Bang 4.23. Giao diện kết nói giữa các hệ thống
Giữa quản lý và hệ thống kho/bán |- Quản lí theo dõi các đơn nhập hàng, lượng tồn hàng kho dựa trên phần mềm quản lí cửa hàng
KiotViet..
- Quản lí doanh thu, doanh số hằng ngày cũng như xu hướng khách hàng dựa trên phần mềm quan lí cửa hàng KiotViet.
- Sau khi kiểm tra, thông kê, nhân viên kế toán sẽ lưu cât các thông tin này về Excel.
Giữa quản lý và hệ thống chế - Quản lí nhờ hệ thông máy quay giám sát biên/an ninh và bãi g1ữ xe được
114
lắp đặt trong cửa hàng
giữa quản lý và khách hàng - Quan lí thông tin khách hàng/ chăm sóc khách
hàng dựa trên phần mềm quản lí cửa hàng KiotViet
giữa quản lý và nhân viên - Quản lí giám sát hoạt động của nhân viên qua hệ thống máy quay tại cửa hàng.
- Quản lí ghi nhận châm công cho nhân viên vị sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên dựa trên phần mềm Zoho.
giữa nhân viên và khách hàng - Đối với các đơn hàng trực tuyến, nhân viên làm việc với khách hàng dựa trên app Shopee food
- - Nhân viên hỗ trợ khách hàng qua nhắn tin trên
trang Facebook hoặc gọi điện hotline.
- Nhân viên nhận đơn hàng bằng phần mềm quan ly cua Shopee food va in héa don (1 cho khách và 1 giữ lại cho cửa hàng).
- Nhân viên nhận thanh toán bằng tiền mặt hoặc
MOMO/ THÉẺ/ ZALOPAY/Qua hệ thông bán hàng của sàn Shopee food.
giữa nhân viên và bên vận chuyên - Nhân viên làm việc với tài xế giao hàng của
Shopee food.
- Nhân viên liên hệ với tài xế bằng số điện
thoại
được cung cấp từ app hoặc nhắn tin.
T15
4.3.2. Giao điện vật ẽÿ
Cửa hàng được thiết kế dựa trên màu xanh lá, cam và trắng làm màu chủ đạo, trang trí theo phong cách “sống xanh”. Bên ngoài cửa hàng trang trí bắt mắt, bảng tên lớn dé thu hút người đi đường qua lại. Cửa ra vào lớn và làm bằng kính cường lực để có thể quan sát bên trong. Bãi giữ xe xây trong nhà.
Bên trong cửa hàng cũng được thiết kế theo màu xanh lá, cam và trắng, đồng phục của nhân viên được thiết kế gọn gàng và mang màu đen đề dễ nhận dạng cũng như trông uy tín, sạch sẽ hơn. Các hệ thông dây điện, máy lạnh được làm âm tường vừa thẳm mỹ cũng vừa an toàn hơn cho khỏch hàng. Ngoài ra cửa hàng cũn cú lắp đặt wifủ, hệ thống chữa chay,...
Dé tăng uy tín của cửa hàng cũng như thu hút nhiều người biết đến cửa hàng nhiều hơn, cần thiết kế khu vực check-in trẻ trung, tươi trẻ và mới mẻ để tạo hiệu ứng marketing.
4.4. Đặc tả hệ thống con
Bảng 4.24. Đặc tả hệ thống con
Hệ thông được thiết kế để đảm bảo đầy đủ lượng cung nguyên
vật liệu (kể cả những thời điểm
có biến động). Hoạch định tần suất đặt mua hàng, đưa ra những
; tiêu chí để lựa chọn các nhà cung
Thu 150 triệu
cấp nguyên liệu đầu vào phù h.
mua VNĐ P B813 : pause
với các tiêu chí mà hệ thống đề ra.
- Các hoạt động chính:
+ Tìm kiếm nhà cung cấp + Đặt hàng
+ Theo dõi đơn hàng
116
+ Triển khai thủ tục
+ Thanh toán
Kho 60 triệu VND
18m?
- 4 Kệ có bánh xe - 2 Pallet - 2 Tủ trữ đông lạnh - | Tu mat - 2 Quat
thong gid
- 2 Quat tran - 2 Bóng đèn
Kho được thiết kế với diện tích phù hợp sức chứa lượng nguyên vật liệu theo lịch và lượng nhập hàng định kỳ phù hợp với khả năng cung ứng của nhà cung cấp cũng như đáp ứng được 160 đơn hang/ngay như đã dự tính.
