Phần 2. Tổng quan tàı lıệu
2.2. Khả năng thu nhận thức ăn của bò
2.2.2. Các yếu tố ảnh hưởng tới lượng thu nhận thức ăn
Theo như phân tích ở trên thì sự thu nhận thức ăn của gia súc nhai lại chịu ảnh hưởng của các yếu tố chính là nhu cầu dinh dưỡng (gia súc thu nhận thức ăn theo nhu cầu của cơ thể) và giới hạn của đường tiêu hoá (gia súc chỉ thu nhận được khối lượng thức ăn mà đường tiêu hoá cho phép). Ngoài ra, lượng thu nhận thức ăn còn bị chi phối bởi các yếu tố điều chỉnh khác nữa. Liên quan đến những cơ chế điều hoà này, để có ý nghĩa thực tiễn hơn trong chăn nuôi có thể phân chia các yếu tố ảnh hưởng tới lượng thu nhận thức ăn theo ba nhóm yếu tố là thức ăn, gia súc và môi trường.
a. Các yếu tố thức ăn và khẩu phần
Đối với gia súc nhai lại có một mối tương quan dương giữa tỷ lệ tiêu hoá và lượng thu nhận thức ăn thô. Thực ra thì lượng thu nhận thức ăn có liên quan chặt chẽ hơn với tốc độ phân giải (tiêu hoá) hơn là với bản thân tỷ lệ tiêu hoá, cho dù hai yếu tố này có quan hệ chặt chẽ với nhau. Nói một cách khác, thức ăn nào được tiêu hoá nhanh thì có tỷ lệ tiêu hoá cao và lượng thu nhận lớn. Đó là vì tốc độ tiêu hoá càng cao thì đường tiêu hoá được giải phóng càng nhanh tạo ra được càng nhiều không gian cho việc tiếp nhận thức ăn mới vào.
Theo quan điểm động thái, có bốn thuộc tính kết hợp với nhau sẽ quyết định lượng thức ăn thô ăn vào là: độ hoà tan (A), phần không hoà tan nhưng có thể lên men được (B), tốc độ phân giải phần không hoà tan (C) và độ ngon miệng (Orskov, 2005). Vì vậy, điều rất quan trọng là phải hiểu biết các đặc tính này của mỗi loại thức ăn. Ngoài ra, chế biến thức ăn, cân bằng dinh dưỡng, cấu trúc khẩu phần và chế độ cho ăn cũng có ảnh hưởng lớn đến lượng thu nhận thức ăn (Vũ Duy Giảng và cs., 2008).
- Độ hoà tan của thức ăn
Thức ăn tinh chứa nhiều phần hoà tan (A), nhưng thức ăn thô cũng có chứa các phần có thể hoà tan như đường. Đây là phần nằm phía trong của thành tế bào và được phân giải nhanh chóng sau khi ăn vào. Kết quả là chúng chiếm rất ít khoảng không gian trong dạ cỏ. Phần hoà tan của rơm có thể lên đến 10-15% và phần hoà tan của cỏ có thể từ 20-35%, phụ thuộc vào độ thành thục của cây và cách chế biến rơm và cỏ. Phần hoà tan này của thức ăn thường được lên men thành axit lactic và các axit khác khi ủ chua. Điều quan trọng là phần hoà tan này của thức ăn cần được bảo quản vì nó có ảnh hưởng rất lớn tới lượng thức ăn ăn vào. Nhìn chung, đối với gia súc nhai lại thức ăn có độ hoà tan cao thì lượng ăn vào được sẽ lớn (Vũ Duy Giảng và cs., 2008).
- Phần không hoà tan nhưng có thể lên men
Phần này (B) chiếm nhiều nhất trong thức ăn thô, biến động từ 20-50%
phụ thuộc vào chất lượng thức ăn. Khi cộng phần hoà tan (A) với phần không hoà tan nhưng có thể lên men (B) chúng ta có được tổng lượng chất khô có thể được phân giải trong dạ cỏ (A+B) và phần chất khô còn lại là phần không được phân giải (I). Tuy nhiên, đôi khi phần không hoà tan nhưng có tiềm năng lên men này lại được phân giải rất chậm do vậy thời gian lưu tại dạ cỏ không đủ lâu để được lên men hoàn toàn tai đây. Một phần của phần không hoà tan nhưng có thể lên men sau đó được thải ra qua phân, và đó là lý do cần biết đến một đặc tính thứ ba của thức ăn là tốc độ phân giải của phần không hoà tan (Vũ Duy Giảng và cs., 2008).
- Tốc độ phân giải của phần không hoà tan
Tốc độ phân giải (c) của phần không hoà tan có ảnh hưởng rất quan trọng đến lượng thức ăn thu nhận của gia súc. Một bất lợi đối với loại thức ăn có tốc độ phân giải thấp như rơm là phần còn lại không được phân giải sẽ nhiều hơn. Phần còn lại này thường dai hơn, đòi hỏi gia súc phải nhai lại và nhu động dạ cỏ nhiều hơn để đưa chúng ra khỏi dạ cỏ. Vì lý do này thức ăn sẽ lưu lại ở dạ cỏ lâu hơn và là nguyên nhân giảm lượng thức ăn ăn vào.
Đối với thức ăn thô, chúng ta muốn chúng có phần không hoà tan được phân giải ở dạ cỏ càng nhanh càng tốt, còn đối với thức ăn tinh thì ngược lại chúng ta lại muốn chúng được phân giải trong dạ cỏ càng chậm càng tốt để đảm bảo rằng thức ăn không bị lên men quá nhanh làm rối loạn hệ sinh thái dạ cỏ mà vẫn được tiêu hoá hoàn toàn sau đó ở ruột (Vũ Duy Giảng và cs., 2008).
- Tính ngon miệng
Một số thức ăn gia súc ăn ít hơn một số loại khác và đôi khi có loại cỏ bò ăn nhưng cừu lại không ăn. Nhiều loại cây họ đậu bò không thích ăn, nhất là khi cho ăn đơn điệu. Những loại thức ăn mà bò ăn ít hơn bình thư ờng được coi là “không ngon miêng”, tuy khái niệm “tính ngon miệng” của thức ăn khó mà định nghĩa được một cách chính xác. Nhìn chung, tính ngon miệng không đươch cho là một yếu tố quan trọng quyết định lượng ăn vào, trừ một số ngoại lệ như những thức ăn được bảo vệ để chống ăn vào (như có gai nhọn), bị nhiễm bẩn (như phân, nước giải) hay chế biến kém (ủ chua bị mốc hay lên men kém chất lượng) (Vũ Duy Giảng và cs., 2008).
- Khả năng “dễ vỡ” và chế biến thức ăn
Bình thường gia súc bằng cách nhai và nhai lại và vi khuẩn trong dạ cỏ bằng cách lên men đã phối hợp để giảm kích thước các mảnh thức ăn. Các mảnh thức ăn nhỏ lơ lửng trong dịch dạ cỏ cho phép chúng thoát khỏi dạ cỏ dễ dàng qua cửa tổ ong-lá sách để giải phóng ra khỏi dạ cỏ, tăng cơ hội tiếp nhận thức ăn mới vào. Do vậy, những loại thức ăn có tốc độ giảm kích thước trong dạ cỏ càng nhanh (dễ vỡ) thì lượng thu nhận tự do càng cao. Điều này phụ thuộc nhiều vào cấu trúc và trạng thái vật lý của vách tế bào của thức ăn thực vật. Một số loại thức ăn như rơm có các mảnh dài và rất dai nên cần phải nhai rất nhiều. Đối với các thức ăn khác, như cỏ khô chất lượng cao, gia súc không phải nhai nhiều.
