2.3.1. Thành phần và giá trị dinh dưỡng của PX- Agro Super
* Đặc tính:
- PX- Agro super được chiết suất, làm cô đặc và sấy khô từ cỏ Linh Lăng, mang lại sắc tố tự nhiên và hiệu quả dinh dưỡng cao.
- Là nguồn protein cân đối, chất lượng cao, giúp tối ưu trong công thức phối hợp khẩu phần.
Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp……….. 19 Bảng 2.1. Thành phần và giá trị dinh dưỡng của Px-Agro super
Thành phần Đơn vị tính Tính theo VCK
Protein thô Xanthophyl
Lutein + Zeaxanthin Lipit
Linoleic axit Khoáng Canxi Phôtpho β Caroten Vitamin A Vitamin E
Phenyl Alanin + Tyr Arginine
Phenylalanine Valine
Histidine Isoleucine Leucine Lysine Methionine Met + Cys Triptophan Threonine Glycine
Glycine + Serine
% Ppm Ppm
%
%
% g/kg g/kg ppm UI/kg
ppm
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
52 1259 850 10,4 1,56 14 41 9 500 800.000 500 5,25 3,12 2,91 2,96 1,25 2,50 4,58 3,38 1,14 1,61 1,04 2,55 2,65 4,99
Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp……….. 20
* Tác dụng:
- Cải thiện bản chất màu sắc sản phẩm: lườn gà dày hơn, tăng màu vàng của da, chân gà thịt, tăng màu vàng của lòng đỏ trứng gà, vịt, màu hồng của thịt lợn, tôm, cá ….
- Tăng khả năng sinh trưởng: giúp vật nuôi tăng trọng nhanh, tăng thịt nạc.
2.3.2. Đặc điểm chung về cây Linh Lăng (Alfalfa, Medicago Sativa)
Chi Linh Lăng (tiếng Anh là Alfalfa, danh pháp khoa học: Medicago Sativa) là một chi thực vật trong họ Đậu (Fabaceae), có hoa sống lâu năm, chủ yếu được nói đến như là M. sativa L., tức cỏ Linh Lăng..
Cỏ Linh Lăng là thực vật lâu năm, sống từ 5 đến 12 năm, phụ thuộc vào các giống và đặc điểm khí hậu nơi sinh trưởng. Chúng là cây giống đậu sống lâu năm ở các khu vực ôn đới, có thể phát triển tới độ cao 1 mét. Lá của chúng mọc thành cụm lá chét, mỗi cụm có ba lá và các cụm hoa màu tím tía.
Chúng có hệ rễ sâu, đôi khi sâu tới 4,5 mét. Điều này làm cho chúng có tính chịu khô hạn tốt.
Cỏ Linh Lăng (Alfalfa, Medicago Sativa) và tên chi của chúng (Medicago) được cho là có nguồn gốc từ Ba Tư Trung cổ. Nó được đưa vào Hy Lạp khoảng năm 490 TCN như là thức ăn cho ngựa của quân đội Ba Tư. Nó cũng được đưa từ Chile vào Hoa Kỳ khoảng năm 1860. Chúng được trồng rộng khắp thế giới như là thức ăn cho bò và chủ yếu được trồng để thu hoạch dưới dạng cỏ khô hay ủ chua với các loại thức ăn cho gia súc khác như ngô. Cỏ Linh Lăng có giá trị dinh dưỡng cao (hàm lượng đạm rất cao) trong số các loại cây trồng để thu hoach dưới dạng cỏ khô phổ biến nhất, thường trồng lẫn với các cây cỏ hoà thảo khác để làm đồng cỏ chăn thả gia súc hay thức ăn dự trữ cho gia súc. Giống như các loại cây thuộc họ Đậu khác, các mắt rễ của chúng có chứa các loại vi khuẩn, chẳng hạn như Rhizobium là các vi khuẩn có khả năng cố định đạm, tạo ra thức ăn gia súc giàu protein mà ít phụ thuộc vào lượng nitơ chuyển hóa được trong đất.
Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp……….. 21 Cỏ Linh Lăng còn có tác dụng làm tăng tiết sữa. Tại Hoa Kỳ, các bang trồng nhiều cỏ Linh Lăng là Wisconsin và California, với phần lớn sản lượng của bang thứ hai có được từ vùng hoang mạc Mojave nhờ sự cung cấp nước tưới của California Aqueduct.
2.3.3. Tác dụng của cỏ Linh Lăng
Theo các nhà dược học Pháp, cây Linh lăng có hàm lượng protein rất cao, có các axit amin dùng để tổng hợp protein cho cơ thể. Ngoài ra còn có các loại vitamin, các chất khoáng như canxi, sắt, lân, kẽm, đồng, selen, silic.
Với thành phần như trên, cây Linh lăng là chất kích thích rất tốt dùng để chữa bệnh suy nhược hay thiếu máu, dùng để bổ dưỡng cho móng chân, tay và chữa bệnh rụng tóc, tóc chẽ nhánh, tóc dễ gãy, chữa bệnh loãng xương.
Ngành dược nước Pháp đã chế từ dịch lá cây Linh lăng thành dạng viên nhộng bột để làm thuốc chữa bệnh.
Khảo sát của Viện nông nghiệp Hoa Kỳ cho thấy cỏ Linh Lăng có chứa nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin A, B, D, E và khoáng tố bao gồm Ca, Fe, Mg, P, Cl, Na, K, đặc biệt là Si và Mn; lượng protein nhiều hơn 1,5 lần so với lúa mì và bắp; các axit amin quan trọng như arginin, lysine, threonine và tryptophan. Cỏ Linh Lăng còn chứa nhiều chất xơ, β caroten và sắc tố, giúp cho thức ăn dễ tiêu hóa, cải thiện màu sắc của sản phẩm (màu của lòng đỏ trứng, màu của tôm, cá…).
2.3.4. Sắc chất trong thức ăn và màu của chân, da gà
Trong tự nhiên chất sắc tố (xanthophyl) có nhiều trong rau cỏ, bột thức ăn xanh (như bột lá keo dậu, bột cỏ alfalfa), bột cánh hoa cúc vạn thọ, ngô vàng...
+ Bổ sung sắc chất trong thức ăn có tác dụng nâng cao độ đậm màu của da gà, của lòng đỏ trứng, màu của tôm, cá ...
+ Sắc chất dùng làm thức ăn bổ sung hầu hết thuộc nhóm carotenoid như: Xanthophyl, Cryptoxanthin, Zeaxanthin, Canthaxanthin, Astaxanthin, Citranaxanthin...
Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp……….. 22 Hiệu quả tạo màu của sắc chất carotenoid đối với sản phẩm động vật (ví dụ như da gà, trứng gia cầm) phụ thuộc vào hai yếu tố, đó là khả năng tích lũy sắc chất của sắc chất đó.
- Axit linoleic chứa trong dầu sẽ cải thiện tác động của sắc chất, vitamin E và các chất chống oxy hóa có tác dụng bảo vệ sắc chất và tăng độ hấp thu của sắc chất (theo Vũ Duy Giảng, 2007) [9].
* Sự hấp thu của caroten
Gà có thể sử dụng vitamin A trong thức ăn động vật và vitamin A trong thức ăn thực vật tương tự nhau. Khi gà bị thiếu vitamin A, ăn beta - caroten thì sau 1 giờ vitamin A xuất hiện ở vách ruột, sau 3 giờ thì xuất hiện ở gan. Khoảng thời gian 6 giờ sau khi cho gà ăn caroten tỷ lệ vitamin A/gam mô tổ chức thường xuyên cao hơn ở vách ruột, gan thấp hơn. Khi cung cấp trực tiếp một lượng lớn vitamin A cho gà con thì vitamin A ở vách ruột tăng lên không đáng kể. Caroten và vitamin A được gà con sử dụng từ một tuần tuổi. Hiệu quả chuyển hoá caroten thành vitamin ở gà mái đẻ cao. Vitamin A tổng hợp được tích luỹ trong trứng như khi cho gà ăn vitamin A tinh khiết. Sự tích luỹ caroten trong lòng đỏ trứng hầu như không đáng kể mà chỉ tích luỹ chủ yếu là xanthophyl.
2.3.5. Vai trò dinh dưỡng của vitamin A (Retinol)
Vitamin A còn gọi là sinh tố, đó là hợp chất hữu cơ có khối lượng vô cùng nhỏ bé, có hoạt tính sinh học cao nhằm đảm bảo cho các quá trình trao đổi chất trong cơ thể tiến hành được bình thường. Đây chính là yếu tố không thể thiếu được với mọi sinh vật. Đa số vitamin này được tổng hợp từ thực vật và động vật thu được trong khẩu phần ăn hàng ngày. Do đó nếu thiếu vitamin A sẽ gây những chứng rối loạn nghiêm trọng trong quá trình trao đổi chất.
