Bảng 4.6. Năng suất thịt của hai tổ hợp lai
PL x PiDu PY x PiDu
n X SE n X SE
Tuổi kết thúc nuôi (ngày) 15 171 15 171
ðộ dày mỡ lưng 1 (mm) 15 10,54 0,43 15 11,89 0,90 ðộ dày mỡ lưng 2 (mm) 15 10,85 0,30 15 11,78 0,86 ðộ dày cơ thăn (mm) 15 49,08 1,16 15 59,00 0,77
Tỷ lệ nạc (%) 15 59,80 0,362 15 59,00 0,77
Tỷ lệ móc hàm(%) 15 77,4 0,78 15 77,6 0,81
Ghi chú: Các giá trị trung bình cùng một chỉ tiêu mang các chữ a, b, c, d khác nhau là sai khác có ý nghĩa thống kê (P<0,05)
- ðộ dày mỡ lưng
ðộ dày mỡ lưng là một tính trạng có mối tương quan rất chặt chẽ với tỷ lệ nạc, nó cũng là một trong những mục tiêu quan trọng trong chọn lọc và lai tạo giống lợn vỡ nú ảnh hưởng lớn ủến năng suất vật nuụi và hiệu quả kinh tế. ðộ dày mỡ lưng ở vị trớ 1, vị trớ 2 ủo ủược cụng thức lai PiDu x PL là 10,54mm và 10,85 mm, ở công thức lai PiDu x PY là 11,89 và 11,78mm. Như vậy con lai ở cụng thức lai PiDu x PL cú ủộ dày mỡ lưng thấp hơn con lai PiDu x PY, tuy nhiờn kết quả phõn tớch cho thấy ủộ dày mỡ lưng của con lai ở hai công thức trên không có sự sai khác thống kê (P>0,05).
Phan Xuõn Hảo (2006)[17] cho biết con lai (LxY) cú ủộ dày mỡ lưng là 2,36 cm. Trương Hữu Dũng và cs (2004)[11], con lai ở tổ hợp lai ba máu
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 60 ngoại Dx(LY) cú ủộ dày mỡ lưng trung bỡnh ở ba ủiểm ủo là 2,97 cm. Phựng Thị Võn và cs (2001)[27] cụng bố con lai của Dx(LY) và Dx(YL) cú ủộ dày mỡ lưng trung bỡnh ba ủiểm ủo là 2,92 và 2,80 cm.
Cũng theo Phan Xuân Hảo và cs (2009)[10] thì các tổ hợp lai giữa nái Y, L, và LY ủược phối với ủực PiDu cú ủộ dày mỡ lưng lần lượt là 20,18;
19,22; 19,52mm
Như vậy hai tổ hợp lai trong nghiờn cứu của chỳng tụi cú ủộ dày mỡ lưng là thấp nhất so với cỏc cụng thức mà cỏc tỏc giả trờn ủó ủưa ra.
- ðộ dày cơ thăn
Khi ủỏnh giỏ phẩm chất thịt xẻ, chỉ tiờu diện tớch cơ thăn là một chỉ tiờu quan trọng, sự phỏt triển của cơ dài lưng phản ỏnh chế ủộ nuụi dưỡng và khả năng tích lũy nạc trong cơ thể. Diện tích cơ thăn có hệ số di truyền cao h2 = 0,66 và tương quan dương với tỷ lệ nạc trong thõn thịt xẻ mà ủộ dày cơ thăn lớn thì diện tích cơ thăn lớn.
Kết quả nghiờn cứu cho thấy ủộ dày cơ thăn của con lai PiDu x PL là 49,08 mm, lợn lai PiDu x PY là 59mm tuy nhiờn ủộ dày cơ thăn giữa hai cụng thức lai không có sự sai khác thống kê (P>0,05).
