i. mục tiêu. Sau bài học này, học sinh cần đạt:
1. Kiến thức:
- HS biết đặt các thí nghiệm để tìm hiểu những điều kiện đảm bảo cho enzim hoạt động.
- HS biết kết luận từ những thí nghiệm đối chứng.
2. Kü n¨ng:
- Rèn luyện cho HS kĩ năng thao tác thí nghiệm chính xác.
3. Thái độ:
- Giáo dục lòng yêu môn học
ii. chuẩn bị của giáo viên và học sinh.
1. Giáo viên.
- GV: Tranh vẽ H 26 phóng to.
- Chuẩn bị cho mỗi nhóm: 8 ống nghiệm nhỏ (10 ml), 2 ống đong chia độ, 2 giá để ống nghiệm, 2 đèn cồn, 1 cuộn giấy đo độ pH, 1 phễu có bông lọc, 1 bình thuỷ tinh, cặp nhiệt kế, cặp ống nghiệm, phích nớc nóng, hồ tinh bột 1%, dd HCl 2%, dd iốt 1%, thuốc thử Strôme (3 ml dd NaOH 10% + 3 ml dd CuSO4 2%).
2. Học sinh: trong 5 phút đầu giờ, mỗi nhóm chuẩn bị 24 ml nớc bọt loãng (lấy 6 ml nớc bọt + 18 ml nớc cất lắc đều rồi lọc qua phễu và bông lọc) và hồ tinh bột.
Đọc trớc các bớc tiến hành theo SGK.
iii. tiến trình dạy học.
1. ổn định tổ chức Kiểm tra sĩ số Lớp: 8 2. Kiểm tra bài cũ
- Thực chất biến đổi lí học của thức ăn trong khoang miệng là gì? Khi nhai cơm lâu trong miệng thấy có cảm giác ngọt vì sao?
- KiÓm tra c©u 3, 4 SGK.
3. Bài mới
VB: Các em đã biết, ăn cơm nhai kĩ ta thấy có vị ngọt. Vậy enzim trong nớc bọt hoạt động nh thế nào? ở điều kiện nào nó hoạt động tốt nhất?
Chúng ta cùng tiến hành tìm hiểu bài thực hành hôm nay.
- GV ghi vào góc bảng: tinh bột + iốt xuất hịên màu xanh.
đờng + thuốc thử Strôme xuất hiện màu đỏ nâu.
- GV kiểm tra sự chuẩn bị nớc bọt và tinh bột của các nhóm.
Hoạt động 1: Các bớc tiến hành thí nghiệm và chuẩn bị thí nghiệm
Hoạt động của GV và HS Nội dung
- GV phát dụng cụ thí nghiệm.
- HS tự đọc trớc nội dung thí nghiệm bài 26.
- Tổ trởng phân công công việc cho các nhóm trong tổ,
+ 2 HS nhận dụng cụ và vật liệu + 1 HS chuẩn bị nhãn cho ống nghiệm.
+ 2 HS chuẩn bị nớc bọt hoà loãng, lọc, đun sôi.
- + 2 HS chuẩn bị bình thuỷ tinh
đựng nớc.
Hoạt động 2: Tiến hành bớc 1 và bớc 3 của thí nghiệm
Hoạt động của GV và HS Nội dung
- GV yêu cầu HS tiến hành thí nghiệm nh bớc 1 và bớc 2 SGK
+ GV lu ý HS: khi rót hồ tinh bột không để rớt lên thành.
- Đo độ pH trong các ống nghiệm để làm gì?
- GV kẽ sẵn bảng 26.1 lên bảng, yêu cầu HS lên điền.
+ Lu ý: Thực tế độ trong không thay
đổi niều.
- GV thông báo đáp án bảng 26.1
Bớc 1: Chuẩn bị vật liệu vào các ống nghiệm
+ Dùng ống đong hồ tinh bột (2 ml) rót vào các ống A, B, C, D. Đặt các ống này vào giá.
+ Dùng các ống đong lấy vật liệu khác.
ống A: 2 ml nớc lã
ống B: 2 ml nớc bọt
ống C: 2 ml nớc bọt đã đun sôi
ống D: 2 ml nớc bọt+ vài giọt HCl (2%)
Bớc 2: Tiến hành
- Đo độ pH của các ống nghiệm và ghi vào vở.
- Đặt các ống nghiệm vào bình thuỷ tinh cã níc Êm 37oC trong 15 phót.
- Các tổ quan sát và ghi kết quả vào bảng 26.1
Thống nhất ý kiến giải thích.
