4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.1. Nghiên cứu công nghệ sơ chế hoa hồng
Hoa hồng ủỏ Phỏp (Rose sp.) nhập nội trồng tại xó Mờ Linh, huyện Mờ Linh, Thành phố Hà Nội. Cây hoa hồng nhân giống bằng phương pháp ghép mắt gốc của cõy hồng dại với mắt cõy hoa giống Phỏp ủể tạo ra cõy cú chất lượng hoa tốt nhất thớch hợp với ủiều kiện canh tỏc và khớ hậu của Việt Nam, cõy thõn gỗ, lá mọc lệch. Một cây hoa có thể khai thác 2-3 năm là thay gốc. Chúng tôi tiến hành thu hỏi, phõn loại theo 3 ủộ tuổi (theo tiờu chuẩn: 10TCN 666-2006:
hoa hồng cành thương phẩm) và thí nghiệm.
Bảng 4.1. Chất lượng hoa hồng ủỏ Phỏp thời kỳ cận thu hoạch
Chỉ tiêu ðộ tuổi 1 ðộ tuổi 2 ðộ tuổi 3
ðộ dài cành (cm) 60,2 62,3 61,3
Số lượng lá 10,2 10,0 11,1
Trạng thỏi hoa Hoa cú dạng nụ, ủài hoa nở vuông góc với nụ
Cỏnh hoa ủầu tiờn bắt ủầu nở
Cánh hoa 2 hoặc 3 nở
Màu sắc hoa ðỏ sẫm ðỏ tươi ðỏ tươi
Như vậy, mỗi ủộ tuổi thu hỏi khỏc nhau chất lượng hoa khỏc nhau. Ở ủộ tuổi thu hỏi 2 hoa cú màu sắc và trạng thỏi tốt nhất: Chiều dài cành hoa ủạt kớch thước cao nhất 62,3 cm (ủộ dài cành ở ủộ tuổi 1 là 60,2 cm; ủộ dài cành ở ủộ tuổi 3 là 61,3 cm). Hoa cú màu ủỏ tươi, cỏnh hoa ủầu tiờn bắt ủầu nở.
ðể nghiờn cứu ủộ tuổi thu hỏi thớch hợp nhất làm nguyờn liệu bảo quản, chỳng tụi tiến hành theo dừi ảnh hưởng của ủộ tuổi thu hỏi tới một số chỉ tiờu bảo quản. Kết quả theo dừi ủược trỡnh bày tại bảng 4.2.
Bảng 4.2. Ảnh hưởng của ủộ tuổi thu hỏi ủến chất lượng hoa cắt ðộ tuổi hoa
Chỉ tiêu bảo quản
Tuổi 1 Tuổi 2 Tuổi 3
ðường kính bông(mm) 45,0 47,8 47,4
Tỷ lệ hoa nở (%) 26,67 86,67 100
Trạng thỏi hoa Hoa hộo, ủỏ sẫm ðỏ tươi ðỏ tươi Lượng nước hao hụt
(ml/cành) 7,8 8,5 8,3
Tuổi thọ cắm hoa trung
bình (ngày) 4 5 4
Qua bảng trờn cho thấy : Thu hỏi ở ủộ tuổi 2 ủường kớnh bụng ủạt cao nhất (47,8mm), tỷ lệ hoa nở ủạt 86,67 % trạng thỏi hoa ủỏ tươi và tuổi thọ cắm lọ dài nhất (5 ngày) sau thời gian bảo quản. ðộ tuổi 3 ủường kớnh bụng tương ủương với ủộ tuổi 2 (47,4 mm), trạng thỏi hoa tốt (ủỏ tươi), lượng nước hao hụt 8,3ml/cành, tỷ lệ hoa nở cao (100%). Tuy nhiên tuổi thọ cắm hoa trung bỡnh thấp hơn ở ủộ tuổi 2 (4 ngày). Như vậy, thu hỏi ở ủộ tuổi 2 cho nguyên liệu bảo quản tốt nhất.
