CHƯƠNG II: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH
2.3. Kế hoạch bán hàng và chăm sóc khách hàng
Chuỗi tháng giảm giá cực sốc nhân dịp khai trương cửa hàng:
“Tưng bừng khai trương cửa hàng đồ ăn Healthy GreenEats”
- Ưu đãi:
+ 7 ngày đầu tiên: Sale off 10% for all items.
+ Với hóa đơn trị giá trên mức 60.000đ sẽ được tặng một phần bánh mì đen + Các ngày còn lại: Giảm 50% giá ship cho đơn hàng có giá trị > 60.000 đồng và Freeship cho đơn hàng > 120.000 đồng
Đối tượng: Dành cho khách hàng đã follow Instagram, Facebook của shop, like bài viết, share bài viết ở chế độ công khai và tag 2 bạn bè vào bài viết.
+ Check in và đăng post về quán ăn/truyền thông cho quán sẽ được giảm giá 15%
cho hóa đơn
Ghi chú: Chạy quảng cáo cho bài viết khai trương (1 phần nhỏ).
- Chương trình giảm giá cho khách hàng gửi feedback (giảm 5%, tối đa 20k cho 1 đơn hàng sau đó)
- Giảm giá 10% cho đơn đặt hàng có món Yến mạch
- Chương trình giảm giá 15% cho các chị em phụ nữ khi đến cửa hàng trực tiếp mua sản phẩm nhân dịp Quốc tế Phụ nữ 8/3
- Giảm giá 5% cho khách hàng mặc dresscode theo tông màu chủ đạo của quán Minigame “Con số may mắn”.
- Ưu đãi: Tặng combo một bữa ăn trị giá 70.000 đồng cho khách hàng 3 khách hàng đầu tiên có giá trị hóa đơn trùng với con số may mắn.
- Đối tượng: Khách hàng đã follow Fanpage của shop, like bài viết, share bài viết ở chế độ công khai, tag 3 người bạn vào bài viết.
- Thời gian: Tuần đầu tháng 4 “Mở thẻ thành viên”
Ưu đãi:
+ Giảm 10% giá trị hóa đơn khi mở thẻ trực tiếp tại cửa hàng + Tích điểm khi mua hàng: 10.000đ = 1 điểm
+ Đổi điểm sang voucher, phiếu giảm giá tương ứng
Ngoài ra có các chương trình khuyến mãi sale 10 - 50% vào các dịp lễ (Valentine, Noel, Tết, Women’s Day, Teacher’s Day…) khi có thẻ thành viên.
Chương trình tri ân khách hàng kết thúc chuối tháng giảm giá mạnh - Khi mua đơn hàng trị giá trên 60.000 đồng sẽ được bốc thăm trúng thưởng trực tiếp tại cửa hàng với các phần quà giá trị
- 3 vị khách đầu tiên đến cửa hàng mỗi ngày sẽ được giảm 10% tổng giá trị hóa đơn.
Thời gian diễn ra chương trình là 1 tuần đầu tháng
- Giảm 50% giá ship cho đơn hàng có giá trị > 60.000 đồng
Sau khi kết thúc chuối tháng giảm giá cực sốc, vẫn tiếp tục duy trì các hình thức giảm giá khác nhau trong các tháng tiếp theo nhưng mức độ ưu đãi sẽ giảm đi một nửa và chủ yếu áp dụng các hình thức giảm giá về vận chuyển.
2.3.2. Chăm sóc khách hàng
Để giữ chân được khách hàng, nhà hàng cần thực hiện chăm sóc khách và tìm hiểu xem liệu khách hàng đã thực sự thỏa mãn về các món ăn, hương vị, dịch vụ mà mình cung cấp hay chưa. Muốn vậy, chúng ta cần làm cho trải nghiệm thực của khách hàng cao hơn kỳ vọng của họ. Nhà hàng quan tâm đến 3 nhóm yếu tố làm thỏa mãn toàn diện khách hàng như sau:
Nhóm yếu tố “sản phẩm” : Các món ăn healthy được chế biến phải đa dạng, phong phú, hợp khẩu vị, đầy đủ dinh dưỡng, giá thành phù hợp với tập khách hàng mục tiêu. Đặc biệt, cần tìm nhà cung cấp nguyên liệu chất lượng và uy tín. Đây là một trong những yếu tố vô cùng quan trọng giúp tạo dựng niềm tin với khách hàng, đảm bảo khả năng cung cấp sản phẩm liên tục, nhất là khi số lượng khách hàng tăng lên. Và hơn hết, nguồn hàng chất lượng, có
27
nguồn gốc xuất sứ, an toàn vệ sinh, bền vững sẽ giúp bạn giữ chân khách hàng một cách dài lâu.
Nhóm yếu tố “con người”: yếu tố con người luôn có một vai trò quan trọng và ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận của khách hàng. Do đó, tất cả nhân viên trong khách sạn từ nhân viên đến cấp quản lý đều phải cẩn trọng trong từng cử chỉ hay lời ăn tiếng nói. Bởi vì, cho dù nhà hàng dù có hệ thống cơ sở vật chất hiện đại tiện nghi đến thế nào nhưng đội ngũ nhân viên không thực sự chuyên nghiệp và không vững kỹ năng, thì cũng không đảm bảo chất lượng dịch vụ.
- Vì thế, nhân viên trong nhà hàng phải trải qua quá trình đào tạo chuyên môn nghiệp vụ, đầy đủ các kiến thức về sản phẩm, sẵn sàng tư vấn nhiệt tình cho khách hàng, có trình độ ngoại ngữ tốt, khả năng giao tiếp cũng như xử lý tình huống linh hoạt. Bên cạnh đó, nhân viên cũng phải có thái độ tôn trọng, vui vẻ trong phục vụ đối với khách hàng và tinh thần tập thể trong thực hiện công việc. Đặc biệt đối với kinh doanh nhà hàng, người đầu bếp cần phát huy khả năng sáng tạo để tạo nên những món ăn mới hay phối hợp các loại gia vị tạo nên sự độc đáo đánh thức vị giác thực khách.
- Nhóm yếu tố “thuận tiện”: Phục vụ trực tiếp tại cửa hàng và giao hàng tận nơi, dịch vụ thanh toán đa dạng (tiền mặt, chuyển khoản, quẹt thẻ). Khách hàng được đánh giá trên phiếu ghi nhận sự hài lòng, qua fanpage, qua các app bán sau mỗi lần trải nghiệm các món ăn của nhà hàng để từ đó nhà hàng có thể cải thiện, đáp ứng mọi mong muốn cũng như nhu cầu của khách hàng một cách chỉn chu và hoàn thiện nhất. Thường xuyên lấy ý kiến của khách hàng và phân tích đối tượng khách hàng để điều chỉnh quy trình sao cho phù hợp với từng thời điểm và giai đoạn khác nhau.
- Dù khách hàng có đặt món ăn, đồ uống hay không thì cũng không đồng nghĩa với việc kết thúc mọi hoạt động liên kết giữa quán – khách hàng. Giai đoạn này sẽ giúp khách hàng gắn bó, trở thành khách quen của bạn. Do đó nên thường xuyên tương tác, gửi tin nhắn thông báo các chương trình ưu đãi tới khách hàng. Việc duy trì liên lạc vừa thể hiện sự quan tâm của quán đối với khách hàng, vừa thể hiện sự chuyên nghiệp, tận tâm. Các hoạt động chăm sóc khách hàng sau bán như: Gửi những tin nhắn chúc mừng trong những dịp lễ, tết, sinh nhật hoặc khi có khuyến mãi, ưu đãi.
- Nhà hàng sử dụng các phương tiện công nghệ thông tin hiện đại như (facebook, zalo, instagram, tiktok, ...) để khách hàng có thể nhanh chóng tìm hiểu được các thông tin
món ăn của nhà hàng thông qua các thông tin quảng cáo và tương tác trực tiếp về các món ăn đó. Đối với các khách hàng cũ, nhà hàng thường xuyên giới thiệu cho họ các món mới, các combo ưu đãi, tặng quà sinh sinh nhật cho các khách hàng thân thiết, tổ chức giveaway, ... để giữ chân khách hàng.