4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.2. Nghiờn cứu cụng nghệ sơ chế hoa layơn ủỏ
Hoa layơn ủỏ (Gladiolus communis avandce red) cú nguồn gốc từ Hà Lan nhập nội trồng tại vườn thực nghiệm viện nghiên cứu Rau quả. Cây hoa layơn ủỏ nhõn giống bằng củ cho cõy cú chất lượng hoa tốt nhất thớch hợp với ủiều kiện canh tỏc và khớ hậu của Việt Nam, cõy thõn thảo lỏ mọc lệch. Tiến hành thu hỏi, phõn loại theo 4 ủộ tuổi và thớ nghiệm
ðịnh nghĩa ủộ tuổi hoa layơn ủỏ:
ðộ tuổi 0: trờn cành hoa chưa cú bỳp hoa cú màu ủỏ ðộ tuổi 1: trờn cành hoa cú 1 bỳp hoa cú màu ủỏ ðộ tuổi 2: trờn cành hoa cú 2 bỳp hoa cú màu ủỏ ðộ tuổi 3: trờn cành hoa cú 3 bỳp hoa cú màu ủỏ
Chất lượng hoa khi thu hỏi là yếu tố rất quan trọng ủảm bảo mang lại sự tin tưởng cho người mua và người tiêu dùng. Chỉ với những cành có bông khỏe, mập, sạch bệnh và tỏn lỏ tốt nhất… thỡ mới nờn ủược lựa chọn ủể ủưa vào thị trường. Hoa cú chất lượng tốt ủưa ủi sơ chế và bảo quản cho chất lượng hoa tốt. Qua theo dừi, ủỏnh giỏ chất lượng hoa layơn giống ủỏ ở 4 ủộ tuổi chỳng tụi thu ủược kết quả sau:
Bảng 4.14. Chất lượng hoa layơn ủỏ thời kỳ cận thu hoạch ðộ
tuổi Ngày sau trồng
Chiều cao cây
(cm)
Chiều cao
bông (cm) Số nụ hé
màu/bông Chiều cao nụ hoa thứ
1 (mm)
Chiều ngang của nụ hoa 1
(mm)
0 64 105,5 26,7 0 - -
1 65 109,2 31,3 1 53,6 5,04
2 71 115,0 33,9 2 69,2 6,35
3 72 115,0 34,0 3 73,0 12,62
ðộ tuổi thu hái ảnh hưởng không nhỏ tới chất lượng hoa bảo quản, chúng tụi tiến hành thớ nghiệm thu hỏi ở cỏc ủộ tuổi hoa khỏc nhau : 0,1,2,3 ủể ủưa vào cắm lọ ở cỏc ủiều kiện như nhau. Kết quả thu ủược ủược trỡnh bày tại bảng 4.15
Bảng 4.15. Ảnh hưởng của ủộ tuổi thu hỏi ủến chất lượng hoa cắt ðộ tuổi
Chỉ tiêu 0 1 2 3
ðường kính bông(cm) 10,4 10,0 9,9 9,8
Tỷ lệ búp nở (%) 91,5 90,1 86,9 82,6
Tỷ lệ hoa hỏng, héo (%) 15,3 16,2 19,7 23,5 Lượng nước hao hụt
(ml/cành) 13,4 12,3 12,8 12,1
Tuổi thọ cắm hoa trung
bình (ngày) 6 4,5 4 4
Qua bảng trờn cho thấy, hoa ở ủộ tuổi 0 cho ủường kớnh bụng là lớn nhất (10,4 cm), tỷ lệ búp nở cao nhất (91,5%), tỷ lệ hoa hỏng, héo thấp nhất (15,3%) và tuổi thọ cắm hoa trung bình cũng cao hơn so với các công thức còn lại (6 ngày). Do vậy, ủộ tuổi thu hỏi 0 thớch hợp ủể bảo quản hoa layơn ủỏ.