Chúng ta có thể giúp gia súc bằng cách nghiền thức ăn thô trước khi cho ăn, nhưng việc này quá tốn kém và gia súc có thể làm việc này với giá rẻ nhất, ngoài ra những mảnh thức ăn nhỏ (do nghiền) lẽ ra được phân giải lại thoát khỏi dạ cỏ trước khi được lên men. Vì vậy trong khi lượng thức ăn thu nhận cao hơn thì tỷ lệ tiêu hoá của thức ăn thô nghiền mịn có thể thấp hơn. Nhìn chung nghiền thức ăn thô không phải là cách mà người chăn nuôi thường sử dụng. Chặt ngắn thì ngược lại không ảnh hưởng gì lớn đến tốc độ và tỷ lệ tiêu hoá thức ăn. Chặt ngắn thức ăn thành các đoạn 1-10 cm chủ yếu là để thuận lợi hơn trong việc cho ăn, trộn thức ăn của người nuôi và lấy thức ăn của gia súc (Vũ Duy Giảng và cs., 2008).
- Cân bằng dinh dưỡng và cấu trúc khẩu phần ăn
Khi nuôi bò điều cốt yếu là làm sao cho ăn được càng nhiều thức ăn thô càng tốt. Thức ăn thô xanh chất lượng càng cao, dinh dưỡng càng cân bằng so với nhu cầu của VSV dạ cỏ thì tốc độ tiêu hoá càng nhanh và lượng ăn vào được càng lớn. Ngược lại, nếu thức ăn thô có chất lượng thấp thì lượng thu nhận tự do
sẽ rất thấp do mất cân bằng dinh dưỡng (thường thiếu protein, carbohydrate dễ tiêu, khoáng và vitamin) nên không tối ưu hoá được hoạt động của VSV dạ cỏ.
Do vậy, trong khẩu phần ngoài thức ăn thô thường cần cần phải bổ sung thêm dinh dưỡng để tối ưu hoá hoạt động của VSV dạ cỏ và/hay bổ sung cho nhu cầu sản xuất. Lúc đó, lượng thu nhận thức ăn thô thực tế ngoài phụ thuộc vào tính chất của nó còn chịu ảnh hưởng của thức ăn bổ sung .
Bổ sung thức ăn tinh ở mức thấp thường có tác dụng kích thích vi sinh vật phân giải xơ ở dạ cỏ (nhờ cung cấp cân đối các yếu tố dinh dưỡng cần thiết cho chúng) và do đó mà làm tăng lượng thu nhận thức ăn thô của khẩu phần cơ sở.
Tuy nhiên, khi bổ sung nhiều thức ăn tinh thì pH dạ cỏ bị hạ xuống rất thấp, ức chế vi khuẩn phân giải xơ và hậu quả là làm giảm lượng thu nhận khẩu phần cơ sở. Hiện tượng thay thế (giảm thu nhận khẩu phần cơ sở khi bổ sung thức ăn tinh) cũng có thể xảy ra khi bổ thức ăn tinh bổ sung quá nhiều nên đã đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng và con vật dừng ăn (do cơ chế sinh hoá phát huy tác dụng trước) trong khi vẫn chưa no bởi thức ăn thô (cơ chế vật lý chưa điều tiết) (Vũ Duy Giảng và cs., 2008).
D.L. Palmquist et al. (1978), trong nghiên cứu của mình đã thấy rằng khả năng thu nhận thức ăn theo vật chất khô (DMI) thấp nhất ở nhóm bò thí nghiệm đang trong giai đoạn đầu của chu kỳ vắt ăn khẩu phần có 42% VCK ngũ cốc và đậu tương nhưng không bổ sung thêm mỡ và cao nhất ở khẩu phần có bổ sung 5.7% mỡ thủy phân (hydrolyzed fat). Điều này không nhận thấy ở khẩu phần có 10.8% mỡ bổ sung. Các chỉ tiêu năng suất sữa cũng như tỉ lệ protein và mỡ sữa khác biệt giữa các lô thí nghiệm không có ý nghĩa thống kê.
