Thời ủiểm phun chế phẩm Retain cú ý nghĩa quyết ủịnh tới việc ức chế sự sản sinh ethylene trong quỏ trỡnh chớn của quả cam, qua ủú kộo dài sự chớn của cam trên cây và sau thu hái. Theo các tác giả (Rath và cs), (Robinson và cs), (Andrew và cs) và (Salvatore và cs) thỡ thời ủiểm phự hợp ủể tiến hành phun là từ (1-4) tuần trước thu hỏi ủối với tỏo, lờ. Cũn theo khuyến cỏo của nhà sản xuất thỡ thời ủiểm phự hợp ủể phun Retain cho quả cam là từ 7 tuần trước khi thu hái.
Nên trong thí nghiệm này chúng tôi tiến hành phun chế phẩm Retain ở 3 thời ủiểm phun là (170,180, 190) ngày sau ủậu quả, tiến hành theo dừi và phõn tớch cỏc kết quả ủược thể hiện ở bảng dưới ủõy.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 37
Bảng 4.2. Sự biến ủổi cỏc chỉ tiờu sinh húa của quả cam sau 120 ngày xử lý Retain ở cỏc thời ủiểm khỏc nhau
Công thức Thời gian
sau khi phun Retain (ngày)
Chỉ tiêu
ðC CT6 CT7 CT8
ðường 5.45±0.05 4.83±0.05 4.83±0.05 4.85±0.05
TSS 8.25±0.05 7.51±0.05 7.54±0.05 7.55±0.05
Acid 0.74±0.05 0.75±0.05 0.74±0.05 0.72±0.05 TSS/acid 11.15d 10.01a 10.19b 10.51c
CV(%) 0.068
15
LSD0.05 0.04
ðường 5.89±0.05 5.14±0.05 5.09±0.05 5.12±0.05
TSS 8.88±0.05 8.77±0.05 8.75±0.05 8.78±0.05
Acid 0.53±0.05 0.65±0.05 0.67±0.05 0.64±0.05 TSS/acid 16.75d 13.46b 13.06a 13.72c
CV(%) 0.076
30
LSD0.05 0.021
ðường 6.38±0.05 5.44±0.05 5.41±0.05 5.47±0.05 TSS 10.40±0.05 9.93±0.05 9.92±0.05 9.93±0.05 Acid 0.52±0.05 0.65±0.05 0.65±0.05 0.63±0.05 TSS/acid 20.00d 15.28b 15.26a 15.78c
CV(%) 0.0226
45
LSD0.05 0.076
ðường 6.62±0.05 6.30±0.05 6.30±0.05 6.31±0.05 TSS 11.00±0.05 10.01±0.05 10.00±0.05 10.00±0.05 Acid 0.50±0.05 0.61±0.05 0.62±0.05 0.61±0.05 TSS/acid 22.00c 16.41b 16.13a 16.39b
CV(%) 0.0265
60
LSD0.05 0.094
ðường 6.12±0.05 6.10±0.05 6.10±0.05 TSS 10.83±0.05 10.80±0.05 10.81±0.05 Acid 0.52±0.05 0.53±0.05 0.52±0.05
TSS/acid 20.83b 20.38a 20.79b
CV(%) 0.0255
120
LSD0.05 0.012
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 38
ðồ thị 4.2. Biểu diễn sự thay ủổi hàm lượng ủường tổng số, TSS và acid sau 15 ngày xử lý Retain ở cỏc thời ủiểm khỏc nhau
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 39
ðồ thị 4.3. Biểu diễn sự thay ủổi hàm lượng ủường tổng số, TSS và acid sau 30 ngày xử lư Retain ở cỏc thời ủiểm khỏc nhau
ðồ thị 4.4. Biểu diễn sự thay ủổi hàm lượng ủường tổng số, TSS và acid sau 45 ngày xử lý Retain ở cỏc thời ủiểm khỏc nhau
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 40
ðồ thị 4.5. Biểu diễn sự thay ủổi hàm lượng ủường tổng số, TSS và acid sau 60 ngày xử lý Retain ở cỏc thời ủiểm khỏc nhau
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 41
ðồ thị 4.6. Biểu diễn sự thay ủổi hàm lượng ủường tổng số, TSS và acid sau 120 ngày xử lý Retain ở cỏc thời ủiểm khỏc nhau
Nhận xét:
Theo ủồ thị 4.2 cho chỳng ta thấy sự khỏc nhau giữa hàm lượng hàm lượng chất khụ hũa tan tổng số ở cụng thức ủối chứng so với cỏc cụng thức thớ nghiệm, trong khi cụng thức ủối chứng là 8.25% cũn cụng thức TN trung bỡnh là 7.54%. Hàm lượng ủường tổng số ở cụng thức ðC (5.45%) cũng cao hơn so với 4.85% ở công thức TN, ngược lại hàm lượng acid mẫu ðC (0.74%) tương ủường so mẫu TN, qua ủú ta thấy hiệu quả ban ủầu của việc xử lý Retain.