4.1.2. Thời ủiểm thu hỏi
Thời ủiểm thu hỏi cũng ảnh hưởng khụng nhỏ tới chất lượng của hoa cắt nhất là ủối với nguyờn liệu bảo quản. ðể tỡm hiểu ủiều này, chỳng tụi ủó thu hỏi hoa vào ba thời ủiểm khỏc nhau : buổi sỏng (5 giờ- 8 giờ); buổi trưa (10 giờ- 14 giờ); buổi chiều (16 giờ- 18 giờ) và tiến hành thí nghiệm theo dõi ảnh hưởng của thời ủiểm thu hỏi tới chất lượng hoa hồng. Kết quả thu ủược như sau:
Bảng 4.3. Ảnh hưởng của thời ủiểm thu hỏi ủến chất lượng hoa cắt Thời ủiểm thu hỏi
Chỉ tiêu bảo quản
Buổi sáng Buổi trưa Buổi chiều
ðường kính bông(mm) 47,8 43,4 45,2
Tỷ lệ hoa hỏng(%) 50,0 81,8 76,2
Trạng thái hoa ðỏ tươi, hoa tươi ðỏ sẫm, héo ðỏ tươi, hoa tươi Lượng nước hao hụt
(ml/cành) 9,5 8,4 9,8
Tuổi thọ cắm hoa trung bình (ngày)
5 4 5
Thu hỏi vào buổi sỏng ủường kớnh bụng ủạt cao nhất : 47,8mm (cao hơn thu hái vào buổi trưa hoặc buổi chiều). Tỷ lệ hoa hỏng thấp nhất : 50%
(thu hái buổi trưa tỷ lệ hoa hỏng là 81,8% và buổi chiều là 76,2%), trạng thái hoa ủỏ tươi, hoa tươi, lượng nước hao hụt 9,5 và tuổi thọ cắm lọ trung bỡnh 5 ngày.
Như vậy, hoa hồng thu hỏi ở ủộ tuổi 2, thời gian thu hỏi buổi sỏng cú chất lượng hoa tốt nhất ủưa vào bảo quản.
4.1.3. Nghiờn cứu biến ủổi sinh lý trong cụng ủoạn thu hỏi của hoa hồng 4.1.3.1. Khả năng sinh khí ethylene
ðể ủỏnh giỏ khả năng sinh khớ ethylene ở cỏc ủộ tuổi khỏc nhau, chỳng tụi tiến hành ủo lượng khớ ethylene sinh ra ở 3 ủộ tuổi của hoa hồng, kết quả ủược trỡnh bày ở bảng 4.4.
Bảng 4.4. Khả năng sinh khớ ethylene trờn hoa hồng ủỏ ðộ tuổi Khớ ethylene (àl/kg.h)
ðộ tuổi 3 0.119
ðộ tuổi 2 0.036
ðộ tuổi 1 0.027
Qua bảng trờn chỳng tụi nhận thấy: khớ ethylene sinh ra ở 3 ủộ tuổi là khỏc nhau: ủộ tuổi 1 lượng khớ ethylene sinh ra thấp nhất (0.027 àl/kg.h); ủộ tuổi 2 khớ ethylene sinh ra cao hơn ở ủộ tuổi 1 là 0.036 àl/kg.h; ở ủộ tuổi 3 lượng khớ này sinh ra lớn nhất (0.119 àl/kg.h), gấp 4,4 lần so với ủộ tuổi 2.
Như vậy, hoa thu hỏi ở những ủộ tuổi khỏc nhau thỡ khả năng sinh khớ ethylene cũng khỏc nhau và khả năng già húa ở cỏc ủộ tuổi hoa hồng là khỏc nhau.