ðộ tuổi 0 ðộ tuổi 1 ðộ tuổi 2 ðộ tuổi 3
ðộ tuổi 0
(Thời gian cắm lọ:
5 ngày)
ðộ tuổi 1
(Thời gian cắm lọ:
4 ngày)
ðộ tuổi 2 (Thời gian cắm lọ:
4 ngày)
ðộ tuổi 3
(Thời gian cắm lọ:
3 ngày)
4.2.2. Thời ủiểm thu hoạch
Cũng giống như hoa hồng, thời ủiểm thu hỏi cũng ảnh hưởng tương ủối lớn tới chất lượng của hoa layơn làm nguyờn liệu bảo quản. ðể tỡm hiểu ủiều này, chỳng tụi cũng ủó thu hỏi hoa vào ba thời ủiểm khỏc nhau : buổi sỏng (5 giờ- 8 giờ); buổi trưa (10 giờ- 14 giờ); buổi chiều (16 giờ- 18 giờ) và tiến hành thớ nghiệm theo dừi ảnh hưởng của thời ủiểm thu hỏi tới chất lượng hoa layơn.
Kết quả thu ủược như sau:
Bảng 4.16. Ảnh hưởng của thời ủiểm thu hỏi ủến chất lượng hoa cắt Thời ủiểm thu hỏi
Chỉ tiêu bảo quản
Buổi sáng Buổi trưa Buổi chiều
ðường kính bông (cm) 10,4 9,8 9,9
Tỷ lệ búp nở (%) 92,5 90,1 91,9
Tỷ lệ hoa hỏng, héo (%) 18,3 23,2 19,5
Lượng nước hao hụt (ml/cành) 12,4 12,4 12,6
Tuổi thọ cắm hoa trung bình (ngày) 6 4,5 5
Qua bảng trờn chỳng tụi nhận thấy: cỏc thời ủiểm thu hỏi khỏc nhau ảnh hưởng khỏc nhau ủến chất lượng hoa layơn bảo quản. Hoa ủược cắt vào buổi sỏng ủạt ủường kớnh bụng lớn nhất (10,4%), tỷ lệ bỳp nở cao nhất (9,5%), tỷ lệ hỏng, héo thấp (18,3%) và tuổi thọ cắm hoa dài nhất (6 ngày). Do vậy, hoa thích hợp thu hái vào buổi sáng.
Túm lại, hoa layơn ủỏ thu hỏi ở ủộ tuổi 0, thời gian thu hỏi vào buổi sỏng, ủể cú hoa layơn ủỏ cú chất lượng tốt ủưa vào bảo quản.
4.2.3 Nghiờn cứu biến ủổi sinh lý trong cụng ủoạn thu hỏi của hoa layơn ủỏ.
4.2.3.1. Khả năng sinh khí ethylene
ðể ủỏnh giỏ khả năng sinh khớ ethylene ở cỏc ủộ tuổi khỏc nhau, chỳng tụi tiến hành ủo lượng khớ ethylene sinh ra ở 4 ủộ tuổi của hoa layơn ủỏ: ủộ tuổi 3, ủộ tuổi 2, ủộ tuổi 1 và ủộ tuổi 0 trong ủiều kiện nhiệt ủộ phũng 20- 250C, ẩm ủộ 85-90%, kết quả ủược trỡnh bày ở bảng 4.17.
Bảng 4.17. Khả năng sinh khớ ethylene trờn hoa layơn ủỏ ðộ tuổi Khớ ethylene (àl /kg.h)
ðộ tuổi 3 0.132
ðộ tuổi 2 0.126
ðộ tuổi 1 0.029
ðộ tuổi 0 0.013
Qua bảng trờn chỳng tụi thấy: Hoa thu hỏi ở ủộ tuổi 3 (cú 3 bỳp nở), khi ủú lượng khớ ethylene sinh ra cao nhất 0,132 àl /kg.h, thu hỏi ở ủộ tuổi 0 (chưa cú bỳp nở) lượng khớ ethylene sinh ra thấp nhất (0,013 (àl /kg.h) giảm 10 lần so với hoa thu hỏi ở ủộ tuổi 3. Như vậy, trong quỏ trỡnh chọn nguyờn liệu phục vụ bảo quản chọn hoa lay ơn giống ủỏ cú ủộ tuổi 0.
4.2.3.2. Cường ủộ hụ hấp của hoa layơn
ðể ủỏnh giỏ cường ủộ hụ hấp ở cỏc ủộ tuổi của hoa layơn ủỏ, chỳng tụi tiến hành ủo cường ủộ hụ hấp theo phương phỏp hở ở nhiệt ủộ phũng 20-250C, ẩm ủộ 85-90%. Kết quả thu ủược trỡnh bày tại bảng 4.18.
Bảng 4.18. Cường ủộ hụ hấp ở 3 ủộ tuổi của hoa layơn ủỏ Cường ủộ hụ hấp (ml CO2/kg.h) Thời gian
(giờ) ðộ tuổi 0 ðộ tuổi 1 ðộ tuổi 2 ðộ tuổi 3
24 220.03 262.45 321.61 390.03
48 282.32 320.12 384.01 286.70
72 315.48 390.91 268.23 265.0 3
96 367.32 248.05 157.44 142.10
120 268.54 178.38 125.09 112. 91
144 163.21 123.41 - -
Biểu ủồ 4.1.Cường ủộ hụ hấp của hoa layơn ủỏ (ml CO2/kg.h)
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450
24 48 72 96 120 144
do tuoi do tuoi 2 do tuoi 3 do tuoi 4 c
d
0 1 2 3
Thời gian (giờ) Cường ủộ hụ hỏp
(mlCO2/kg.h)
Qua bảng 4.18 và ủồ thị biểu diễn cường ủộ hụ hấp của hoa layơn chỳng tụi thấy: Trong khoảng thời gian từ 24 ủến 144 giờ, mỗi ủộ tuổi thu hỏi khỏc nhau cường ủộ hụ hấp khỏc nhau. Ở ủộ tuổi 0, hoa cú cường ủộ hụ hấp ổn ủịnh nhất cực ủại ở thời gian 96 giờ (367,32 ml CO2/kg.h), giảm dần xuống sau 120 giờ (268,54ml CO2/kg.h) và sau 144 giờ (163,21ml CO2/kg.h).
Như vậy, chọn hoa layơn ủỏ cú ủộ tuổi 0 làm nguyờn liệu bảo quản là tốt nhất.
4.2.4. Nghiờn cứu ảnh hưởng của cụng ủoạn tiền xử lý tới chất lượng hoa layơn 4.2.4.1. Ảnh hưởng của nhiệt ủộ
Cũng giống như hoa hồng, nhiệt ủộ, ẩm ủộ khụng khớ cú ảnh hưởng rất lớn tới hoa trước khi bảo quản, việc hạ thấp nhiệt ủộ nhanh trong quỏ trỡnh bảo quản làm hoa bị sốc nhiệt, tổn thương lạnh. ðể tỡm ủược nhiệt ủộ thớch hợp cho hoa bảo quản, chúng tôi tiến hành nghiên cứu thí nghiệm ảnh hưởng của nhiệt ủộ tới chất lượng hoa layơn ủỏ. Sau khi hoa thu hỏi chỳng tụi tiến hành phõn loại, lựa chọn hoa ủạt yờu cầu dựng làm nguyờn liệu và ủưa vào xử lớ lạnh ở cỏc nhiệt ủộ khỏc nhau: 10oC, 15oC, 20oC và 25oC trong thời gian 5 giờ sau ủú theo dừi cỏc chỉ tiờu ở hoa layơn ủỏ, kết quả thu ủược trỡnh bày ở bảng 4.19.
Bảng 4.19. Ảnh hưởng của nhiệt ủộ ủến chất lượng hoa layơn ủỏ Nhiệt ủộ (ủộ C)
Chỉ tiêu bảo quản
10 15 20 25
ðường kính bông(cm) 10,1 10,4 10,6 10,5
Tỷ lệ búp nở (%) 91,5 93,1 92,0 92,9
Tỷ lệ hoa hỏng, héo (%) 15,7 17,7 19,9 24,5
Lượng nước hao hụt (ml/cành) 13,5 12,9 12,0 11,7
Tuổi thọ cắm hoa trung bình (ngày) 6 6 4 4
Với cỏc nhiệt ủộ khỏc nhau ảnh hưởng khỏc nhau tới cỏc chỉ tiờu bảo quản. Ở nhiệt ủộ 10oC hầu hết cỏc chỉ tiờu bảo quản ủều thấp nhất, ủường kớnh bụng ủạt 10,1%; Tỷ lệ bỳp nở 91,5%, tỷ lệ hoa hỏng 15,7%, tuy nhiờn tuổi thọ cắm lõu nhất 6 ngày(tương ủương ở nhiệt ủộ 15oC). Ở nhiệt ủộ 15oC, tỷ lệ bỳp nở cao nhất (93,1%), tỷ lệ hoa hỏng hộo cũng tương ủối ớt (17,7%) cao hơn ở nhiệt ủộ 10oC là 2%.Tuổi thọ hoa cắm cao nhất (6 ngày). Như vậy, nhiệt ủộ thớch hợp ủể xử lớ hoa ủem ủi bảo quản là 150 C
4.2.4.2. Ảnh hưởng của ủộ ẩm
ðể xỏc ủịnh ảnh hưởng của ủộ ẩm ủến chất lượng hoa layơn bảo quản, chỳng tụi tiến hành thớ nghiệm ở cỏc ủộ ẩm 65%, 75%, 85% và 95%. Kết quả thu ủược như sau:
Bảng 4.20. Ảnh hưởng của ẩm ủộ ủến chất lượng hoa layơn ủỏ ðộ ẩm không khí (%)
Chỉ tiêu bảo quản 65 ±2 75 ±2 85 ±2 95 ±2
ðường kính bông(cm) 10,5 10,6 10,4 10,2
Tỷ lệ búp nở (%) 91,6 93,3 92,2 92,5
Tỷ lệ hoa hỏng, héo (%) 14,7 17,8 20,5 22,4 Lượng nước hao hụt (ml/cành) 12,5 12,3 12,0 11,8 Tuổi thọ cắm hoa trung bình (ngày) 5 5 4 4
Qua bảng 4.20. chỳng tụi nhận thấy: Mỗi ủộ ẩm khỏc nhau ủều ảnh hưởng ủến chất lượng hoa bảo quản khỏc nhau. Ở ẩm ủộ 65%, tỷ lệ bỳp nở thấp nhất (91,6%); tỷ lệ hoa hỏng, héo thấp (14,7%); tuổi thọ cắm hoa cao (5 ngày). Ở ẩm ủộ 95%, ủường kớnh bụng thấp nhất (10,2cm); tỷ lệ hoa hỏng, hộo cao (22,4 %); tuổi thọ cắm lọ thấp (4 ngày). Ở ẩm ủộ 75%, cỏc chỉ tiờu bảo quản tương ủối tốt, ủường kớnh bụng cao nhất (10,6cm), tỷ lệ bỳp nở cao (93,3%), tỷ lệ hoa héo thấp (17,8%); tuổi thọ cắm lọ hoa cao (5 ngày). Như vậy, ủộ ẩm khụng khớ thớch hợp ủể hoa bảo quản là 75%.
4.2.5. Nghiờn cứu cụng ủoạn xử lý dung dịch sau thu hỏi (pulsing):
4.2.5.1. Ảnh hưởng của chất dinh dưỡng
Tinh bột và ủường (Cacbonhydrat) tớch trữ trong hoa thường ủúng vai trũ cung cấp chất dinh dưỡng dựng ủể giỳp hoa nở và duy trỡ sự sống của chỳng. Hàm lượng cacbonhydrat sẽ tớch lũy cao nhất khi hoa cắt ủược trồng dưới những ủiều kiện dinh dưỡng, nhiệt ủộ, ỏnh sỏng và lượng nước cung cấp thớch hợp. Chất lượng và tuổi thọ của hoa cắt sẽ ủược cải thiện khi chuyển phần thõn của chỳng vào trong dung dịch ủường (sacaroza).Thờm ủường vào trong dung dịch sẽ làm tăng kớch thước cũng như màu sắc của hoa và kộo dài ủược thời gian cắm lọ. Tuy nhiờn, nồng ủộ sacaroza ảnh hưởng rất lớn tới cỏc chỉ tiờu bảo quản. ðể tỡm hiểu vấn ủề này, hoa sau khi thu hỏi chỳng tụi tiến hành cắm trong dung dịch với những nồng ủộ Sac khỏc nhau nhằm tỡm ra nồng ủộ tốt nhất sử dụng trong bảo quản. Kết quả thu ủược ủược trỡnh bày tại bảng 4.21.