ðồ thị 4.3: thể hiện sự tăng hàm lượng ủường tổng số, hàm lượng chất khụ hũa tan tổng số sau 30 ngày phun so với 15 ngày phun, hàm lượng ủường tổng số và hàm lượng chất khô hòa tan tổng số của mẫu ðC là (8.88%, 5.89%) cao hơn mẫu TN (8.76%, 5.12%), ngược lại tỷ lệ acid mẫu ðC (0.53%) lại giảm mạnh hơn so mẫu TN (0.65%).
ðồ thị (4.4, 4.5 và 4.6) tiếp tục thấy sự tăng hàm lượng hàm lượng chất khô hòa tan tổng số của công thức ðC từ (10.40→11.00%) còn công thức TN từ (9.92 →10.00→10.83%), hàm lượng ủường tổng số mẫu ðC từ (6.38%→6.62%) còn công thức TN từ (5.41 →6.32%), ta thấy hàm lượng acid ở cụng thức ðC sau 45 ngày là 0.52% tương ủường với cụng thức thớ nghiệm sau 120 ngày và tỷ lệ ủường ở cụng thức TN sau 60 ngày, gần như ớt thay ủổi so với sau 120 ngày.
Theo bảng 4.2 cho chỳng ta thấy hiệu quả của việc xử lý Retain ủối với việc kộo dài khả năng chớn của cam trờn cõy ủó bước ủầu thể hiện rừ sau 15 ngày xử lý. Mẫu ủối chứng cú tỷ lệ TSS/acid=11.15 cũn mẫu thớ nghiệm là 10.19, nhưng tỷ lệ TSS/acid ở 3 công thức TN lần lượt là (10.01, 10.19, 10.34) ta thấy cú sự khỏc biệt nhau và ủiều ủược giải thớch là do 3 cụng thức cú thời ủiểm phun khỏc nhau, khi thu hỏi 15 ngày thỡ CT6 ủó xử lý ủược 45 ngày cũn CT7, CT8 mới chỉ xử lý ủược (25, 15) ngày.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 42
Sau 30 ngày phun Retain cụng thức ðC cú tỷ lệ TSS/acid= 16.75 ủạt ủộ chớn 3(225 ngày sau ủậu quả) trong khi ủú cụng thức TN là 13.06. Ở thời ủiểm 45 ngày sau xử lý Retain ta thấy mẫu ủối chứng cú tỷ lệ hàm lượng TSS/acid = 22.00 ủạt ủộ chớn 4 (240 ngày sau ủậu quả) và mẫu TN ủạt tỷ lệ TSS/acid=20.38 sau 120 ngày.
Sau (15, 30, 45, 60) ngày sau khi phun Retain ta thấy tỷ lệ hàm lượng TSS/acid ở cụng thức ủối chứng luụn cao hơn so với cỏc cụng thức thớ nghiệm (CT6, CT7, CT8), tỷ lệ TSS/acid của 3 công thức (CT6, CT7, CT8) không có sự khác nhau nhiều về mặt ý nghĩa khi (p<0.05). Tuy nhiên sau 120 ngày tỷ lệ TSS/acid của CT2 là 20.38 trong khi 2 công thức còn lại là (20.79, 20.83).
Qua những nhận xét và phân tích ở trên có thể rút ra kết luận cam xử lý Retain có khả năng làm chậm chín cam trên cây so với không xử lý khoảng 75 ngày. Sau khi xử lý Retain 120 ngày thì công thức thí nghiệm CT7 ủạt hiệu quả kỡm hóm sự chớn tốt hơn so với 2 cụng thức thớ nghiệm còn lại ở (p<0.05).
