CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CỦA NHÂN VIÊN KHÁCH SẠN MONDIAL HUẾ
2.1. Các đặc điểm cơ bản về khách sạn Mondial Huế
2.1.2. Bộ máy tổ chức và đội ngũ nhân sự
Bộ máy tổ chức của khách sạn được tổ chức theo mô hình trực tuyến - chức năng. Tổng quản lý trực tiếp điều hành các phòng ban và trưởng các bộ phận, nhân viên cấp dưới nhận mệnh lệnh từ các trưởng bộ phận và thực hiện dưới sự giám sát của trưởng bộ phận. Các phòng ban, bộ phận có quan hệ chức năng, hỗ trợ lẫn nhau.
Cơ cấu tổ chức của Khách sạn Mondial Huế gồm: Hội đồng thành viên (HĐTV), trong đó có 1 Tổng Giám đốc; Giám đốc khách sạn: là người quản lý chung toàn bộ khách sạn và chỉ đạo trực tiếp các tổ, các bộ phận sản xuất; 10 đơn vị chức năng chính và bên dưới là các tổ chuyên môn, nghiệp vụ theo từng lĩnh vực cụ thể.
ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ
35
HĐTV Công ty TGĐ Công ty
Phòng
Tổ chức – Nhân sự Khối
Dịch vụ
Khối lưu trú Phòng
Kế toán - Tài chính
Trợ lý và thư ký Giám đốc
Khách sạn
Tổ Bar-
Pha chế Bộ phận
Bếp
Bộ phận Nhà hàng
Bộ phận Sales - Marketing
Bộ phận Lễ tân
Bộ phận Lưu trú Tổ
Tổ chức sự kiện, dịch vụ
Tổ Bảo
trì
Tổ Bảo
vệ Tiếp
thị, dịch
vụ
Tổ Lễ tân
Tổ Bellma
n
Tổ Buồng
, giặt là
Tổ PA/
Hồ bơi Đặt
phòng Sale
&
Mark Tổ
Bếp Á, Bếp
Âu
Tổ Căn
tin;
Rửa dọn
Tổ Nhà hàng
SPA
ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ
2.1.2.2. Đội ngũ nhân sự
Đội ngũ nhân sự là yếu tố cực kỳ quan trọng trong mọi tổ chức, đặc biệt trong lĩnh vực dịch vụ du lịch, khách sạn. Sản phẩm trong kinh doanh khách sạn là những sản phẩm vô hình, không thể đo lường, dự trữ và nó chủ yếu phụ thuộc vào lao động để tạo nên sản phẩm đó.
Số lượng nhân sự của Khách sạn Mondial Huế qua các năm từ 2013 đến 2015 như sau:
Bảng 2.1: Bảng số lượng nhân viên của Khách sạn Mondial Huế ở từng bộ phận qua 3 năm, 2013 - 2015
Các bộ phận
2013 2014 2015
Số lượng (người)
Tỷ lệ (%)
Số lượng (người)
Tỷ lệ (%)
Số lượng (người)
Tỷ lệ (%)
Giám đốc 1 0,95 1 0,97 1 0,97
1
Phòng Tổ
chức - Nhân sự
3
2,86
2
1,94
4
3,88 2
Phòng Kế toán - Tài chính
8
7,62
8
7,77
9
8,74
3 Bộ phận Bếp 18 17,14 17 16,5 15 14,56
4 Bộ phận Nhà
hàng 17
16,19 17
16,5 15
14,56 5 Tổ Tổ chức sự
kiện, dịch vụ 2
1,9 2
1,94 4
3,88 6 Bộ phận Sales
- Marketing 7
6,67 7
6,8 8
7,77 7 Bộ phận Lễ
tân 14
13,33 14
13,59 14
13,59 8 Bộ phận lưu
trú 23
21,9 22
21,36 21
20,39
9 Tổ Bảo trì 6 5,71 6 5,83 6 5,83
10 Tổ Bảo vệ 6 5,71 7 6,8 6 5,83
Tổng số 105 100,00 103 1000,00 103 100,00 (Nguồn: Phòng Tổ chức - Nhân sự, Công ty TNHH du lịch Mondial Huế)
ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ
Về cơ cấu lao động trong khách sạn:
Bảng 2.2: Cơ cấu lao động khách sạn Mondial Huế
phân theo giới tính, chức năng và trình độ qua 3 năm 2013 - 2015 Cơ cấu lao động
2013 2014 2015
Số lượng (người)
Cơ cấu (%)
Số lượng (người)
Cơ cấu (%)
Số lượng (người)
Cơ cấu (%) Tổng lao động 105 100,00 103 100,00 103 100,00 Cơ cấu theo giới tính
- Nam 43 40,95 44 42,72 44 42,72
- Nữ 62 59,05 59 57,28 59 57,28
Cơ cấu theo chức năng
- Trực tiếp 90 85,71 86 83,5 85 82,52
- Gián tiếp (Quản lý) 15 14,29 17 16,5 18 17,48
Cơ cấu theo trình độ
- Đại học trở lên 18 17,14 25 24,27 39 37,86
- Cao đẳng 24 22,86 31 30,1 21 20,39
- Trung cấp 46 43,81 36 34,95 25 24,27
- Khác 17 16,19 11 10,68 18 17,48
(Nguồn: Phòng Tổ chức - Nhân sự, Công ty TNHH DL Mondial Huế) Nhìn chung trong 3 năm 2013-2015, số lượng lao động ít có sự biến động.
Năm 2014 tăng 1 người và duy trì cho đến hết năm 2015. Do tính chất thời vụ của hoạt động kinh doanh khách sạn việc lao động có sự biến động là điều không thể tránh khỏi, song khách sạn Mondial Huế cũng đã có một sự nỗ lực lớn để có thể giữ vững được tính ổn định trong cơ cấu lao động.
Về cơ cấu lao động phân theo giới tính thì khách sạn Mondial Huế sử dụng lao động nữ nhiều hơn lao động nam: qua 3 năm 2013-2015, tỉ lệ lao động nữ đều cao hơn 57%. Điều này cũng khá hợp lý do tính chất công việc ở nhiều bộ phận trong khách sạn đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Ngoài ra, qua khảo sát thực tế cho thấy lao động nữ tập trung nhiều ở các bộ phận như bộ phận lễ tân, nhà hàng, bộ phận bếp, bộ phận buồng phòng, còn lao động nam tập trung nhiều ở các bộ phận bảo trì, bảo vệ, dịch vụ.
Điều này cho thấy, khách sạn Mondial Huế đã bố trí, sử dụng lao động như thế này là
ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ
Trong tất cả các nguồn lực bên trong của khách sạn thì nguồn lực lao động là rất quan trọng. Bởi lẽ sản phẩm chủ yếu trong ngành này là sản phẩm dịch vụ, không thể cơ giới hóa toàn bộ, đòi hỏi tính chuyên môn hóa khá cao. Đây cũng là lý do tại sao lượng lao động trực tiếp chiếm tỷ trọng khá cao trong ngành kinh doanh khách sạn. Đối với khách sạn Mondial Huế cũng như vậy, cụ thể, qua 3 năm 2013-2015, lao động trực tiếp chiếm trên 82%.
Về trình độ chuyên môn, số lao động có trình độ trung cấp có giảm, từ 43.81% (46 người) năm 2013 và giảm còn 34,95% (36 người) năm 2014 và còn 25 người (24,27%) trong năm 2015. Trong khi đó, số lượng lao động có trình độ đại học trở lên lại tăng qua các năm, cụ thể năm 2015, tỷ lệ lao động có trình độ đại học trở lên chiếm 37,86% tăng 13,59% so với năm 2014, năm 2014 tăng 7,13% so với 2013. Đây là mức tăng đáng kể, một phần do người lao động có ý thức học tập nâng cao trình độ, một phần do có sự thay đổi về con người (tuyển dụng người mới thay cho người cũ nghỉ việc) cũng ảnh hưởng đến tỉ trọng về trình độ lao động này;
nhưng nhìn chung tỷ lệ lao động có trình độ cao đẳng, đại học ở mức khá cao.
Trong khi lao động có trình độ khác (từ trung cấp trở xuống) ở tỉ lệ vừa phải, dao động trong khoảng dưới 20% trong tổng lao động.