Chúng tôi tính giá thành sản phẩm dầu màng gấc đề tài với hàm lợng β-caroten > 300mg%. Kết quả thể hiện qua bảng 3.13.
Bảng 3.13. Tính toán chi phí sản xuất cho 100kg dầu màng gấc (hàm lợng βββββ-caroten > 300 mg%)
Đơn vị: nghìn đồng
TT Nội dung chi Đơn vị
tÝnh
Khèi lợng
Đơn giá
Thành tiÒn
1 Màng gấc kg 270 65 17.550
2 n-hexan lÝt 1.460 25 36.500
3 Công lao động công 30 100 3.000
4 Điện kW 50 1,2 60
5 Níc m3 40 7,5 300
6 Than kg 400 4 1.600
7 Bao bì (20kg) cái 5 30 150
8 Chi khác (khấu hao nhà
xởng, thiết bị, quản lý...) 10.000
Tổng 69.160
Giá thành 1kg dầu màng gấc 691,6
Giá bán cha VAT 1kg dầu màng gấc 1.200
Lãi xuát cho 1kg dầu màng gấc 508,4
Chơng IV: kết luận và đề nghị 4.1. KÕt luËn
Đề tài đã tiến hành phân tích và đánh giá chất lợng nguyên liệu màng gấc. Qua kết quả nghiên cứu cho thấy nguyên liệu gấc Thanh Hà Hải Dơng - có hàm lợng dầu và các chỉ tiêu chất lợng đạt yêu cầu làm nguyên liệu cho sản xuất thuốc và thực phẩm chức năng.
Đề tài đã nghiên cứu công nghệ sấy màng gấc và đã xác định đợc công nghệ sấy màng nh sau:
+ Nhiệt độ sấy màng: 600C
+ Độ ẩm màng sau sấy 7%. Màng gấc bảo quản đợc 65 ngày
Đề tài đã tiến hành lựa chọn phơng pháp khai thác dầu màng gấc. Tiến hành khảo sát các phơng pháp khai thác sau:
+ PP1: ép có gia nhiệt
+ PP2: ép không gia nhiệt rồi trích ly khô bã bằng n hexan (3 lần) ở - nhiệt độ phòng
+ PP3: Trích ly bằng hexan (3 lần) ở nhiệt độ phòng.n-
Từ các kết quả nghiên cứu chúng tôi phơng pháp trích ly (PP3) cho hiệu suất khai thác 91,4%.và chất lợng dầu màng gấc ( hàm lợng β-caroten
đạt 317mg/100g)
Đề tài đã tiến hành nghiên cứu ảnh hởng của các yếu tố công nghệ đến quá trình trích ly dầu màng gấc và đa ra đợc quy trình công nghệ khai thác dầu màng gấc với các thông số nh sau:
+ Nghiền nguyên liệu d < 3 mm.
+ Dung môi trích ly n – hexan.
+ Tốc độ khuấy trộn: 250 vòng/phút.
+ Số lần trích ly: 3 lần, tỷ lệ NL/DM: 1/7+1/6+1/5.
+ Nhiệt độ trích ly dầu màng gấc 500C.
+ Thêi gian trÝch ly: 18 giê (7 + 6 + 5).
Đề tài đã tiến hành ứng dụng kết quả nghiên cứu vào một số doanh nghiệp: công nghệ sấy màng cho doanh nghiệp t nhân Luyến Thu Hải Dơng. Sản phẩm đề tài đợc thử nghiệm tại Công ty TNHH Tuệ Linh, Công ty Cổ phần Dợc vật t y tế Hải Dơng đợc đánh giá cao về chất lợng.
4.2. Đề nghị
Quy trình công nghệ khai thác dầu màng gấc bằng phơng pháp trích ly bằng dung môi n hexan là một đề tài lớn. Vì vậy, trong thời gian nghiên cứu - ngắn, chúng tôi mới thu đợc những kết quả bớc đầu và đề xuất quy trình công nghệ khai thác dầu màng gấc bằng dung môi hữu cơ ở quy mô phòng thí nghiệm. Khi có điều kiện thuận lợi, cần nghiên cứu thêm về các vấn đề:
Nghiên cứu tiếp ảnh hởng của các yếu tố xử lý nguyên liệu màng gấc nghiền trớc khi trích ly bằng sóng siêu âm, vi sóng đến chất lợng dầu màng gấc, đặc biệt là hàm lợng beta-caroten và lycopen.