Bảng 4.21. Ảnh hưởng của nồng ủộ Sacaroza ủến chất lượng hoa cắt Nồng ủộ ủường(%)
Chỉ tiêu bảo quản
ðC 1 2 3 4 5
ðường kính bông(cm) 10,5 10,6 10,4 10,5 10,2 10,3 Tỷ lệ búp nở (%) 91,6 90,3 92,5 94,5 95,5 96,8 Tỷ lệ hoa hỏng (%) 100 29,25b 10,11d 18,17c 30,53b 37,85a Lượng nước hao hụt
(ml/cành) 12,5 12,3 12,0 11,6 12,8 11,5
Tuổi thọ cắm hoa trung
bình (ngày) 4 4 6 5 5 5
Qua bảng chỳng tụi nhận thấy: Dung dịch xử lớ sau cắt với nồng ủộ sacaroza 2% cú tuổi thọ cắm hoa trung bỡnh 6 ngày thớch hợp ủể sử dụng làm nguyên liệu hoa bảo quản.
4.2.5.2. Ảnh hưởng của pH
Hoa cũng bị ảnh hưởng của pH rất lớn, thường cắm hoa trong nước có pH thấp (3,5-6) cú thể kộo dài tuổi thọ của hoa cắt. Hầu hết cỏc chất dựng ủể bảo quản hoa cắt có pH thấp, một mặt làm giảm nấm khuẩn, mặt khác giúp hoa hỳt nước tốt hơn. Nghiờn cứu ảnh hưởng của pH ủến chất lượng hoa bảo quản, chỳng tụi tiến hành ủưa hoa sau khi cắt vào cỏc dung dịch xử lý cú ủộ pH khỏc nhau: pH= 4,5,6,7. Kết quả thu ủược như sau:
Bảng 4.22: Ảnh hưởng của pH ủến chất lượng hoa cắt Chỉ tiêu bảo quản pH
4 5 6 7
ðường kính bông(cm) 10,5 10,6 10,4 10,5
Tỷ lệ búp nở (%) 91,6 93,3 92,2 91,6
Tỷ lệ hoa hỏng (%) 22,83a 11,11d 14,23c 18,07b Lượng nước hao hụt
(ml/cành) 11,5 12,3 12,5 12,5
Tuổi thọ cắm hoa trung
bình (ngày) 4 5 4 4
Qua bảng chúng tôi thấy : tỷ lệ hoa hỏng ở công thức pH = 5 là thấp nhất (11,11%), công thức pH = 4 tỷ lệ hoa hỏng cao nhất (22,83%). Tuổi thọ cắm lọ ở công thức pH = 5 là cao nhất (5 ngày), thấp nhất là công thức pH = 4, 5, 7 (4 ngày). Như vậy, với pH = 5 thích hợp nhất cho hoa layơn bảo quản.
Từ hai bảng 4.21. và 4.22. chúng tôi nhận thấy xử lý sau thu hái, hoa layơn dựng Sac 2% và dựng axit xitric chỉnh pH=5 thớch hợp nhất ủể xử lý sau thu hái cho hoa layơn bảo quản.
4.2.5.3.Ảnh hưởng của chất kháng ethylene
Dung dịch Bạc Nitrat (AgNO3) là dung dịch kháng ethylene, nócó tác
dụng làm giảm cỏc tỏc ủộng cú hại của ethylene tới hoa bảo quản. ðể theo dừi ảnh hưởng của cỏc nồng ủộ chất khỏng ethylene (AgNO3) tới chất lượng hoa bảo quản, chỳng tụi ủó tiến hành thớ nghiệm ở cỏc nồng ủộ AgNO3 khỏc nhau : Ở nồng ủộ 50 ppm, 100 ppm, 150 ppm và 200ppm . Kết quả thu ủược ủược trình bày tại bảng 4.23.
Bảng 4.23. Ảnh hưởng của chất khỏng ethylene ủến chất lượng hoa cắt Nồng ủộ AgNO3
Chỉ tiêu bảo quản
50ppm 100ppm 150ppm 200ppm ðường kính bông(cm) 10,2 10,6 10,5 10,2
Tỷ lệ búp nở (%) 91,7 93,3 91,9 91,7
Tỷ lệ hoa hỏng, héo (%) 24,2 18,8 20,6 23,4 Lượng nước hao hụt
(ml/cành) 12,2 12,3 11,6 11,5
Tuổi thọ cắm hoa trung
bình (ngày) 4 5 4 4
Qua bảng trờn chỳng tụi thấy: ủường kớnh bụng ủạt thấp nhất ở nồng ủộ AgNO3 là 50ppm (10,2 cm), cao nhất ở nồng ủộ 100ppm (10,6%). Tỷ lệ bỳp nở ở cụng thức cú nồng ủộ AgNO3 bằng 100ppm là cao nhất (93,3%), cỏc cụng thức cũn lại tỷ lệ bỳp nở tương ủương nhau (91,7%), ở nồng ủộ 50ppm và 200ppm và 91,9% là ở cụng thức cú nồng ủộ 150ppm. Tỷ lệ hoa hộo ở cỏc cụng thức cú nồng ủộ AgN03 khỏc nhau thỡ khỏc nhau. Với nồng ủộ 200ppm cho tỷ lệ hoa hộo cao nhất (23,4%), tiếp ủú ủến cụng thức nồng ủộ 50ppm và 150ppm ( tương ứng 24,2% và 20,6%). Ở cụng thức cú nồng ủộ AgN03 là 100ppm tỷ lệ hoa héo thấp nhất (18,8%) và tuổi thọ hoa cắm lọ cũng là cao nhất (5 ngày).