4.1.3.2. Cường ủộ hụ hấp của hoa hồng
Hoạt ủộng hụ hấp của hoa sau thu hỏi là một trong những yếu tố ảnh hưởng tương ủối lớn ủến chất lượng, tuổi thọ hoa sau bảo quản. Mỗi ủộ tuổi thu hỏi khỏc nhau thỡ cường ủộ hụ hấp khỏc nhau. ðể ủỏnh giỏ và tỡm ra ủược ủộ tuổi thu hỏi thớch hợp cho hoa bảo quản, chỳng tụi tiến hành theo dừi ảnh hưởng của cường ủộ hụ hấp của hoa hồng ở 3 ủộ tuổi trong ủiều kiện nhiệt ủộ phũng 20-250C, ẩm ủộ 85-90%, kết quả ủược trỡnh bày ở bảng sau:
Bảng 4.5. Cường ủộ hụ hấp ở 3 ủộ tuổi của hoa hồng Cường ủộ hụ hấp (ml CO2/kg.h) Thời gian (giờ)
ðộ tuổi 1 ðộ tuổi 2 ðộ tuổi 3
24 288.4665 280.6701 290.0217
48 288.4665 290.6701 283.7169
72 320.2941 364.4235 271.1073
96 208.6605 257.2644 240.0000
120 206.5738 242.2449 212.7891
144 199.4505 239.3407 187.4719
Cường ủộ hụ hấp ở 3 ủộ tuổi thu hỏi khỏc nhau ủược biểu diễn qua ủồ thị 1.
Biểu ủồ 4.1. Cường ủộ hụ hấp của hoa hồng ở 3 ủộ tuổi
0 50 100 150 200 250 300 350 400
24 48 72 96 120 144
Thời gian (giờ)
Cường ủộ hụ hấp (mlCO2/kg h)
ðộ tuổi 1 ðộ tuổi 2 ðộ tuổi 3
Qua bảng và ủồ thị 1 cho thấy, cường ủộ hụ hấp của hoa hồng thớ nghiệm ở cỏc ủộ tuổi tăng cao 72 giờ và giảm dần. Hoa hồng ở ủộ tuổi 2 tương ủối ổn ủịnh, tăng cao sau 72 giờ và giảm dần, cường ủộ hụ hấp ở ủộ tuổi 3 cao nhất sau 24 giờ và giảm dần ở cỏc giờ khỏc, cú thể giải thớch rằng: hoa ở ủộ tuổi 1 tế bào cũn non, chưa cú ủủ chất dinh dưỡng ủể cho hoa sống sau khi cắt khỏi cõy mẹ, nờn ở ủộ tuổi này hoa cú cường ủộ hụ hấp tăng lờn và giảm ngay, tỷ lệ hoa nở thấp. ðộ tuổi 3 tế bào hoa già, cú ủủ chất dinh dưỡng ủể hoa tươi khi cắt khỏi cõy mẹ, nhưng cắt hoa ở ủộ tuổi này lượng ethylene bắt ủầu sinh ra nhiều làm tăng khả năng già húa của hoa. Thu hỏi hoa ở ủộ tuổi 2 cú cường ủộ hụ hấp tăng cao nhất và giảm chậm nhất so với ủộ tuổi 1 và 3. Do vậy, chọn hoa ở ủộ tuổi 2 làm nguyờn liệu ủể bảo quản là tốt nhất.
4.1.4. Nghiờn cứu ảnh hưởng của cụng ủoạn tiền xử lý tới chất lượng hoa hồng 4.1.4.1. Ảnh hưởng của nhiệt ủộ
Nhiệt ủộ, ẩm ủộ khụng khớ cú ảnh hưởng rất lớn tới hoa trước khi bảo quản, việc hạ thấp nhiệt ủộ nhanh trong quỏ trỡnh bảo quản làm hoa bị sốc
nhiệt, tổn thương lạnh. Hoa hồng ủể cú chất lượng tốt trong quỏ trỡnh bảo quản, chỳng tụi nghiờn cứu ảnh hưởng nhiệt ủộ trước khi ủưa vào bảo quản:
ủưa hoa hồng làm mỏt trong kho lạnh cú cỏc dải nhiệt ủộ 5,10, 15, 20, 25oC trong thời gian 5 giờ, sau ủú lấy ra cắm vào lọ ủựng nước mỏy.
