Chương 2: Thực trạng xuất khẩu Surimi tại Công ty Cổ phần Thủy sản và Xuất nhập khẩu Côn Đảo (COIMEX)
2.2 Thực trạng xuất khẩu Surimi tại Công ty Cổ phần Thủy sản và Xuất nhập khẩu Côn Đảo (COIMEX)
2.2.3 Trình độ công nghệ
Có thể nói COIMEX là doanh nghiệp đầu tiên của Việt Nam đầu tư nhập khẩu dây chuyền sản xuất surimi từ Hàn Quốc vào năm 1995 và luôn đầu tư nâng cấp, thay đổi máy móc theo hướng hiện đại hơn. Với dây chuyền sản xuất khép kín hiện đại, đồng bộ được sản xuất năm 2008 và trang bị các phòng thí nghiệm kiểm tra vi sinh, phòng KCS kiểm tra chất lượng sản phẩm. Sản phẩm của COIMEX luôn được đánh giá cao về chất lượng và đạt các chứng nhận về vệ sinh an toàn thực phẩm như:
- Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001-2000.
- Hệ thống chất lượng theo tiêu chuẩn thực phẩm - EU code.
- Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn – HACCP.
- Chứng chỉ xác nhận rằng sản phẩm nào đó đạt yêu cầu về các thành phần và điều kiện sản xuất đáp ứng yêu cầu của người Hồi giáo – Halal.
An toàn thực phẩm là vấn đề quan trọng được quan tâm nhiều nhất trong khâu tiêu thụ và xuất khẩu sản phẩm. Muốn xuất khẩu vào các thị trường khó tính như Mỹ, EU, hay Nhật; các sản phẩm thủy sản cần vượt qua hàng rào kiểm tra chất lượng. COIMEX đã xây dựng một bộ phận KCS độc lập và hoạt động kiểm soát, nghiệm thu các bán thành phẩm sau mỗi công đoạn cho đến khi thành phẩm. Bộ phận này kiểm tra ngay từ giai đoạn nguyên liệu đầu vào cho đến khi xuất hàng cho khách hàng.
Hiện nay, COIMEX đã liên kết dưới dạng mua cổ phần của các công ty chế biến thủy hải sản với tổng công suất 40.000 tấn/năm.
- Công ty cổ phần chế biến xuất nhập khẩu thủy hải sản Hùng Cường (Hung Cuong Seafood) tại ấp Thanh Mỹ 2, xã Thanh Đức, huyện Long Hồ, tỉnh Vĩnh Long. Công ty này tập trung đầu tư nuôi trồng cá tra với sản lượng hàng năm lên tới 15.000 tấn.
- Công ty cổ phần thủy sản Sao Biển (Sacoimex) tại khóm I, thị trấn Duyên Hải, huyện Duyên Hải, tỉnh Trà Vinh. Sacoimex tập trung chế biến surimi dưới dạng chả cá với công suất 600 tấn thành phẩm/ tháng.
- Công ty cổ phần thủy sản Kiên Giang (Kisimex) tại 62 Ngô Thời Nhiệm, thành phố Rạch Giá, tỉnh Kiên Giang với công suất chế biến surimi dưới dạng chả cá từ 400-600 tấn/
tháng.
Nguồn phòng kinh doanh COIMEX Công ty cũng đang đầu tư thêm 1 nhà máy tại tỉnh Kiên Giang với công suất khoảng 10.000 tấn/năm. Ngoài ra, công ty cũng có 02 nhà máy chế biến tại tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu.
- Nhà máy 1: số 1738 đường 30/4, phường 12, Thành phố Vũng Tàu.
- Nhà máy 2: số 520 – 335 đường Trần Phú, phường 5, Thành phố Vũng Tàu.
Hệ thống máy móc thiết bị của công ty như sau:
- Nhà máy, hệ thống dây chuyền sản xuất và máy móc sản xuất surimi và surimi mô phỏng (như máy cắt định hình, máy tiện, máy tinh lọc xoắn ép tự động, máy ép, máy làm lạnh, máy đo độ trắng, máy dò kim loại, máy lạnh, máy bơm, máy đo độ dai, máy ly tâm, máy đánh vẩy,…).
- Hệ thống tủ đông, kho lạnh, container, kho trữ đông, … - Trạm biến áp, máy biến áp.
- Hệ thống máy móc đóng gói như: máy đóng gói, máy hàn miệng bao,…
Một số máy móc, thiết bị của COIMEX như sau:
15,000 7,200 6,000
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Tấn/năm
Biểu đồ 2.2: Biểu đồ thể hiện công suất chế biến của 3 nhà máy chính của COIMEX hiện nay.
Kisimex Sacoimex
Hung Cuong Seafood
Máy kamaboko là một loại máy tự động của Nhật Bản, dùng để khuôn ép các loại cá đã sơ chế thành các surimi mô phỏng với đủ hình thù và màu sắc đẹp mắt. Người Nhật gọi các loại surimi mô phỏng này là kamaboko. Ví dụ:
Hình 2.2: Máy trộn nguyên liệu Hình 2.3: Máy ép càng cua
Hình 2.4: Máy kamaboko Hình 2.5: Máy cấp đông
Nhận xét: Công ty đầu tư mạnh về nhà máy và trang thiết bị, công nghệ sản xuất surimi. Tổng giá trị tài sản cố định tăng trong năm 2011 là 9.267.570.047 đồng. Trong đó, đầu tư cho máy móc thiết bị là 3.870.957.525 đồng. Tuy sự đầu tư này rất lớn và đúng đắn nhưng công suất của các nhà máy lại chỉ đạt tối đa 80% do nguồn nguyên liệu không đủ đáp ứng. Bên cạnh việc nâng cấp công suất và dây chuyền sản xuất, COIMEX đã có bước đi chiến lược khi xây dựng các phòng thí nghiệm và phòng nghiên cứu – phát triển sản phẩm mới mà không phải doanh nghiệp nào cũng thực hiện. Các sản phẩm surimi truyền thống trong một thời gian sẽ có xu thế thoái trào, đó là quy luật vòng đời sản phẩm mà doanh nghiệp bắt buộc phải đối mặt. Thị hiếu, nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng thay đổi và đòi hỏi cao hơn;
việc phát triển sản phẩm mới như một bước đi trước đón đầu thị trường. COIMEX đã nghiên cứu và tung ra các sản phẩm mới như: càng cua surimi quét màu, tôm hùm surimi, surimi cuốn rau,…
Hình 2.6: Các loại kamaboko