Như vậy, sử dụng chất khỏng ethylene AgN03 cú nồng ủộ 100ppm
thớch hợp nhất cho hoa layơn ủể bảo quản.
Sau khi tiến hành các thí nghiệm nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng hoa layơn trong quỏ trỡnh sơ chế và bảo quản, chỳng tụi ủưa ra quy trình sơ chế và bảo quản hoa layơn như sau:
4.2.6. Qui trỡnh sơ chế bảo quản hoa layơn ủỏ Phạm vi áp dụng
Qui trỡnh sơ chế bảo quản ỏp dụng cho hoa layơn ủỏ tươi bảo quản bằng phương phỏp khụ thụng qua xử lý, sơ chế sau ủú cắm trong dung dịch pulsing, nhằm kộo dài thời gian bảo quản, thời gian hưởng thụ và ủảm bảo chất lượng hoa.
Tiêu chuẩn nguyên vật liệu:
Hoa layơn ủỏ ủạt loại 1 theo 10TCN 669-2006, cụ thể như sau:
- Hoa layơn ủỏ ủộ tuổi 0, hoa khụng cú nụ hoa màu ủỏ, chiều dài cành 90-120 cm, số lượng lỏ >5 lỏ/cành. Trạng thỏi cành ủứng thẳng, màu ủỏ ủậm hoặc ủỏ tươi, khụng cú vết sõu bệnh.
- Dung dịch pulsing ủược pha với thành phần: 2% sacaroza và dựng axit xitric ủể ủiều chỉnh pH 5
- Bao bỡ PE ủộ dầy 0,01 mm, cũn nguyờn vẹn, sạch, khụng rỏch thủng Thuyết minh qui trình
a. Thu hái
Cắt hoa vào buổi sáng (5-8 giờ) hay chiều mát (16-18 giờ). Không ủược cắt hoa vào giữa trưa nắng vỡ lỳc này nhiệt ủộ cao, ỏnh sỏng mạnh sẽ làm cho cành hoa mất nước nhanh, chóng héo.
Khi cắt, lựa chọn cành hoa cú ủộ tuổi thu hỏi 0 (trờn cành hoa chưa cú bỳp hoa cú màu ủỏ). Thu hỏi nhẹ nhàng, dựng kộo sắc cắt cành hoa dài 90- 120 cm, cắt tỉa ủể lại số lượng lỏ lớn hơn 5 lỏ/cành
b. Cắm trong dung dịch pulsing
Cắm toàn bộ cành hoa vừa cắt vào dung dịch pulsing, cắm ngập sâu cành 5-10 cm.
c. Lựa chọn phân loại
Hoa sau khi ủược thu gom về cơ sở sơ chế bảo quản, tiến hành lựa chọn, phõn loại những cành cú ủủ chỉ tiờu chất lượng như phần tiờu chuẩn nguyờn vật liệu, cụ thể là: chọn ủộ tuổi 0, cắt cành dài 90-120 cm, tỉa lỏ ủể lại trờn cành >5 lá/cành, ưu tiên giữ lại lá phần trên cành, cắt tỉa lá phần dưới gốc của cành. Loại bỏ cành hoa sâu bệnh hoặc có vết sâu bệnh, thối hỏng hoặc có các dị tật khác.