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 43
4.3. Ảnh hưởng nồng ủộ chế phẩm Retain ủến khả năng giữ quả chớn trờn cõy Việc nghiờn cứu nồng ủộ chế phẩm Retain phự hợp ủể xử lý cú ý nghĩa quan trọng bởi vỡ nếu xử lý ở nồng ủộ quỏ thấp sẽ dẫn tới hiệu quả xử lý khụng cao và ngược lại xử lý ở nồng ủộ cao sẽ dẫn ủến lóng phớ húa chất làm giảm hiệu quả kinh tế, ủụi khi lại xử lý ở nồng ủộ cao lại phản tỏc dụng. Theo Rath và cs ủó sử dụng nồng ủộ (554-830)ppm Retain ủể xử lý quả ủào cho kết quả tốt, một nghiờn cứu khỏc tỏc giả ủó sử dụng Retain ở cỏc nồng ủộ (560, 720, 830)ppm cho ủối tượng quả lờ kết quả chỉ ra rằng ở nồng ủộ 720ppm cho chất lượng quả tốt nhất và theo khuyến cáo của nhà sản xuất Retain thì nồng ủộ phự hợp ủể xử lý ủối với 1 số quả: tỏo, lờ, ủào, cam là 830ppm.
Nên trong thí nghiệm này chúng tôi tiến hành xử lý Retain ở 3 CT là (C9.CT10,CT11) với 3 nồng ủộ tương ứng là (800, 830, 860)ppm, chỳng tụi tiến hành phõn tớch cỏc chỉ tiờu: hàm lượng ủường tổng số, hàm lượng chất khụ hũa tan tổng số, acid và so sỏnh tỷ lệ TSS/acid ủể giữa cỏc cụng thức ủể ủưa ra nồng ủộ xử lý tối ưu nhất.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 44
Bảng 4.3. Sự biến ủổi cỏc chỉ tiờu của quả cam sau 120 ngày xử lý Retain ở cỏc nồng ủộ khỏc nhau
Công thức Thời gian
sau khi phun (ngày)
Chỉ tiêu
ðC CT9 CT10 CT11
ðường 5.40±0.05 4.88±0.05 4.84±0.05 4.87±0.05
TSS 8.20±0.05 7.51±0.05 7.51±0.05 7.54±0.05
Acid 0.74±0.05 0.84±0.05 0.84±0.05 0.82±0.05 TSS/acid 11.08c 8.94a 8.94a 9.28b
CV(%) 0.04
45
LSD0.05 0.09
ðường 5.85±0.05 5.15±0.05 5.11±0.05 5.14±0.05
TSS 8.90±0.05 8.79±0.05 8.77±0.05 8.79±0.05
Acid 0.55±0.05 0.65±0.05 0.67±0.05 0.64±0.05 TSS/acid 16.18d 13.52b 13.09a 13.73c
CV(%) 0.02
45
LSD0.05 0.08
ðường 6.40±0.05 5.55±0.05 5.49±0.05 5.52±0.05 TSS 10.59±0.05 9.92±0.05 9.90±0.05 9.93±0.05 Acid 0.52±0.05 0.63±0.05 0.66±0.05 0.64±0.05 TSS/acid 20.37d 15.75c 15.00a 15.52b
CV(%) 0.05
45
LSD0.05 0.02
ðường 6.63±0.05 6.30±0.05 6.29±0.05 6.31±0.05 TSS 11.00±0.05 10.01±0.05 10.00±0.05 10.01±0.05 Acid 0.51±0.05 0.61±0.05 0.61±0.05 0.61±0.05 TSS/acid 21.57c 16.41b 16.39a 16.41b
CV(%) 0.02
60
LSD0.05 0.04
ðường 6.14±0.05 6.12±0.05 6.13±0.05 TSS 10.78±0.05 10.75±0.05 10.76±0.05 Acid 0.51±0.05 0.52±0.05 0.52±0.05
TSS/acid 21.14b 20.67a 20.69a
CV(%) 0.07
120
LSD0.05 0.04
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 45
ðồ thị 4.7. Biểu diễn sự thay ủổi hàm lượng ủường tổng số, TSS và acid sau 15 ngày xử lý Retain ở cỏc nồng ủộ khỏc nhau
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 46
ðồ thị 4.8. Biểu diễn sự thay ủổi hàm lượng ủường tổng số, TSS và acid sau 30 ngày xử lý Retain ở cỏc nồng ủộ khỏc nhau
ðồ thị 4.9. Biểu diễn sự thay ủổi hàm lượng ủường tổng số, TSS và acid sau 45 ngày xử lý Retain ở cỏc nồng ủộ khỏc nhau
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 47
ðồ thị 4.10. Biểu diễn sự thay ủổi hàm lượng ủường tổng số, TSS và acid sau 60 ngày xử lý Retain ở cỏc nồng ủộ khỏc nhau
ðồ thị 4.11. Biểu diễn sự thay ủổi hàm lượng ủường tổng số, TSS và acid sau 120 ngày xử lý Retain ở cỏc nồng ủộ khỏc nhau
Nhận xét:
ðộ thỡ 4.7 biểu diễn sự thay ủổi hàm lượng ủường tổng số, TSS, acid sau 15 ngày xử lý Retain, tuy chỉ sau 15 ngày xử lý nhưng chúng ta có thể thấy rõ hiệu quả của việc xử lý thông qua giảm sự tăng của hàm lượng chất khụ hũa tan tổng số (TSS), hàm lượng ủường tổng số của cỏc mẫu thớ nghiệm lần lượt là (7.53%, 4.83%) cũn mẫu ủối chứng là (8.20%, 5.40%), ngược lại hàm lượng acid của công thức TN (0.84%) lại cao hơn so với công thức ðC là (0.74%).