Hoàn thiện công nghệ và tiến hành sản xuất dầu màng gấc ở quy mô
thực nghiệm.
Tài liệu tham khảo Tiếng Việt
1. Trần Đức Ba (2000), Lạnh đông rau quả xuất khẩu, Nhà xuất bản Nông nghiệp, Hồ Chí Minh, tr. 187- 212.
2. Vũ Ngọc Ban (2005), Giáo trình thực tập hóa lý. Trờng Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội.
3. Báo Tiêu dùng (2005), Tại sao ngời Mỹ lại quan tâm đến dầu gấc Việt Nam, số 6 (135) ngày 20/3/2005.
4. Bộ môn Hoá sinh, Trờng Đại học Y Hà Nội ( 2000), - Hoá sinh, Nhà xuất bản Y học, tr. 163.
5. Bộ môn dinh dỡng, An toàn thực phẩm, Trờng Đại học - Y Hà Nội (2004), Dinh dỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm, Nhà xuất bản Y học, tr. 78-84, 89- 90.
6. Võ Văn Chi (1999). Từ điển cây thuốc Việt Nam, Nhà xuất bản Y học, Hà Néi.
7. Nguyễn Khắc Quỳnh Cứ (2001), Thăm dò sơ bộ thành phần hóa học và tác dụng kháng viêm của hạt gấc, Tạp chí Dợc liệu, tập 6, 4/2001, tr.109- 113.
8. Nguyễn Thế Dũng (2008), Tin vui mới cho bệnh nhân ung th, Báo Thế giới phụ nữ, Nhà xuất bản Tiến Bộ, Hà Nội, số 19/08 ngày 26 tháng 5 năm 2008, tr. 4-5.
9. Nguyễn Hữu Đảng (2000), Cây thuốc Nam - phòng và chữa bệnh. Nhà Xuất bản Văn hóa Dân tộc.
10. Vũ Thị Đào, Đào Thị Nguyên (2007), Nghiên cứu công nghệ nâng cao hiệu suất và chất lợng dầu gấc, Các công trình nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học Công nghiệp Thực phẩm. Nhà Xuất bản Lao động - - Xã hội, Hà Nội.
11. Nguyễn Hữu Đức (2004), Nghiên cứu độc tính cấp của cao hạt gấc, Tạp chí Y học thành phố Hồ Chí Minh, tập 8 số 4/2004, tr. 209-211.
12. Bùi Minh Đức, Hà Thị Anh Đào (2004), Tài liệu tham khảo Vitamin A, Retinol, Carotenoid và quả gấc, dầu gấc giàu tiền sinh tố A, Khoa Hóa- VSTP- Viện Dinh dỡng.
13. Lê Minh Hà, Lê Mai Hơng, Hoàng Thanh Hơng, Phạm Đình Tỵ (2000), Tuyển tập các công trình khoa học Viện Hóa học các hợp chất tự nhiên, 1998-2000, tr.44-48.
14. Lê Minh Hà, Lê Mai Hơng, Hoàng Thanh Hơng, Nguyễn Bích Luyện, Phạm Đình Tỵ (2001), Tạp chí Dợc liệu, tập 6 số 6/2001, tr. 176 - 178.
15. Hoàng Đình Hiếu, Vũ Đại Bản (2002), Tính toán thiết kế lò sấy nông sản cho hộ nông dân. Hội nghị KHCN&MT các tỉnh đồng bằng sông Hồng lần thứ V, tr. 145-150.
17. Hoàng Tích Huyền (2005), Cơ chế tác dụng của Lycopen. Tạp chí Nghiên cứu Y học số 34 (2), tr. 129-130.
18. Đinh Ngọc Lâm (1989), Cây gấc, Nhà xuất bản Nông nghiệp - Hà Nội.
19. Đỗ Tất Lợi (2000), Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam, Nhà xuất bản Y học, Hà Nội.
20. Nguyễn Trung Phong (2005), Phân lập, nhận dạng cấu trúc và khảo sát hoạt tính sinh học của các saponin từ rễ gấc (Momordica cochinchinensis Spreng). Tạp chí Dợc học số 356, 12/2005, tr.14-16.
21. Đặng Thị Thu, Nguyễn Xuân Sơn, Tô Kim Anh (1997), Thí nghiệm hoá
sinh công nghiệp, Trờng Đại học Bách Khoa Hà Nội, Hà Nội.
22. Trờng Đại học Y Thái Bình (1999), Dinh dỡng và sức khoẻ trẻ em cộng
đồng, Nhà xuất bảnY họcHà Nội, tr. 141- 142.
23. Lê Ngọc Tú (2000), Hoá sinh công nghiệp, Nhà xuất bản Khoa học kỹ thuật, Hà Nội.
24. Hà Duyên T (1996), Quản lý và kiểm tra chất lợng thực phẩm, Đại học Bách Khoa, Hà Nội
25. Nguyễn Tờng Vy, Trần Tử An, Trịnh Văn Lẩu, Đặng Đức Khanh (2007).
Xác định thành phần axit béo trong dầu gấc bằng sắc ký khí -khối phổ (GC/MS). Tạp chí Dợc học 3/2007 số 371 năm 47, tr. 28-30.
TiÕng ANH
26. Chenwen Xiao, Zahid Iqbal Rajput, Diwen Liu, Songhua Hu (2007), Enhancement of Serological Responses to Foot and Mouth Disease Vaccine by Supplement of the Extract of Cochinchina Momordica Seeds (ECMS). Clin. Vaccine Immunol.
27. Edgar Uquiche, Marchia JerÐz, Jaime OrtÝz (2008), Effect of pretreatment with microwaves on mechanical extraction yield and quality of vegetable oil from Chilean hazel-nut (Gevuina avellana Mol), Innovative Food Sciences and Emerging Technologies 9, p. 495-500.
28. Ishida, B.K., Turner C., Chapman M.H., McKeon T., (2004). Fatty acid and carotenoid composition of Gac (Momordica cochichinensis Spreng) fruit. Journal of Agriculture Food Chemistry 52, p. 274 279. -
29. Masayo Iwamoto, Hikaru Okabe, Tatsuo Yamauchi (1985), Studies on the constituents of Momordica cochichinensis Spreng II. Isolation and characterization of the root saponin, Momordin I, II, and III, Chem.
Pharm Bull 33, (1), p.1-7.
30. Nagata, M. and I. Yamasita, I (1992), Rapid and multiple analysis of chlorophyll and carotenoid in tomato juice, J JSFE, p. 39- -10, p. 925-968.
31. Noriaki Kawanura, Hitoshi Wanatabe and Haruji Oshio (1988), Saponin from roots of Momordica cochichinensis, Phytochemistry, Vol 27, Number 11, p. 3585 - 3591.
32. P.Willems, N.J.M.Kuipers, A.B. de Haan (2008), Gas assisted mechanical expression of oilseeds: Influence of process parameters on oil yield. The Journal of Superitical fluids 45, p. 298-305.
33. Rajput Zahid Iqbal, Xiao Chen-wen, Hu Song-hua, Arijo Abdullah G. and Soomro Noor Mohammad (2007), Improvement of the efficacy of influenza vaccination (H5N1) in chicken by using extract of Cochinchina momordica seed (ECMS), Journal of Zhejiang University - Science B, Vol. 8, Number 5 / April.
34. RBharath, H. Inomata, T. Adschiri, K. Rai (1992), Phase equilibrium study for the separation and fractionation of fatty oil components using supercritical carbon dioxide, Fluid Phase Equilibria 81, p. 307-320.
35. Vuong, L.T., Dueker, S.R. & Murphy, S.P. (2002), Plasma of-carotene and retinol concentrations of children increase after a 30-d supplementation with the fruit Momordica cochinchinensis (gac).
American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 75, p. 872 - 879.