Trương Hữu Dũng và cộng sự (2004)[11] cho biết tổ hợp lai ba giống D(LY), D(YL) có diện tích cơ thăn là 41,50 cm2; Trần Văn Chính (2001)[6]
diện tích cơ thăn của các con lai YL; LY; PiY; D(YL) và D(LY) lần lượt là 48,21; 46,96; 52,58; 43,96; 44,71 cm2.
- Tỷ lệ nạc
Tỷ lệ nạc là chỉ tiờu quan trọng ủỏnh giỏ chất lượng sản phẩm thịt, vỡ vậy việc nõng cao tỷ lệ nạc ủược cỏc nhà khoa học cũng như người chăn nuụi quan tâm nhiều.
Xỏc ủịnh tỷ lệ nạc theo phương phỏp kinh ủiển là hoàn toàn chớnh xỏc ủể ủỏnh giỏ khả năng cho nạc ở lợn. Tuy nhiờn phương phỏp này cú nhược ủiểm là mất thời gian, tốn cụng lao ủộng, nhất là trong thương mại phương
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 61 phỏp này khụng ủỏp ứng ủược yờu cầu ủịnh giỏ bỏn thõn thịt dựa vào tỷ lệ nạc. Do ủú cho ủến nay cỏc cơ sở nghiờn cứu bờn cạnh phương phỏp kinh ủiển, tỷ lệ nạc cũn ủược ủỏnh giỏ theo nhiều phương phỏp khỏc nhau, trong nghiờn cứu này chỳng tụi ủó ủo tỷ lệ nạc bằng nhờ siờu õm bằng mỏy Piglog105.
Kết quả về tỷ lệ nạc ở hai cụng thức thu ủược trong nghiờn cứu lần lượt là 59,80 và 59% trên tổ hợp lại PiDu x PL và PiDu x PY , không có sự khác nhau thống kê về chỉ tiêu này giữa các công thức lai (P>0,05).
Nguyễn Văn Thắng và ðặng Vũ Bình (2006)[24] cho biết tỷ lệ nạc/thịt xẻ của con lai (DxLY)và (PxLY) là 61,78 và 65,73%.
Phan Xuân Hảo và CS(2009)[10] tỷ lệ nạc của PiDu x L là 56,88%;
PiDu x Y là 56,21% và PiDu x LY là 56,51%.
Ở Tõy ðức, kết quả nghiờn cứu cho thấy con lai ba giống (PxLY) ủều ủạt tỷ lệ nạc cao (59,2%). Trong khi ủú lai hai giống PxL tỷ lệ nạc ủạt 53,7%
và con lai 2 giống LxY tỷ lệ nạc chỉ ủạt 50,6%.
Như vậy so với các nghiên cứu trên tỷ lệ nạc trong công thức nghiên cứu của chỳng tụi ủạt khỏ cao.
- Tỷ lệ móc hàm
Tỷ lệ múc hàm là chỉ tiờu núi nờn tỡnh trạng ủặc, rỗng của lợn khi giết thịt. Nếu tỷ lệ múc hàm cao nghĩa là tỷ lệ cỏc phần ở ủường tiờu hoỏ nhỏ, tỷ lệ sản phẩm thịt cao. Tỷ lệ móc hàm con lai PiDu x PL là 77,4%, con lai PiDu x PY là 77,6%. Như vậy con lai PiDu x PY có tỷ lệ móc hàm là cao hơn con lai PiDu x PL, nhưng cũng không có sự sai khác thống kê giữa các công thức lai này P>0,05).
Nguyễn Văn Thắng và ðặng Vũ Bình (2006)[24] cho thấy tỷ lệ móc hàm của con lai (DxLY) là 78,10%, của con lai (PxLY) là 79,53%.
Phan Xuân Hảo và CS (2009) [10]cho biết tỷ lệ móc hàm của các tổ hợp lai giữa nỏi L, Y, LY ủược phối với ủực PiDu lần lượt là 79,95 ; 79,57 và
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 62 80,17%. Như vậy cỏc tổ hợp lai này ủều cú tỷ lệ múc hàm cao hơn trong cụng thức lai nghiên cứu của chúng tôi.