2.3. Tình hình nuôi cá trắng trong và ngoài nước
2.3.1. Xuất sứ của cá Trắng
Cá Trắng Châu Âu (C. Lavaretus L.) là một loài trong họ cá hồi.
Bộ: Salmoniformes Họ: Salmonidae Họ phụ: Coregoniae
Giống: Coregonus
Loài: C. lavaretus L.
Hình 2.1: Hình dạng ngoài cá trắng Châu Âu (C. lavaretus L.) - Phân bố
Cá trắng Châu Âu có tên tiếng Anh là Whitefish, phân bố tự nhiên ở Bắc bán cầu, khu vực Bắc Mỹ, vùng giáp giữa châu Âu và châu Á, vùng biển Caspian (Froese và ctv, 2010). Chúng bbể gồm nhiều loài khác nhau. Có loài có tập tính di cư sinh sản, có loài khép kín vòng đời trong các thủy vực nước ngọt. Tuy nhiên, đối với loài cá trắng Châu Âu (C. lavaretus) đã được khép kín vòng đời trong các thủy vực nước ngọt và đưa vào sản xuất giống phục vụ cho nghề nuôi loài cá này. Những quốc gia có sự phân bố tự nhiên của cá trắng nhiều đó là: Phần Lan, Mỹ, Canada, Nga, Kazakhstan, Mongolia, Trung Quốc (Freyhof và Kottelat, 2008).
- Môi trường sống
Trong môi trường tự nhiên cá Trắng là loài cá có thể sinh trưởng và phát triển cả môi trường nước ngọt và nước lợ, nhưng giai đoạn trứng và cá con chỉ tồn tại và phát triển trong môi trường nước ngọt. Tuy nhiên các loài cá trắng Châu Âu (C. lavaretus) nuôi hiện nay chủ yếu là nuôi trong các thủy vực nước ngọt. Chúng sống trong môi trường nước sạch, có dòng chảy nhẹ và hàm lượng oxy hòa tan cbể. Môi trường sống của cá trắng tương tự như của các loài cá nước lạnh ví dụ như cá hồi vân, cá tầm. Hiện nay chưa có nhiều tài
liệu nghiên cứu cá Trắng Châu Âu được công bố bằng tiếng Anh mà chủ yếu là tiếng của các nước bản địa.
- Thức ăn và tập tính ăn
Trong điều kiện nuôi, khi được 7 - 10 ngày tuổi cá đã bắt đầu ăn thức ăn bên ngoài, thức ăn chủ yếu là các sinh vật phù du như Cladocera, Copepoda...
Cá lớn ăn giáp xác (tôm, cua...) côn trùng trong nước và các loại cá nhỏ. Cá Trắng Châu Âu là loài cá ăn động vật, khi cá trưởng thành chủ yếu là ăn cá con. Trong môi trường nuôi nhân tạo các loài cá nước lạnh hiện nay việc các loài cá này sinh sản được theo hình thức tự sinh sản là không thể, hơn nữa chủ yếu hiện nay nuôi theo hình thức nuôi thâm canh, mật độ cbể và chủ yếu là nuôi đơn nên việc cá Trắng có cơ hội ăn các loài cá khác là không thể xảy ra.
Cá trắng có thể được nuôi trong lồng bè, trong bể, trong bể ... đều cho tăng trưởng tốt.
- Trong điều kiện nuôi cá trắng Châu Âu thường được nuôi đơn (bán thâm canh, thâm canh) và có chế độ chăm sóc cẩn thận. Thức ăn sử dụng nuôi thương phẩm hiện nay sử dụng hoàn toàn thức ăn chế biến dạng viên với hàm lượng đạm khoảng 42 - 46% và hàm lượng Lipid khoảng trên 15 - 20% (thức ăn Phần Lan).
Trong tự nhiên cá còn nhỏ thường ăn ấu trùng côn trùng, giáp xác nhỏ và động vật phù du. Khi trưởng thành chúng ăn giáp xác (tôm, cua ...), côn trùng trong nước và cá nhỏ.
- Sinh sản
Là loài cá có tuổi thành thục trên 2+ tuổi, kích cỡ cá khi thành thục từ 1 - 1,5 kg tuỳ theo nhiệt độ môi trường nước và thức ăn sử dụng. Cá đực thành thục sớm hơn cá cái. Mùa vụ sinh sản chính hiện nay tại Phần Lan là từ tháng 4 đến tháng 6 tùy theo diễn biến nhiệt độ từng năm. Trong tự nhiên, đến mùa sinh sản cá thường ngược các thác nước để đẻ trứng. Trứng sau khi thụ tinh sẽ
nở và theo dòng nước về phía hạ lưu. Hiện nay, sinh sản nhân tạo cá trắng thành công bằng phương pháp sử dụng kích dục tố kích thích sinh sản và thụ tinh khô.
- Khả năng thích ứng với môi trường
Nhiệt độ: Cá trắng Châu Âu là loài cá rộng nhiệt, trong điều kiện nuôi cá có thể sống được ở nhiệt độ từ 40C - 270C (tài liệu tiếng Phần Lan). Nhiệt độ thích hợp cho sự phát triển là 200C - 250C. Nhiệt độ thích hợp cho cá đẻ và ấp trứng trong khoảng 120C (Berg, 1948). Tuy nhiên, nhiệt độ ấp trứng và cho ăn giai đoạn đầu khoảng 12 - 16oC.
Hàm lượng oxy hoà tan: Cá trắng Châu Âu có nhu cầu hàm lượng oxy hoà tan trong nước cbể thường phải > 5mg/l. Khi hàm lượng oxy trong nước giảm xuống 4mg/l cá vẫn có thể thích ứng được, tuy nhiên khả năng sử dụng thức ăn kém. Khi hàm lượng giảm xuống dưới 4mg/l thì cá sẽ ngừng ăn và nếu kéo dài sẽ gây chết cá.
Độ pH: Ngưỡng pH thích hợp cho cá trắng Châu Âu là 6,5 - 8,5. Khi pH xuống thấp hàm lượng CO2 tăng cbể, nước chua, lượng oxy hoà tan giảm và khi pH cbể làm tăng độc tính của NH4 đều gây bất lợi và ngoài giới hạn thích hợp cho cá Trắng.
- Sinh trưởng
Trong tự nhiên cá trắng Châu Âu 1 năm tuổi có khối lượng trên 250g/con, khi cá được 2 tuổi có khối lượng khoảng 750g/con, 3 tuổi có khối lượng khoảng 1.800 - 2.300g/con. Tuy nhiên sinh trưởng của cá trắng cũng phụ thuộc nhiều vào nhiệt độ và thức ăn. Trong điều kiện nuôi bình thường tại Phần Lan, cá đạt kích cỡ thương phẩm khoảng 600g/con trong vòng 18 tháng nuôi. Nguyên nhân, ở Phần Lan cá lớn chậm do có thời gian mùa đông kéo dài, nhiệt độ nước xuống quá thấp 1 - 3oC, tại những khu vực có nhiệt độ
nước cbể hơn trong ngưỡng cho phép của cá trắng thì tốc độ sinh trưởng của cá nhanh hơn và thời gian thành thục sớm hơn (Koskela, 2004).