ðồ thị 4.8 tiếp tục thấy sự khác biệt giữa công thức TN và công thức thí nghiệm trong khi hàm lượng chất khô hòa tan tổng số (CTðC 8.90%>CTTN 8.78% ), hàm lượng ủường tổng số (CTðC 5.85%>CTTN 5.13% ) và hàm lượng acid (CTðC 0.55%<CTTN 0.65% ). Có thể giải thích
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 48
sự tăng giảm hàm lượng ủường tổng số, hàm lượng chất khụ hũa tan tổng số và acid là do mẫu ủối chứng diễn ra nhanh hơn nờn sự tớch lũy hàm lượng ủường tổng số, TSS nhiều hơn và ủộ chua hay hàm lượng acid sẽ giảm nhanh hơn so với mẫu thí nghiệm.
ðồ thị 4.9 vẫn chứng tỏ sự chín của mẫu ðC diễn ra nhanh hơn so với mẫu thớ nghiệm, nhỡn vào ủồ thị (4.9, 4.10 và 4.11) thấy hàm lượng acid của cụng thức ủối chứng sau 45 ngày phun (0.52%) và 60 ngày phun (0.51%) là tương ủường với cụng thức thớ nghiệm ở 120 ngày phun.
Theo kết quả trỡnh bày ở bảng 4.3 cú thể ủưa ra một số nhận xột sau:
Sau 15 ngày xử lý Retain mẫu ủối chứng cú tỷ lệ TSS/acid=11.08 cao hơn so với 3 công thức thí nghiệm (CT9=8.94, CT10=8.94, CT11= 9.28) và 3 CTTN có sự khác nhau với mức (p<0.05).
Sau 30 ngày xử lý Retain mẫu ủối chứng cú tỷ lệ TSS/acid=16.18 cao hơn 3 công thức thí nghiệm còn lại là (CT9=13.52, CT10=13.09, CT11=13.73) và 3 cụng thức thớ nghiệm ủó cú sự khỏc nhau ở mức (p<0.05).
ðến 45 ngày sau xử lý cụng thức ủối chứng ủó ủạt tỷ lệ TSS/acid=20.37 (ủạt ủộ chớn 4) trong khi ủú 3 cụng thức thớ nghiệm cú tỷ lệ TSS/acid lần lượt là (15.75, 15.00, 15.52). Sau 60 ngày 3 công thức thí nghiệm mới chỉ ủạt tỷ lệ trung bỡnh TSS/acid =16.40 cú nghĩa sau 60 ngày xử lý mẫu cam thí nghiệm chưa chín.