Bảng 4.6. Ảnh hưởng của nhiệt ủộ ủến chất lượng bảo quản hoa hồng Nhiệt ủộ (ủộ C)
Chỉ tiêu bảo quản
5 10 15 20 25
ðường kính bông(mm) 44,3 44,8 43,5 43,1 40,8 Tỷ lệ hoa hỏng (%) 60,3 53,0 71,8 77,3 83,9
Trạng thái hoa Khá Tốt Khá Khá Trung bình
Lượng nước hao hụt
(ml/cành) 9,2 9,2 9,4 9,8 8,4
Tuổi thọ cắm hoa trung
bình (ngày) 4 5 4 4 4
Qua bảng 4.6 chỳng tụi thấy ở cỏc nhiệt ủộ bảo quản hoa khỏc nhau thỡ cho kết quả cỏc chỉ tiờu bảo quản khỏc nhau. Ở nhiệt ủộ bảo quản 25oC thỡ cho hoa có trạng thái trung bình tuổi thọ cắm hoa trung bình là 4 ngày. Ở nhiệt ủộ 5 oC, hoa dễ bị tổn thương do nhiệt ủộ hạ thấp ủột ngột vỡ vậy tỷ lệ hoa hỏng cao (60,3%). Cũn xử lý hoa ở nhiệt ủộ 10oC cho hoa ở trạng thỏi tốt và tuổi thọ cắm hoa trung bỡnh dài hơn ủược 5 ngày.
4.1.4.2. Ảnh hưởng của ủộ ẩm
ðộ ẩm thớch hợp ủúng vai trũ rất quan trọng trong việc làm tăng thời hạn sống của hoa cắt. Cả nhiệt ủộ thấp và ủộ ẩm tương ủối ủều ảnh hưởng lớn ủến việc giảm sự mất nước ở tỏn lỏ. Ở 00C và RH = 80% thỡ lượng nước hao hụt sẽ gấp ủụi so với ở 00C và RH = 90%, ở RH giống nhau thỡ lượng mất nước cú thể giảm ủi một nửa nếu như giảm nhiệt ủộ ủi 100C. Duy trỡ ủộ ẩm tối ưu cho hoa là một cỏch ủể giảm sự mất nước và ngặn chặn quỏ trỡnh hộo.
ðể xỏc ủịnh ảnh hưởng của ủộ ẩm ủến chất lượng hoa chỳng tụi tiến hành thớ
nghiệm ở cỏc ủộ ẩm 65%, 75%, 85%, 95 %. Kết quả thu ủược như sau:
Bảng 4.7. Ảnh hưởng của ẩm ủộ khụng khớ ủến chất lượng bảo quản hoa hồng
ðộ ẩm không khí (%) Chỉ tiêu bảo quản
65 ±2 75 ±2 85 ±2 95 ±2 ðường kính bông(mm) 42,8 43,2 44,1 42,8
Tỷ lệ hoa hỏng (%) 65,0 71,8 50,3 53,6
Trạng thái hoa Trung bình Khá Tốt Khá
Lượng nước hao hụt (ml/cành) 9,4 9,2 9,5 8,9
Tuổi thọ cắm hoa trung bình (ngày) 4 4 5 4
Qua bảng 4.7 chỳng tụi nhận thấy: Mỗi ủộ ẩm khỏc nhau ủều ảnh hưởng ủến chất lượng hoa bảo quản khỏc nhau. Ở ẩm ủộ 65%, ủường kớnh bụng nhỏ nhất (42,8%), trạng thỏi hoa xấu nhất (trung bỡnh), tỷ lệ hỏng tương ủối cao (65,0%). Ở cỏc ẩm ủộ thớ nghiệm cũn lại 75%, 85% và 95% cho thấy trạng thỏi hoa khỏ tốt, tuy nhiờn ở ủộ ẩm 75% tỷ lệ hoa hỏng nhiều (71,8%), ở 95%
ủường kớnh hoa thấp (42,8%). Ở ủộ ẩm 85% cho trạng thỏi hoa tốt nhất (tốt), tỷ lệ hoa hỏng thấp nhất (50,3%) và tuổi thọ cắm hoa trung bình cao nhất (5 ngày). Như vậy, ủộ ẩm 85% thớch hợp nhất cho việc bảo quản hoa hồng sau thu hái.