Vitamin A kết tinh màu vàng nhạt, không tan trong nước nhưng tan trong dầu mỡ hay dung môi của chất béo. Do cấu trúc hoá học gồm nhiều đơn vị isopren với các liên kết đôi nên vitamin A dễ bị phân huỷ dưới tác dụng
Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp……….. 23 của tia tử ngoại, nhiệt độ cao, dễ bị oxy hoá khi ở ngoài không khí hay trộn lẫn với dầu mỡ bị ôi.
Caroten là tiền chất của vitamin A, có nhiều trong thực vật, có màu đỏ nhưng trong dung dịch chuyển thành màu vàng da cam. Caroten nhạy cảm với ánh sáng (tia tử ngoại), oxy không khí, nhiệt độ cao, độ ẩm... nên trong quá trình chế biến dự trữ thì caroten bị mất đi rất nhiều. Theo Vũ Duy Giảng (1995) [6], cho biết thực vật mất 50% caroten sau 1 ngày dự trữ nếu bảo quản không tốt. Trong điều kiện bao gói, kho tàng tốt thì trong 7 tháng dự trữ mất 50% caroten. Khi sấy ở nhiệt độ cao trong máy sấy nhanh (drum drier) từ 6- 10 giây mất 10% caroten, ủ xanh mất 25% caroten, sấy ở nhiệt độ 1050C mất 70 - 75% caroten, phơi khô mất 80% caroten, phơi khô ở thời tiết xấu mất 95 - 97%.
Để bảo vệ vitamin A trong thức ăn hỗn hợp người ta có thể dùng 2 phương pháp: bọc vitamin trong Gelatin hoặc dùng hoá chất chống oxy hoá như 1,2- dihydro - 2,2,4 - trimetyl quinol (etoxiquin)
* Vai trò của vitamin A - Vai trò thị giác
Trên võng mạc mắt có một protein thụ thể có tên là rhodopsin, khi có ánh sáng chiếu vào rhodopsin phân chia thành retinol và ospin, trong bóng tối lại có quá trình ngược lại và retinol kết hợp với ospin để tạo thành rhodopsin.
Trong máu retinol ở dạng all-trans-retinol, khi đi vào võng mạc nó chuyển thành all-trans-retinyl este, rồi thành 11-cis-retinol và tiếp theo là 11- cis-retinal. Ở tế bào hình gậy trên võng mạc mắt, 11-cis-retinal kết hợp với opsin tạo nên rhodopsin. Khi có ánh sáng chiếu vào tế bào, rhodopsin phân giải thành retinol và opsin. Chính khi rhodopsin phân giải thành retinol và opsin đã tạo nên một sung thần kinh báo về não để tạo thị giác.
Khi thức ăn thiếu vitamin A thì chức năng thị giác bị cản trở và xuất hiện triệu chứng quáng gà. Quáng gà là triệu chứng đầu tiên của tất cả các loài
Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp……….. 24 động vật khi thiếu vitamin A (Vũ Duy Giảng và Cs, 1997) [10].
- Vai trò liên quan đến niêm mạc (epithelial tissue)
Niêm mạc là tổ chức bao bọc các mô và cơ quan trong cơ thể. Khi thiếu vitamin A, màng niêm mạc bị khô cứng, chết và bong tróc ra. Với mắt, thiếu vitamin A giác mô bị khô cứng, gây ra ngứa và trầy xước, hiện tượng này gọi là xeropthalmia.
Với đường hô hấp, tiêu hóa hay sinh sản, thiếu vitamin A làm cho niêm mạc khô cứng và suy yếu không có khả năng ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập vào bên trong tế bào, gây ra các bệnh viêm phổi, tiêu chảy và rối loạn sinh sản, làm giảm hiệu quả chăn nuôi rất rõ rệt ở cả gia súc non và gia súc trưởng thành.
Vitamin A có ảnh hưởng đến sự biệt phân của tế bào mầm, khi cơ thể đủ vitaminA thì tế bào mầm biệt phân thành các tế bào tiết niêm dịch (mucus- secreting cells: tế bào cuboidal, columna và globet), còn khi cơ thể thiếu vitamin A thì tế bào mầm biệt phân thành tế bào sừng hóa (keratinizing cells).
Niêm mạc cấu tạo chủ yếu bằng tế bào tiết niêm dịch thì mềm mại và ẩm ướt, còn cấu tạo bằng tế bào sừng hóa thì khô ráp, dễ bong tróc.