Kho luôn cần được đảm bảo vệ sinh sạch sẽ, thông thoáng, nhiệt độ bảo quản của tủ đông lạnh luôn ôn định đề nguyên liệu được
bảo quản tốt nhất.
Trước khi nhập hàng vào kho, nhân viên cần kiểm tra đủ số lượng, chất lượng lô hàng và ký tên xác nhận rồi báo với quản lý.
Sau mỗi lần lấy nguyên liệu từ kho, cần ghi vào bảng ghi chú tên, số lượng nguyên liệu để quan lý tiện theo dõi, kiêm kê đối chiêu.
biên Chế 85 triệu VND 18m? - 2 Bép dién tur
- 2 Nồi chiên
ngập dầu - 1 Tủ lạnh - 2 Lò nướng
- 2 Thiết bị Khu vực chế biến với trang thiết bị đủ đáp ứng cho việc hoàn
thành chế biến 160 đơn/ngày như
dự tính với món chính là hamburger,khoai tây chiên và nước ngọt. Với thời gian 4-5 phútđơn, các nguyên liệu cần
117
hút khói, khử
mùi
- 10 Dung cu ché bién va nấu ăn - 2 Bổn rửa - 2 Quạt
thông gió - 1 Máy pha
nước ngọt tự động - † Thùng bảo quản đá lạnh - 2 Bóng đèn
được sơ chế, tõm ƯỚP gỉla vi va làm chín sơ trước khi quán mở cửa đón khách và bán hàng. Do vậy, cần tính toán lượng nguyên liệu cần cho một ngày (dựa trên số đơn dự tính cũng như điều
kiện tại thời điểm tính toán) đề
chế biến trước nhằm giữ được độ tươi ngon của nguyên liệu.
Khi sơ chế và chế biến món ăn, cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như đảm bảo sự đồng nhất về hương vị của món ăn.
Luôn giữ vệ sinh không gian chế biến sạch sẽ, thoáng mát đồng thời thường xuyên kiểm tra các trang thiết bị để phát hiện hư
hỏng và bảo trì kịp thời. Cần 2
nhân viên (có kinh nghiệm trong sơ chế và chế biến cũng như được hướng dẫn kỹ lưỡng bởi
bếp chính trước khi
nhận việc) và 1 bếp chính trong 1 ca lam viée full-time của quan.
hang Ban 90 triéu VND 6m2 - 2 Bảng menu lớn
- | Bang menu điện tử - 2 Máy tính tiền
- 2 May quet Hai hoạt động chính được thực hiện chủ yếu xuyên suốt quá trình bán hàng là tư vấn và thanh toán:
+ Trực tiếp: Cần I nhân viên trực tếp tư vấn những combo bestseller của cửa hàng củng
118
thẻ
- 2Máy in hóa đơn - 2 Hộp đựng tiền - 2 cuộn giấy in
nhiệt l ngày - 50 Thẻ rung - 2 Bóng đèn
những gói ưu đãi dành cho khách hàng của hệ thống. Luôn luôn
niềm nở, nhiệt tình và kiên nhẫn
chờ khách hàng gọi món và thanh toán.
+ Trực tuyến: Cần l nhân viên thường xuyên kiểm tra các món ăn trên web va check tin nhắn
khách hàng một cách sớm nhất.
Ngoài ra còn các hoạt động:
+ Đón khách
+ Tiễn khách (hướng dẫn check
ma QR dé nhận xét và đánh giá
cửa hàng)
Đóng gói 5 triệu VND 2m2
- Z0 khay nhựa - 70 đĩa nhựa melamine - 70 ly thuỷ tỉnh - 60 hộp giấy burger/ngày - 60 hộp giấy khoai tây chiên/ngày - 60 ly giấy/ngày - 160 ông hút giấy/ngày
- 160 tờ giấy
thấm
- Đảm bảo sản phâm đóng gói chắc chắn, chỉnh chu và vẫn giữ được nhiệt độ món ăn khi đến tay khách hàng
- Hệ thống có khả năng đóng gói đạt từ 100 đơn/ngày.