4.1.5. Nghiờn cứu cụng ủoạn xử lý dung dịch sau thu hỏi (pulsing) 4.1.5.1. Ảnh hưởng của chất dinh dưỡng
Sau khi thu hái, hoa vẫn tiếp tục sự sống bằng việc tiêu hao lượng năng lượng dự trữ trong từng bông hoa, với mỗi loại hoa khác nhau có khả năng dự trữ một lượng chất khác nhau và lượng năng lượng tiêu hao khác nhau. Khi quá trình nở diễn ra, ở mô tế bào của cánh hoa nói chung có thành phần của enzym invertase, enzym này luụn hoạt ủộng giỳp hoa tươi, ủẹp trong thời gian hưởng thụ. Hoa cũng bị ảnh hưởng của pH rất lớn, thường cắm hoa trong nước có pH thấp (3,5-5) có thể kéo dài tuổi thọ của hoa cắt. Hầu hết các chất dùng
ủể bảo quản hoa cắt cú pH thấp, một mặt làm giảm nấm khuẩn, mặt khỏc giỳp hoa hút nước tốt hơn.Việc sử dụng kết hợp trong dung dịch cắm hoa chất dinh dưỡng và pH thấp giỳp hoa tươi ủẹp sau thu hỏi, chỳng tụi tiến hành bổ sung lượng dinh dưỡng cho hoa bằng việc sử dụng ủường Sacaroza (Sac) ở cỏc nồng ủộ khỏc nhau cỏc pH khỏc nhau sau khi thu hỏi trong thời gian 5 giờ, sau ủú tiến hành cắm lọ ở ủiều kiện phũng thớ nghiệm, kết quả trỡnh bày ở cỏc bảng 4.8:
Bảng 4.8. Ảnh hưởng của nồng ủộ Sacaroza ủến chất lượng hoa cắt Chỉ tiêu BQ
Sac(%)
ðường kính bông
(mm)
Tỷ lệ hoa
hỏng (%) Cảm quan Lượng nước hao hụt (ml/cành)
Tuổi thọ cắm lọ (ngày)
ðC 44,8 100 Hỏng 13 4
1 45,0 43,08d Khá 14 5
2 47,6 53,66a Trung bình 18 5
3 45,2 25,33e Tốt 19 5
4 47,4 45,67cd Khá 18 4
5 44,5 47,33bc Trung bình 14 4
6 45,1 49,00b Trung bình 17 4
Mỗi nồng ủộ Sac khỏc nhau ảnh hưởng khỏc nhau tới chất lượng hoa hồng bảo quản. Chỳng tụi nhận thấy cụng thức ủối chứng khụng sử dụng Sac (nồng ủộ Sac bằng 0) tỷ lệ hoa hỏng hoàn toàn (100%), do thời gian cắm lọ ngắn nhất (4 ngày) nên lượng nước hao hụt thấp nhất (13ml/cành). Ở các nồng ủộ Sac cũn lại (1,2,3,4,5,6) qua quỏ trỡnh theo dừi chỳng tụi thấy ở nồng ủộ Sac bằng 1, 3 và 4 tỷ lệ hoa hỏng thấp nhất (tương ứng 43,08%; 25,33%;
45,67%). Theo dõi chỉ tiêu tuổi thọ cắm lọ sau cắt chúng tôi thấy : Các công thức cú nồng ủộ Sac bằng 1,2,3 cú tuổi thọ cao nhất (5 ngày), cỏc cụng thức
cũn lại cú tuổi thọ là 4 ngày. Như vậy, dung dịch xử lớ sau cắt cú nồng ủộ sacaroza 3% thích hợp nhất cho hoa hồng bảo quản.