- Đại diện nhóm lên bảng điền, nhận xÐt.
Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim trong nớc bọt
Các ống nghiệm Hiện tợng độ trong Giải thích èng A
èng B èng C èng D
- Không đổi - Tăng lên - Không đổi - Không đổi
- Nớc lã không có enzim biến đổi tinh bét.
- Nớc bọt có enzim biến đổi tinh bét.
- Nớc bọt đun sôi đã làm mất hoạt tính của enzim biến đổi tinh bột.
- Do HCl đã hạ thấp pH nên enzim trong nớc bọt không biến đổi tinh bét.
Hoạt động 3: Kiểm tra kết quả thí nghiệm và giải thích kết quả
Hoạt động của GV Hoạt động của HS - GV yêu cầu chia dd trong các ống
A, B, C, D thành 2 phần.
+ Lu ý: ống A chia vào A1, A2 đã dán nhãn, B chia vào B1; B2 ...
- GV kẻ sẵn bảng 26.2 lên bảng, yêu cầu HS lên ghi kết quả.
+ Lu ý: Các tổ thí nghiệm không thành công thì lu ý điều kiện thí nghiệm.
- GV nhận xét bảng 26.2 để đa ra
đáp án đúng.
- Trong tổ cử 2 HS chia đều dd ra các ống đã chuẩn bị sẵn A1; A2; B1; B2...
- Đặt các ống A1; B1; C1; D1 vào giá 1 (lô 1). Nhỏ vào mỗi ống 5-6 giọt iốt lắc đều các ống.
- Đặt các ống A2; B2; C2; D2 vào giá 2 (lô 2). Nhỏ vào mỗi ống 5-6 giọt Strôme, đun sôi các ống này trên ngọn lửa đèn cồn.
- Những HS khác quan sát, so sánh màu sắc ở các ống nghiệm, thống nhất ý kiến , ghi kết quả vào bảng 26.2 (kẻ sẵn).
- Đại diện nhóm lên điền vào bảng, nhËn xÐt.
Đáp án bảng 26.2
Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim trong nớc bọt Các ống nghiệm Hiện tợng
(màu sắc)
Giải thích - èng A1
- èng A2
- Màu xanh - Màu đỏ nâu
- Nớc lã không có enzim biến đổi tinh bột thành đờng.
- èng B1
- èng B2
- Màu xanh - Màu đỏ nâu
- Nớc bọt có enzim biến đổi tinh bột thành đờng.
- èng C1
- èng C2
- Màu xanh - Màu đỏ nâu
- Emzim trong nớc bọt bị đun sôi không có khẳ năng biến đổi tinh bột thành đờng.
- èng D1
- èng §2
- Màu xanh - Màu đỏ nâu
- Enzim trong nớc bọt không hoạt
động ở môi trờng axit nên tinh bột không bị biến đổi thành đờng.
Hoạt động 4: Thu hoạch
- Mỗi HS tự làm báo cáo thu hoạch ở nhà và nộp báo cáo cho GV đánh giá
vào giờ sau.
Gợi ý:
1. Kiến thức
- Enzim trong nớc bọt có tên là amilaza.
- Enzim trong nớc bọt có tác dụng biến đổi tinh bột thành đờng mantozơ.
- Enzim trong nớc bọt hoạt động tốt nhất trong điều kiện độ pH = 7,2. và nhiệt độ = 37oC.
2. Kĩ năng
- Trình bày thí nghiệm (HS tự làm).
- So sánh kết quả ống nghiệm A và B cho phép ta khẳng định enzim trong n- ớc bọt có tác dụng biến đổi tinh bột thành đờng.
- So sánh kết quả ống nghiệm B và C cho phép ta khẳng định enzim trong n- ớc bọt hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ = 37oC. Enzim trong nớc bọt bị phá huỷ ở 100oC.
- So sánh kết quả ống nghiệm B và D cho phép ta khẳng định enzim trong n- ớc bọt hoạt động tốt nhất ở pH = 7,2. Enzim trong nớc bọt không hoạt động ở môi trờng axit.
4. Đánh giá
- GV nhận xét giờ thực hành: khen các nhóm làm tốt và ghi điểm cho các nhãm.
5. Dặn dò
- Viết báo cáo thu hoạch.
- Thu dọn vệ sinh lớp sạch sẽ.
6. Rút kinh nghiệm.
………
………
………
………..
Ngày soạn:…/…/2010 Ngày dạy: …/…/2010
Chơng VI- Trao đổi chất và năng lợng