủ. Giỏ của rỉ mật cũng rất hợp lý (1000 – 1500ủ/kg).
Muối ăn thường ủược bổ sung theo tỉ lệ 0,5-1% trong nguyờn liệu tươi ủ chua cú tỏc dụng kớch thớch sự trao ủổi chất của tế bào do sự thay ủổi sức căng bề mặt tế bào do ủú tăng lờn khả năng sử dụng oxi của tế bào, kết quả làm giảm nhanh chóng hàm lượng oxi trong khối ủ, ngoài ra còn bổ sung Na – một số khoáng chất rất cần thiết cho gia súc nhai lại.
ðể ủỏnh giỏ chất lượng cỏ ủ chua khi nguyờn liệu làm cỏ ủ cú tỷ lệ ðiền Thanh là khác nhau trong hỗn hợp nguyên liệu cỏ ủ, chúng tôi tiến hành thí nghiệm ủ cỏ trong các lọ nhựa, tại phòng thí nghiệm Bộ môn Dinh dưỡng-Thức ăn chăn nuôi – Khoa CN&NTTS – Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội.