Nguyên liệu đầu tơm
Đầu vỏ tơm Thẻ chân trắng (Penaeus vannamei) được chọn là đối tượng nghiên cứu. Đầu vỏ tơm được lấy từ nguyên liệu tơm Thẻ chế biến tại Cơng ty Cổ phần Nha Trang SeaFoods (F17).
Enzyme Protease
Đề tài sử dụng enzyme Alcalase được mua tại Cơng ty Novozyme, TP.HCM Enzyme Alcalase 2.4 L FG thu đ ược từ Bacillus licheniformis. Đây là enzyme protease được phân tách và tinh sạch từ nguồn vi sinh vật. Sử dụng enzyme Alcalase cho phép điều chỉnh dễ dàng độ thủy phân, tính tốn được lượng NaOH yêu cầu để duy trì pH khơng đổi trong suốt quá trình thủy phân. Chọn enzyme này cũng dựa trên đặc trưng khơng hút nước của các amino acid vào giai đoạn cuối, dẫn đến sản phẩm thủy phân khơng cĩ vị đắng (Adler-Nissen, 1986) [18], đồng thời sản phẩm cĩ sự cân bằ ng tốt các amino acid thiết yếu (Kristinsson và Rasco, 2000) [33].
Hoạt tính của enzyme Alcalase 2,4 AU-A/g. Nhiệt độ bảo quản tốt nhất là 0÷10oC. Điều kiện hoạt động tối ưu cho enzyme Alcalase AF 2.4 L: pH 8, nhiệt độ 50 ÷ 60oC (122 ÷ 140 oF), DH (%) tối đa 15÷ 25.
Dung mơi chiết astaxanthin + Dầu nành
Hãng sản xuất: Cơng ty Tường An Thành phần: 100% dầu nành tinh luyện
Đặc điểm: Được tinh luyện từ dầu nành nguyên chất. Trong thành phần cĩ chứa hàm lượng 2 acid béo khơng no Omega – 3 và Omega – 6, cĩ tác dụng rất tốt trong việc phịng ngừa các bệnh liên quan đến hệ tim mạch. Sản phẩm khơng sử dụng chất bảo quản và chất tạo màu.
+ Dầu phộng
Hãng sản xuất: Cơng ty Tường An Thành phần: Dầu phộng tinh luyện
Đặc điểm: Khơng cĩ Cholesterol, được tinh luyện từ 100% dầu phộng nguyên chất.
Quy trình chế biến với cơng nghệ hiện đại, lưu giữ được lượng vitamin A và E tự nhiên cĩ trong dầu cĩ tác dụng phịng chống suy dinh dưỡng và các bệnh tim mạch. Sản phẩm khơng sử dụng chất bảo quản và chất tạo màu.
+ Petroleum ether
Khơng tan trong nước nên thuận lợi cho quá trình tái sử dụng dung mơi, trọng lượng riêng 0,60-0,75, nhiệt độ sơi trong khoảng 30–60oC nên cĩ thể chưng đuổi dung mơi mà ít ảnh hưởng đến cấu trúc astaxanthin.
Hĩa chất
Các loại hĩa chất sử dụng trong nghiên cứu đều thuộc loại tinh khiết phân tích.
2.2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU2.2.1. Phương pháp thu và xử lý mẫu