Trong một thí nghiệm khác của D.L. Palmquist et al. (1978), khi cho bò ăn khẩu phần có chứa dẫn xuất ether và tỉ lệ đạm thô khác nhau theo các tổ hợp lần lượt (%) là: 1) 3.3, 13.6; 2) 2.9, 15.9; 3) 5.9, 13.5; và 4) 6.8, 16.3. Khẩu phần 1 và 2 chứa 50% ngũ cốc theo VCK trong khi khẩu phần 3&4 tỉ lệ này là 33%. Kết quả nghiên cứu cho thấy không có sự khác biệt giữa các lô thí nghiệm về thu nhận thức ăn theo VCK cũng như sản lượng sữa ở bò thí nghiệm.
Theo Michel S. Allen (2000), các đặc tính hóa lý của nguyên liệu thức ăn và tính tương tác giữa chúng có thể gây ra ảnh hưởng rất lớn tới khả năng thu nhận thức ăn tính theo vật chất khô (DMI) ở bò đang cho sữa. Những bất thường về đặc điểm lý tính của nguyên liệu gây nên sự căng phồng của dạ cỏ và dạ tổ ong hay những khoang khác của bộ máy tiêu hóa và do vậy giảm DMI ở bò sữa cao sản. Sự lên men của các acid bay hơi cũng làm giảm DMI do tăng độ thẩm
thấu bên trong tuyến dạ cỏ-dạ tổ ong và do các ảnh hưởng đặc thù của Propionate. Những đặc tính lí hóa của nguyên liệu khẩu phần ảnh hưởng trực tiếp đến DMI gồm có tỉ lệ chất xơ, mức độ thủy phân của tinh bột và xơ, kích thước và độ dễ vỡ của nguyên liệu, các sản phẩm ủ chua lên men, hàm lượng vá đặc tính của mỡ, khối lượng cũng như mức phân hóa protein.
Tác giả M.A. Bal et al. (2000) đã cho bò vắt sữa ăn khẩu phần sử dụng cây ngô ủ chua thu hoạch vào giai đoạn ngô sữa non (65% DM độ ẩm thân cây) được băm nhỏ với kích thước 0.95; 1.45 hay 1.90 cm độ dài theo lí thuyết có qua chế biến bằng cách làm dập bằng trục ép có khe hở 1mm so sánh với nhóm đối chứng kích thước 0.95 cm không qua chế biến. Thí nghiệm được thực hiện trên bò sữa giống Holstein 71 ngày vắt với thời gian thí nghiệm cho bò ăn 28 ngày. Ngô cây ủ chua phối chế trong khẩu phần TMRcó chứa 50%
thô xanh (67% cây ngô ủ chua và 33% cỏ alfalfa ủ chua) có bổ sung thêm 50% bột ngô và đậu tương tính theo VCK.
Kết quả nghiên cứu cho thấy mức thu nhận thức ăn theo VCK, năng suất sữa và mỡ sữa đều cao hơn ở nhóm bò thí nghiệm ăn ngô cây ủ chua qua chế biến so với nhóm đối chứng, tương ứng là 25.9 so với 25.3 kg/ngày; 46.0 so với 44.8kg/ngày và 1.42 so với 1.35 kg/ngày. Không nhận thấy sự khác biệt đáng kể nào ở các chỉ tiêu theo dõi về ảnh hưởng của kích thước cây ngô băm khi ủ chua ở bò thí nghiệm.
Thí nghiệm cũng cho thấy tỉ lệ tiêu hóa tinh bột trong khẩu phần đối chứng thấp hơn so với ở bò ăn ăn ngô cây ủ chua chế biến cắt với kích thước nhỏ, trung bình và thô (95.1 và 99.3%, tương ứng). Tỉ lệ tiêu hóa của NDF khẩu phần ở nhóm bò thí nghiệm ăn cây ngô qua chế biến băm nhỏ thấp hơn so với băm kích thước lớn cũng như so với nhóm đối chứng (28.4% vs. 33.9 và 33.7%, tương ứng).
Nhóm tác giả đi tới kết luận ngô cây ủ chua đã qua chế biến cải thiện mức thu nhận thức ăn, làm tăng khả năng tiêu hóa tinh bột và sức sản xuất sữa ở bò vắt sữa.