d. Bao gói
Sau thời gian cắm trong dung dịch bảo quản, hoa ủược bú 10-20 bông/bó, cho vào túi PE dày 0,01 mm và xếp vào thùng carton kích thước 120 x 40 x 25 cm, cú ủục lỗ (5 bú/thựng) và xếp vào kho bảo quản. Chỳ ý trước khi bao gúi cần cắt tỉa lại cành sao cho cú kớch thước tương ủương nhau, chênh lệch kích thước của cành theo chiều dài không quá 2-3 cm
Sơ ủồ 4.2.Qui trỡnh sơ chế bảo quản hoa layơn
4.2.7. Ứng dụng thử nghiệm qui trỡnh sơ chế bảo quản hoa layơn ủỏ
Qui trỡnh sơ chế bảo quản và hệ thống thiết bị ủược thiết kế chế tao ủó ứng dụng tại hộ kinh doanh hoa Nguyễn Văn ðức – thôn Hạ Lôi, xã Mê Linh, huyện Mê Linh, Thành phố Hà Nội với qui mô 6.000 cành/ngày bao gồm xử lý cắm hoa trong dung dịch pulsing, nhằm kéo dài thời gian bảo quản, thời gian hưởng thụ và ủảm bảo chất lượng hoa, trong quỏ trỡnh lưu thụng phõn phối ủược trỡnh bày ở bảng sau:
Hoa lay ơn sẵn sàng bảo quản
Chú giải
Hoa lay ơn, tươi, ủỏ tươi, ủỏ ủậm
Thu hái buổi sáng (5-8 giờ) ðộ tuổi : 0
Cắt cành dài 50- 60 cm Số lượng lá: >5 lá/cành (theo tiêu chuẩn : 10TCN 669- 2006)
Cắm cành ngập sâu 5-10cm trong dung dịch pulsing), kết hợp tiền xử lý lạnh to=15oC, ẩm ủộ = 75% , trong thời gian 5 giờ [12]
Bao gói 10- 20 cành/bó Bao bì PE dầy 0,01 mm [12]
Thu hái Lay
ơn
Cắm trong dung dịch pulsing, kết hợp tiền xử lý
lạnh
Lựa chọn phân loại
Bao gói Pha chế dung dịch
pulsing, (Sac=2%;
pH=5 AgNO3=100ppm)
Bảng 4.24. Kết quả ứng dụng thử nghiệm qui trình tại cơ sở sản xuất Chất lượng hoa
Chỉ tiêu Sau thời gian bảo quản
Trong thời gian hưởng thụ
Năng suất (cành/ngày) 6.000 6.000
Thời gian bảo quản (ngày) 15 -
ðường kính bông (cm) 9-10 10-10,5
Tỷ lệ hoa nở (%) - 100
Tỷ lệ tổn thất (%) 1,8-2,1 -
Trạng thái hoa Tốt Tốt
Tuổi thọ cắm lọ (ngày) - 7
Tiêu hao dung dịch (ml/cành) 11 13
Kết quả trong bảng trên chỉ ra rằng: thời gian bảo quản hoa lay ơn giống ủỏ 15 ngày, tỉ lệ tổn thất 1,8-2,1%, chất lượng hoa thụng qua trạng thỏi hoa ủạt loại tốt. Sau thời gian bảo quản, hoa ủược phõn phối lưu thụng bằng dung dịch hưởng thụ cho chất lượng hoa nở tốt (ủường kớnh bụng 10-10,5cm) và trạng thỏi hoa ủạt loại tốt. Thời gian hưởng thụ 7 ngày. Tiờu hao dung dịch phự hợp với cỏc nghiờn cứu. Hoa ủỏp ứng ủược thời gian và chất lượng như yêu cầu thị trường.
4.2.8. Hạch toán sơ bộ hiệu quả kinh tế
Tương tự như hoa hồng, các cơ sở thu mua kinh doanh hoa chủ yếu là hộ gia ủỡnh tiến hành sơ chế bảo quản và lưu thụng phõn phối hoa cỏc loại hầu hầu hết ủi cỏc tỉnh ngoài ủịa phương. Mụ hỡnh SC&BQ hoa với qui mụ trung bỡnh 6.000 cành/ngày là tương ủối phổ biến ở ủịa phương trồng hoa. Chi phớ ủầu tư ủược căn cứ vào qui mụ hộ 6.000 cành/ngày, sau ủú họ bỏn cho cơ sở bỏn buụn và bỏn lẻ. Tớnh toỏn hiệu quả kinh tế ủược trỡnh bày ở bảng sau: