CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
3.3. Một số yếu tố có liên quan đến kiến thức và thực hành về an toàn thực phẩm của đối tƣợng nghiên cứu
3.3.1. Một số yếu tố liên quan đến kiến thức về an toàn thực phẩm của đối tƣợng nghiên cứu
Bảng 3.13: Mối liên quan giữa đặc điểm chung của ĐTNC với kiến thức về ATTP (n=270)
Biến số
Kiến thức về ATTP
OR
95%CI p
Không đạt Số lượng(%)
Đạt Số lượng(%) Vị trí
công việc của
ĐTNC
Người làm công
96 (55,2%)
78
(44,8%) 2,844
(1,677-4,823) 0,000 Chủ cửa
hàng
29 (30,2%)
67 (69,8%) Nhóm
tuổi
45 tuổi 95 (45,0%)
116
(55,0%) 0,792
(0,444-1,411) 0,428
Trên 45 30
(50,8%)
29 (49,2%) Giới
Nam 69
(49,6%)
70
(50,4%) 1,320
(0,817-2,133) 0,256
Nữ 56
(42,7%)
75 (57,3%) Trình độ
học vấn
Tiểu học, THCS, THPT
92 (60,1%)
61
(39,9%) 3,839
(2,290-6,435) 0,000 Từ trung cấp
trở lên
33 (28,2%)
84 (71,8%) Trình độ
đào tạo chuyên môn về nấu ăn
Chƣa qua đào tạo (tự học)
121 (51,9%)
112
(48,1%) 8,913
(3,060-25,959) 0,000 Từ sơ cấp
trở lên
4 (10,8%)
33 (89,2%) Thời gian
hành nghề
Từ 0-5 năm 83 (51,2%) 79 (48,8%) 1,651
(1,007-2,707) 0,046 Trên 5 năm 42 (38,9%) 66 (61,1%)
Nguồn tiếp cận thông tin về ATTP
Dưới 3
nguồn 71 (66,4%) 36 (33,6%)
3,981
(2,374-6,675) 0,000 Từ 3 nguồn
trở lên
54 (33,1%)
109 (66,9%)
Theo kết quả phân tích tại bảng 3.13 ta thấy:
- Đối tƣợng là chủ cửa hàng có khả năng đạt kiến thức chung về an toàn thực phẩm cao gấp 2,84 lần đối tượng là người làm thuê (có ý nghĩa thống kê với p<0,05) .
- Đối tƣợng có trình độ học vấn từ trung cấp trở lên khả năng đạt kiến thức an toàn thực phẩm chung cao gấp 3,84 lần đối tƣợng có trình độ chỉ từ THPT trở xuống.
- Đối tƣợng có trình độ chuyên môn nấu ăn từ sơ cấp trở lên khả năng đạt kiến thức chung gấp 8,91 lần đối tƣợng chƣa qua đào tạo.
- Người có thời gian hành nghề trên 5 năm khả năng đạt kiến thức cao hơn người hành nghề dưới 5 năm 1,65 lần.
- Người được tiếp cận trên 3 nguồn thông tin về an toàn thực phẩm khả năng đạt kiến thức chung cũng cao hơn người chỉ được tiếp cận dưới 3 nguồn thông tin 3,98 lần.
Các mối liên quan này có ý nghĩa thống kê với p<0,05.
- Nhóm tuổi dưới 45 có tỷ lệ đạt kiến thức chung về an toàn thực phẩm cao hơn nhóm tuổi trên 45, tuy nhiên mối liên quan chƣa có ý nghĩa thống kê (p>0,05).
- Tỷ lệ đạt kiến thức chung về an toàn thực phẩm ở giới nữ cao hơn giới nam tuy nhiên mối liên quan chƣa có ý nghĩa thống kê (p>0,05).
3.3.2. Một số yếu tố liên quan đến thực hành về an toàn thực phẩm của đối tƣợng nghiên cứu
Bảng 3.14: Mối liên quan giữa đặc điểm chung của ĐTNC với thực hành về ATTP (n=270)
Biến số
Thực hành về ATTP
OR
95%CI p
Không đạt Số lượng(%)
Đạt Số lượng(%) Vị trí
công việc của ĐTNC
Người làm công
111 (63,8%)
63
(36,2%) 1,915
(1,155-3,176) 0,011 Chủ cửa
hàng
46 (47,9%)
50 (52,1%) Nhóm
tuổi
45 tuổi 115 (54,5%)
96
(45,5%) 0,485
(0.259-0,906) 0,022
Trên 45 42
(71,2%)
17 (28,8%) Giới
Nam 77
(55,4%)
62
(44,6%) 0,792
(0,487-1,286) 0,345
Nữ 80
(61,1%)
51 (38,9%) Trình độ
học vấn
Tiểu học, THCS, THPT
110 (71,9%)
43
(28,1%) 3,810
(2,286-6,350) 0,000 Từ trung cấp
trở lên
47 (40,2%)
70 (59,8%) Trình độ
đào tạo chuyên môn về nấu ăn
Chƣa qua đào tạo (tự học)
144 (61,8%)
89
(38,2%) 2,987
(1,447-6,166) 0,002 Từ sơ cấp
trở lên
13 (35,1%)
24 (64,9%) Thời
gian hành nghề
Từ 0-5 năm 87 (53,7%)
75
(46,3%) 0,630
(0,381-1,040) 0,070 Trên 5 năm 70
(64,8%)
38 (35,2%) Nguồn
tiếp cận thông tin về ATTP
Dưới 3 nguồn
85 (79,4%)
22
(20,6%) 4,883
(2,785-8,562) 0,000 Từ 3 nguồn
trở lên
72 (44,2%)
91 (55,8%)
Từ bảng 3.14 ta thấy, đối tƣợng là chủ cửa hàng có khả năng đạt thực hành chung về ATTP cao gấp 1,92 lần đối tượng là người làm thuê. Nhóm tuổi từ dưới 45 khả năng đạt thực hành chung cao hơn nhóm tuổi trên 45. Người có trình độ học vấn từ trung cấp trở lên khả năng thực hành ATTP chung cao gấp 3,81 lần đối tượng có trình độ chỉ từ THPT trở xuống; người có trình độ chuyên môn nấu ăn từ sơ cấp trở lên khả năng đạt thực hành chung gấp 2,99 lần người chưa qua đào tạo. Người được tiếp cận trên 3 nguồn thông tin về ATTP khả năng đạt thực hành chung cũng cao hơn người chỉ được tiếp cận dưới 3 nguồn thông tin 4,88 lần. Các mối liên quan này có ý nghĩa thống kê với p<0,05.
3.3.3. Mối liên quan giữa kiến thức và thực hành an toàn thực phẩm của đối tƣợng nghiên cứu
Bảng 3.15: Mối liên quan giữa kiến thức và thực hành về ATTP của ĐTNC (n=270)
Kiến thức về ATTP
Thực hành về ATTP của ĐTNC
OR 95%CI
p
Không đạt Số lượng(%)
Đạt Số lượng(%)
Không đạt 99
(79,2%)
26
(20,8%) 5,712
(3,312-9,849) 0,000
Đạt 58
(40,0%)
87 (60,0%)
Qua bảng 3.15 ta thấy, đối tƣợng có kiến thức ATTP chung đạt thì khả năng đạt về thực hành cao gấp 5,71 lần đối tƣợng có kiến thức không đạt. Mối liên quan này có ý nghĩa thống kê với p<0,05.