- Các vai trò khác
Vitamin A còn liên quan đến nhiều chức năng khác như sinh trưởng của xương và sụn, sự hoạt động của các hormon tuyến giáp, hormon sinh dục và hormon tuyến thượng thận, sự chuyển hóa protein ... Tuy nhiên cơ chế của những chức năng này đến nay cũng chưa biết rõ.
Ngày nay người ta còn thấy vitamin A có liên quan đế hoạt động của hệ thống kháng thể, nó thúc đẩy sự hình thành tế bào killer, tế bào lympho B và đại thực bào.
Một số loài động vật không chỉ có nhu cầu đối với vitamin A mà còn có vai trò đối với β-caroten. Buồng trứng của bò chứa nhiều β-caroten trong pha luteal, β caroten là một thành phần quan trọng trong niêm mạc tế bào luteal.
Rối loạn sinh sản ở bò sữa như chậm rụng trứng hay phôi đầu kỳ chết nhiều
Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp……….. 25 có thể do thiếu tiền vitamin A trong khẩu phần. Lợn nái được tiêm β caroten đã giảm tỷ lệ phôi chết, nhờ đó tăng được số lượng lợn con mỗi ổ. Người ta cho rằng β caroten có ảnh hưởng trực tiếp đến sự hình thành steroid (steroidogenesis) thông qua vai trò quét các gốc tự do mà làm tổn hại đến tế bào của buồng trứng.
Thiếu vitamin A trong thức ăn còn gây ra biến đổi thượng bì, mô bào trong các đầu mút dây thần kinh và đường thần kinh ngoại vi. Kết quả là từng mảng da bị dầy sừng. Hơn nữa thiếu vitamin A sẽ gây ra những biến đổi trên niêm mạc đường ruột, làm giảm sức bài tiết dịch trong đường tiêu hoá, giảm tỷ lệ tiêu hoá các chất dinh dưỡng và con vật ốm, mắt mờ và khô. Thiếu vitamin A lâu sẽ làm cho con vật gầy yếu, chậm lớn.
Trong thực tế chăn nuôi thường xảy ra thiếu vitamin A và D nếu như khẩu phần ăn thiếu đạm và mỡ. Theo Từ Quang Hiển và cộng sự (2001) [14]
khẩu phần thức ăn thiếu các loại dầu, mỡ như khô dầu và thức ăn động vật thường dẫn đến cơ thể thiếu vitamin tan trong dầu mỡ như vitamin A, D, K, E
* Bệnh thiếu vitamin A ở gia cầm
Vitamin A có vai trò rất quan trọng trong quá trình sinh trưởng, phát triển của gà. Gà con 2 - 3 tuần tuổi rất nhạy cảm với việc thiếu vitamin A và lý do chủ yếu do trong phôi trứng thiếu vitamin A - tức là khẩu phần ăn cho gà đẻ thiếu vitamin A và thức ăn trong 10 ngày đầu tiên thiếu trầm trọng vitamin A. Thiếu vitamin A ở gà con được thể hiện:
+ Viêm kết mạc mắt: gà con hay bị chảy nước mắt sống, sau thành rỉ đặc (kem mắt) nếu bị bụi cám thì hai mí mắt dính chặt lấy nhau, gà không mở được mắt. Viêm kết mạc kéo dài sẽ làm khô kết mạc, sau đó bị sừng hoá, kém thị lực sau thậm chí bị mù.
+ Chảy nước mũi do viêm đường hô hấp trên
+ Lông gà xơ, không bóng bẩy, mỏ và da chân khô quắt, mào kém phát triển, nhợt nhạt.
Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp……….. 26 + Gà nhìn chung hay bị tiêu chảy, rất chậm lớn. Đôi khi còn có biểu hiện thần kinh nhẹ, đi lại thất thểu - không chắc chắn, thậm chí còn bị liệt hoặc bán liệt.
Thiếu vitamin A ở gà trưởng thành được thể hiện:
+ Các biểu hiện bên ngoài giống như ở gà con: da, mỏ, chân khô, lông xơ xác, mào tụt, nhợt nhạt.
+ Mắt khô và giảm thị lực
+ Gà đẻ thất thường, trong trứng có điểm xuất huyết, trứng đẻ ra lòng đỏ ít về khối lượng, màu sắc nhợt nhạt.
+ Tỷ lệ ấp nở thấp do tỷ lệ phôi thấp và chết phôi cao.
