TN1: Thớ nghiệm xỏc ủịnh ảnh hưởng thời ủiểm thu hỏi ủến chất lượng cam sau thu hoạch
• CT1: Thu hỏi vào thời ủiểm 195 ngày sau khi ủậu quả
• CT2: Thu hỏi vào thời ủiểm 210 ngày sau khi ủậu quả
• CT3: Thu hỏi vào thời ủiểm 225 ngày sau khi ủậu quả
• CT4: Thu hỏi vào thời ủiểm 240 ngày sau khi ủậu quả
• CT5: Thu hỏi vào thời ủiểm 255 ngày sau khi ủậu quả
Sau ủú bảo quản cụng thức thớ nghiệm ở nhiệt ủộ thường và xỏc ủịnh cỏc chỉ tiờu: cảm quan, hàm lượng ủường tổng số, hàm lượng chất khô hòa tan tổng số (TSS), hàm lượng acid, tỷ lệ TSS/acid.
TN2: Thớ nghiệm xỏc ủịnh ảnh hưởng thời ủiểm phun chế phẩm Retain ủến khả năng giữ quả chớn trờn cõy
• CT6: phun Retain vào thời ủiểm 170 ngày sau khi ủậu quả
• CT7: phun Retain vào thời ủiểm 180 ngày sau khi ủậu quả
• CT8: phun Retain vào thời ủiểm 190 ngày sau khi ủậu quả
Phun chế phẩm Retain ở nồng ủộ 830ppm, cam sau thu hoạch ủược bảo quản ở nhiệt ủộ thường và xỏc ủịnh cỏc chỉ tiờu: hàm lượng ủường
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 32
tổng số, hàm lượng chất khô hòa tan tổng số (TSS), hàm lượng acid, tỷ lệ TSS/acid.
TN3: Thớ nghiệm xỏc ủịnh ảnh hưởng nồng ủộ chế phẩm Retain ủến khả năng giữ quả chín trên cây
• CT9: Phun Retain ở nồng ủộ 800 ppm trước khi thu hỏi
• CT10: Phun Retain ở nồng ủộ 830 ppm trước khi thu hỏi
• CT11: Phun Retain ở nồng ủộ 860 ppm trước khi thu hỏi
Phun chế phẩm Retain ở thời ủiểm 180 ngày sau ủậu quả, cam sau thu hoạch ủược bảo quản ở nhiệt ủộ thường và xỏc ủịnh cỏc chỉ tiờu: hàm lượng ủường tổng số, hàm lượng chất khụ hũa tan tổng số (TSS), hàm lượng acid, tỷ lệ TSS/acid.
TN4: Thớ nghiệm xỏc ủịnh ảnh hưởng việc phun chế phẩm Retain ủến khả năng bảo quản lạnh cam sau thu hoạch
Thu hái cam
Lựa chọn
Nhúng 520C (120s)
Bao gói LDPE 0.03mm
Bảo quản 50C
Sơ ủồ 3.1. quy trỡnh bảo quản cam sau thu hoạch Cam trên cây
Phun Retain
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 33
Mẫu cam TN ủược phun vào thời ủiểm 180 ngày sau ủậu quả ở nồng ủộ 830 ppm, mẫu cam ủược thu hỏi vào thời ủiểm cú tỷ lệ TSS/acid trong khoảng (16-20), cú thời gian ủậu quả từ (220-245) ngày, sau ủú cam ủược xử lý nước núng 520C (trong 120s). Tiếp theo cam ủược gúi bằng LDPE 0.03mm và cuối cựng cam ủược bảo quản nhiệt ủộ 50C theo dừi xỏc ủịnh cỏc chỉ tiờu: cảm quan, tỷ lệ thối hỏng, cường ủộ màu, hàm lượng ủường tổng số, hàm lượng chất khụ hũa tan tổng số (TSS), hàm lượng acid, hàm lượng vitamin C và ủộ cứng.
3.2.2. Phương pháp phân tích
đánh giá cảm quan theo TCVN 3216-1994
Xỏc ủịnh chất khụ hoà tan tổng số theo AOAC 970-59/1990
Xỏc ủịnh hàm lượng ủường tổng số tổng số theo AOAC : 44.1.15 (Lane - Evnon General Volumetric ) 1995
Xỏc ủịnh Acid ascorbic theo TCVN 6427-1994 và ISO 6557-2/1994 Xỏc ủịnh màu sắc bằng mỏy ủo màu Color Tee-PCM Minolt AP.
Xỏc ủịnh ủộ cứng bằng mỏy ủo ủộ cứng Fruit Pressure Tester FT 327.
3.2.3. Phương pháp xử lý số liệu
Sự sai khỏc giữa cỏc cụng thức thớ nghiệm ủược xỏc ủịnh bằng phõn tớch phương sai ANOVA, Thớ nghiệm ủược bố trớ theo kiểu khối ủầy ủủ hoàn toàn ngẫu nhiên (Randomized Complete Block Design) với 3 lần lặp lại mỗi công thức thí nghiệm.