Quả cam ở lụ thớ nghiệm ủạt giỏ trị ủộ chớn 6 (TSS/acid=20.69) sau 120 ngày xử lý, trỏi lại mẫu ủối chứng ủó chớn sau 45 ngày xử lý, nờn sẽ chớn chậm pha hơn lụ ủối chứng khoảng 75 ngày. Dựa vào tỷ lệ TSS/acid của 3 công thức thí nghiệm sau (15, 30, 45, 60, 120) ngày sau xử lý thì mẫu cam xử lý ở CT10,CT11 cú khả năng kộo dài thời gian chậm chớn như nhau và ủể tiết kiệm chi phớ nờn ta sẽ chọn nồng ủộ xử lý Retain phự hợp là 830ppm thay vỡ 860ppm.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 49
4.4. Ảnh hưởng xử lý chế phẩm Retain ủến khả năng bảo quản lạnh cam sau thu hoạch
ðể ủỏnh giỏ hiệu quả ảnh hưởng của việc xử lý Retain trờn cõy tới khả nãng bảo quản cam sau thu hoạch, trong thí nghiệm này chúng tôi sử dụng mẫu thớ nghiệm ðýợc xử lý Reatin vào thời ủiểm 180 ngày sau ủậu quả ở nồng ủộ 830ppm và thu hỏi ở 240 ngày sau ủậu quả và ỏp dụng bảo quản theo sơ ủồ 3.1, ở trang 30.
Cam trờn cõy ủược phun chế phẩm Retain vào thời ủiểm 180 ngày sau ủậu quả ( khoảng TSS/acid = 8-10) ở nồng ủộ 830ppm và thu hỏi vào thời ủiểm 240 ngày sau ủậu quả (khoảng TSS/acid = 20.00).
Mẫu ủối chứng: là mẫu cam, sau khi thu hỏi ủược lựa chọn những quả mẫu mó ủẹp, kớch thớch ủồng ủều và khụng bị tổn thương. Sau ủú ủược ủưa vào bảo quản ở nhiệt ủộ 50C.
Mẫu thớ nghiệm: là mẫu cam, sau khi thu hỏi ủược lựa chọn những quả mẫu mó ủẹp, kớch thước ủồng ủều và khụng bị tổn thương. Tiếp theo mẫu ủược xử lý nước núng ở 520C (120s) với mục ủớch kiểm soỏt vi sinh vật, tăng ủộ cứng và giảm tỷ lệ thối hỏng của quả (theo Karthic và cs với quả cú mỳi, nhúng vào nước nóng 50-530C trong 2-3 phút cho hiệu quả xử lý tương tự như xử lý nhiệt trong 72 giờ ở 360C trong việc kiểm soát bệnh sau thu hái, nhúng bưởi chựm vào nước núng 530C trong 3 phỳt, giảm ủược khoảng 50% tỷ lệ hư hỏng. Ben-Yehoshua và cs bỏo cỏo rằng nhiệt ủộ thớch hợp xử lý nhỳng bưởi chựm trong 2 phỳt từ 510C ủến 540C. Cam “Orblanco” nhỳng nước núng ở 520C trong 2 phỳt thỡ vẫn duy trỡ ủược ủộ cứng [18]). Cuối cựng mẫu ủược bao gúi với bao bỡ LDPE 0.03mm và ủược bảo quản ở 50C.
4.4.1. Tổn thất khối lượng tự nhiên của quả trong quá trình bảo quản Trong quá trình bảo quản sự giảm khối lượng tự nhiên của quả là do các yếu tố: sự bay hơi nước chiếm 75%-85%, sự tổn hao các chất hữu có trong quỏ trỡnh hụ hấp là 15%-25%. Trong bất cứ ủiều kiện tồn trữ nào, khụng
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 50
thể trỏnh khỏi sự giảm khối lượng tự nhiờn. Tuy nhiờn, khi tạo ủược ủiều kiện tồn trữ tối ưu cú thể giảm ủến tối thiểu sự giảm khối lượng này, dưới ủõy là ủồ thị ủỏnh giỏ sự tổn thất khối lượng tự nhiờn của quả cam trong quỏ trỡnh bảo quản.
ðồ thị 4.12. Biểu diễn tỷ lệ tổn thất khối lượng tự nhiên của cam sau 80 ngày bảo quản ở 50C
ðồ thị 4.12: chỉ cho ta thấy rằng khối lượng tự nhiên của quả giảm dần theo thời gian bảo quản. Ngay sau 10 ngày bảo quản tỷ lệ hao hụt khối lượng (TTKL) của mẫu ủối chứng và mẫu thớ nghiệm ủó cú sự khỏc nhau: cụ thể ở (10, 20) ngày ủầu tiờn tỷ lệ TTKL của CTðC là (2.12, 6.34%), mẫu TN thấp hơn là (1.61, 3.32%). Tỷ lệ TTKL của mẫu ðC từ (20→40 ngày sau bảo quản) tăng khá nhanh từ 6.34→ 9.12→15.98%, trong khi tỷ lệ TTKL của mẫu ủối chứng khỏ thấp chỉ từ 3.32 →5.12 lờn 6.73%.