2.3.6. Vai trò dinh dưỡng của vitamin E ( tocopherol)
Có 7 loại tocopherol đã biết nhưng chỉ có 3 loại α, β, δ tocopherol có hoạt tính sinh học cao còn 4 loại còn lại có hoạt lực thấp.
Tocopherol là chất lỏng không màu, hòa tan rất tốt trong dầu thực vật, trong rượu etylic và ete dầu hỏa, α-tocopherol thiên nhiên có thể kết tinh chậm trong metylic nếu giữ ở nhiệt độ thấp tới -350C, khi đó sẽ thu được tinh thể hình kim có độ nóng chảy -2,5 đến -3,50C. Tocopherol bền với nhiệt độ (1700C chưa bị phân hủy) nhưng bị tia tử ngoại phá hủy nhanh chóng
Hoạt tính sinh học của α-tocopherol là 100 thì của β, γ, δ lần lượt là 45, 13 và 0,4. 1UI vitamin E = 1mg α-tocopherol acetate
* Vai trò của vitamin E
Trong cơ thể vitamin E được hấp thu chủ yếu ở thành ruột sau khi tocoferol được thuỷ phân thành thể rượu. Quá trình hấp thu sẽ bị ảnh hưởng hoặc bị cản trở bởi sự có mặt của các axit béo (mỡ). Vì thế, nếu trong thức ăn chứa quá nhiều bột cá, dầu động vật hay dầu thực vật, hay việc dùng quá nhiều các loại Sulfamid nhất là Sulfaguanidin và thiếu Cholin sẽ dẫn đến việc hấp thụ vitamin E yếu kém và đương nhiên làm cho cơ thể thiếu vitamin E.
Vitamin E tham gia vào nhiều quá trình oxy hoá khử (trao đổi chất), là thành phần trực tiếp các loại men hệ hô hấp.
Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp……….. 27 Vai trò chủ yếu của vitamin E là Cofactor của men NAD – oxydase và Cussinate giúp phục hồi chức năng tế bào cơ, tuỷ xương, thần kinh, mạch máu và mô mỡ.
Vitamin E kích thích phần đầu tuyến yên (hypophyse) tạo ra các hormon sinh sản như: Gonadotropin, thyreo – tropin và ACTH ...để điều tiết hoạt động các tuyến dưới thuộc hệ sinh sản và tăng năng suất vật nuôi.
Thường những axit béo chưa bão hoà dễ bị oxy hoá bởi oxy phân tử và tạo ra peroxit là một chất độc, nó đầu độc màng ty thể, peroxit lại còn oxy hoá tiếp các axit béo chưa bão hoà khác trong cơ thể, ức chế enzym của ty thể, ngăn cản trao đổi năng lượng và tổng hợp ATP của ty thể. Vitamin E ngăn cản sự tạo thành peroxit.
Thiếu vitamin E làm ứ đọng peroxit, nên nhu cầu vitamin E liên quan đến lượng axit béo trong khẩu phần.
Vitamin E còn là chất chống oxy hoá của β - caroten, vitamin A và axit linoleic. Khi cho chất chống oxy hoá (BHT) hoặc α - Tocoferol vào thức ăn với nồng độ 10 - 5 Molar thì sẽ làm giảm lượng β-caroten bị oxy hoá đi 86% và 54%. Vitamin E còn tham gia vận chuyển điện tử trong phản ứng oxy hoá khử:
nhờ phản ứng biến đổi thuận nghịch giữa dạng quinon và quinol, chất này tham gia vào quá trình oxy hoá - khử giữa những dehydrogenaza và citocrom b trong chuỗi hô hấp tế bào của ty lạp thể.
Với vai trò giải độc, vitamin E loại bỏ quá trình hình thành chất độc trong cơ thể và đào thải chúng ra khỏi cơ thể. Một mặt bản thân vitamin E giữ cho khả năng làm việc các cơ bắp liên tục, mặt khác kết hợp với vitamin A giúp cơ bắp, mắt, da không bị thoái hoá. Vitamin E giúp cho lòng đỏ trứng có màu đỏ tươi và cân bằng tích luỹ vitamin A trong trứng, gan....
Vitamin E cần thiết trong quá trình photphoryl oxy hoá, creatin trong cơ, do đó tham gia chuyển hoá gluxit, lipit, axit nuclêic, tổng hợp vitamin C, chuyển hoá các axit amin chứa lưu huỳnh.