1.5 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
1.5.1 Nghiên cứu tài liệu
Thị trường tiêu thụ cà phê Việt Nam
Việt Nam xếp thứ hai toàn cầu với sản lượng 29 triệu bao trong năm 2020. Ngoài ra, Việt Nam cũng là quốc gia có năng suất cà phê cao nhất thế giới với 2,4 tấn trên mỗi hecta, gần gấp đôi Brazil (1,4 tấn/hecta) và vượt xa các nước khác trong top 10.
Nhu cầu tiêu dùng cà phê trên thế giới ngày càng nhiều và tăng lên nhanh chóng.
Cà phê là loại đồ uống phổ biến cho mọi tầng lớp, và nhu cầu sử dung càng ngày càng lấn át hai loại đồ uống truyền thống là chè và ca cao và trà sữa.
(Nguồn tài liệu dựa vào thông tin báo thị trường kênh VnEconomy: 10 nước sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, Việt Nam đứng thứ 2)
Nhu cầu của người Việt Nam
Theo khảo sát gần đây nhất, bình quân lượng cà phê tiêu thụ của Việt Nam là 2 kg/người/năm/.
Còn theo nhóm tuổi thì nhóm tuổi 19-29 chỉ có 10% uống nóng và 40% uống cà phê đá quá 3 lần/tuần. Nhóm tuổi 30 - 49 có 50% uống nóng và 15% uống đá nhiều hơn 3 lần/tuần. Độ tuổi sử dụng khá rộng điều này cũng ảnh hưởng đến tỷ lệ người Việt Nam dùng cà phê.
Có 90% uống cà phê cùng bữa ăn sáng, 50% uống trước khi ăn sáng, 10% uống sau khi ăn sáng, 10% uống sau khi chơi thể thao, 10% uống trước khi ngủ, 90% uống ngay khi thức dậy. Với nhiều thời điểm để dùng Café như thể nên đã góp phần làm cho tỷ lệ người Việt Nam dùng cà phê ngày càng cao.
(Nguồn tài liệu dựa vào thông tin nghiên cứu thị trường: Tình hình sử dụng, nhu cầu cà phê ở nước ta của trang thông tin Studocu)
Tiêu thụ cà phê đầu người tăng dần từ nhóm có thu nhập thấp nhất đến nhóm có thu nhập cao nhất, phần nào thể hiện, cà phê là loại hàng hoá thông thường sovới thu nhập của phần đông dân số.
Cà phê được tiêu thụ phổ biến ở thành thị. Mức tiêu thụ bình quân của người thành thị cao gần gấp 2 lần so với nông thôn. Điều này được coi là hiện tượng dễ hiểu, khi thu nhập tại thành thị luôn có xu hướng cao hơn nhiều lần so với thu nhập tại các vùng nông thôn Việt Nam.
Thị trường thế giới quay đầu tăng mạnh
Cục Xuất nhập khẩu cho biết hiện các sản phẩm cà phê của Việt Nam xuất khẩu đến hơn 80 quốc gia và vùng lãnh thổ, chiếm 14,2% thị phần xuất khẩu cà phê toàn cầu, đứng ở vị trí thứ hai sau Brazil.
Hiện nay, sản phẩm cà phê qua chế biến của Việt Nam đang từng bước thâm nhập vào thị trường Mỹ. Theo ghi nhận của VTV tại một số siêu thị lớn tại bang California, Cà phê Việt Nam trên kệ có nhiều loại Espresso hòa tan đến cà phê "3 trong 1".
Hình 1.6: Hội nghị triển lãm nét văn hóa cà phê tại Đăk Lăk
(Nguồn tài liệu dựa vào thông tin website Sở Công Thương Đăk Lăk: Hội chợ triển lãm Chuyên ngành cà phê tỉnh Đắk Lắk năm 2023).
Không chỉ robusta mà các loại cà phê khác như arabica, cà phê chế biến, cà phê bột cũng có xu hướng giảm so với cùng kì năm 2018. Cụ thể tháng 11 năm 2019 cà phê arabica giảm 2,2% về lượng, 3,1% về trị giá so với cùng kì năm ngoái. Hay cà phê chế biến cũng giảm 8,8% về lượng và 0,1% về giá.
Từ việc nghiên cứu tài liệu, có thể kết luận như sau:
Với những thông tin trên và dựa vào những thế mạnh của Nature Café có thể suy ra được các đề xuất cho chiến dịch Marketing của Nature Café trong thời gian sắp tới như sau:
Xây dựng chiến dịch truyền thông hay các chương trình khuyến mại hướng đến nhóm khách hàng ở độ tuổi 18 - 35 (giảm giá 10% giá sản phẩm cho các khách hàng nam đặt hàng vào quốc tế đàn ông 19/11, gửi những lời chúc tri ân, cảm ơn đến các khách hàng nữ vào ngày lễ 20/11,....).
Hình 1.7: Chương trình khuyến mại của Nature Café
Vì đối tượng khách hàng đa phần là những người trẻ đến trung tuổi nên cần có yếu tố xu hướng để tiếp cận khách hàng tốt hơn.
Kết Luận: Đưa ra các chương trình khuyến khích khách hàng giới thiệu thương hiệu, sản phẩm (khi giới thiệu 5 bạn bè thích Fanpage khách hàng sẽ nhận được ưu đãi giảm giá 10%/giá sản phẩm, thích, chia sẻ bài viết và bình luận có tag tên 3 người bạn để nhận được ưu đãi,...).