- Đảm bảo đơn hàng đủ và đúng cho khách hàng
- Hoạt động chính:
ô Tiếp nhận mún ăn
* Đóng gói hoặc bảy ra dĩa
ằ Giao cho khỏch
119
dau/ngay
- | cuén nho bang dinh/ngay - 60 gói tương cà/ngày - 60 gói tương tương ot/ngay - 320 chén nhỏ đựng tương/ngày - 4 bịch khăn giấy l ngày - 2 Kéo
va bai ĐIỮ xe ninh An 40 triệu VND 50m? - 1 ban - 2 phế - 7 camera- -
1 thiét bi giam sat - 1 quạt máy - 70 Thé xe - 6bình
PCCC Bãi giữ xe được thiết kế và xây dựng ngay trên mặt bằng hệ thống qua kết quả của việc phân tích trade off nhằm đáp ứng được nhu cầu khách hàng và phù hợp với điều kiện mà hệ thông Có.
Ngoài ra hai hệ thống bãi giữ xe và an ninh sẽ được gộp chung để dé dàng điều phối. Tất cả các thiết bị đã được kiểm tra chọn lọc là cần thiết nhất cho hệ thống, dam bao hé tro hệ thông hoạt động tối ưu nhất.
120
Quản
20 triệu
VND
- 1 may tinh.
- | may cham cong.
- | phan mem quan ly.
Đây là bộ phận chủ chốt của cửa hàng do chính nhà cung cấp tuyển chọn, bộ phận này phải nắm rõ mọi hoạt động của quán để luôn kịp thời đưa ra những định hướng dùng nhằm mang đến lợi ích cho quán.
Trước khi làm việc yêu cầu:
Có kinh nghiệm làm việc, có kiến thức, am hiểu về ngành thời trang, nắm bắt được thí trường tốt, biết sử dụng các ứng dụng thông tin một cách thuần thục, năm rõ hướng đi của quán Các hoạt động:
- Quản lý, kiểm kê hàng hóa
được nhập vào kho vả chất lượng của hàng hóa để đảm bảo cung cấp đến cho khách hàng những món ăn đều đây đủ
và chất lượng, kiểm soát được tỉnh trạng lượng hàng trong kho.
- Kiểm tra doanh thu của cửa hàng từng ngày qua việc nhân viên đã đưa lên trang thông tin do người quản lý phụ trách (một ngảy bán được bao nhiêu đơn hàng, giá cả, mẫu mã từng đơn, trực tuyến đã xử lý bao nhiêu đơn hàng, bao nhiêu đơn đã thành toán, số đơn hàng được
121
thêm vào trong một ngảy).
- Quản lý trang thiết bị: Nhân viên sử dụng các trang thiết bị, nếu các trang thiết bị bị trục trặc trong trường hợp nhân viên không xử lý được thi báo ngay cho quản lý để quản lý tìm phương án khả thị.
- Quản lý lương thưởng cho nhân viên:
+ Quản lý phải thường xuyên ở cửa hàng để xem xét thái độ của nhân viên, cách làm việc đề đưa ra mức lương phủ hợp.
+ Qua máy tính công để nắm bắt những nhân viên nào đi, nhân viên nào nghỉ, cuối tháng dựa vào thông tin trên để trả lương cho nhân viên.
ting Marke 100 triệu VND Marketing la vi tri gitr vai tro kha
quan trọng của cửa hàng. Day la bộ mặt của cửa hàng, sẽ được đầu tư kĩ cảng về kinh nghiệm. Quản li sé đảm nhận luôn vai trò marketing dam bao vé mat chi phi tuy nhién vân được lựa chọn kĩ càng về kiến thức marketing để đảm bảo quảng bá tốt sản phẩm và tên tuôi của cửa hàng, giup cửa hàng ngày cảng đi lên.
122
Mặt bằng
1 tỷ 700 triệu VNĐ
300m?
Phân bố, xây dựng, sửa chữa hệ thống con phù hợp với tổng diện tích 300 m2 bao gồm các khu vực Khu vực phục vụ khách ăn tại chỗ và chờ mang đi (có bao gồm quây tự phục vụ và nơi trang trí dé check-in), quầy tiếp nhận phục vụ và thanh toán, khu vực bếp, kho, bãi giữ xe, khu vực dành cho nhân viên, nhà vệ sinh.
123