I. YÊU CẦU
Nước tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm và dung sản xuất đá vẩy nên phải đảm bảo an toàn vệ sinh theo tiêu chuẩn số 98/83/EC.
1. Điều kiện hiện nay
1.1. Công ty sử dụng nguồn nước do khu công nghiệp cấp
Nước của khu công nghiệp cung cấp đã được xử lý sắt và có hệ thống bơm định lượng chlorine tự động, mức cho phép ≤ 1ppm. Có bồn chứa nước bằng inox kính, có hệ thống ống dẫn nước bằng inox.
1.2. Nước dùng cho nhà vệ sinh (toillet)
Hệ thống nước dùng cho toilet tách biệt và phân biệt hoàn toàn với hệ thống nước dùng cho sản xuất. Có một bể chứa nước riêng biệt sử dụng cho hệ thống toilet có nắp đậy và được khóa kín có gắn bơm tự động.
II. CÁC THỦ TỤC THỰC HIỆN 1. Hệ thống xử lý nước bằng chlorine a. Cách pha chlorine
Cho 30 lit chlorine đậm đặc nồng độ 100.000ppm vào thùng nhựa màu xanh 60 lit.
Chỉnh bơm định lượng đạt 170ml/ giờ tại mức vạch: 1,5 (trung bình 1 giờ lượng nước tiêu thụ là 17m3
). Máy bơm được mở 30 phút trước khi vào ca sản xuất và tắt vào cuối ca.
Chlorine được bơm vào đường ống nước trước khi vào bể (đảm bảo phối trộn 30 phút). Kiểm tra dư lượng chlorine sau 30 phút. Dư lượng chlorine trong nước chế biến ≤ 1ppm.
b.Tần suất kiểm tra dư lượng chlorine 1 ngày/ 1 lần.
2.Lập hồ sơ toàn bộ hệ thống cung cấp nước
Đánh số thứ tự cho tất cả các vòi nước, lavabo, đầu vào là nước đầu nguồn. Sơ đồ được cập nhật khi có sự sửa đổi hệ thống cung cấp nước.
3. Phòng ngừa sự nhiễm bẩn
Định kỳ 3 tháng xử lý hệ thống đường ống dẫn nước bằng cách pha chlorine nồng độ 100ppm vào hồ, xả nước vào hệ thống ống dẫn nước để vệ sinh đường ống, sau đó xả lại nước sạch. Sau đó kiểm tra lại dư lượng chlorine ở các vòi nước đại diện cho từng khu vực.
Hàng tuần kiểm tra tình trạng hoạt động và vệ sinh của hệ thống nước.
Các vòi nước phải treo lên, không được để vòi nước vào trong hồ chứa nước khi không sử dụng để tránh hiện tượng chảy ngược nước trở lại ống dẫn.
Bể nước phải vệ sinh sạch sẽ định kỳ 6 tháng/ lần. Đảm bảo nguồn nước sạch không bị rong rêu, đóng cặn. Nắp hồ phải sạch sẽ luôn đậy kín làm gờ chống nước chảy vào và có khóa để ngăn chặn các hành vi xấu.
Cách vệ sinh hồ nước:
- Bơm hoặc xã hết nước ra khỏi hồ
- Dùng bàn chải chà sạch thành hồ và đáy hồ
- Bơm xã bằng nước thường rồi dùng nước chlorine 100ppm rửa lại khoảng 10 phút - Xả hết nước chlorine rồi bơm nước sạch tráng lại hồ
- Kiểm tra lại độ sạch, dơ của bể trước khi bơm nước vào hồ.
4. Phân công thực hiện và giám sát
- Điều hành chịu trách nhiệm tổ chức và duy trì việc thực hiện quy phạm này.
- Phòng Máy có nhiệm vụ vận hành tắt, mở và kiểm tra hoạt động của máy bơm chlorine hàng ngày.
- Công nhân chịu trách nhiệm thực hiện quy phạm này.
- QC được phân công chịu trách nhiệm thực hiện quy phạm này.
- Phòng thí nghiệm kiểm tra dư lượng chlorine trong nước 1 ngày/lần và kết quả kiểm tra được ghi trong bảng kiểm tra dư lượng chlorine hàng ngày, các biểu mẫu kiểm tra vệ sinh.
- Hồ sơ được lưu giữ ít nhất 2 năm bao gồm:
+ Sơ đồ hệ thống cung cấp nước
+ Kế hoạch lấy mẫu kiểm tra chất lượng nước + Kết quả phân tích mẫu nước
+ Báo cáo kiểm tra vệ sinh hồ nước
+ Báo cáo kiểm tra vệ sinh đường ống dẫn nước + Biểu mẫu kiểm tra nồng độ chlorine dư trong nước
NGƯỜI BIÊN SOẠN TP.Hồ Chí Minh, ngày... tháng... năm 2017 NGƯỜI PHÊ DUYỆT
ĐƠN VỊ: CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI SHILENA
Địa chỉ: 121/27 Bùi Viện, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh.
KẾ HOẠCH LẤY MẪU VÀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG NƯỚC NĂM 2015 Vị trí lấy mẫu Tân suât lây mâu Chỉ tiêu kiểm ừa
Đầu nguồn Tháng 1,7 Vi sinh,hoá lý
Sau hệ thống xử lý
Tháng 1,3,5,7,9,11 Vi sinh
Tháng 1,7 Hoá lý
Bể trữ trung gian Tháng 1,7 Vi sinh
Nước đá Thángl ,3,5,7,9,11 Vi sinh
TỔNG SỐ VÒI NƯỚC TRONG PHÂN XƯỞNG:70 VÒI,PHÂN BỐ Ở 8 KHU VỰC(KÍ HIỆU:A,B,C,D,E,F,G,N
Tháng Vị trí lấy mẫu Chỉ tiêu kiểm tra Ghi chú
1 A1, B1, C1, D2, G1, N1 Vi sinh
2 B1, C2, D1, E1, N2 Vi sinh
3 B2, C3, D3, G2, N7, D8 Vi sinh
4 B3, B12C4,D 4, F1, N3 Vi sinh
5 A2, B10, C5, D2, G3, D5 Vi sinh
6 B8, B15, C6, D1, A4, N4 Vi sinh
7 A3, B3, B13, C7, D4, N5 Vi sinh
8 B5, B16C8, D3, E3, G4 Vi sinh
9 B6, B17, C9, D1, N8 Vi sinh
10 B7, B14, C10, D2, F2, N9 Vi sinh
11 B9, C11, D4, N1, N6, D6 Vi sinh
12 A2, D3, B 17, F2, N10, D7 Vi sinh
Ngày giám sát: Ngày thẩm tra:
Người giám sát: Người thẩm tra:
ĐƠN VỊ: CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI SHILENA
Địa chỉ: 121/27 Bùi Viện, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh.
BIỂU MẪU GIÁM SÁT NỒNG ĐỘ CHLORINE DƯ TRONG NƯỚC Ngày Thời điểm kiểm tra Vị trí kiểm tra Nồng độ chlorine
(ppm)
Nhận xét và hành động sữa chữa
Ngày giám sát: Ngày thẩm tra:
Người giám sát: Người thẩm tra:
ĐƠN VỊ: CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI SHILENA
Địa chỉ: 121/27 Bùi Viện, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh.