CHƯƠNG II: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH
2.2. Kế hoạch marketing và bán hàng
Đáp ứng được nhu cầu của những khách hàng đang có mục tiêu ăn uống khoa học, khoẻ mạnh và lành mạnh.
Những khách hàng đang cần điều chỉnh cân bằng lại huyết áp, giảm cân, tăng cân và tìm kiếm những sản phẩm sạch, phù hợp với nhu cầu của bản thân.
Là thành phần hữu hình của sản phẩm, gồm mức độ chất lượng, kiểu dáng, tên hiệu, bao bì, đặc điểm. Dưới đây ta có 5 suất ăn khác nhau:
Suất
ăn Suất 1 Suất 2 Suất 3 Suất 4 Suất 5
Thông tin suất ăn
- Cơm gạo lứt - Ức gà - Măng tây và ớt chuông - Salad rong biển
- Cơm gạo lứt - Cá hồi nướng - Bắp cải, súp lơ, cà rốt, dưa chuột - Salad hoa quả
- 5 gỏi cuốn tôm - Súp ngô, gà, nấm
- Cháo yến mạch thịt gà, cà rốt - 3 quẩy chiên dầu oliu
- 3 phở cuốn thập cẩm - 1 sandwich gà nướng - Nửa quả táo cắt lát
Chất lượng
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không sử dụng chất bảo quản - Đạt chứng nhận thực phẩm sạch của VietGAP
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không sử dụng chất bảo quản - Đạt chứng nhận thực phẩm sạch của VietGAP - Cá hồi nhập khẩu Na Uy
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không sử dụng chất bảo quản - Đạt chứng nhận thực phẩm sạch của VietGAP
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không sử dụng chất bảo quản - Đạt chứng nhận thực phẩm sạch của VietGAP
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không sử dụng chất bảo quản - Đạt chứng nhận thực phẩm sạch của VietGAP
Đặc điểm
- Đồ ăn được làm từ những nguyên liệu tươi, mới. Bày biện đồ ăn đẹp mắt giúp kích thích vị giác khi ăn, đem lại trải nghiệm tuyệt vời
Đóng gói
- Hộp giấy làm bằng chất liệu đảm bảo vệ sinh - Trên hộp kèm logo và slogan
- Trong hộp có kèm giấy ăn, đũa gỗ và thìa nhựa thêm 1 mảnh thông điệp về lời chúc sức khoẻ và động viên
Chất lượng: đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đặc điểm: được ép từ các loại trái cây nhập khẩu được bảo quản trong môi trường mát lạnh.
Đóng gói: ly giấy trà sữa được làm từ tinh bột giấy PO có nguồn gốc hoàn toàn từ thiên nhiên, được tráng thêm lớp nhựa PE để giữ nhiệt và giúp chống thấm nước. Kèm 1 ống hút giấy.
Các suất ăn trên hỗ trợ cho người đang trong quá trình tập gym, cần tăng cân, tăng cơ hoặc cho những người đang trong quá trình giảm cân, cần điều chỉnh lại huyết áp và lượng mỡ trong cơ thể.
Là những dịch vụ hay ích lợi bổ sung của sản phẩm như:
Sau khi mua suất ăn mang về sẽ hỗ trợ đổi trả trong 24h nếu sản phẩm gặp hư hỏng, có mùi hay vị có vấn đề.
Sẽ có hướng dẫn bảo quản chi tiết cho từng suất ăn.
Có hướng dẫn, chia sẻ các bí quyết sống khoẻ khác nhau trên từng suất ăn đóng hộp mang về, tạo ra sự khác biệt và cải tiến hơn so với các đối thủ cạnh tranh.
Ngoài ra, khi mua mọi suất ăn lần đầu tiên sẽ được tặng thêm móc khoá với slogan
“Sống khoẻ Sống đẹp” hoặc “Healthy Forever”.
Mua suất ăn 2 được kèm theo 1 chai nước lọc.
23
2.2.2. Giá cả
- Định giá dựa vào độ tươi, mới của sản phẩm, thương hiệu và nguyên liệu để làm ra sản phẩm
Mức giá nên phù hợp với sinh viên, dân văn phòng, người đi làm như:
Suất 1: Cơm gạo lứt + ức gà + măng tây và ớt chuông + salad rong biển (60.000 VNĐ)
Suất 2: Cơm gạo lứt + cá hồi nướng + bắp cải, súp lơ, cà rốt, dưa chuột + salad hoa quả (80.000 VNĐ)
Suất 3: 5 Gỏi cuốn tôm + súp ngô, gà, nấm (55.000 VNĐ)
Suất 4: Cháo yến mạch thịt gà, cà rốt + 3 quẩy chiên dầu oliu (60.000 VNĐ) Suất 5: 3 Phở cuốn thập cẩm + 1 sandwich gà nướng + nửa quả táo cắt lát (50.000 VNĐ)
Nước ép tự chọn gồm: Nước ép táo, nước ép lựu, nước ép lê, nước ép cam (Đồng giá 40.000 VNĐ)
2.2.3. Địa điểm
Mặt tiền phố ăn uống Nguyễn Văn Tuyết, phường Trung Liệt, quận đống đa, Hà Nội.
