Chương 3. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
3.2. Đánh giá hiệu quả kiểm soát của Traphaco về trồng trọt và thu hái Actiso theo GACP- WHO của Traphaco năm 2011-2014
3.2.1. Hệ thống quản lý chất lượng Actiso theo GACP-WHO a/ Hệ thống tài liệu
- Hệ thống tài liệu bao gồm:
+ 01 Quy trình “Nghiên cứu và phát triển dược liệu theo GACP’’ trong đó nêu rõ việc lập kế hoạch, các bước điều tra, nghiên cứu trồng thử nghiệm hoặc thực hiện triển khai trồng dược liệu theo GACP, khai thác dược liệu bền vững. Có báo cáo kết quả và đề xuất.
+ 05 quy trình thao tác chuẩn (SOP) về GAP: quản lý và sử dụng giống, đất trồng, nước tưới tiêu, phân bón và chất bón bổ sung, hóa chất – thuốc BVTV.
+ 01 quy trình thao tác chuẩn (SOP) về GCP: quản lý thu hái và sơ chế dược liệu.
+ 04 tiêu chuẩn chất lượng: Tiêu chuẩn hạt giống Actiso 7.TC.G.01; tiêu chuẩn lá tươi Actiso số 6.TC.NL 302.DA09; tiêu chuẩn cao lỏng Actiso số
6.TC.NL.203DA; tiêu chuẩn cao đặc Actiso theo DĐVN IV
+ Quy trình trồng trọt và thu hái Actiso (công ty thực hiện nghiên cứu từ 2010- 2013) số 7.01QTTT
- Đánh giá hệ thống tài liệu:
50
+ Dựa trên các tiêu chuẩn tích hợp GACP-WHO và ISO 9001:2008 + Phù hợp với yêu cầu của tiêu chuẩn
+ Phù hợp với luật pháp
+ Phù hợp với thực tiễn của Traphaco và TraphacoSaPa
b/ Quản lý chất lượng: Có các hoạt động nhằm định hướng và kiểm soát chất lượng toàn diện về Actiso từ khâu trồng trọt, thu hái và sơ chế, chế biến
+ Hoạch định chất lượng : Xây dựng mục tiêu chất lượng vào đầu năm nhằm phát triển diện tích trồng trọt Actiso, nâng cao chất lượng sản phẩm hơn nữa, đưa ra các chính sách hỗ trợ, củng cố nguồn nhân lực.
+ Kiểm soát chất lượng: Bằng các điểm kiểm soát đã xác định hoặc bổ xung hàng năm để đạt được mục tiêu chất lượng về sản lượng, chất lượng sản phẩm, duy trì ổn định
+ Đảm bảo chất lượng: Kiểm soát tối đa các nội dung yêu cầu của GACP – WHO và đạt 100% các tiêu chí đó
+ Cải tiến chất lượng: Tiến hành phân tích, đánh giá và báo cáo bằng văn bản vào cuối năm để khẳng định tính hiệu quả, nâng cao khả năng đáp ứng các yêu cầu GACP – WHO và yêu cầu của pháp luật (công bố sản phẩm, đăng ký nhãn hiệu hàng hóa, xuất khẩu dược liệu...)
Phương pháp, công cụ: Phát triển mô hình hợp tác bền vững 4 nhà: Nhà nước- nhà nông- nhà khoa học- nhà doanh nghiệp. Nhà doanh nghiệp giữ vai trò chủ đạo.
Với bộ máy tổ chức quản lý và hệ thống quản lý chất lượng theo GACP như trên cho thấy tính chuyên nghiệp, phù hợp quy mô, hình thức hoạt động theo GACP.
c/Kiểm tra, kiểm soát quá trình thực hiện GACP đối với Actiso
Bằng cách phân tích, đánh giá các quá trình, xác định các điểm kiểm soát trọng yếu theo nguyên tắc Pareto 80/20 được thể hiện ở bảng 3.11.
Bảng 3.11. Bảng tổng kết các điểm kiểm soát trọng yếu về Actiso theo tiêu chí GACP-WHO:
51 T
T
Công đoạn
Yêu cầu GACP-
WHO
Điểm kiểm soát Phương pháp
Chỉ tiêu đo lường
Tần suất Tài liệu, hồ sơ Người thực hiện Đặc tính,
thông số
Mức quy định
1 Giống - Nguồn gốc
- Đúng loài - DĐVN IV Đối chứng Lần đầu
tiên
Phân tích giám định tên khoa học của Viện dược liệu số 95v13
KTCL
Traphaco
- Điều kiện bảo quản giống
- Đúng điều kiện bảo quản hạt giống Actiso
- Kín, nơi thoáng mát, dưới 250C.
- Độ ẩm ≤ 12%
- Thời hạn bảo quản 2 năm
Theo dõi và ghi chép
Nhiệt độ ≤ 250C
Độ ẩm ≤ 12%
-Hàng ngày : kho giống công ty - Đột xuất:
hộ dân
Tiêu chuẩn hạt giống số 7.TC.G.01
Cán bộ kiểm soát
Traphaco SaPa
-Hộ dân - Xử lý
giống trước khi trồng
- Bỏ hạt lép Bắt buộc Gián tiếp qua sổ sách, kiểm tra tại đồng ruộng
Tỷ lệ số hạt lép
Trước khi gieo hạt
Quy trình trồng trọt Actiso
- Các hộ dân
52 - Hồ sơ ghi
chép về giống
- Nguồn gốc - Xử lý giống - Số lượng- khu vực trồng- diện tích trồng - Người thực hiện
- Đúng, đầy đủ, kịp thời
Kiểm tra thực tế sổ sách
Số lượng (kg) hạt giống Actiso sử dụng trên 1ha
- Hộ dân: 1 tháng/1 lần - Tự thanh tra nội bộ:
2 lần/năm
Các sổ theo dõi về giống + Công ty: thẻ kho theo dõi thu mua, cấp phát, số lượng nhập- xuất - tồn và tình trạng chất lượng + Nhóm trưởng: giám sát nhân giống, bảo quản giống, kiểm tra ghi chép trong nhóm
+ Hộ dân: ghi chép đủ , đúng
- Các hộ dân - Cán bộ kiểm soát
Traphaco SaPa - Cán bộ KTCL
Traphaco
53 Không qui
định
-Chất lượng hạt giống
1lần/mẫu đối với mỗi nhà sản xuất giống
Tiêu chuẩn hạt giống số 7.TC.G.01
- Cán bộ KTCL
Traphaco
+ Tỷ lệ số hạt chắc
≥ 90% Dùng nước Đếm hạt chìm +Tỷ lệ nảy
mầm
≥ 90% Gieo hạt
trên cát ẩm.
Cỡ mẫu 100- 300 hạt
Đếm- tính %
+ Độ sạch bệnh
Không có nấm mốc
Cảm quan, phân tích mẫu
Cấy trên môi trường nấm mốc
+ Độ sạch Không có tạp chất, hạt xây xát và dị tật ≤ 1%
Cảm quan Đếm- tính %
+ Độ thuần Không có tạp chất
Cảm quan
54 2 Nước
tưới
Nước tưới đạt tiêu chuẩn
- Nguồn nước tưới
- Không dùng nguồn nước thải công nghiệp, bệnh viện, khu dân cư, trang trại, lò mổ, nước phân tươi,
ngước giải, nước ao tù đọng
Kiểm tra thực địa
1 tháng/lần Khoản 3, điều 3 của quyết định
106/2007/QĐ- BNN
Cán bộ kiểm soát
Traphaco SaPa
Đánh giá nguy cơ ô nhiễm nguồn nước
- Chất lượng nước tưới
Đạt
theo QCVN 39/2011/BTNM T
Định lượng mẫu nước
HL kim loại nặng (Hg, Cd, As, Pb)
1năm/lần QCVN 39/2011/BTN MT
Cán bộ KTCL
Traphaco
3 Phân bón
- Phân vô cơ: trong danh mục, mua từ cửa hàng được
- Loại phân bón
- Nhà sản xuất phân bón - Liều lượng
- Trong DM- nhà sản xuất qui định
- Đúng liều lượng
Kiểm tra thực đại, sổ ghi chép