- Chế độ cho ăn
Nếu cho ăn thức ăn tinh không rải đều trong ngày mà chỉ cho ăn theo bữa lớn thì sau mỗi bữa ăn pH dạ cỏ bị hạ đột ngột xuống rất thấp, ức chế vi khuẩn phân giải xơ nên làm giảm khả năng phân giải xơ và do đó mà giảm lượng thu nhận thức ăn thô của khẩu phần cơ sở. Khi trộn đều thức ăn tinh với thức ăn thô
để cho ăn rải đều trong ngày thì bò sẽ ăn được nhiều thức ăn thô hơn so với khi cho ăn riêng rẽ với khối lượng lớn trong ít bữa. Việc trộn nhiều loại thức ăn thô với nhau để cho ăn đồng thời và liên tục sẽ làm cân bằng dinh dưỡng mọi lúc cho vi sinh vật dạ cỏ nên hiệu quả phân giải thức ăn thô cũng tốt hơn. Hơn nữa, thay mới thức ăn nhiều lần trong ngày cũng kích thích gia súc ăn nhiều thức ăn hơn là để thức ăn cũ quá lâu trong máng ăn (liên quan đến tập tính ăn uống).
- Sự có sẵn thức ăn ở máng ăn
Gia súc chỉ thu nhận được thức ăn trong lúc thức ăn sẵn có với nó. Mặt khác, gia súc cần thời gian nhai lại và nghỉ ngơi trong ngày. Mỗi ngày bò không thể dành quá 15-16 giờ cho cả ăn và nhai lại. Do vậy, nếu nó không luôn luôn tiếp xúc với thức ăn, nhất là thức ăn thô chất lượng thấp, thì khôngthể ăn đủ lượng thức ăn cần thiết trước khi no và/hay đủ. Đây là hiện tượng không hiếm gặp đối với trâu bò cày kéo trong vụ Đông ở nước ta, khi mà con vật phải làm việc nhiều trong điều kiện thời tiết lạnh (nhu cầu dinh dưỡng cao hơn) mà lại không có thời gian để ăn (chưa nói có đủ thức ăn hay không), dẫn đến tình trạng trâu bò “đổ ngã” vụ Đông.
- Thời gian phân phối thức ăn
A. Nikkhah et al. (2008) đã tiến hành các nghiên cứu trên bò đang cho sữa lứa 1 và bò đẻ nhiều lứa nhằm đánh giá ảnh hưởng của yếu tố thời gian cung cấp thức ăn và sự tương tác của yếu tố này với mức thức ăn tinh khẩu phần cũng như lứa đẻ tới mức thức ăn thi nhận, năng suất sữa và dưỡng chất trong máu. Bò được cho ăn khẩu phần có chứa thức ăn tinh cao theo tỉ lệ thô xanh: tinh là 38:62 và thức ăn tinh thấp theo tỉ lệ tương ứng là 51:49 vào thời điểm trong ngày lúc 9h00 và 21h00. Trong thời gian lấy mẫu, các tác giả theo dõi mức thu nhận thức ăn hàng ngày và thu nhận thức ăn theo khoảng cách 3h tính theo thời gian phân phối thức ăn. Mẫu máu từ tỉnh mạch cổ cũng được lấy theo cách nhật 2h.
Kết quả thí nghiệm cho thấy việc thay đổi thời gian phân phối thức ăn từ mốc 9h00 sang 21h00 đã làm tăng thu nhận thức ăn sau 3h kể từ thời điểm cho ăn từ 27 lên 37% của tổng mức thức ăn thu nhận trong ngày nhưng không có tác động tới tổng mức thức ăn thu nhận theo VCK (DMI) trong cả ngày. So với thời điểm cấp thức ăn lúc 9h00, hàm lượng Glucose trong máu của bò cho ăn lúc 21h00 và kiểm tra mẫu 2h sau đó thấp hơn nhưng có mức Lactate và axit β- hydroxybutyrate cao hơn tại cả thời điểm 2 và 4h00 sau ăn. Thời điểm cho ăn cũng không ảnh hưởng tới mức chỉ số trung bình lượng glucose, urea, lactate, và axit β-hydroxybutyrate trong máu ở bò thí nghiệm.