Số liệu ủược sử lý trờn mỏy tớnh bằng phần mền SAS 9.1 for windows.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 34
PHẦN THỨ TƯ
KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.1. Ảnh hưởng thời ủiểm thu hỏi ủến chất lượng cam sau thu hoạch Thời ủiểm thu hỏi cam cú ý nghĩa quan trọng ủến chất lượng của cam sau thu hoạch, bởi vỡ thu hoạch ủỳng thời ủiểm thỡ quả sẽ cho chất lượng cảm quan tốt nhất và quả có vị ngọt hài hòa. Nếu thu hái khi trái còn xanh, khi ăn vị sẽ chua và hậu ủắng sau khi ăn. Nếu thu hỏi trễ (neo trỏi), trọng lượng trỏi sẽ giảm, khi trỏi khụ, vỏ trỏi chuyển sang vàng, hương vị khụng cũn ủậm ủà, ăn lạc.
Theo những dẫn chứng ủó ủưa ra trong mục (2.3.1) chỉ ra rằng thời ủiểm thu hỏi thớch hợp ủối với một số giống cam là trong khoảng (210-240) ngày sau ủậu quả. Nờn trong nghiờn cứu này chỳng tụi tiến hành thu hỏi vào 5 thời ủiểm (195, 210, 225, 240, 255) ngày sau ủậu quả. Thời ủiểm lấy mẫu vào khoảng 2-3h vào những ngày thời tiết mát mẻ, không có mưa hoặc có sương mự và dựng kộo sắc ủể cắt nhẹ nhàng sau ủú cắt bớt cuống rồi chuyển về phũng thớ nghiệm bảo quản ở nhiệt ủộ thường. Chỳng tụi ủó tiến hành theo dừi cỏc chỉ tiờu: cảm quan, hàm lượng ủường tổng số, hàm lượng acid và hàm lượng chất khụ hũa tan tổng số (TSS). Kết quả theo dừi ủược thể hiện dưới bảng sau:
Bảng 4.1. Quỏ trỡnh biến ủổi sinh lý, sinh húa của quả cam giai ủoạn cận thu hoạch
ðộ tuổi (ngày kể từ khi ủậu quả) STT Chỉ tiêu
CT1 CT2 CT3 CT4 CT5
1 Quan sát vỏ quả
Vỏ quả xanh, hơi
vàng
Vỏ quả xanh vàng
(25%)
Vỏ quả xanh vàng
(80%)
Vỏ quả vàng
Vỏ vàng ủậm 2 ðường (%) 5.10±0.05 5.45±0.05 5.89±0.05 6.38±0.05 6.50±0.05 3 TSS (%) 7.50±0.05 8.25±0.05 8.90±0.05 10.50±0.05 11.00±0.05 4 Acid (%) 0.8±0.05 0.74±0.05 0.53±0.05 0.52±0.05 0.50±0.05
5 TSS/acid 9.37 11.15 16.79 20.19 22.00
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 35
ðồ thị 4.1. Biểu diễn sự thay ủổi hàm lượng ủường tổng số, TSS và acid trong giai ủoạn cận thu hoạch
Qua ủồ thị trờn cho thấy hàm lượng chất khụ hũa tan tổng số của cỏc công thức thí nghiệm tăng dần từ 7.50% CT1 lên 11.00% CT5 và hàm lượng ủường tổng số cũng tăng dần từ 5.10% CT1 lờn 6.50% CT5. Do hàm lượng ủường tổng số tăng dần trong quả sẽ kộo theo sự giảm dần hàm lượng acid, ủiều này phự hợp kết quả biểu diễn qua ủồ thị như từ 0.80% CT1 xuống 0.50% CT5.
Qua bảng 4.1 cú thể cho nhận xột quỏ trỡnh biến ủổi của cụng thức thớ nghiệm ủược chia thành 3 giai ủoạn như sau:
Giai ủoạn 1: cụng thức thớ nghiệm cú số ngày ủậu quả từ (195-210) ngày: tỷ lệ TSS/acid = 9.37-11.15, giai ủoạn này quả cam ủạt ủộ chớn sinh lý.
Giai ủoạn 2: cụng thức thớ nghiệm cú số ngày ủậu quả từ (225-240) ngày: tỷ lệ TSS/acid= 16.79-20.19, giai ủoạn này quả ủạt ủộ chớn thuần thục.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 36
Giai ủoạn 3: cụng thức thớ nghiệm cú số ngày ủậu quả từ 240 ngày trở ủi cú tỷ lệ TSS/acid > 20, giai ủoạn này cam ủó qua ủạt ủộ chớn thuần thục.
Theo những phõn tớch ở trờn ta thấy 2 cụng thức (225, 240) ngày sau ủậu quả là thời ủiểm phự hợp cho thu hỏi vỡ cú tỷ lệ TSS/acid trong khoảng từ (13- 20) nhưng theo chỉ có CT4 cảm quan về màu sắc của vỏ quả có màu vàng. Từ ủú cú thể ủưa ra kết luận mẫu cụng thức thớ nghiệm CT4 thu hỏi ở 240 ngày sau ủậu quả cho tỷ lệ TSS/acid = 20.19 là thỡ ủiểm phự hợp ủể thu hỏi cam nhằm ủạt chất lượng sau thu hoạch tốt nhất.