Số lượng (kg) phân bón sử dụng /360m2
1tháng/1 lần sau khi thu hoạch lá khoảng 5 ngày
- SOP quản lý, sử dụng phân bón và chất bổ sung
- Quy trình
Hộ dân
55 phép kinh
doanh
trồng trọt Actiso Phân hữu
cơ: phải qua xử lý, ghi chép
- Phân chuồng hoai mục - Liều lượng
- Phân chuồng hoai mục của nhà sx Trại gà Thanh Vân - Đúng liều lượng
Bóp tơi, không mùi
Số lượng (kg) phân bón sử dụng/360m2
1 năm/1 lần khi gieo hạt
Hợp đồng TraphacoSaPa với Trại gà Thanh Vân - Quy trình trồng Actiso
Cán bộ kiểm soát
Traphaco SaPa
Thời gian cách ly mỗi loại phân trước khi thu hoạch
- Tồn dư của phân bón trong lá tươi
- Trong giới hạn hàm lượng Nitrat
Định lượng mẫu lá
Giới hạn hàm lượng Nitrat
Đột xuất Tiêu chuẩn 6.TC.NL302.D A09
-Hộ dân -Cán bộ KTCL
4 Thuốc Bảo vệ thực vật
Đào tạo sử dụng thuốc BVTV
Hiểu biết về thuốc BVTV
Nắm vững Phỏng vấn trực tiếp
Phiếu đánh giá (chấm điểm)
1năm/lần Quy trình quản lý, sử dụng thuốc BVTV
Phối hợp trạm BVTV huyện SaPa
56 Thuốc
BVTV trong DM cho phép, mua từ cửa hàng được phép kinh doanh
Tên thuốc BVTV- nhà sản xuất
Trong DM- nhà sản xuất qui định
Kiểm tra sổ sách, thực địa
1 tháng/lần Quy trình quản lý, sử dụng thuốc BVTV số 7.6SOP
Các hộ dân
Tuân thủ quy trình sử dụng thuốc BVTV
Dư lượng thuốc BVTV trong lá tươi Actiso
Không phát hiện Fenitrothion Trichlorfon Metalaxyl Mancozeb
Sắc ký khí khối phổ GC/MS Sắc ký lỏng HPLC/DA D
Fenitrothion Trichlorfon Metalaxyl Mancozeb
1năm/lần Cán bộ
KTCL
Traphaco
Tồn dư thuốc BVTV trong đất
Trong giới hạn hàm lượng kim loại nặng trong đất
Định lượng mẫu đất
Giới hạn kim loại nặng trong đất (As, Cd, Pb, Cu, Zn)
1năm/1 lần QCVN 03:
2008/BTNMT
Cán bộ KTCL-
Traphaco
57 Áp dụng
IPM
Khuyến khích 5 Thu
hái
Thời gian cách ly phân bón, thuốc BVTV
- Phân bón ≥ 7 ngày
- Thuốc BVTV
≥ 14 ngày
Kiểm tra thực địa, sổ ghi chép
Trước khi thu hái lá tươi
Cán bộ kiểm soát
Traphaco SaPa
6 Đồng nhất lô
- Đồng nhất lô từ vùng trồng đến thu hái, sơ chế hay chế biến
- Phân vùng trồng theo khí hậu, thổ nhưỡng
- Kế hoạch thu hái Actiso theo từng hộ
- Đồng nhất lô cao đặc Actiso
- Đồng nhất vùng trồng - Đồng nhất lá thu hoạch trong ngày
- Cảm quan
- Độ tươi - Tỷ lệ dập nát
≤ 2%
- Tỷ lệ cuộng lá ≤ 20%
- Tạp chất ≤ 1%
Khi nhập kho lá
-Tiêu chuẩn lá tươi Actiso sau thu hái
- Cán bộ kiểm soát
Traphaco SaPa
- Định tính, định lượng
Hàm lượng Cynarin trong cao ≥ 2,5%
1 lần/lô cao DĐVN IV- Tiêu chuẩn chất lượng cao
- Cán bộ KTCL
58
tính theo chế phẩm khô
đặc Actiso
7 Con người (tuân thủ qui trình)
Đào tạo Hiểu biết, nắm vững
Đạt Phỏng vấn Phiếu đánh giá ( chấm điểm)
- Định kỳ/năm
Chương trình, nội dung, đánh giá kết quả đào tạo
Ban dự án Green plan
8 Ghi chép hồ sơ, sổ sách
Bắt buộc Đúng, đủ, kịp
thời
Kiểm tra theo phân cấp
1lần/ tháng Các biểu mẫu sổ ghi chép
Hộ dân
59 Nhận xét:
Công ty đã xây dựng hệ thống quản lý chất lượng Actiso theo GACP một cách toàn diện, thống nhất, chặt chẽ đáp ứng các nội dung yêu cầu của GACP. Với các điểm kiểm soát và phương pháp kiểm tra như trên, với số cán bộ của công ty tham gia kiểm soát trực tiếp Actiso là 6/16 chiếm 37,50% đã hoàn toàn kiểm soát 100% về giống, nước, sử dụng phân bón hữu cơ và thu hái theo GACP. Các khía cạnh như sử dụng phân bón vô cơ, thuốc BVTV, sự tuân thủ quy trình trồng trọt cũng được kiểm soát bằng cách gián tiếp, thông qua các chỉ tiêu đánh giá chất lượng lá tươi Actiso về tồn dư của phân bón, dư lượng thuốc BVTV nhưng tần xuất chưa dày. Việc ghi chép sổ sách là một trong 9 yêu cầu bắt buộc của GACP-WHO. Với trình độ, thói quen từ trước không bao giờ ghi chép lại của các hộ dân nên để đáp ứng yêu cầu này của GACP là rất khó khăn. Tuy nhiên Traphaco đã thiết lập hệ thống kiểm soát ghi chép sổ sách đúng, đủ, kịp thời gồm 3 cấp độ theo 3 cấp quản lý. Đồng thời xây dựng các biểu mẫu ghi chép, hướng dẫn cụ thể đã đem lại kết quả thực hiện là 100%.
3.2.2. Chất lượng hạt giống Actiso qua các năm 2011-2014
Chất lượng hạt giống thể hiện lượng hạt giống sử dụng bình quân trên 1hecta Bảng 3.12. Chất lượng hạt giống Actiso từ 8/2011-5/2014
Thời điểm Vụ Chất lượng giống (kg/ha)
(Số lượng hạt giống sử dụng bình quân trên ha khi gieo trồng)
Trước GACP 8/2011 - 5/2012 3,5
Sau GACP 8/2012 - 5/2013 3,25
8/2013 - 5/2014 3,0
(Nguồn: Sổ ghi chép của các hộ dân, cán bộ kiểm soát của Traphaco)
60
Chất lượng hạt giống Actiso
3,5
3,25
3
2,7 2,8 2,9 3 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6
8/2011-5/2012 8/2012-5/2013 8/2013-5/2014 Vụ
Số lượng hạt giống sử dụng bình quân (kg/1ha)
Số lượng
Hình 3.6. Chất lượng hạt giống Actiso (số lượng hạt giống sử dụng bình quân kg/ha) theo vụ từ 8/2011-5/2014
Nhận xét:
Sau GACP, chất lượng giống (tỷ lệ nảy mầm) ngày càng tốt hơn, tăng khoảng 15% so với trước GACP. Như vậy sẽ giảm chi phí giống cho người dân.
Chất lượng hạt giống của 4 nguồn cung cấp
Cây Actiso được nhân giống bằng hạt. Có 4 nguồn cung cấp giống:
+ Công ty nghiên cứu, đã tự tổ chức vườn ươm (360m2) tại trụ sở công ty TNHH MTV TraphacoSaPa để lấy hạt giống
+ Trung tâm nghiên cứu và phát triển cây ôn đới thuộc Viện khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc
+ Trạm nghiên cứu trồng cây thuốc SaPa, thuộc Viện dược liệu + Người dân tự sản xuất giống theo quy trình của công ty
Kết quả kiểm nghiệm hạt giống Actiso của 4 nguồn cung cấp thể hiện ở bảng 3.13.
61
Bảng 3.13. Kết quả kiểm nghiệm hạt giống Actiso của 4 nguồn cung cấp giống vụ 2012 - 2013
Chỉ tiêu Yêu cầu Kết quả
Trung tâm phát triển cây ôn đới
SaPa
Trạm nghiên cứu trồng cây thuốc
SaPa
Traphaco nghiên
cứu
Hộ dân (theo quy
trình của công ty)
P1000 50-55 g 52,74 52,14 53,71 52,94
Tỷ lệ hạt chắc ≥ 90% 95,3 93,0 92,70 95,2
Độ sạch bệnh Không có nấm, mốc, mọt
Đạt Đạt Đạt Đạt
Độ sạch Không có tạp chất, hạt xây xát và dị dạng ≤ 1%
Đạt Đạt Đạt Đạt
Độ ẩm hạt 9-12% 10,9 10,1 10,1 11,0
Tỷ lệ nẩy mầm ≥ 90% 92,6 91,5 91,8 93,5
Độ thuần Không có hạt tạp
Đạt Đạt Đạt Đạt
Nhận xét:
Phân tích phương sai 2 yếu tố không lặp cho thấy 4 nguồn hạt giống cung cấp cho Traphaco về chất lượng đều đạt theo tiêu chuẩn hạt giống 7.TC.G.01 và chất lượng hạt giống sản xuất theo quy trình của công ty so với các nguồn khác là không khác nhau có ý nghĩa thống kê với độ tin cậy 95% (P = 0,070222 > P 0,05)
3.2.3. Diện tích, năng suất, sản lượng Actiso năm 2011-2014
Tăng trưởng diện tích, sản lượng, năng suất trồng Actiso toàn vùng qua các năm 2011-2014 thể hiện ở bảng 3.14
62
Bảng 3.14. Tăng trưởng diện tích, sản lượng, năng suất trồng Actiso năm 2011-2014
Vụ
Diện tích toàn vùng theo DĐVN,
TCCS (ha)
Theo GACP của 16 hộ Diện
tích (ha) theo GACP
Tăng trưởng diện tích
(%)
Sản lượng dược liệu
(tấn)
Tăng trưởng
sản lượng
(%)
Năng suất (tấn/ha)
Tăng trưởng
năng suất (%) 8/2011-
5/2012 25 0 1544 61,76
8/2012-
5/2013 32 15,07 1206 80,03 29,58
8/2013-
5/2014 49,8 18,25 21,10 1475 22,31 80,82 0.99 Ghi chú: Diện tích toàn vùng kiểm soát theo DĐVN, TCCS đã bao gồm diện tích trồng đạt GACP
Nhận xét:
Tăng trưởng năng suất của 16 hộ tăng mạnh (29,58%), năng suất trung bình từ 61,76 tấn/ha trước GACP trồng theo kinh nghiệm truyền thống lên 80,03 tấn/ha khi áp dụng quy trình trồng trọt Actiso của công ty và năng suất này ổn định (vụ 2012-2013:
80,03 tấn/ha; vụ 2013-2014: 80,82 tấn/ha). Chứng tỏ tính khả thi và hiệu quả của quy trình trồng trọt Actiso do Traphaco đã đầu tư chất lượng hạt giống, nghiên cứu quy trình trồng trọt Actiso.
3.2.4. Chất lượng sản phẩm Actiso sau chế biến năm 2011-2014
Dược liệu Actiso dễ bị giảm chất lượng khi không được xử lý, chế biến ngay trong vòng 24h. TraphacoSaPa hàng tuần lên kế hoạch, giám sát thu hái và trực tiếp vận chuyển lá tươi Actiso được thu mua và chế biến thành cao đặc.
63
Đánh giá chất lượng cao Actiso theo tiêu chuẩn DĐVN IV (tính theo các chỉ tiêu tính đồng nhất, tạp chất, độ nhiễm nhuẩn, kim loại nặng, hàm lượng Cynarin) do Traphaco SaPa chế biến từ tháng 8/2011- 5/2014 thể hiện ở bảng 3.15.
Bảng 3.15. Kết quả chất lượng cao Actiso theo tiêu chuẩn DĐVN IV năm 2011- 2014
Chỉ tiêu 8/2011- 5/2012 8/2012- 5/2013 8/2013- 5/2014 SL Tỷ lệ % SL Tỷ lệ % SL Tỷ lệ %
Tổng số lô 48 31 12
+ Đạt 31 64,58 28 90,32 12 100
+ Không đạt 17 35,42 3 9,68 0 0,00
HL Cynarin theo DĐVN (≥ 2,5%)
41 85,42 21 67,74 0 0,00
HL Cynarin theo TCCS (≥ 3,5%)
7 14,58 10 32,26 12 100
Nhận xét:
Chất lượng các lô cao nâng dần, tỷ lệ không đạt năm 2012 là 35,42% giảm mạnh xuống còn 9,68% (năm 2013) và bằng 0% tính đến 5/2014. Hơn nữa, hàm lượng Cynarin trong cao lỏng của các lô sản xuất tăng dần theo các năm. Tính đến 5/2014, tiêu chuẩn cơ sở chất lượng cao Actiso được nâng cao về hàm lượng Cynarin (≥ 3,5%
tính theo chế phẩm khô) so với qui định DĐVN IV ( ≥ 2,5%) và bổ sung thêm chỉ tiêu hàm lượng kim loại nặng đáp ứng yêu cầu GACP-WHO.
3.2.5. Hiệu quả kinh tế
Lợi nhuận từ lá tươi Actiso thu được trên 01ha/vụ thể hiện ở bảng 3.16
64
Bảng 3.16. Lợi nhuận thu được từ lá tươi Actiso trên 01ha/vụ
Tổng chi Đơn
giá (đồng)
Năng suất (tấn)
Tổng thu (triệu đồng)
Lợi nhuận
(triệu đồng) 68,03(triệu đồng) 2.200 80 176 107,97
Hạng mục Số
lượng (kg)
Đơn giá (nghìn
đồng)
Thành tiền (nghìn
đồng) Hạt giống 4 2.700 10.800
Phân đạm 190 12 2.280
Phân NPK đầu trâu
304 17,5 5.320 Phân chuồng 20.000 1 20.000
Thuốc BVTV 980
Công 28.650
(Nguồn:Kế toán tổng hợp của TraphacoSaPa)
Nhận xét:
- Giá thành sản xuất 01 kg lá tươi Actiso:
68.030.000 đồng/80000 kg= 850 đồng/kg dược liệu lá tươi .
- Giá Traphaco thu mua Actiso của các hộ dân (trồng có kiểm soát theo GACP- WHO) trên thị trường là 2.200 đồng/kg, cao gấp 2,59 lần. Chứng tỏ công ty định hướng phát triển bền vững: dân có thu nhập cao, doanh nghiệp ổn định nguồn dược liệu.
Cao Actiso chiếm 54% thành phần trong công thức sản phẩm BOGANIC, do đó lợi nhuận thu được từ sản phẩm BOGANIC một phần là sự tăng trưởng diện tích trồng, tăng trưởng năng suất đã đáp ứng phần lớn nhu cầu sử dụng dược liệu Actiso của Traphaco trong những năm qua, thể hiện ở bảng 3.17.
65
Bảng 3.17. Tăng trưởng sản lượng cao Actiso từ vùng trồng được kiểm soát theo GACP-WHO năm 2011-2013
Năm Số lượng cao khô phun sấy
nhập mua (kg)
Số lượng cao khô sản
xuất (đã qui đổi)
(kg)
Tăng trưởng sản lượng
cao (%)
Tỷ lệ đáp ứng nhu cầu (%)
Doanh thu BOGANIC (tỷ đồng)
Tăng trưởng
doanh thu (%)
2011 21.270 4397,5 17,13 155
2012 19.630 7946,7 80,7 28,82 240 54,84
2013 25.339 13594,7 71,07 34,92 306 27,50
Ghi chú: Qui đổi từ cao đặc Actiso sang cao khô phun sấy Actiso tỷ lệ 20:5 Nhận xét:
Sau khi áp dụng GACP-WHO (năm 2012 - 2013), với hiệu quả của quy trình trồng trọt (tăng trưởng năng suất 29,03%), kết hợp với chính sách phát triển mở rộng diện tích trồng giữa Traphaco với chính quyền địa phương, sản lượng cao Actiso do Traphaco SaPa thu mua và sản xuất tăng trưởng mạnh hàng năm từ 70 - 80%. Tính đến năm 2013, sản lượng cao sản xuất mới đáp ứng 34,92% so với nhu cầu sử dụng của công ty.
Do kiểm soát hoàn toàn về chất lượng cao Actiso từ khâu trồng trọt, thu hái đến chế biến, đồng thời sản lượng cao Actiso sản xuất tăng hàng năm (17,13% - 34,92%), đã góp phần vào kết quả tăng doanh thu của sản phẩn BOGANIC.
66