Từ ngày (50→70 ngày sau bảo quản) tỷ lệ TTKL của mẫu ủối chứng vẫn tăng mạnh nhưng chậm hơn thời ủiểm từ (20→40 ngày sau bảo quản), tuy vậy vẫn cú sự tăng ủều ủặn từ 20.28→25.50 lờn 30.32% và trong khi ủú mẫu thí nghiệm tăng rất ít chỉ từ 8.45→9.71 lên 10.52%. Kết thúc 80 ngày mẫu ðC ủạt 33.79%, mẫu TN chỉ ủạt 12.04% và sự tăng mạnh tỷ lệ TTKL ủược giải thớch là do cú sự tăng quỏ trỡnh thoỏt hơi nước của quả, quỏ trỡnh
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 51
hụ hấp của quả và ủiều này cú nghĩa mẫu ðC quỏ trỡnh hụ hấp và thoỏt hơi nước diễn ra mạnh hơn so với mẫu ðC.
4.4.2. Tỷ lệ thối hỏng của cam trong quá trình bảo quản
ðồ thị 4.13. Biểu diễn tỷ lệ thối hỏng của cam sau 80 ngày bảo quản ở 50C Tỷ lệ thối hỏng ủược biểu thị bằng ủại lượng phần trăm hao hụt về số quả trong tổng số quả ủược theo dừi trong bảo quản. Quả ủược tớnh là quả bị thối hỏng khi xuất hiện cỏc dấu hiệu ủặc trưng thối hỏng do nấm bệnh gõy ra trờn bề mặt quả. Kết quả ủược thể hiện qua bảng 4.13 cho thấy chưa cú hiện tượng thối hỏng sau 20 ngày ủối mẫu ðC, 30 ngày TN. Sự khỏc biệt này cú thể giải thớch là do mẫu TN ủược xử lý nước núng và bao gúi bằng LDPE 0.03mm. Mẫu ðC có tỷ lệ bị thối hỏng sau 30 ngày là 2.10% và tỷ lệ này tăng khỏ cao lờn 9.97% (sau 40 ngày), trong khi ủú mẫu thớ nghiệm chỉ ủạt 1.88%.
qua ủú ta thấy hiệu quả của việc xử lý nước núng và bao gúi trong việc hạn chế tỷ lệ thối hỏng của mẫu TN.
Sau 40 ngày bảo quản tới 70 ngày, mẫu ủối chứng cú sự tăng tỷ lệ thối hỏng từ 9.97 →17.03→23.05→27.70 % và ngược lại mẫu thí nghiệm có tỷ lệ thối hỏng khá thấp từ 1.88→2.97→3.26→4.95 % . Kết thúc 80 ngày tỷ lệ
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……… 52
thối hỏng của mẫu ðC ủạt 34.42% trong khi ủú mẫu TN cú tỷ lệ thối hỏng khỏ thấp 5.51%, qua ủú thấy ủược khả năng bảo quản của mẫu TN tốt hơn so mẫu ðC.
4.4.3. Sự biến ủổi màu sắc của quả cam trong quỏ trỡnh bảo quản
ðồ thị 4.14. Biểu diễn biến ủổi màu sắc của vỏ quả sau 80 ngày bảo quản ở 50C
ðồ thị 4.14: sự biến ủổi màu sắc của vỏ quả ủược ủỏnh giỏ qua giỏ trị
∆E. Giỏ trị ∆E càng lớn thỡ sự biến ủổi màu sắc của quả càng lớn. Thụng qua chỉ số này cú thể thấy ủược hiệu quả bảo quản của mẫu. Kết quả xỏc ủịnh sự biến ủổi màu sắc vỏ cho chỳng ta thấy trong quỏ trỡnh bảo quản mẫu ðC, TN ủều cú sự gia tăng giỏ trị ∆E. Ban ủầu giỏ trị ∆E của 2 mẫu khụng cỏch biệt nhiều khi mẫu ðC là 12.15 cũn mẫu TN là 11.12. Từ ngày thứ 10 trở ủi chỳng ta ủó thấy sự khỏc biệt giỏ trị ∆E của mẫu ðC (20.75) cao hơn nhiều so mẫu TN (15.25), nờn bước ủầu thấy sự biến ủổi màu sắc của mẫu ðC cao hơn so mẫu TN.