Diện tích: 60m2, mặt tiền: 4.5m.
Giá thuê: 14tr/ tầng/ tháng.
Địa điểm là mặt tiền phố ăn uống cạnh các thương hiệu ăn uống nổi tiếng như Gogi tạo thuận lợi hơn cho việc thu hút và tiếp cận khách hàng.
2.2.4. Kế hoạch truyền thông
Chạy quảng cáo tiếp cận tất cả các khách hàng gần khu vực kinh doanh có sở thích ăn uống lành mạnh, đang tìm kiếm các sản phẩm giảm cân hoặc tăng cân trên nền tảng Facebook và Instagram.
Trên nền tảng Tiktok, tạo Tiktok shop với các video truyền thông ấn tượng, độc đáo như quay giới thiệu cửa hàng, phân tích chất dinh dưỡng đem lại trong một suất ăn ở cửa
hàng hoặc chỉ đơn giản là quay chia sẻ bí kíp sống khoẻ, sống đẹp với không gian ở cửa hàng. Ngoài ra, thêm các ưu đãi giảm giá, voucher cho khách đến mua hàng vào cuối tuần.
Dồn chi phí quảng cáo vào các dịp đặc biệt như: Khai trương, dịp lễ Tết, Trung Thu, Noel,... với các ưu đãi như giảm giá 20% khi mua combo sản phẩm, sale off 10-15% toàn bộ sản phẩm cho các dịp lễ, sự kiện nhất định, tặng kèm bánh mì đen, 1 hộp ngũ cốc hoặc 1 chai nước khi mua suất ăn trên 70.000 vào các dịp, sự kiện đặc biệt.
Chi phí quảng cáo trung bình nên bằng 5% tổng doanh thu
Nên tìm hiểu và chọn ra các influencers, tiktoker, blogger nổi tiếng và uy tín chuyên review, recommend các cửa hàng về các thực phẩm và đồ ăn sạch.
Các sản phẩm của cửa hàng thiên về các sản phẩm sạch giúp tốt cho sức khoẻ của người sử dụng. Vì vậy thuê các blogger nổi bật hoạt động về mảng sức khoẻ, đời sống là 1 điều hết sức cần thiết để tiếp cận đúng khách hàng mục tiêu.
Khi muốn ngỏ lời hợp tác, nên soạn một email chuyên nghiệp giới thiệu về lời đề nghị hợp tác, mô tả ngắn gọn về cửa hàng và nêu rõ giá trị của lần hợp tác này cũng như lợi ích của đôi bên. Sau khi đã ổn thoả, ta sẽ gửi mẫu sản phẩm hoặc thẻ quà tặng để họ có thể trải nghiệm và chia sẻ ý kiến cá nhân của mình lên trang cá nhân của họ.
Ví dụ: Thử thách bẻ “đồ long đao” 100kg sẽ được giảm giá 50% đây là một thử thách rất khó đối với một người bình thường vì vậy nên tận dụng thử thách này để có thể được truyền thông miễn phí từ các khách hàng, họ sẽ thường đăng video thực hiện thử thách lên các nền tảng mạng xã hội như: Facebook, Tiktok,... và từ đó cửa hàng cũng tiếp cận được nhiều khách hàng hơn.
Thử thách lọt qua từng khung sắt, có các mức giảm cho sản phẩm nhất định từ 5%, 10%, 20%, 50% và 100% cho các khung sắt từ rộng đến hẹp nhất thử thách này cũng được rất nhiều thương hiệu nổi tiếng thực hiện để tăng quy mô nhận biết và lượng khách cho cửa hàng.
Thử thách Eat clean 7 ngày liên tiếp tại cửa hàng nhận ưu đãi giảm giá 30% trong vòng 14 ngày, như hiệu ứng mỏ neo giúp thu hút khách hàng đến ăn thường xuyên.
25
Tổ chức sự kiện chụp ảnh check-in tại cửa hàng kèm slogan để chế độ công khai, thích và theo dõi page để nhận ưu đãi giảm giá 20% cho lần tới sau.
Tổ chức Giveaway dành cho 2-3 người may mắn đã like và follow Page, sau khi thắng. Người chơi được chọn một suất ăn bất kì trong đó có tặng kèm 1 bình đựng nước và 1 móc khoá có slogan “Sống khoẻ, sống đẹp” hoặc “Healthy Forever”.