4.1.5.2. Ảnh hưởng của pH
Hoa cũng bị ảnh hưởng của pH rất lớn, thường cắm hoa trong nước có pH thấp (3,5-6) cú thể kộo dài tuổi thọ của hoa cắt. Hầu hết cỏc chất dựng ủể bảo quản hoa cắt có pH thấp, một mặt làm giảm nấm khuẩn, mặt khác giúp hoa hỳt nước tốt hơn. Nghiờn cứu ảnh hưởng của ủộ pH ủến chất lượng hoa bảo quản, chỳng tụi tiến hành ủưa hoa sau khi cắt vào cỏc dung dịch dựng axớt xitric ủể ủiều chỉnh ủộ pH khỏc nhau: pH= 4,5,6,7 và sau ủú cắm lọ ở ủiều kiện phũng thớ nghiệm to = 22-25oC, ẩm ủộ = 85 ± 2%. Kết quả thu ủược như sau:
Bảng 4.9. Ảnh hưởng của pH ủến chất lượng hoa cắt Chỉ tiêu BQ
pH ðường kính bông
(cm)
Tỷ lệ hoa hỏng
(%)
Cảm quan Lượng nước hao hụt (ml/cành)
Tuổi thọ cắm lọ (ngày)
4 40,8 40,67b Trung bình 32 3
5 41,6 33,02c Khá 26 5
6 42,8 25,03d Tốt 24 5
7 43,6 46,93a Kém 21 4
Qua bảng chúng tôi thấy : tỷ lệ hoa hỏng ở công thức pH = 6 là thấp nhất (25,03%), công thức pH = 7 tỷ lệ hoa hỏng cao nhất (46,93%). Tuổi thọ cắm lọ ở công thức pH = 5,6 là cao nhất (5 ngày), thấp nhất là công thức pH=
4 (3 ngày) và pH=7 (4 ngày). Như vậy, với pH = 6 thích hợp nhất cho hoa hồng bảo quản.
4.1.5.3. Ảnh hưởng chất kháng ethylene
Hoa sinh ra khí ethylene như là 1 phần tất yếu của quá trình già hóa.
Khớ này ủược sinh ra một cỏch tự nhiờn bởi hầu hết cỏc cõy thực vật, ủặc biệt là ở hoa ủó thụ phấn, thụ tinh, ở lỏ hoặc hoa già và bị bệnh trong tỡnh trạng
thối hỏng mục nát, trong quá trình chín của rau quả, và một vài loại hoa khi già hóa. Trong không khí chứa 100 ppm ethylene cũng có thể gây hư hỏng cho hoa và những vùng lân cận. Chính vì vậy, chúng ta cần cung cấp cho hoa bảo quản chất khỏng ethylene ủể cú chất lượng hoa tốt nhất. AgN03 là dung dịch khỏng ethylene, nú cú tỏc dụng làm giảm cỏc tỏc ủộng cú hại của ethylene tới hoa bảo quản. ðể theo dừi ảnh hưởng của cỏc nồng ủộ chất khỏng ethylene AgN03 tới chất lượng hoa bảo quản, chỳng tụi ủó tiến hành thớ nghiệm ở cỏc nồng ủộ AgN03 khỏc nhau : Ở nồng ủộ 50 ppm, 100 ppm, 150 ppm và 200ppm . Kết quả thu ủược ủược trỡnh bày tại bảng 4.10.
Bảng 4.10. Ảnh hưởng của chất khỏng ethylene ủến chất lượng hoa cắt Nồng ủộ AgN03
Chỉ tiêu bảo quản
50ppm 100ppm 150ppm 200ppm ðường kính bông(mm) 40,2 40,6 40,4 40,2 Tỷ lệ hoa hỏng, héo (%) 25,2 19,7 21,7 24,5 Trạng thái hoa (%) Trung bình Tốt Khá Trung bình Lượng nước hao hụt
(ml/cành) 9,2 9,4 8,8 8,4
Tuổi thọ cắm hoa trung
bình (ngày) 4 5 4 4
Qua bảng trờn chỳng tụi thấy: ủường kớnh bụng ủạt thấp nhất ở nồng ủộ AgN03 là 50ppm (40,2 mm), cao nhất ở nồng ủộ 100ppm (40,6). Tỷ lệ hoa hộo ở cỏc cụng thức cú nồng ủộ AgN03 khỏc nhau thỡ khỏc nhau. Với nồng ủộ 50ppm cho tỷ lệ hoa hộo cao nhất (25,2%), tiếp ủú ủến cụng thức nồng ủộ 200ppm và 150ppm ( tương ứng 24,5% và 21,7%). Ở cụng thức cú nồng ủộ AgN03 là 100ppm tỷ lệ hoa héo thấp nhất, cho trạng thái hoa tốt nhất(18,8%) và tuổi thọ hoa cắm lọ cũng là cao nhất (5 ngày).
Như vậy, sử dụng chất khỏng ethylene AgN03 cú nồng ủộ 100ppm
thớch hợp nhất cho hoa hồng ủể bảo quản.
Sau khi tiến hành các thí nghiệm nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng hoa hồng trong quỏ trỡnh bảo quản, chỳng tụi ủưa ra quy trỡnh sơ chế và bảo quản hoa hồng như sau:
4.1.6. Qui trình sơ chế bảo quản hoa hồng Phạm vi áp dụng
Qui trình sơ chế bảo quản hoa hồng áp dụng cho hoa hồng tươi bảo quản bằng phương pháp khô thông qua xử lý, sơ chế bảo quản bằng dung dịch pulsing, nhằm kộo dài thời gian bảo quản, thời gian hưởng thụ và ủảm bảo chất lượng hoa
Tiêu chuẩn nguyên vật liệu
Hoa hồng ủạt loại 1 theo 10TCN 666-2006, cụ thể như sau:
- Hoa hồng ủộ tuổi 2, hoa cú 1 lớp cỏnh nở xũe, ủường kớnh hoa 46-47 mm, chiều dài cành 50-60 cm, số lượng lá 10-11 lá/cành. Trạng thái cành ủứng thẳng. Màu ủỏ ủậm hoặc ủỏ tươi. Khụng cú vết sõu bệnh
- Dung dịch pulsing ủược pha với thành phần: 3% sacaroza và dựng axit xitric ủể ủiều chỉnh pH 6
- Bao bỡ HDPE ủộ dầy 0,01 mm, cũn nguyờn vẹn, sạch, khụng rỏch thủng
Sơ ủồ 4.1. Qui trỡnh sơ chế bảo quản hoa hồng Thuyết minh qui trình
a. Thu hái
Cắt hoa vào buổi sáng (5-8 giờ) hay chiều mát (16-18 giờ). Không ủược cắt hoa vào giữa trưa nắng vỡ lỳc này nhiệt ủộ cao, ỏnh sỏng mạnh sẽ làm cho cành hoa mất nước nhanh, chóng héo.
Hoa hồng sẵn sàng bảo quản
Chú giải
Hoa hồng, tươi, ủỏ tươi, ủỏ ủậm Thu hái buổi sáng (5-8 giờ) ðộ tuổi 2
Cắt cành dài 50-60 cm
Số lượng lá: 10-11 lá/cành (theo tiêu chuẩn
: 10TCN 666-2006).
Cắm cành ngập sâu 5-10 cm trong dung dịch pulsing, kết hợp tiền xử lý lạnh ở nhiệt ủộ: 10oC, ẩm ủộ:
85%±2%, trong thời gian 5 giờ [4].
Bao gói 10-20 cành/bó.
Bao bì PE dầy 0,01 mm [4].
Thu hái Hoa hồng
Cắm trong dung dịch pulsing, kết hợp tiền xử lạnh
Lựa chọn phân loại
Bao gói Pha chế dung
dịch pulsing Sac=3, pH=6, AgNO3=100ppm